Hobbybrauer.de

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HW-Brauereiservice (früher Braupartner - K. Kling) - kühlt dadurch deutlich schneller und ist stabiler: https://www.brauerei-shop.eu/epages/HWBrauerei-Service.sf/secc9a4d730f0/?ObjectID=4646788 Hallo Andreas, mir gefällt der Abstandhalter auch sehr gut. Auf der verlinkten Seite finde ich irgendwie ...

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afri hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2018, 21:15 Fett wird von den Hefen für (ich meine) den Bau der Zellwände benötigt

du meinst die Zellmembran denke ich ;)

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Sura hat geschrieben: ↑Montag 30. Oktober 2017, 06:48 Definitiv richtig ist: Alles was du Kollegen oder Freunden zum Verzehr mit nach Hause gibst musst du versteuern. Egal ob über oder unter 200l.

Hi Sura,

wickelst du das unter dem Punkt "Herstellung ohne Erlaubnis" ab?

Danke und liebe Grüße,
Juls

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Bedeutet das dann, dass bei einer Maischesäuerung zur Maltoserast die von MMuM berechnete Restalkalität vollkommen irrelevant ist?

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Hallo Jonas, Die meisten hier sehen es gerne, wenn die Suchfunktion betätigt wird. Bzw. sehen es nicht gerne, wenn die dritten Threads mit dem gleichen Thema aufgemacht werden. Nur als Tipp/ Hinweis. Hier ein Link http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=12558&hilit=gefrierpunkt&v...

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Das hört sich sehr gut an

Vielen Dank für die Info!

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Hi Joe,

meinst du da passt der FastFerment rein?
Höhe sollte da gar kein Problem sein. Eher die Breite, das wäre ca. 37cm Durchmesser.

Liebe Grüße,
Juls

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Gruenhopfen enthaelt etwa 80% Wasser. Sagen wir der Einfachheithalber etwa 10 mal mehr als Rohhopfen. Das heisst bei einem Rezept das 100g Hopfen vorsieht, bist du mit 1kg dabei. Hi Jan, ich habe in anderen Threads von 4/5-facher Menge gelesen. Wenn ich lediglich mit den Gewichtsangaben rechne komm...

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tbln hat geschrieben: ↑Dienstag 1. August 2017, 10:55 %-Angaben gemessen an den IBU würde ich sagen.

Lese ich genauso!

Das ganze lässt sich dann mit einem Hopfenrechner (z.B. von Müggelland) recht einfach ausjustieren.

Grüße,
Julian

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Hallo Jürgen,

das ist keineswegs unhöflich :)
Ich bin ja dankbar für die Bestätigung, da ich mir einfach nicht zu 100% sicher war.

Merci!

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Guten Morgen zusammen, ich habe gerade das erst Mal dunkles Weizenmalz in Verwendung und bin mir nicht sicher, ob das tatsächlich so sein sollte, oder ob ich Malz einer schlechten Qualität erhalten habe. Im Wiki steht, dunkles Malz wird lediglich bei höheren Temperaturen abgedarrt. Mein Malz sieht s...

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Zur Anmerkung: Ich habe keinerlei Erfahrung mit Kegs, Drucksystemen und Zapfanlagen! :)

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Ich möchte deine Aussage jetzt nicht direkt anzweifeln, aber meiner Logik nach geht gelöstes CO2 durch Bewegung in die Gasphase über. Z.B. wenn man eine Dose schüttelt. Die schäumt dann über. Deshalb verstehe ich das nicht ganz... Ich freue mich aber über eine Aufklärung :) Merci und liebe Grüße, Juls

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Überdruck Ventil macht meines Erachtens keinen Sinn. Da kann ich nur beipflichten!! Passiert ja nichts, wenn man einfach richtig abfüllt. Habe anfangs auch gedacht ich bräuchte die und hab für alle Fässer welche gekauft. Jetzt liegt die Hälfte ungenutzt herum... Da beim Neukauf der Fässchen eh Stop...

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Biermensch hat geschrieben: ↑Sonntag 9. Juli 2017, 00:54 richtig stoppen kann das schwefeln nicht außer mit inflationären Dosierungen.

In diesem Fall ist die Idee wieder verworfen...

Vielen Dank für die Aufklärung!

Liebe Grüße,
Juls

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Biermensch hat geschrieben: ↑Samstag 8. Juli 2017, 20:31 Habe mit Leuten diskutiert, die nur ein fünftel verwendet hatten ohne Fehlgeschmack.

