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Das brau!magazin Herbst 2019 ist heute mit folgenden Themen erschienen: Mysterium Nachisomerisierung von Oliver Weiss Auswirkungen auf die Bitterstoffausbeute während der Nachisomerisierungszeit in Abhängigkeit von Zeit, Temperatur und pH-Wert Würzekühlung und Trubabscheidung vo...

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Das brau!magazin Frühjahr 2019 ist heute mit folgenden Themen erschienen: brau!kolumne - Zu dieser Ausgabe - Das brau!magazin Frühjahr 2019 brau!basics - Strohgelb bis Pechschwarz - Ursprung, Berechnung und Messung der Bierfarbe - Kongressmaische und Kongresswürze - Basis vieler Analysen in ...

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Bei Müggelland wird die Stammwürze und die Kochzeit in die Berechnung einbezogen, siehe Erklärung unter dem Rechner. Ansonsten hat Oli natürlich Recht, das ist nur ein grober Anhaltspunkt für die Farbe, der bei der Rezepterstellung zeigt, wohin es in etwa geht und wie sich Änderungen an der Schüttun...

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Ihr könnt jede Seite mit der Druckfunktion des Browsers drucken. Das Layout ist so eingerichtet, dass Kopf, Fuß, Menüs und Knöpfe beim Drucken ausgeblendet werden.
Wo der Druck-Knopf beim Browser steckt, ist unterschiedlich. Bei Chrome z.B. liegt er im Hamburger-Menü (oder Ctrl-p per Tastatur).

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Und der Kupfertopf ist sowieso immer wieder sehenswert.

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Bei Air Berlin gabs BRLO-Büchsen. Vielleicht nicht ganz vergleichbar mit den verrückten Schotten, und zumindest als ich's versucht hab, auch nur das Pale Ale. Aber Inzwischen hat sich das ja erledigt.

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Ein ähnliches Desaster hatte ich vor Jahren bei Linde erlebt. Über 20€ für 2kg und zudem noch eine Woche zwischen Abgabe und Abholung. Die haben mich nie wieder gesehen. Seitdem gehe ich zu einem kleinen Zapfanlagenservice (https://kohlensaeureservice.de) der mir die Flasche in 5 Minuten für 8€ füllt.

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Diese Meldung liegt wie die über die Steigerung der Brotpreise bei den Redaktionen schon seit Jahrzehnten zur Wiederverwendung im Schreibtisch.

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Schon erstaunlich, wie groß die Bandbreite bei manchen Sorten ist: Hallertauer z.B. Zwischen 2,7 und 5%. Wenn man also auf den Wert vom Vorjahr setzt oder der Händler seine Aufkleber nicht aktualisiert, hat man möglicher Weise das Doppelte oder nur die Hälte des Nötigen im Bier

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Da war wohl kurz die Datenbank nicht erreichbar. Ich checke das gleich nochmal.

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Bei der Messe zur Störtebeker-Meisterschaft gab es eine Firma, die den CraftbeerPi fertig aufgebaut angeboten hat. Die gibt es u.a. Bei der Metzler-Brauanlage als Option dazu. Ich kann mich aber nicht mehr an den Firmennamen erinnern. Vielleicht weiß ihn noch jemand, ansonsten mal bei Kasjan von Met...

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Die Temperatur braucht man, um abzuschätzen, wie viel CO2 im Jungbier schon gelöst ist. Normalerweise ist das die Temperatur am Ende der Hauptgärung. Coldcrash oder andere Temperaturänderungen nach Abschluss der Hauptgärung bleiben außen vor. Die Stammwürze der Speise ändert sich während der Zwische...

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Ich benutze ab und zu einen 70er Topf mit der 3,5er Hendi. Funktioniert, ist aber alles andere als sportlich. Bis zum Kochen der Würze nach dem Läutern kann es da schon mal weit über eine Stunde dauern. Ist natürlich immer auch von der Qualität der Isolierung des Topfes abhängig.

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Das Hanseporter ist untergärig und nicht mit Milchzucker, sondern mit 'normalem' Zucker (Saccharose) gebraut (siehe Störtebeker Webseite). Dazu muss das Bier gefiltert und/oder pasteurisiert werden. Mit Milchzucker funktioniert das zwar auch ohne das Abtöten der Hefe, schmeckt aber anders.

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Im brau!magazin gab's einen Artikel zu Polsinelli (https://braumagazin.de/article/zu-gast- ... heinenhof/) und auch einen über die Brewtower (https://braumagazin.de/article/brewtower/). Vielleicht hilft's euch ja.

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Das Urquell-Tankbier hat wirklich auch in Deutschland deutlich mehr Diacetyl als die Flaschenware.

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Ging mir damals beim Erstellen der Spundungsdruck-Seite ebenso. Aber Alexbrand ist ja noch im Forum aktiv, vielleicht kann er ja was dazu sagen, woher die Formel bei seinem Spundpfiffi kam?

