...Entschuldigung für „off topic“, aber jedes
mal, wenn ich diesen Thread hier sehe, lese ich „Immer zu wenig Alkohol im BLUT“ und klick das immer wieder an...
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- Mittwoch 1. Juli 2020, 22:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 4107
- Montag 29. Juni 2020, 23:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Malz direkt beim Mälzer kaufen.Wer hat Erfahrung mit Avangard und Co.??
- Antworten: 36
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Re: Malz direkt beim Mälzer kaufen.Wer hat Erfahrung mit Avangard und Co.??
Hallo Thorc, vom Ablauf her ist es bei Avantgarde besser, wenn man vorher anruft. Die machen dann schon die Rechnung fertig, du bezahlst im Verwaltungsgebäude und fährst dann mit der Quittung direkt zum Malzlager. Die Typen da sind sehr nett und bringen alles zum Auto. Ich frage auch immer nach eine...
- Freitag 26. Juni 2020, 00:29
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
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Re: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
...gutes Gelingen!
Die Biere von Chouffe mag ich sehr. Die Hefe habe ich bis jetzt nur in einem Brett-Ale verwendet, weil ich die beim Bestellen mit der Bastogne verwechselt habe. Wurde mit Brett Clausenii ein richtig tolles Bier!!
Liebe Grüße, Sven
Die Biere von Chouffe mag ich sehr. Die Hefe habe ich bis jetzt nur in einem Brett-Ale verwendet, weil ich die beim Bestellen mit der Bastogne verwechselt habe. Wurde mit Brett Clausenii ein richtig tolles Bier!!
Liebe Grüße, Sven
- Donnerstag 25. Juni 2020, 23:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
- Antworten: 27
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Re: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
...das kann natürlich auch sein. Habe noch mal nachgeschaut: kaum ein Bier ohne Special B. Das gibt nach ordentlicher Lagerung schöne Trockenfrüchte....Die Wyeast1762 Belgian Abbey II wird als sehr warm und würzig aber wenig fruchtig beschrieben. Kann die Süße bei Dir nicht eher am Malz liegen?
- Donnerstag 25. Juni 2020, 22:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
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Re: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
Hallo Radulph, ich habe die 500 noch nicht benutzt. Ich vergärte meine Brune‘s bislang hauptsächlich mit der 530 (Westmalle) und der Wyeast 1762 (laut Mühgelland:Rocheford). Beide Hefen fand ich bei einer Gärung bei Kellertemperatur (18 - 20 Grad) schön fruchtig (dunkle Früchte). Im Moment experimen...
- Donnerstag 25. Juni 2020, 21:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
- Antworten: 27
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Re: Geschmacksvergleich WLP500 Monastery Ale und WLP530 Abbey Ale
Hallo Radulph, die 530 ist ja die Westmalle-Hefe und die 500 angeblich die Chimay. Wenn ich beide Biere vergleiche, finde ich Chimay sehr viel mehr phenolischer und Westmalle sehr viel fruchtiger. Wenn ich auf Frucht aus wäre, würde ich aus der Erfahrung der Biere eher zur 530 greifen. Liebe Grüße, ...
- Donnerstag 25. Juni 2020, 21:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: German IPA
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1360
Re: German IPA
Hallo Mats, ich schätze mal du möchtest als Stopfhopfen nicht nur in Deutschland gewachsene, sondern traditionell deutsche Sorten einsetzen. Ich habe das zwar nicht gemacht, aber das Chouffe IPA wird meines Wissens mit Saaz und Amarillo gestopft, wobei man den Saaz deutlich herausschmeckt, finde ich...
- Donnerstag 25. Juni 2020, 21:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2352
Re: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
Hi Carsten, ich mache das auch wie Stefan. Ich gebe den Hopfen lose in den Sud. Nach dem Coldcrash sinkt das dann schön zu Boden. Wenn du die Hefe wieder verwenden möchtest, bietet sich allerdings ein Sack an. Die gibts im Shop extra für Hopfen für wenig Geld. Einen Obstsack zu nehmen, ist da meiner...
- Mittwoch 24. Juni 2020, 18:22
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Sterilfilter zum Belüften - was nutzt Ihr?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1651
Re: Sterilfilter zum Belüften - was nutzt Ihr?