Das reicht tatsächlich zur Stoppung der Gärung?

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Hat von euch schon mal jemand geschwefelt und dann zwangskarbonisiert? Denkt ihr, dass sich das arg übel auf den Geschmack auswirkt? Mein Gedankengang dazu: Ich kann nicht zwangskarbonisieren. Evtl wäre es möglich Würze anzustellen, direkt in Bügelflaschen abzufüllen und bei entsprechendem Druck zu ...

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Christian hat ja schon gesagt: Es gibt sicherlich einen Grund für das Sauermalz. Ich nehme an, um den Maische-pH zu optimieren. Dann blieben 0,7%-Schüttungsanteil Röstmalz übrig. Bewirkt das tatsächlich eine wahrnehmbare Säuerung des (fast) fertig gereiften Bieres? Das kann ich mir irgendwie nicht s...

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Ist das - nach nicht einmal drei Tagen - wirklich eine stockende Gärung, oder bist du nur etwas ungeduldig?
Ich würde da einfach warten. Dann kommt es eben erst in zwei Wochen in die Flasche.

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Da fällt mir auch keine Lösung ein...
Ich gebe immer Portionsweise etwas CO2 vom meinem PartyStar Deluxe rein, bzw. drauf.
Das funktioniert prizipell nicht schlecht, aber etwas Oxidation kann man damit auch nicht verhindern.

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Hi Johnny, ich finde deine beschriebene Vorgehensweise gut! Im Rahmen des Equipments macht das für mich absolut Sinn. Habe mir darüber auch schon mal Gedanken gemacht, aber aus zwei Gründen wieder verworfen. Ich musste nicht wirklich dringend verschneiden und die Tatsache, dass sich dann der eine Ve...

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Hi Johnny, vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Stimmt, dass eine Schwefelaromatik kein alleiniges Indiz dafür ist. Allerdings war auch das restliche Geschmacksprofil nach meiner Empfindung identisch. Ich habe das sofort wieder assoziiert. Mir fällt es jedoch schwer zu beschreiben. Dachte, da...

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Z.B.: Die Gozdawa PAY7 / Safbrew S-33 hat bei mir z.B. geschwefelt ohne Ende. Wochen lang. Als es ausgelagert war, haben die Ales sehr gut geschmeckt. Noch besser hätten sie allerdings geschmeckt, wenn man nicht gewusst hätte, wie sie bei Beginn der Lagerung gerochen haben. Hi Sebastian, ist die PA...

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Achja, in Linau gibt es auch noch die relativ kleine Insel-Brauerei. hab nur mal das Helle von denen getrunken, war soweit sauber und gut gebraut. Ansonsten weiß ich leider nicht viel darüber. Cheers, Julian Die Inselbrauerei Lindau gibts längst nicht mehr. Das Insel-Hell wird in Simmerberg gebraut...

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Hi Hubert, ich habe einen Weck 30L und ebenfalls das Mattmill-Rührwerk. 8,5kg Malz habe ich damit schon mal gewagt und es hat ganz gut funktioniert, würde aber auch nicht mehr weiter gehen. Das Rührwerk tut sich dann doch recht schwer und ich musste immer mit dem Paddel etwas nachhelfen, dass nichts...

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Ich würde es fertig machen. Will dich hier aber zu nichts drängen.
Mittlerweile schütte ich auch nur noch Wasser in den Gärspund.

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Das selbe ist mir bei meinen beiden ersten Brauversuchen passiert. Habe Brennspiritus verwendet, der beim Abkühlen der Würze über Nacht eingesogen wurde :redhead Ein kleiner Schluck auf 22L wird aber stark genug verdünnt. Gärung war kein Problem und geschmacklich bin ich mir nicht sicher, ob es Ausw...

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Kann man...
Dann hast du aber nicht das Porblem beseitigt, dass es gegebenenfalls ein Blausud bleibt.

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In letzter Zeit hat es sich hier leider etwas eingebürgert das Anfänger ihre Wasserwerte nach dem Motto "sagt mir mal was zu meinem Wasser und was ich damit machen muss damit mein Bier gut wird" ins Forum schmeißen. Da lässt man sich bequem bedienen und muss nicht selbst nachdenken. Ich k...

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Lieber Julian. Obwohl ich MPE bin und Elektrotechnik studiert habe, macht es mir auch keinen Spass mich mit deinem Wasser zu beschäftigen. Wenn du jetzt schon bei der überschaubarsten der vier grundsätzlichen Zutaten keinen Bock hast..... wie stellst du dir vor wird das bei den weitaus unberechenba...

