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von rauchbier
Montag 25. März 2024, 09:37
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Würzigkeit im Bier
Antworten: 21
Zugriffe: 1180

Re: Würzigkeit im Bier

Wir hatten das Thema Wiener Malz in dem Zusammenhang schon mal hier. Es gibt auch Mälzereien, die explizit auf die Etiketten der Säcke schreiben, dass es sich um "echtes" Wiener Malz (ungemischt) handelt: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=372515#p372515 Jetzt kann man die Vermut...
von rauchbier
Donnerstag 21. März 2024, 14:09
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
Antworten: 369
Zugriffe: 86137

Re: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday

Allerdings scheint die Einlösung der 35% Coupons nur in Kombination mit einer -wie auch immer ausgestatteten- Abobestellung möglich zu sein.
von rauchbier
Montag 18. März 2024, 10:15
Forum: Zapfanlagen
Thema: iKegger Konfiguration für bestes Zapfergebnis
Antworten: 399
Zugriffe: 85802

Re: iKegger Konfiguration für bestes Zapfergebnis

Super, danke dir für die Info und die Details. Alibaba hatte ich nicht auf dem Schirm.
von rauchbier
Freitag 15. März 2024, 08:32
Forum: Zapfanlagen
Thema: iKegger Konfiguration für bestes Zapfergebnis
Antworten: 399
Zugriffe: 85802

Re: iKegger Konfiguration für bestes Zapfergebnis

Andlix hat geschrieben: Freitag 15. März 2024, 07:56 Für den Nukatap gibt es ein neues Innenleben.

Das neue Innenleben kann man separat oder komplett als Nukatap Gen 2 kaufen.
Super, danke für den Hinweis. Hast du zufällig einen Link, um das neue Innenleben separat zu bestellen? Hab nur Dichtungssets und Flow control der Gen1 gefunden. Danke!
von rauchbier
Montag 4. März 2024, 15:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: The Swaen - Salty Caramel
Antworten: 22
Zugriffe: 4077

Re: The Swaen - Salty Caramel

Swaen führt Salty Caramel noch in ihrer Platinum-Linie regulär in ihrer Produktübersicht auf der HP. Sofern die HP noch aktuell ist. Könnte natürlich sein, dass die gängigen Shops das Malz mangels Nachfrage nicht mehr ordern. Hab das Malz in meinem Dortmunder Export verwendet. Schönes Malz, das man ...
von rauchbier
Freitag 1. März 2024, 22:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8265
Zugriffe: 1863967

Re: Was trinkt ihr gerade?

Ja, das Urtyp war ein tolles Bier. Schade, dass ausgerechnet diese Sorte der Neuorientierung des Sortiments zum Opfer gefallen ist.
von rauchbier
Freitag 1. März 2024, 07:30
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Zum Thema "den Zoll in Ruhe lassen" (siehe Beitrag #1298 von Ruthard): Bis heute habe ich noch immer keine Rückmeldung erhalten, weder aus Braunschweig noch aus Hamburg. Entsprechend wurde mir auch noch keine Haus- und Hobbybrauernummer zugewiesen ... Ist das jetzt mein Problem oder habe ...
von rauchbier
Mittwoch 28. Februar 2024, 17:20
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Ich finde noch eine weitere zentrale Stelle der Urteilsbegründung bemerkenswert "Denn auch für die Steuerbefreiung des Verbrauchs des Biers durch die Privatperson selbst oder deren Familienangehörige kommt es nicht darauf an, wo dieser Verbrauch stattfindet." Verfolgt man die Entwicklung d...
von rauchbier
Dienstag 27. Februar 2024, 14:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion über Hefen
Antworten: 6
Zugriffe: 481

Re: Diskussion über Hefen

Oft Frage ich mich nach dem Ursprung der Hefen, welche Brauereien sie einsetzen und ob es Referenzbiere gibt. Und die Brauereien machen ein großes Geheimnis welche "Haushefe" sie einsetzen. Das habe ich mich auch schon oft gefragt. Aus meinem Interesse an der Brauhistorie hatte ich mir le...
von rauchbier
Samstag 17. Februar 2024, 05:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bitterkeit nach Abfüllung in Gäreimer
Antworten: 31
Zugriffe: 1443