...das weiß ich nicht mehr. Das ist schon länger her. Es war aber auf jeden Fall einer der üblichen Hobbybrauer-Shops.
Liebe Grüße, Sven
Liebe Grüße, Sven
- Sonntag 21. Juni 2020, 20:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: GICHT- Oder die Geister die ich rief
- Antworten: 67
- Zugriffe: 14621
Re: GICHT- Oder die Geister die ich rief
Ihre Aussage: davon kommt das nicht. Es sind im wesentlichen Proteine die nicht Verstoffwechselt werden. Eine typische pumperkrankheit. Bin jetzt kein Arzt oder ausgewiesener Spezialist. Ich würde aber denken, dass das Biertrinken die Schmerzen auf jeden Fall verstärkt. Zum Unterschied „Kaufbier“ v...
- Sonntag 21. Juni 2020, 19:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8346
- Zugriffe: 1884206
Re: Was trinkt ihr gerade?
Bei mir ist es gerade ein English IPA. Aromagaben und Stopfen waren nur mit Fuggles. 90% Pale Ale, 10% Biscuit 60 und die Burton-Hefe von Wyeast. Ich habe das Braueasser leicht mit Sulfat angereichert. Auf dem Bild ist der Schaum schon etwas eingefallen. Der klebt aber toll am Glas und hält auch rec...
- Donnerstag 18. Juni 2020, 21:41
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: pH-Berechnung verschieder Malztypen
- Antworten: 32
- Zugriffe: 4315
Re: pH-Berechnung verschieder Malztypen
Wenn man wirklich den Einfluss von Malzinhaltsstoffen sauber messen wollte, müsste man (1) mit echtem destillierten Wasser arbeiten, das mit Salzsäure auf einen echten pH von 7,0 gebracht wurde, oder (2) die pH-Abnahme von Wasser zu Malzauszug zugrundelegen. Was wiederum bedeutet, dass man firm sei...
- Donnerstag 18. Juni 2020, 21:25
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
- Antworten: 46
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Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
Hallo Thomas, was schmeckst du von den Karamell-/ Maillardaromen vom Dickmaischebacken? Ich habe ein Bier mit 100% Pale Ale Malz so gebraut und das ist krass karamellig. Allerdings sah das auch aus wie ein dunkles Brune :Wink So sah meine gebackene Maische aus F772BDDF-6B5D-40F8-9E8C-3A89AC2CDB7B.jp...
- Mittwoch 17. Juni 2020, 21:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: pH-Berechnung verschieder Malztypen
- Antworten: 32
- Zugriffe: 4315
Re: pH-Berechnung verschieder Malztypen
...ist ja die Frage, wie genau das dann sein soll. Mir reicht die Genauigkeit des Tools von BruNWater völlig. Ich erziele damit auch sehr große Übereinstimmung mit meinem gemessenen Maische-pH. Meine Malze kaufe ich aus unterschiedlichen Quellen. Es geht hier ja nur darum, eine solche Genauigkeit zu...
- Mittwoch 17. Juni 2020, 21:12
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: pH-Berechnung verschieder Malztypen
- Antworten: 32
- Zugriffe: 4315
Re: pH-Berechnung verschieder Malztypen
Erfahrung bringt bei diesem Thema weniger, messen ist im Vorteil. Von mir aus schlag die Erfahrung anderer in den Wind. Hoffentlich verlierst Du bei der ganzen Rechnerei nicht den Spaß am Brauen. ...wie ich das verstanden habe, geht es um die Implementierung eines neuen Tools im kleinen Brauhelfer...
- Mittwoch 17. Juni 2020, 20:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass
- Antworten: 12
- Zugriffe: 2382
Re: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass
...hier scheint niemand so richtig Rat zu wissen. Ich glaube, wenn du versuchst das irgendwie weg zu bekommen, verursachst du eher mehr Schaden. Bin aber überhaupt kein Profi, was das betrifft. Wir haben unser frisches Whiskey-Fass damals ohne Inspektion befüllt. Das war allerdings auch ein Sauerbie...
