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Was ich auch nich verstehe ist warum du die Speise hast angären lassen. Normal berechnet man die Speisemenge, mischt sie unter das Jungbier und füllt sofort ab, damit die Nachgärung in der Flasche passiert. naja, ich hatte ein schlechtes Gefühl, dass die überhaupt wieder zum Laufen kommt. Deshalb h...

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Hallo Zusammen, ich habe gerade 35 Liter Bock Bier (17,6 Grad Plato; Hefe: Saflager S-23) vergoren. Zunächst war der Sud (bei 11,5 Grad) nach 2,5 Wochen nur auf 6,5 Grad Plato runter. Auf der Oberfläche war immernoch leicht Schaum. Ich habe also noch abgewartet und die Temp auf 14 Grad erhöht. Nach ...

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Was machst Du mit dem Hefesediment in der Flasche? Das Bier vorsichtig in ein Glas ausgießen und ohne Hefe genießen ist klar oder? Logisch, vorsichtig eingießen, ohne Hefesediment. Untergärig? Wie lässt Du die Hefe ankommen? Rein in die warme Würze und dann herunterkühlen? Oder größerer Starter und...

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Hallo Zusammen, ich habe ein Problem, nämlich, dass mein Bier teilweise zu hefig schmeckt. Brauerfahrung: 20 Sude Problem: Schätze ca. jeder zweite Sud hat einen leichten (also noch angenehmen, aber wahrnehmbaren) bis hin zu starkem Hefegeschmack. Das fällt teilweise dann auch Freunden auf, bei der ...

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Ach, Uli, das warst du... hehe. cool.

Wochenende ist es soweit. Vielen lieben Dank. I love Gutmann!

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@Oli: Danke! Sehr anschaulich :-)

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uli74 hat geschrieben: ↑Sonntag 30. September 2018, 20:45 Und bitte nicht zu warm vergären (ich nehm an, Du vergärst mit der Gutmann oder #3068?)! Dann gibts Banane satt:)

Hab hier die die Danstar Classic rumfliegen. Werde folglich die mal verwenden. Laut Aromaprofil soll die auch bananig sein.

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Danke. Dann mach ich mich die Woche mal ans Werk! :-)

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NiCoSt hat geschrieben: ↑Sonntag 30. September 2018, 17:22 Das ist keine Maische sondern das vorbereitete kalte Wasser, was dann gemischt mit der warmen Maische die richtige Rasttemperatur ergibt

Mich wunderte nur, warum dortn dann 30 Min das Wasser "rastet"

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Stimmt. Aber mit einer etwaigen SHA von ~50-55 Grad für die Vorderwürze zu rechnen, müsste es einigermaßen treffen.

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Ich habe hierzu schon ein bisschen gelesen und will mich bald an einem Bananigen Weizen versuchen. Eine Sache ist mir aber noch unklar: Auf dieser Seite: http://hobbybrauer-kompendium.de/m/maltaseverfahren/maltaseverfahren.html findet sich eine Grafik: http://hobbybrauer-kompendium.de/images/maltase...

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Die Formel der Müggelland Brauerei lautet: ((KilogrammMalz x Sudhausausbeute x 10)/((Hauptguss + KilogrammMalz x 0,7)+Nachguss -2 x KilogrammMalz x 0,7)/10) x100 0,7 ist dabei der Volumenfaktor pro KG Malz. Wenn man den Nachguss weglässt bzw. 0 setzt, dann müsste es der Vorderwürze entsprechen. Wie ...

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Das muss ich unbedingt mal testen. Im Vergleich zur Müggelland Berechnung kommt bei einem Verhältnis von 4:1 nämlich raus, dass man 22,7 Extrakt Vorderwürze hat (hierbei habe ich den Benennungsfehler schon korrigiert). Laut der Braukaiserdarstellung sind es 16,1. Das ist schon ein gewaltiger Untersc...

