Das kann man schon so machen, allerdings ist die Maltoserast zu lang, nimm 30-40min.
Ob du so ein Atlantik-Ale erhältst, wage ich aber nicht einzuschätzen.
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Re: Oxidation
Im Hobbybereich wird m.E. etwas zuviel Panik geschoben, was das Thema Oxidation angeht.
In früheren Zeiten haben Brauereien ihre heiße Würze auf flache, kupferne Kühlschiffe gegeben, sodass eine maximal mögliche Würzeoberfläche mit der Umgebungsluft in Kontakt kam. Geschadet hat das auch nicht.
In früheren Zeiten haben Brauereien ihre heiße Würze auf flache, kupferne Kühlschiffe gegeben, sodass eine maximal mögliche Würzeoberfläche mit der Umgebungsluft in Kontakt kam. Geschadet hat das auch nicht.