- Mittwoch 17. Juni 2020, 20:35
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Würde gerne in Kegs abfüllen
- Antworten: 53
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- Dienstag 16. Juni 2020, 23:28
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Würde gerne in Kegs abfüllen
- Antworten: 53
- Zugriffe: 9869
Re: Würde gerne in Kegs abfüllen
Ich denke, es kommt wie bei allem darauf an, zu welchem Zweck man das Bier abfüllt. Ich finde Nachgärung in der Flasche ist schon der geringste Aufwand. Ich braue aber z. B. ganz gerne für Familienfeiern. Wenn man dann die ganzen Flaschen spülen oder neu besorgen muss, sind Kegs schon pflegeleichter...
- Dienstag 16. Juni 2020, 22:32
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Würde gerne in Kegs abfüllen
- Antworten: 53
- Zugriffe: 9869
Re: Würde gerne in Kegs abfüllen
...das ist unterschiedlich. Ich zapfe auch aus den 18L Kegs. Dann fülle ich meist aus dem 9L Keg mit einem GDA in Flaschen. Meistens ist das aber umgekehrt. Also 18L Keg für Flaschenabfüllung, 9L Keg zum so zapfen, wenn ich mal Besuch habe oder auch eingeladen bin...
- Dienstag 16. Juni 2020, 22:02
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Würde gerne in Kegs abfüllen
- Antworten: 53
- Zugriffe: 9869
Re: Würde gerne in Kegs abfüllen
...also ich habe 18L CC-Kegs und 9L CC-Kegs. Das haut bei meinen Suden genau hin. Wenn du erst mal auf Kegs umgestiegen bist, kannst du ja auch locker von einem in das andere schlauchen. Für mich würde das allerdings wenig Sinn machen. Die Soda-Kegs brauchen ja nicht soo lange bis sie leer sind. Kla...
- Dienstag 16. Juni 2020, 21:21
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Würde gerne in Kegs abfüllen
- Antworten: 53
- Zugriffe: 9869
Re: Würde gerne in Kegs abfüllen
Hallo Daniel, mir hat bei der Umstellung auf KEGs dieser Artikel von Moritz aus dem Braumagazin geholfen: https://braumagazin.de/article/soda-kegs/ Das vorgeschlagene Equipment ist zweckmäßig und man kann sich drumherum auch sicherlich Updates zum Umschlauchen von oder in andere Gebindegrößen überle...
- Dienstag 16. Juni 2020, 20:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass
- Antworten: 12
- Zugriffe: 2382
Re: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass
...man kann es nicht richtig gut erkennen, aber vielleicht handelt es sich um Weinstein.
Liebe Grüße, Sven
Liebe Grüße, Sven
- Dienstag 16. Juni 2020, 17:42
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Erdinger: Geruch nach Apfel?
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3145
Re: Erdinger: Geruch nach Apfel?
Ethylacetat riecht nach Klebstoff (ist das Lösemittel im Klebstoff), nicht nach Apfel. Hallo, hier ist mal ein Auszug aus dem „Complete Beerfault Guide“ von Thomas Barnes. Ethyl Acetate: The most common ester in beer, most typically described as smelling like ripe apples, pears or pear drops. Typic...
- Montag 15. Juni 2020, 06:17
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo Jörg,
die Angabe des Herstellers bietet eine Orientierung. Abweichungen nach oben oder unten sind aber möglich.
Manche Hersteller geben gar keine exakten Werte an sondern geben nur die Beschreibung „hoch“ oder „niedrig“ an.
Liebe Grüße, Sven
die Angabe des Herstellers bietet eine Orientierung. Abweichungen nach oben oder unten sind aber möglich.
Manche Hersteller geben gar keine exakten Werte an sondern geben nur die Beschreibung „hoch“ oder „niedrig“ an.
Liebe Grüße, Sven
- Sonntag 14. Juni 2020, 20:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
- Zugriffe: 3212944
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo Jörg,
der EVG wird auch von der Gärführung und den eingesetzten Malzen determiniert.
Wenn du seit mehreren Tagen 6 Brix hast, kannst du aber abfüllen.
Liebe Grüße, Sven
der EVG wird auch von der Gärführung und den eingesetzten Malzen determiniert.
Wenn du seit mehreren Tagen 6 Brix hast, kannst du aber abfüllen.
