Hobbybrauer.de

Berliner

"Humulus Lupulus" ist nur die lateinische Bezeichnung für den "Echten Hopfen". Darunter fallen alle Brauhopfen-Sorten.
"Nordbrau" könnte, wie oben schon gesagt, auf "Northern Brewer"/"Nordbrauer" hindeuten, aber dafür wird niemand die Hand ins Feuer legen wollen.
Ich würde da keine Experimente ...

Berliner

Ich habe CC-Kegs, die halten das aus.
Bei einem Weizen kommst Du aber schon bei 20°C auf über 3 bar im Keg. Wie zapfst Du das mit einem Durchlaufkühler?

Berliner

Prima, Danke für die Info. Der alte war wirklich für max. 3bar, neue ist ein 7bar Druckminderer
(3bar sind am Durchlaufkühler manchmal etwas knapp).
Muss ich beim nächsten mal besser aufpassen. Adapter ist bestellt :-)

Berliner

Ich habe mir einen neuen CO2-Druckminderer zulegen müssen. Dummerweise habe ich nicht auf den Schlauchanschluss geachtet, weil ich der Meinung war, dass der immer ein 1/2" Gewinde hat.
Heute wollte ich nach längerer Zeit das Ding zum ersten mal einsetzen, und siehe da: der Schlauchanschluss pass ...

Berliner

Wie lange liegt denn die Weiße schon im Gärbottich?
Das Foto oben sieht mir nach Kahmhefe aus, die sich eigentlich erst nach längerer Zeit unter Sauerstoff vermehrt und unangenehm lösungsmittelartige Aromen erzeugt. Das wäre für mich ein Fall für den Ausguss.

Berliner

Die Spandauer sind ja wie wir Köpenicker auch erst in den 1920er Jahren nach Berlin zwangseinmeindet worden, weshalb das Verhältnis zur Hauptstadt oft etwas gespannt ist. Trotzdem geht die Feindschaft nicht so weit, dass die Spandauer ernsthaft Charlottenburg okkupieren würden :-)

Aber im Ernst ...

Berliner

ggansde hat geschrieben: Dienstag 14. März 2023, 13:22 zu 2. Korrekt.
VG, Markus

Habe sie nachgetragen, kannst sie jetzt verwenden.

Berliner

Das letzte reguläre brau!magazin ist jetzt schon fast ein Jahr her, und vor einem knappen halben Jahr hatte ich angekündig, dass das Magazin als Blog weiter erscheinen wird.. Seitdem gab es im brau!magazin Blog in unregelmäßiger Folge insgesamt 18 eigene Artikel und ausgewählte Pressemitteilungen ...

Berliner

DietmarK hat geschrieben: Donnerstag 9. Februar 2023, 04:47 Gutmann exportiert leider nicht und ich brauche die
Hefe in Asien.

Ah, ich hatte bloß Raum Hamburg gelesen und mich schon gewundert, dass Gutmann-strippen nicht bekannt ist.

Berliner

Gutmann kannst Du doch sehr gut aus der Flasche strippen, da sind immer Unmengen drin.
Sollte halt nicht zu alt sein, was allerdings im Norden zu dieser Jahreszeit ein Problem werden könnte...

Berliner

Abgeschrieben wurde nichts, aber große Teile des Textes kommen von Christian. Ich finde seine Idee aber genial und wollte sie und das Rabattangebot den Lesern nicht vorenthalten. Ich habe das bei der Autorenschaft jetzt auch noch einmal deutlicher gemacht.

Berliner

https://braumagazin.de/wp-content/uploads/2022/04/Titel_200.png

Das brau!magazin Frühjahr 2022 ist heute erschienen.

Leitthemen der aktuellen Ausgabe sind Energieeinsatz und ‑Einsparung in der Brauerei. Jan betrachtet das für gewerbliche Brauereien ( Energieeinsatz in der Brauerei ), und ...

Berliner

Hi,
ich hab ein Problem auf alte Artikel aus dem Archiv zu zugreifen find irgendwie nur die Vorworte und am Ende der Seite folgende Nachricht:
Fehler.png

geht das nur mir so?

Nein, das ging allen so. Das etwas in die Jahre gekommene Theme hatte wohl mit einem der letzten Plugin- oder WordPress ...

Berliner

Danke Ruthard, die hatte ich doch glatt vergessen. Habe sie oben auch eingefügt.

Berliner

Das brau!magazin Herbst 2021 ist Heute erschienen.

Das sind die Themen:

Das Grutbier
Kräuterbier vom Niederrhein
Von Carl Pause

Grutbier und Grutkultur in Münster
Geschichte und Wiederbelebung des mittelalterlichen Biers - mit Rezept zum Nachbrauen
Von Philipp Overberg

Natureis aus ...

Berliner

Da konnten scheinbar einige Brauereien ihre Fans besser mobilisieren als andere. Dass z.B. in Berlin unter den Top 10 zwar die Schlossplatzbrauerei Köpenick mit ihrer 2hl-Brauanlage und dem winzigen Ausschank auf dem Schlossplatz zu finden ist, nicht aber die Brauerei Lemke mit zwei aktiven ...