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Auf der Seite https://brauerei.mueggelland.de/maischfuehrung.html haben die das schön umgesetzt, so dass am Schluss Volumen der Vorderwürze & Extraktgehalt der Vorderwürze als Ergebnis raus kommt. Nein, haben sie nicht. Wo im Rechner "Vordewürze" steht da sollte "Pfannevollwürze&...

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Hallo Zusammen, im Braumagazin habe ich gelesen ( https://braumagazin.de/article/berechnungen-in-der-brauerei/ ), dass für ein Bier mit 12 Grad Plato die Vorderwürzekonzentration von 16 bis 17 Grad Plato ideal sein soll. Ich würde gerne in Excel den Extraktgehalt der Vorderwürze in Abhängigkeit der ...

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Moritz, vielen Dank und vielen Dank für deinen großartigen Artikel. War der erste Artikel, der mir wirklich richtig schön gezeigt hat, was ich wann tun muss. Den englischen Artikel (link siehe oben) finde ich auch richtig gut. Er ist auf hohem Niveau mit vielen Infos... Was ich aber (wegen meiner ei...

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docpsycho hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. September 2018, 10:20 Ich nehme mal an, den Artikel kennst du schon?

yes, i do.
Hanghofers Buch hab ich auch :-)
eine Antwort auf meine Fragen habe ich dort nicht gefunden...

Den englischen Artikel kenne ich noch nicht. Mein Englisch ist allerdings etwas eingerostet. Ich schau mal, was ich da so erfahre :-D

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Hallo zusammen, ich habe mich jetzt zweimal ans Dekoktionsbrauen gewagt. Lief beidemale ganz ok. Meist hab ich die Zieltemperatur etwas untertroffen (zu wenig Maische gekocht). Das bekomme ich auch noch in den Griff. Allerdings war meine Sudhausausbeute irgendwie richtig schlecht (62%) und ich weiß ...

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Na der Kühlschrank meines Kumpels hat standardmäßig, also ohne manipulation, ca. 1 Grad bei voller Stufe. Kann doch nicht sein, dass die alle so unterschiedlich sind :-( Ich will den Kompressor auch nicht dauerhaft laufen haben, nur minimal mehr. Deshalb ja die Frage, ob ich mit Trimpoti oder ähnlic...

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Hallo Zusammen,

ich habe zwei Kühlschränke fürs Bierbrauen im Keller.
Beide schaffen auf Stufe 5 aber maximal auf 6 Grad herunter zu kühlen.
Mein Ziel ist 1 bis 0 Grad.

Wie erreiche ich das am kostengünstigsten?
(Funktioniert ggf. die Idee den Kühlschrank-Regler gegen ein Trimpoti auszutauschen?)

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Also ich muss mich korrigieren. Ganz so schlimm, wie von mir oben beschrieben, riecht es nicht. Essig war hier etwas übertrieben. Es hat halt einen etwas sauren Hauch in der Duftnote. Zu Martins Hinweis: Natürlich würde ich die Hefe nicht einfach in den nächsten Sud kippen, sondern erst wieder anzüc...

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Es riecht nicht nach dem Hefe Schmodder, wie nach dem Schlauchen. Nach dem Schlauchen roch es ja typisch nach dem frischen Hefeduft... Ich würde es eher säuerlich, Richtung Essig verstehen. Nicht waschen und bald wiederverwenden steht außer Frage, da ich berufsbedingt nur alle ca. 10 Wochen brauen k...

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Optische Kontrolle top. Kein Schimmel, keine Kahmhaut.
Geruchsprobe: Sie riecht leicht sauer :-( :-( :-(
Was hab ich falsch gemacht??? *heul* Alles umsonst :-(

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Danke. Du schreibst, dass die eigentliche Maltoserast im Wirkoptimum der Alpha Amylasen, also bei 71 GGrad liegt. Damit liegt das Excel-Programm mit der Aussage "Maltoserast 71 Grad" also richtig(er)? Bzgl. der Erläuterung, was alpha und beta glucane sind. Also grds. Stärkeanteile. Aber wa...