Re: Bitterkeit nach Abfüllung in Gäreimer

Erstmal die allgemeine Frage. Hast du im Rezept die Option von mmum zur Anpassung der alpha-Säure auf deine 3,9 genutzt? Zumindest mit den 17g Tettnanger bist du etwas übers Ziel hinausgeschossen. Ich kann dich aber zumindest dahingehend beruhigen, dass die Würze immer nach dem Ausschlagen bitterer ...
von rauchbier
Freitag 16. Februar 2024, 17:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5562

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

Ich kann das schon verstehen. Ich bin in einer ähnlichen Situation. Nicht, dass ich mein Helles wie eines der großen Brauereien möchte. Aber eben der bestimmte Geschmack, den man treffen will. Hab da ganze Reihen an Versuchen gestartet, um mein perfektes Helles zu brauen. Ich glaube, man verabschied...
von rauchbier
Dienstag 13. Februar 2024, 20:22
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
Antworten: 92
Zugriffe: 13548

Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?

Heute mal einen Testsud mit 10% Pilsener und 90% Red X gebraut. Rasten entsprechend dem Schumacher Alt Clone auf MMuM. Tettnanger als Bitter- und Aromahopfen. Gestopft wird dann mit Galaxy
von rauchbier
Samstag 10. Februar 2024, 08:54
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Bier, typ Paulaner Hefeweizen
Antworten: 4
Zugriffe: 449

Re: Bier, typ Paulaner Hefeweizen

Hefe ist ein gutes Stichwort. Wenn er Paulaner mag, würde ich auch eher eine ausgewogene Weizenhefe verwenden, die Weihenstephan zum Beispiel.
von rauchbier
Freitag 2. Februar 2024, 21:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Die nächsten Kleinbrauereien schließen
Antworten: 36
Zugriffe: 3195

Re: Die nächsten Kleinbrauereien schließen

Frommersbraeu hat geschrieben: Freitag 2. Februar 2024, 20:55 aber wenn's dann um Masse für die Grillparty geht, wird eher der Ortsübliche Kasten Bier im Supermarkt geholt. Das machts schwer mit dem Absatz
Was dann im Supermarkt oftmals das Wochenangebot der nationalen Größen von Veltins & Co ist.
von rauchbier
Dienstag 30. Januar 2024, 07:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Das flüssige Hopfenprodukt Spectrum
Antworten: 39
Zugriffe: 4464

Re: Das flüssige Hopfenprodukt Spectrum

Weil du nach dem Zeitpunkt fragst. Für fruchtige Hopfennoten empfiehlt BarthHaas eine frühe Zugabe bei Beginn der Gärung. Je später, desto "grüner" der Hopfengeschmack. Kann ich bestätigen, mit Zugabe zu Beginn der Gärung überwiegen die fruchtigen Komponenten.
von rauchbier
Dienstag 30. Januar 2024, 07:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Das flüssige Hopfenprodukt Spectrum
Antworten: 39
Zugriffe: 4464

Re: Das flüssige Hopfenprodukt Spectrum

Ja, wollte sowieso hier mal meine Erfahrungen teilen. Hatte aus einer großen Bestellung eines Braukollegen Spectrum jeweils in der 20g "Beutel Variante" für ca. 4 Euro/Beutel. Eingesetzt habe ich es bei mehreren 12 Liter Suden IPA und Neipa und ein Citra Pils. Im Ergebnis würde ich die 20g...
von rauchbier
Montag 29. Januar 2024, 21:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 879
Zugriffe: 195883

Re: Was gärt gerade bei euch?

Lanzbräu hat geschrieben: Montag 29. Januar 2024, 14:34
rauchbier hat geschrieben: Montag 29. Januar 2024, 12:58 Darf man fragen, aus welchem Wasserrechner/ Brausoftware dein Screenshot atammt? Tolle graphische Darstellung des Beauwassers.
Hier der Link :thumbsup
Super, danke dir! :thumbup Wird direkt ausprobiert
von rauchbier
Montag 29. Januar 2024, 12:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 879
Zugriffe: 195883

Re: Was gärt gerade bei euch?