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Diesen Einwand habe ich eigentlich von Oli erwartet: Die Stammwürze ändert sich natürlich beim Kochen nicht, denn sie existiert nach Definition nur zu einem Zeitpunkt, nämlich nach dem Kochen und Kühlen, also direkt vor dem Anstellen. Zu allen anderen Zeiten nennt sich das schlicht Extraktgehalt. Da...

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melbuh hat geschrieben: ↑
Montag 15. Oktober 2018, 18:35
War das Absicht, dass die Karte gelöscht wurde?
Wäre schade drum

Für den Fall, dass die Karte vom Netz genommen wurde: die Mälzerein findet ihr auch auf der brau!karte.

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Dass es das "so und in keiner anderen Form gibt" ist lächerlich. Rauchhopfen gibt es schon ewig, ich hatte ihn z.B. schon vor einigen Jahren von einem polnischen Hobbybrauershop bezogen. Eventuell haben sie ja ein spezielles Verfahren zum Räuchern, aber die Sache an sich dürfte kaum patentwürdig se...

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Dass es das "so und in keiner anderen Form gibt" ist lächerlich. Rauchhopfen gibt es schon ewig, ich hatte ihn z.B. schon vor einigen Jahren von einem polnischen Hobbybrauershop bezogen. Eventuell haben sie ja ein spezielles Verfahren zum Räuchern, aber die Sache an sich dürfte kaum patentwürdig sein.

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Radeberg-Meißen sind aber knapp 40km, da liegt Dresden näher.

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Jetzt ist die neue Ausgabe auch aktiviert :-)

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Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Herbst 2018 unter braumagazin.de . Das sind die Themen: brau!kolumne - Zu dieser Ausgabe brau!basics - Dichte, Brauer und Extraktangaben II brau!technik - Low Oxygen Brewing mit dem Braumeister - Erste Erfahrungen mit Low Oxygen Brewing - AiO‐Brausteuerung f...

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Aber die ganze Diskussion hier im Forum über Unterschiede zwischen W34/70 aus Weihenstephan und anderen Herstellern haben mich so neugierig gemacht, dass ich diesem Hefestamm wieder eine Chance gebe (dann eben in flüssiger Form aus Weihenstephan und nicht als Saflager Trockenhefe). Dei 34/70 bekomm...

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Eine eher traurige Geschichte, oder? Braugold ist als einzige nennenswerte Brauerei doch schon lange Geschichte...

Nebenfrage: produzieren die Erfurter Malzwerke eigentlich noch?

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@VolT Bräu: Das scheint mir doch sehr stark durch die Brille des Stone-IPA-Liebhabers gesehen. Bei vielen anderen Bierstilen sind Hopfengaben mit Bittere:Stammwürze-Verhältnis von mehr als 3 doch gelinde gesagt eher ungewöhnlich. Wenn ich mal Zeit habe, kann ich dir aber gern noch die Stufen extrem,...

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Wieviel geht durch die Pfeile in der Grafik?

Das wird dir - außer der Faustformel von 0,7-1 Liter pro kg Schüttung im Treber - niemand sagen können, denn das hängt von deiner Anlage und Arbeitsweise ab. Die Größenordnung deiner Wassermenge ist aber nicht ungewöhnlich.

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Hier habe ich mal vor einiger Zeit eine Mengenbilanz aufgestellt.

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Naja, wenn man Mühlheim noch zur weiteren Umgebung zählt, wäre da noch Schill-Malz.

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Frage an die Dresdner und Gäste: war jemand am 23. August zur Eröffnung der neuen BraufactuM-Bar am Altmarkt? Ich hab's selbst leider um eine Woche verpasst und suche noch jemanden, der seine Eindrücke in einem kurzen Artikel für das brau!magazin zusammenfasst.

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Der Hopfen der Vorderwürzehopfung kocht doch wahrscheinlich über eine Stunde mit. Da machen 10 oder 20 Minuten mehr keinen großen Unterschied, weil der Großteil der Isomerisierung schon längst erledigt ist. Für die anderen Gaben rechnest Du immer vom Ende der Kochzeit, also z.B. 30 und 15 Minuten vo...

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Früchte haben als Beigabe immer alle möglichen Pilze auf ihrer Oberfläche. Das Einfrieren ändert daran wenig. Wenn Du sie auftaust, vermehren sie sich weiter. Einzige Chance, das wilde Wachstum einzudämmen, ist, deiner Bierhefe so viel Vorsprung zu geben, dass andere Keime keine Chance mehr haben, d...

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Das geht doch über das Web-Interface unter System -> Parameter -> buzzer. Ich kann da GPIO 0 bis 27 auswählen.

Die Konfiguration steckt m.W. in der Datenbank, Table config.

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Gibt's bei der 3.0 eigentlich eine Sprachauswahl? Beim Setup fragt niemand mehr danach und bei den Parametern finde ich nichts zur Sprache...