Liebe Grüße, Sven
- Samstag 13. Juni 2020, 17:53
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Cider, Cidre
- Antworten: 26
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Re: Cider, Cidre
...bei mir ist es auch 18,5 Grad im Keller. Ich benutze auch die Mangrove Jacks.
Liebe Grüße, Sven
Liebe Grüße, Sven
- Samstag 13. Juni 2020, 09:38
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
- Antworten: 46
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Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
Hallo Thomas, ich nehme an, du hast auch bei 25 Grad abgefüllt? Bei mir steigt da nämlich nie so richtig Schaum auf. Ich fülle aber auch direkt nach dem Coldcrash ab. Bei um die 1 Grad löst sich das CO2 ja auch gut im Bier. muss ich auch mal so probieren, wenn die Hefe von sich aus gut sedimentiert....
- Samstag 13. Juni 2020, 09:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Cider, Cidre
- Antworten: 26
- Zugriffe: 4783
Re: Cider, Cidre
Hallo Axel, ich mag es nicht ganz so süß. Meinen letzten Cider habe ich auch mit 20g/L gesüßt. Das war eigentlich auch ganz in Ordnung. Ich bin jetzt trotzdem noch mal auf 17g/L runtergegangen. Mal sehen, wie das wird. Prinzipiell habe ich hier im Forum Werte zwischen 20g/L und 35g/L gefunden. Dein ...
- Freitag 12. Juni 2020, 17:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauwasser aufbereiten
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2254
Re: Brauwasser aufbereiten
...ich stell eine kleine Schüssel in den Abfluss und lass kaltes Wasser laufen, so dass der Wasserspiegel etwa auf Würzehöhe ist. Das geht dann relativ schnell.
Liebe Grüße, Sven
Liebe Grüße, Sven
- Freitag 12. Juni 2020, 17:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Cider, Cidre
- Antworten: 26
- Zugriffe: 4783
Re: Cider, Cidre
Hallo Irrwisch, kennst du den Qitten-Apfelwein von Jörg Stier? Den finde ich richtig super. Leider habe ich den letzten vor 10 Jahren getrunken als ich noch im Rhein-Main-Gebiet gewohnt habe. Weiß gar nicht, ob’s den noch gibt. Den als Cider also carbonisiert und restsüß, würde ich gern mal probier...
- Donnerstag 11. Juni 2020, 18:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maronenmalz
- Antworten: 11
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Re: Maronenmalz
Ich schmecke da auch keine Maronen. ...ich schätze mal, da ging es früher tatsächlich nur um die Stärke der Maronen und jetzt ist man dabei geblieben. Keine Ahnung, ob die auf Korsika Gerstenmangel hatten. Ich finde, das Bier schmeckt ziemlich süßlich. Einen besonderen Maronengeschmack konnte ich d...
- Donnerstag 11. Juni 2020, 13:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
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Re: Gagelbier
...ich habe jetzt mal einen Test gemacht und erst ein Blatt Gagel zerkaut und danach noch einen Aufguss mit 1,2g auf ca. 6cl gemacht Beim Kauen hat man eigentlich nur das Bittere und einen leicht säuerlichen Ton geschmeckt. Der Aufguss hat schon mal eine tolle Farbe - fast neongelb. Der Geschmack is...
- Donnerstag 11. Juni 2020, 13:25
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maronenmalz
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1976
Re: Maronenmalz
Hallo Harald,
Maronen sind Esskastanien. Wenn man die keimen lässt, entstehen auch Enzyme, die die darin enthaltene Stärke abbauen können.
Im Braumagazin gab es mal einen Artikel über Eichelbier. Da ist das Prinzip dann ähnlich.
Liebe Grüße, Sven
Maronen sind Esskastanien. Wenn man die keimen lässt, entstehen auch Enzyme, die die darin enthaltene Stärke abbauen können.
Im Braumagazin gab es mal einen Artikel über Eichelbier. Da ist das Prinzip dann ähnlich.
Liebe Grüße, Sven
- Donnerstag 11. Juni 2020, 08:09
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Edelstahl Einkocher mit 2" Hahn zum Abmaischen?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 3154
Re: Edelstahl Einkocher mit 2" Hahn zum Abmaischen?