Darf man fragen, aus welchem Wasserrechner/ Brausoftware dein Screenshot atammt? Tolle graphische Darstellung des Beauwassers.
von rauchbier
Montag 29. Januar 2024, 00:09
Forum: Rezepte für Bier
Thema: [Rezeptcheck] Grodziskie/Grätzer
Antworten: 9
Zugriffe: 491

Re: [Rezeptcheck] Grodziskie/Grätzer

Ich persönlich würde keine Whirlpoolhopfung machen. Bei meinem Grätzer soll der Rauchgeschmack im Vordergrund stehen. Hängt natürlich immer vom Wasserprofil ab. Ich gehe bei meinem Brauwasser fürs Grätzer keine Milchsäure dazu.
von rauchbier
Sonntag 28. Januar 2024, 05:44
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezeptcheck: Maibock
Antworten: 27
Zugriffe: 2283

Re: Rezeptcheck: Maibock

Da bin ich ganz bei dir, Barney. So sieht auch meine Vorstellung von dem perfekten Maibock aus. Ich persönlich hab 2 Jahre lang die Maiböcke gestopft, bin aber wieder weg davon. Danke für deine Gedanken zum Brauwasser und Hefewahl. Muss ich mal ausprobieren.
von rauchbier
Samstag 27. Januar 2024, 08:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abgelaufenen Maltextrakt für Starter
Antworten: 6
Zugriffe: 426

Re: Abgelaufenen Maltextrakt für Starter

Die Zellerhöhung hat in der ersten Runde bei mir auch funktioniert. Habe in der Vergangenheit aber auch schon abgelaufenen TME verwendet, das einwandfrei war.
von rauchbier
Freitag 26. Januar 2024, 22:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abgelaufenen Maltextrakt für Starter
Antworten: 6
Zugriffe: 426

Re: Abgelaufenen Maltextrakt für Starter

Ich habe vor kurzem abgelaufenes Pulver Weizenmalz verwendet. Hatte auch schon Feuchtigkeit gezogen. Erste Runde Starter, hab dann dekandiert und Rest entsorgt. Starter roch nicht mehr wirklich gut.
von rauchbier
Mittwoch 24. Januar 2024, 07:23
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Ich denke, dass basiert im Grunde alles auf § 41 Abs. 2 S.3 BierStV: "Das Hauptzollamt kann Erleichterungen zulassen." als reine Öffnungsklausel. So steht es auch wieder im Ermessen des einzelnen HZA, wie es dabei vorgeht.
von rauchbier
Montag 22. Januar 2024, 21:28
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Danke für das Formular. Sehr interessant, was es alles gibt. Aber eigentlich gar nicht schlecht. Dann wäre da zumindest eine einheitliche Linie drin.
von rauchbier
Sonntag 14. Januar 2024, 21:48
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Idee: Maischeplan für hohe Vergärgrade (baba)
Antworten: 25
Zugriffe: 1418

Re: Idee: Maischeplan für hohe Vergärgrade (baba)