Berliner

Das neue brau!magazin Frühjahr 2021 ist erschienen:

Titel_200.png

Das sind die Themen:

Zu dieser Ausgabe
Die dritte brau!magazin-Ausgabe in der Krise
Von Jörg Krüger
Fermenta — ein DIY Fermentierungssensor
LoRaWAN bringt den Gärbottich ins Internet der Dinge
Von Sven Haiges
Bierlein ...

Berliner

Das brau!magazin Herbst 2020 ist heute erschienen:

Viel Spaß mit dem neuen brau!magazin !

Berliner

Das brau!magazin Frühjahr 2020 ist heute mit folgenden Themen erschienen:

brau!kolumne
Zu dieser Ausgabe: Das brau!magazin Frühjahr 2020
brau!basics
Zweckmäßige Hygiene im Hobbybereich: Teil 1 - Reinigung
brau!stoff
Die oBraMa Braumaterial-Datenbank: Daten zu Malzen, Hopfen, Hefen und ...

Berliner

Das brau!magazin Herbst 2019 ist heute mit folgenden Themen erschienen:

Mysterium Nachisomerisierung von Oliver Weiss
Auswirkungen auf die Bitterstoffausbeute während der Nachisomerisierungszeit in Abhängigkeit von Zeit, Temperatur und pH-Wert
Würzekühlung und ...

Berliner

Das brau!magazin Frühjahr 2019 ist heute mit folgenden Themen erschienen:

brau!kolumne
- Zu dieser Ausgabe - Das brau!magazin Frühjahr 2019
brau!basics
- Strohgelb bis Pechschwarz - Ursprung, Berechnung und Messung der Bierfarbe
- Kongressmaische und Kongresswürze - Basis vieler Analy ...

Berliner

Bei Müggelland wird die Stammwürze und die Kochzeit in die Berechnung einbezogen, siehe Erklärung unter dem Rechner.
Ansonsten hat Oli natürlich Recht, das ist nur ein grober Anhaltspunkt für die Farbe, der bei der Rezepterstellung zeigt, wohin es in etwa geht und wie sich Änderungen an der ...

Berliner

Ihr könnt jede Seite mit der Druckfunktion des Browsers drucken. Das Layout ist so eingerichtet, dass Kopf, Fuß, Menüs und Knöpfe beim Drucken ausgeblendet werden.
Wo der Druck-Knopf beim Browser steckt, ist unterschiedlich. Bei Chrome z.B. liegt er im Hamburger-Menü (oder Ctrl-p per Tastatur).

Berliner

Und der Kupfertopf ist sowieso immer wieder sehenswert.

Berliner

Bei Air Berlin gabs BRLO-Büchsen. Vielleicht nicht ganz vergleichbar mit den verrückten Schotten, und zumindest als ich's versucht hab, auch nur das Pale Ale. Aber Inzwischen hat sich das ja erledigt.

Berliner

Ein ähnliches Desaster hatte ich vor Jahren bei Linde erlebt. Über 20€ für 2kg und zudem noch eine Woche zwischen Abgabe und Abholung. Die haben mich nie wieder gesehen. Seitdem gehe ich zu einem kleinen Zapfanlagenservice (https://kohlensaeureservice.de) der mir die Flasche in 5 Minuten für 8€ füllt.

Berliner

Diese Meldung liegt wie die über die Steigerung der Brotpreise bei den Redaktionen schon seit Jahrzehnten zur Wiederverwendung im Schreibtisch.

Berliner

Schon erstaunlich, wie groß die Bandbreite bei manchen Sorten ist: Hallertauer z.B. Zwischen 2,7 und 5%. Wenn man also auf den Wert vom Vorjahr setzt oder der Händler seine Aufkleber nicht aktualisiert, hat man möglicher Weise das Doppelte oder nur die Hälte des Nötigen im Bier

Berliner

Da war wohl kurz die Datenbank nicht erreichbar. Ich checke das gleich nochmal.

Berliner

Bei der Messe zur Störtebeker-Meisterschaft gab es eine Firma, die den CraftbeerPi fertig aufgebaut angeboten hat. Die gibt es u.a. Bei der Metzler-Brauanlage als Option dazu. Ich kann mich aber nicht mehr an den Firmennamen erinnern. Vielleicht weiß ihn noch jemand, ansonsten mal bei Kasjan von ...

Berliner

Die Temperatur braucht man, um abzuschätzen, wie viel CO2 im Jungbier schon gelöst ist. Normalerweise ist das die Temperatur am Ende der Hauptgärung. Coldcrash oder andere Temperaturänderungen nach Abschluss der Hauptgärung bleiben außen vor.
Die Stammwürze der Speise ändert sich während der ...

Berliner

Ich benutze ab und zu einen 70er Topf mit der 3,5er Hendi. Funktioniert, ist aber alles andere als sportlich. Bis zum Kochen der Würze nach dem Läutern kann es da schon mal weit über eine Stunde dauern. Ist natürlich immer auch von der Qualität der Isolierung des Topfes abhängig.