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Hallo Zusammen, ich habe das Buch von Hubert Hanghofer gelesen und auf seiner Seite netbeer.org das Tool: "Sud 133 V5.50.xls" heruntergeladen. Dort findet sich im Reiter "DDE-WinFact" folgender Auszug: Temperatur [°C] Zeiten [min] Einmaischen 61 5 Eiweißrast 55 5 b-Glucanerast 64...

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Vielen Dank für Eure Antworten! Haben mir sehr geholfen!!! *freu* Hier noch kurz die Antworten auf Eure Fragen: - untergährige Hefe: Wyeast Czech Pils Hefe - Kühlschrank sieht bei mir auch nur Bierflaschen - Lagerung bei mir in einem Einweckglas, welches verschlossen ist, wöchentlich hebe ich den Öf...

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Wyeast Hefe ca. 1/2 Liter dreifach gewaschen in sterieles Einweckglas gefüllt, mit abgekochtem Wasser aufgefüllt.
Dieses Gas in Kühlschrank und bei 2 Grad gelagert.

Frage: Wie hält sie länger?: Luftdicht oder leicht geöffnet lagern?

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ich gelobe Besserung

(hatte es wirklich nur sehr eilig, da ich Angst hatte schnell handeln zu müssen - und deshalb keine Zeit hier umfassend zu lesen)

ich gelobe Besserung

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ok, danke.
Ich hatte einen Kurs und hab ein Buch gelesen... aber lesen kann man ja nie genug :-)

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Hier ist mir noch eine Frage zu aufgekommen: Wenn ich im 50 Liter Edelstahltopf endvergären lassen... wie mache ich das dann mit dem Aufcarbonisieren genau? Ich sehe hier nämlich folgendes Problem: Wenn ich Speise oder aufgelösten Zucker dem vergorenen Topf hinzugebe, muss ich es ja irgendwie vermis...

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Vielen Dank für Eure Unterstützung!
Hat mich sehr bereichert.
Jetzt, nach 2,5 Tagen habe ich testweise zwei verschiedene Flaschen geöffnet. Es zischt. Alles also (vorerst) gut

Für die nächste Brauaktion werde ich also Speise abfüllen und nach Endvergärung wieder aufspeisen.

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ich erwarte, so wie beim letzten Mal, dass es nach einem Tag leicht zischt und ich in diesem Fall dann die Flasche für 6 Wochen verschließe.
Wenn es nach einem Tag ploppt, dann würde ich nach 2-3 Tagen noch einmal entlüften, bis es nur mehr zischt.

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ok, verstehe...80 Flaschen....*uaaahhh*. Würde morgen ausreichen das zu tun, oder muss das heute sein? trotzdem würde mich noch das hier auch noch interessieren: zu 1. Bei Fabier.de habe ich 5,0 Co2 eingetragen. Es kommt 5g/Liter raus --> 2,5 Gramm pro Flasche. Berücksichtigt Fabier.de nun bereits d...

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Zucker oder Traubenzucker. Du hast 3 Möglichkeiten: 1. fabier.de und dort per Hand rechnen. 2. AltPhlex u. a. benutzt einen Zuckerlöffel. 3. Zum schwedischen Einrichter o. ä. fahren und dort diese kleinen Zuckertütchen kaufen. Pulle öffnen, Zucker in die Flasche, kurz "schütteln", und zum...

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Hallo liebe Hobbybrauer, ich habe 40 Liter Kellerbier (untergärige Wyeast Czech Pils Hefe) in Flaschen abgefüllt und ggf. den Grünschlauchzeitpunkt verpasst. evtl. war nur noch 0,1 bis 0,2 Grad Plato vom Endvergärungsgrad entfernt. Heute - genau einen Tag nach der Abfüllung - Druckprobe: Keinerlei R...

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