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Viele brauen draußen. Da hätte ich keine Bedenken.
Allerdings sollte zum Würzekühlen, Anstellen und Gären alles steril sein. Also --> umziehen nach drinnen

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Trotzdem glaube ich nicht, dass das Nichtmischen beim Grünschlauchen der Hauptgrund für unterschiedliche Karbonisierung ist. Kannst es natürlich probieren, aber dazu musst du das Bier erst von der Hefe abziehen, da, wie du selbst gesagt hast, du sonst die ganze Hefe wieder mit auf wirbelst. Dabei mu...

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Hallo und willkommen :Smile Das mit dem Druck ist soweit richtig, denke ich. Allerdings wird es kaum einen Unterschied machen, ob du in der Flasche 2 oder 3 cm Luftraum lässt. So minimale Abweichungen werden kaum einen merkbaren Unterschied machen. Ich sehe das Problem eher beim Grünschlauchen! Gera...

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Achja,

in Linau gibt es auch noch die relativ kleine Insel-Brauerei.
hab nur mal das Helle von denen getrunken, war soweit sauber und gut gebraut.
Ansonsten weiß ich leider nicht viel darüber.

Cheers, Julian

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Im großen Nylonbeutel hat der Hopfen reichlich Entfaltungsmöglichkeiten und ich kann die Dauer selbst bestimmen. Hi Florian, was benutzt du denn genau für einen Nylonbeutel? Ich hatte grade erst folgendes Problem: Da ich nichts anderes zur Hand hatte, habe ich mit folgendem Maischesack gestopft: ht...

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Bei Tettnang Kleine Craft-Brauerei und Hopfenmuseum: https://www.hopfengut.de/ War ich leider selbst noch nie, obwohl ich von dort bin :puzz Hab aber nur gutes gehört! Langenargen am Bodensee http://kommprobier.de/ Toller Craft-Beer-Shop, Super kompetente und nette Inhaber, die immer für einen Plaus...

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Hast du Kronkoren- oder Bügelverschulss?
Bei Bügelverschluss würde ich auf jeden Fall fast täglich entlüften bzw. nachprüfen, was in den geweiligen Flaschen passiert.

Bei Kronkorken: Viel Erfolg... Naja eher: Viel Glück!

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Jain :Wink Ich meine eigentlich, dass die Speise bis dahin auch mal vergären kann. Gibt natürlich auch andere Ursachen, dass sie schlecht werden kann. Alle möglichen Mikroorganismen können sich breit machen. Hefen, Lacto Bacillen, und alles was Zucken mag... also fast alles :puzz Da du sagst, die Sp...

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Hi, ich bin auch grad an dem Punkt, mir Gedanken über das Wasser zu machen. Obwohl ich Biologielaborant bin und in Chemie mal ziemlich fit war, macht es mir leider überhaupt keinen Spaß mich damit zu beschäftigen. Hier kannst du bei MMuM deine Werte eingeben. Ich habe einfach mal irgendeine Schüttun...

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Sollte das Problem bei der Hefe, bzw. Gärtemperatur liegen, dann erkundige dich doch mal dazu in der Brauerei von der du die Hefe beziehst. Die werden schon wissen, was ihre Hefe mag und wie sie arbeitet. Da das Bier süß schmeckt wird die Speise auch nicht verdorben sein, nehme ich an? Libbe Grüße, ...

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Danke für die Antwort. Das ist interessant. Meinst du tatsächlich einen Phasenübergang? Der Schmelzpunkt ist bei 94°C. Ich nehme an, du meinst die Lösungsenthalpie beim Übergang der kristallinen in die gelöste Form. Nichts desto trotz: das wäre mal interessant im Cider :Wink Allerdings ist es ja sch...

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Danke für deine Antwort :)

Ist Xylitol denn vom Geschmack der Glucose ähnlicher?
Ich schau mal, wo ich es herbekomme.

Merci nochmals!

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Hallo zusammen, ich möchte mich kurz vorstellen. Dazu die allseits bekannte Einleitung: ich lese schon eine Weile mit... usw. :Wink Ich komme aus Dresden und braue seit ca. einem Jahr. Am kommenden Montag werde ich meinen bisher 14ten Sud fahren. Ich bin mittlerweile schon sehr zufrieden mit meinen ...

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