Hallo Bert, ein 2‘‘-Hahn mit Scheibenventil aus Edelstahl ist bestimmt doppelt so teuer wie ein Einkocher. Mal abgesehen von den Problemen beim Schweißen wegen der dünnen Kesselwand. Auf meiner 25-Literanlage läutere ich mit einem 3/4‘‘-Hahn bei laufendem Rührwerk und das funktioniert auch. Bei klei...
- Mittwoch 10. Juni 2020, 20:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauwasser aufbereiten
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2254
Re: Brauwasser aufbereiten
Hallo Simon, du musst den pH kurz nachdem Einmaischen einstellen. Du willst ja, dass die Enzyme bei dem optimalen pH-Wert arbeiten. Die Berechnungen zum Maische-pH brauchst du nicht, wenn du das so machst. Die zweite Sache ist dann halt sein Wasser aufzubereiten, dass es zum Stil passt. Liebe Grüße,...
- Dienstag 9. Juni 2020, 23:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauwasser aufbereiten
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2254
Re: Brauwasser aufbereiten
Aber Achtung, berücksichtige dabei die Temperatur, einfache pH Meter können das nicht kompensieren. ...es gibt um genau zu sein zwei Temperaturfehler. Der eine ist bedingt durch das Messsystem. Dieser Fehler wird von Geräten mit der Aufschrift „ATC“ kompensiert. Der zweite kommt daher, dass die Ges...
- Dienstag 9. Juni 2020, 21:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauwasser aufbereiten
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2254
Re: Brauwasser aufbereiten
Hallo Braumax62, für eine Wasseraufbereitung wären die von Stefan genannten Werte nicht schlecht. Schreibe deinem Wasserwerk doch mal eine E-Mail und frage nach. Ich hab das auch mal gemacht und wurde direkt angerufen und alle Fragen konnten geklärt werden. Wichtig bei der Aufbereitung ist, dass der...
- Sonntag 7. Juni 2020, 23:34
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3918
Re: Gagelbier
Hallo Dieter,
ich habe meine hierher:
https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.d ... ch-pflanze
Liebe Grüße, Sven
ich habe meine hierher:
https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.d ... ch-pflanze
Liebe Grüße, Sven
- Sonntag 7. Juni 2020, 22:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3918
Re: Gagelbier
...danke René! Ich hab mir den jetzt mal bestellt!
Vielleicht hilft‘s ja auch für Haare auf dem Kopf
Liebe Grüße noch mal, Sven
Vielleicht hilft‘s ja auch für Haare auf dem Kopf
Liebe Grüße noch mal, Sven
- Sonntag 7. Juni 2020, 20:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3918
Re: Gagelbier
kannst du den Geschmack beschreiben, den der Gagel zum Bier beiträgt - also außer die Bitterkeit? "Wie schmeckt Gagel" lässt sich ungefähr so ähnlich beantworten wie "wie schmecken Erdbeeren". Es ist ein ganz eigenes Aroma. Schwer zu beschreiben. Ganz tief in die Trickkiste gegr...
- Sonntag 7. Juni 2020, 13:54
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
- Antworten: 46
- Zugriffe: 12477
Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
...wird bestimmt lecker!
Noch weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Sven
Noch weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Sven
- Sonntag 7. Juni 2020, 13:25
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
- Antworten: 46
- Zugriffe: 12477
Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
...ich habe im Februar ein Keptinis gebraut mit 100% Pale Ale Malz. Das ist dunkel wie ein Stout geworden und hat krasse Karamellaromen. Wenn du es Pils nennst, hoffe ich, du hast eine entsprechende Hopfung drin :Wink Hast du das dann noch gekocht und das Backen nur zur Aromengewinnung benutzt oder ...
- Sonntag 7. Juni 2020, 12:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
- Antworten: 19
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Re: Gagelbier
Hallo Joh,
kannst du den Geschmack beschreiben, den der Gagel zum Bier beiträgt - also außer die Bitterkeit?
Ich habe auch drei Pflanzen im Garten, mit dem Ziel damit mal zu brauen. Bislang habe ich es aber noch nicht geschafft.
Liebe Grüße, Sven
kannst du den Geschmack beschreiben, den der Gagel zum Bier beiträgt - also außer die Bitterkeit?