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Kann denn EasyDens den Alkoholgehalt ohne die SW bestimmen? Wohl nicht, oder? Das kann EasyDens nur, wenn kein Zucker in der Flüssigkeit ist, also z.B. bei Destillaten. Sobald Zucker UND Alkohol in der Lösung ist, geht's nur mit zusätzlichen Informationen, bei Bier halt per Rückrechnung über die St...

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Die 5 Minuten halte ich für sehr optimistisch. Ich habe ja schon länger gebraucht, den Post zu lesen, geschweige denn, ihn zu verstehen. EU-weit dürften da etliche Millionen Arbeitsstunden zusammenkommen. Und wofür? Damit wir Nutzer auf jeder Webseite eine weitere Erklärung abnicken müssen, die wir ...

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Die Möglichkeit des Ausflaggens habe ich leider nicht, ich muss auf das Prinzip Hoffnung setzen und darauf vertrauen, dass die generierten Datenschutzerklärungen halbwegs passen. Und dass nur, weil die EU-Bürokraten sich solange von Lobbyisten beschwatzen ließen, bis das Gesetz, dass eigentlich eine...

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Ich halte die ganze DSGVO für ein prima ABM für Abmahnanwälte. Vielleicht gut gemeint, aber im Ergebnis eine Katastrophe für Millionen kleiner Webseiten von Privatleuten, Vereinen und Kleinbetrieben. Die großen ala Google und facebook haben die Mittel, ihre Angebote rechtssicher zu machen und im Bed...

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Mit der Kreiselpumpe entbindet dein CO2 und Du förderst nur noch Schaum. Evtl. würde eine Schlauchpumpe funktionieren, aber mit Schwerktaft funktioniert das deutlich billiger und entspannter. Zum Rausheben einen Flaschenzug, dann direkt auf der Truhe abstellen (Platte unterlegen) und mit Schlauch un...

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Dir wurde geholfen ;-)

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Dazu stand ganz kurz was im Bericht über die Brau 2015: http://braumagazin.de/article/braubeviale-2015/ (4. Absatz von unten) Der ausführliche Artikel ist dann aber leider doch nicht zustandegekommen, weil der Erfinder (eine Ausgründung aus dem Weihenstephan-Dunstkreis) mehr Interesse an Geschäftspa...

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Prints gibt es leider immer noch nicht, ist auch nicht regelmäßig geplant. Wenn mich irgendwann mal die große lange Weile plagen sollte (was eher unwahrscheinlich ist), stelle ich vielleicht mal einen Sammelband mit den besten Artikeln zusammen. Ausdrucken könnt ihr aber jeden einzelnen Artikel auch...

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Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Frühjahr 2018 unter braumagazin.de . Das sind die Themen: brau!kolumne - Zu dieser Ausgabe brau!basics - Dichte, Brauer und Extraktangaben: Dichtemessung für Hobbybrauer, Teil 1 - Berechnungen in der Brauerei Teil 2: Whirlpool und Kühlung brau!technik ...

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Also ich lese oben nichts von Würzefarbe, sondern

Herausgekommen ist ein Bier mit einem EBC von geschätzt 45-50

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Kochen stellt doch für den Sud immer eine thermische Belastung dar

Kommt halt drauf an, wie lange und wie oft (Dekoktion).
Wann und wie hast Du denn die Farbe gemessen?

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Einerseits musst Du die Stammwürze berücksichtigen, je stärker das Bier, um so dunkler.
Andererseits gibt es auch andere Faktoren, die das Bier dunkler werden lassen, allen voran thermische Belastung beim Kochen und Oxidation.

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Ich stolpere gerade darüber (von der Händlerseite): CO2 Reinharz-Extrakt wird aus Hopfenpellets hergestellt und enthält die Alphasäuren, Betasäuren und die Hopfenöle . Ähnlich steht's auch bei Hopsteiner: CO2-Extrakt enthält Alpha- und Betasäuren sowie ätherische Öle. Und bei Barth: CO2-Hopfenextrak...

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Um nochmal zum Eingangsbeitrag zurückzukommen: Gemessen wurden "6 Brix" und "ca. 12 Plato", bei der Berechnung sind die Werte dann aber angeblich mit 2,6 bzw. 2,2 Plato um eine Größenordnung genauer. Das passt nicht zusammen. Die Alkoholkorrekturrechnung macht die Werte nicht genauer, eher im Gegent...

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Bei mir hat der Gummiring keine 10 Minuten gehalten. Malz wird trotzdem problemlos eingezogen. Erst wenn die Wälzen stumpf werden, gibts Schwierigkeiten damit. Zerlegen geht übrigens (zumindest bei meiner, Baujahr ca. 2008) sehr einfach. Ich habe sie mit einer Dreikantfeile noch zweimal nachgeschärf...

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