Ich schau morgen mal in den Narziß und Kunze, ob da noch was weiterhilft.
Die erste alpha-Amylase Rast für 10 Minuten meint wahrscheinlich jodnormal, dass im "1. Durchgang" ba keine Stärke mehr vorhanden ist?! Den Reis setzt du als Flocken ein?
von rauchbier
Freitag 12. Januar 2024, 07:05
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Die spannende rechtliche Frage ist, ob Deutschland den weiten europarechtlichen Begriff des eigenen Verbrauchs übernommen hat oder mit einem engeren Begriff des eigenen Verbrauchs auch insoweit nur teilweise von der europarechtlichen Steuerbefreiungsmöglichkeit Gebrauch macht. Brauer bringt Bier zu...
von rauchbier
Donnerstag 11. Januar 2024, 18:26
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Aus meiner Sicht müsste man den Gesetzgeber dazu bewegen, dass man für eine Klarstellung auf "sofern dabei kein Verkauf stattfindet." aus der Richtline aufbaut ggf. in Verbindung mit den 200 Litern Freimenge. Natürlich kann man weiter über Mitbringsel bei Braukursen, VHS-Kursen diskutieren...
von rauchbier
Mittwoch 10. Januar 2024, 23:48
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Richtig interessant wäre das auch mit einer konkreten offiziellen Veranstaltung im Rheinland, die ggf sogar in den Zuständigkeitsbereich des HZA Köln fällt, ähnlich wie Stralsund. Weiter könnte das Thema andere HZA und Rechtsmittel einlegen natürlich auch dazu führen, dass man bundesweit einen Flick...
von rauchbier
Montag 8. Januar 2024, 18:53
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Das stimmt schon, allerdings braucht es auch vor Gericht ja erstmal etwas gegen das man vorgehen kann. Gegen die bloße Auskunft bzw. Rechtsauffassung eines HZA oder deren Mitarbeiter lässt sich natürlich wenig tun, was ja auch erstmal nicht notwendig ist. Sobald man ins Besteuerungsverfahren einste...
von rauchbier
Montag 8. Januar 2024, 17:48
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Naja, nicht gegen jede falsche Entscheidung des HZA kann man oder muss man gerichtlich vorgehen. Meistens bekommt man ja nicht mal einen rechtsmittelfähigen Bescheid mit dem ein Gericht etwas anfangen könnte. Vielleicht hilft schon eine geharnischte "Gegenauskunft". Hatte bei mir immer Er...
von rauchbier
Montag 8. Januar 2024, 15:19
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Weil für jeden Hobbybrauer zunächst einmal das eigene HZA entschiedend ist. Ob man die Rechtsauffassung teilt oder nicht. Wenn das zuständige HZA X eine Einzelübersicht der Brautage möchte, kann ich das richtig oder falsch finden. Zumindest gilt das für diesen und andere Streitpunkte, wie die Herste...
von rauchbier
Montag 8. Januar 2024, 14:10
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Allgemein sieht man in allen Steuerarten, dass die Auslegung von steuerlichen Regelungen von Ort zu Ort ganz unterschiedlich ausfallen kann. Da könnte ich Geschichten erzählen. Das wird ja bereits bei der Anzeige als Hobbybrauer deutlich. Die Zollämter sind da wahrlich nicht die Einzigen. Bester Rat...
von rauchbier
Sonntag 7. Januar 2024, 14:46
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Weihenstephan Kellerbier 1516 - ich möchte clonen
Antworten: 8
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Re: Weihenstephan Kellerbier 1516 - ich möchte clonen

Auf https://bierhandwerk.de/products/1516-kellerbier finden sich noch ein paar Details zum Malz und speziell zu den verwendeten Hopfen: Durch die lange Lagerung setzt sich die untergärige Hefe naturgemäß am Boden ab und das Bier erhält so eine leichte, opale Trübung. Das dunkle Gerstenmalz verleiht ...
von rauchbier
Samstag 6. Januar 2024, 20:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 3660
Zugriffe: 725226

Re: Was braut Ihr am WE?

Heute ein Tafelbier mit crisp table malt, morgen einen dunklen Weizenbock mit Münchner, Weizenmalz, Rauchweizen, Hafermalz und red rye crystal.
von rauchbier
Freitag 5. Januar 2024, 19:02
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Aktuell ist ein Bürokratieentlastungsgesetz in der Pipeline, in das das Thema perfekt passen würde. Die Finanzverwaltung hat leider nicht die betriebswirtschaftliche Sichtweise Ertrag vs. Aufwand. Ein komplexes Steuersystem ist natürlich auch immer Daseinsberechtigung für Tausende Finanzbeamte. Da t...
von rauchbier
Freitag 5. Januar 2024, 17:00
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Schnell und Sauer - Philly Sour Hefe
Antworten: 218
Zugriffe: 52413

Re: Schnell und Sauer - Philly Sour Hefe

Hab grad beim Sortieren noch ne Philly Sour mit MHD 5/23 gefunden. Würde ich dann direkt am WE einsetzen. Hat jemand schon mal mit einer Philly Sour nach dem MHD gebraut? Ist sie analog anderer Trockenhefen einsetzbar oder ist das Säuerungspotenzial der Hefe beeinträchtigt?
von rauchbier
Mittwoch 3. Januar 2024, 07:57
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Die Zuständigkeit ist hier geregelt: https://www.gesetze-im-internet.de/bier ... /__1a.html
Das ist auch der Grund, warum du nach deinem Hauptwohnsitz gefragt wurdest.
von rauchbier
Dienstag 2. Januar 2024, 17:57
Forum: Rezepte für Bier
Thema: „Reste“ NEIPA mit 20% Weizenmalz
Antworten: 8
Zugriffe: 517