Ich habe auch drei Pflanzen im Garten, mit dem Ziel damit mal zu brauen. Bislang habe ich es aber noch nicht geschafft.
Liebe Grüße, Sven
- Sonntag 7. Juni 2020, 12:49
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
- Antworten: 46
- Zugriffe: 12477
Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
Hi Thomas,
das sieht aus als hättest du ein Keptinis gebraut...
Liebe Grüße, Sven
das sieht aus als hättest du ein Keptinis gebraut...
Liebe Grüße, Sven
- Samstag 6. Juni 2020, 11:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Umschlauchen in neuen Gäreimer
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1034
Re: Umschlauchen in neuen Gäreimer
Hallo Reto, also ich lasse das Bier ausgären und mache dann einen Coldcrash. Da kommen eigentlich immer sehr klare Biere raus. Allerdings benutze ich auch Irish Moss. Da ich eine Oxidations-Paranoia entwickelt habe, :puzz bewege ich das Bier so selten es geht. Umschlauchen nachdem 2/3 der Gärung dur...
- Freitag 5. Juni 2020, 23:13
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fehlgeschmack bei dunklen Bieren
- Antworten: 18
- Zugriffe: 6554
Re: Fehlgeschmack bei dunklen Bieren
...dunkle Malze „schützen“ vor Oxidation z. B. durch Anthocyanogene, indem die halt vor anderen Molekülen abreagieren und kaum wahrnehmbare Substanzen ergeben. Allerdings profitieren auch dunkle Biere von einer leichten Oxidation. Ein leichter Sherry- oder Honigton ist manchmal genau das, was ein St...
- Freitag 5. Juni 2020, 19:32
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fehlgeschmack bei dunklen Bieren
- Antworten: 18
- Zugriffe: 6554
Re: Fehlgeschmack bei dunklen Bieren
Hallo Tim, es ist natürlich immer schwierig, bei einer subjektiven Beschreibung, das Problem zu analysieren. Ich stocher aber einfach mal im Nebel. Die betroffenen Biere hatten alle entweder Röstmalze oder im ersten Fall Cararoma. Solche Malze geben oft einen harschen bitteren Geschmack, der sich ab...
- Dienstag 2. Juni 2020, 20:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Die Leipziger Gose und der Hefepfropfen?
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3905
Re: Die Leipziger Gose und der Hefepfropfen?
Hallo René, rein mechanisch gesehen, fand ich das auch immer merkwürdig. Allerdings steht in jeder Quelle, die ich kenne, dass sich ein solcher Pfropfen gebildet hat. Das muss ja dann trotz des selben Suds, ein sehr heterogenes Bier gewesen sein, denn die Flaschen waren ja sicher nicht alle zur glei...
- Dienstag 2. Juni 2020, 19:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Acetobacter bzw. Essigsäure-Bakterien bei 10 % Alkohol überlebensfähig?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1919
Re: Acetobacter bzw. Essigsäure-Bakterien bei 10 % Alkohol überlebensfähig?
Hallo Shlomo,
auf deinem Bild sieht das nicht wie eine Kahmhaut aus. Das ist eher eine dünne Schicht aus Fäden und evtl. Blasen.
Wenn du das in einer Suchmaschine eingibst, wirst du sehen, was ich meine. Dein Foto sieht ziemlich normal aus, wie ich finde.
Liebe Grüße, Sven
auf deinem Bild sieht das nicht wie eine Kahmhaut aus. Das ist eher eine dünne Schicht aus Fäden und evtl. Blasen.
Wenn du das in einer Suchmaschine eingibst, wirst du sehen, was ich meine. Dein Foto sieht ziemlich normal aus, wie ich finde.
Liebe Grüße, Sven
- Dienstag 2. Juni 2020, 18:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Blauesud (haferflocken und Mais schuld?)
- Antworten: 33
- Zugriffe: 4896
Re: Blauesud (haferflocken und Mais schuld?)
Gerade Mais ist hier kritisch und da nützen dann auch 2 h 72 °C Rast einfach nichts, wenn es 80 / 85 °C zur Verkleisterung benötigt. ... ich denke mal, dass man nach zwei Stunden bei 72 Grad auch keine Enzyme mehr hat. Da hilft dann irgendwann nur noch ein Enzymbooster. Wenn die Flocken beim Herste...