Berliner

Das Hanseporter ist untergärig und nicht mit Milchzucker, sondern mit 'normalem' Zucker (Saccharose) gebraut (siehe Störtebeker Webseite). Dazu muss das Bier gefiltert und/oder pasteurisiert werden. Mit Milchzucker funktioniert das zwar auch ohne das Abtöten der Hefe, schmeckt aber anders.

Berliner

Im brau!magazin gab's einen Artikel zu Polsinelli (https://braumagazin.de/article/zu-gast- ... heinenhof/) und auch einen über die Brewtower (https://braumagazin.de/article/brewtower/). Vielleicht hilft's euch ja.

Berliner

Das Urquell-Tankbier hat wirklich auch in Deutschland deutlich mehr Diacetyl als die Flaschenware.

Berliner

Ging mir damals beim Erstellen der Spundungsdruck-Seite ebenso. Aber Alexbrand ist ja noch im Forum aktiv, vielleicht kann er ja was dazu sagen, woher die Formel bei seinem Spundpfiffi kam?

Berliner

Diesen Einwand habe ich eigentlich von Oli erwartet: Die Stammwürze ändert sich natürlich beim Kochen nicht, denn sie existiert nach Definition nur zu einem Zeitpunkt, nämlich nach dem Kochen und Kühlen, also direkt vor dem Anstellen. Zu allen anderen Zeiten nennt sich das schlicht Extraktgehalt ...

Berliner

melbuh hat geschrieben: Montag 15. Oktober 2018, 18:35 War das Absicht, dass die Karte gelöscht wurde?
Wäre schade drum

Für den Fall, dass die Karte vom Netz genommen wurde: die Mälzerein findet ihr auch auf der brau!karte.

Berliner

Dass es das "so und in keiner anderen Form gibt" ist lächerlich. Rauchhopfen gibt es schon ewig, ich hatte ihn z.B. schon vor einigen Jahren von einem polnischen Hobbybrauershop bezogen. Eventuell haben sie ja ein spezielles Verfahren zum Räuchern, aber die Sache an sich dürfte kaum patentwürdig ...

Berliner

Dass es das "so und in keiner anderen Form gibt" ist lächerlich. Rauchhopfen gibt es schon ewig, ich hatte ihn z.B. schon vor einigen Jahren von einem polnischen Hobbybrauershop bezogen. Eventuell haben sie ja ein spezielles Verfahren zum Räuchern, aber die Sache an sich dürfte kaum patentwürdig ...

Berliner

Radeberg-Meißen sind aber knapp 40km, da liegt Dresden näher.

Berliner

Jetzt ist die neue Ausgabe auch aktiviert :-)

Berliner

Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Herbst 2018 unter braumagazin.de . Das sind die Themen:

brau!kolumne

- Zu dieser Ausgabe

brau!basics

- Dichte, Brauer und Extraktangaben II

brau!technik

- Low Oxygen Brewing mit dem Braumeister
- Erste Erfahrungen mit Low Oxygen Brewing
- AiO ...

Berliner

Aber die ganze Diskussion hier im Forum über Unterschiede zwischen W34/70 aus Weihenstephan und anderen Herstellern haben mich so neugierig gemacht, dass ich diesem Hefestamm wieder eine Chance gebe (dann eben in flüssiger Form aus Weihenstephan und nicht als Saflager Trockenhefe).

Dei 34/70 ...

Berliner

Eine eher traurige Geschichte, oder? Braugold ist als einzige nennenswerte Brauerei doch schon lange Geschichte...

Nebenfrage: produzieren die Erfurter Malzwerke eigentlich noch?

Berliner

@VolT Bräu: Das scheint mir doch sehr stark durch die Brille des Stone-IPA-Liebhabers gesehen. Bei vielen anderen Bierstilen sind Hopfengaben mit Bittere:Stammwürze-Verhältnis von mehr als 3 doch gelinde gesagt eher ungewöhnlich. Wenn ich mal Zeit habe, kann ich dir aber gern noch die Stufen extrem ...

Berliner

Wieviel geht durch die Pfeile in der Grafik?

Das wird dir - außer der Faustformel von 0,7-1 Liter pro kg Schüttung im Treber - niemand sagen können, denn das hängt von deiner Anlage und Arbeitsweise ab. Die Größenordnung deiner Wassermenge ist aber nicht ungewöhnlich.

Berliner

Hier habe ich mal vor einiger Zeit eine Mengenbilanz aufgestellt.

Berliner

Naja, wenn man Mühlheim noch zur weiteren Umgebung zählt, wäre da noch Schill-Malz.

Berliner

Frage an die Dresdner und Gäste: war jemand am 23. August zur Eröffnung der neuen BraufactuM-Bar am Altmarkt? Ich hab's selbst leider um eine Woche verpasst und suche noch jemanden, der seine Eindrücke in einem kurzen Artikel für das brau!magazin zusammenfasst.

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