Re: „Reste“ NEIPA mit 20% Weizenmalz

Wenn du eine Trockenhefe verwenden möchtest und eh noch eine Bestellung machst, würde ich auch eher die Verdant empfehlen. Man bekommt einfach mehr NEIPA-typische Aromen. 100% Mandarina im WP kann man machen, mir gefällt der Hopfen nicht. Ich würde zumindest einen Teil des Cascade mit in den WP nehm...
von rauchbier
Sonntag 31. Dezember 2023, 06:24
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218561

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Was hier im Forum immer wieder als Steueraufkommen von uns Hobbybrauern kolpotiert wird, hat jetzt auch mal die Bild-Zeitung aufgegriffen: https://m.bild.de/politik/inland/politik-inland/hobbybrauer-steuer-bringt-nur-7000-euro-eine-schnapsidee-86575224.bildMobile.html Bin mal gespannt, ob nach den A...
von rauchbier
Freitag 29. Dezember 2023, 18:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8265
Zugriffe: 1863967

Re: Was trinkt ihr gerade?

Screenshot_20231229_183749_Gallery.jpg
von rauchbier
Donnerstag 28. Dezember 2023, 21:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG Hefe ernten - W-34/70 - unbekannte Schichtbildung
Antworten: 6
Zugriffe: 639

Re: UG Hefe ernten - W-34/70 - unbekannte Schichtbildung

Kann ich bestätigen. Habe auch diese Woche die W34/70 geerntet und sieht genauso aus. Hatte ich auch schon bei anderen Hefen. Sobald der Auftrieb nachlässt, wandert die Hefe nach unten.
von rauchbier
Sonntag 24. Dezember 2023, 06:33
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Landbier
Antworten: 26
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Re: Landbier

Gesunde Gärung würde ich definieren über die übliche Entwicklung von Gärdecke, Extraktabbau und pH-Wert. Weinfurtner definiert die Gärdauer bei 7 Tagen, Annemüller/Manger die Schlaucherdecke bei Tag 6-8. Gleichzeitig haben Annemüller/Manger in Testreihen gezeigt, dass sich die Hauptgärung auf 4 Tage...
von rauchbier
Sonntag 24. Dezember 2023, 05:34
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Landbier
Antworten: 26
Zugriffe: 1706

Re: Landbier

Guter Punkt. Spontan würde ich sagen, dass man dann einen größeren Starter, vielleicht 4 Liter, braucht. Hefe absetzen lassen und du nimmst dann von dem größeren Starter die oberen Hefeschichten. So schöpft du von nem größeren Starter die vitale Hefe in der Menge eines 2,5 Liter Starters ab.
von rauchbier
Donnerstag 21. Dezember 2023, 05:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Obergärig und Untergärig
Antworten: 34
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Re: Obergärig und Untergärig

Auch in Übersee nicht unbedingt. Rauchbiere verteilen sich über mehrere Kategorien: siehe Kategorie 32A Classic Style Smoked Beer und 32B: https://www.bjcp.org/style/2021/32/ Auch wenn ich mit dem BJCP nix anfangen kann, meint 6B vermutlich nur das Bamberger Märzen, glaub ich. Ich sehe das die Bezei...
von rauchbier
Mittwoch 20. Dezember 2023, 12:48
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Landbier
Antworten: 26
Zugriffe: 1706

Re: Landbier

In der Brauwelt konnte vor Jahren die Verbesserung des Schaums durch Weizenmalz anhand einer Testreihe gezeigt werden. Dort wurden allerdings für die Testbiere bis zu 20 Prozent zugesetzt. Weiter wurde aber auch die eingesetzte Hefe als möglicher Einflussfaktor genannt.
von rauchbier
Mittwoch 20. Dezember 2023, 12:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Obergärig und Untergärig
Antworten: 34
Zugriffe: 1997

Re: Obergärig und Untergärig

Als Orientierungshilfe und aus Verbrauersicht machen Definitionen von Bierstilen sicherlich Sinn. Als Hobbybrauer und Freigeist bezüglich Rezepten geht aus meiner Sicht grundsätzlich alles, was dem Hobbybrauer schmeckt. Mein Lieblingsbeispiel ist Frank Müller von Riegele und sein Kellerbier, das OG ...
von rauchbier
Dienstag 19. Dezember 2023, 23:31
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Ludwigsburg
Antworten: 7
Zugriffe: 468

Re: Hallo aus Ludwigsburg

Hallo Marc, willkommen im Forum und Grüße in die Kreisstadt. :Greets Interessant, dass du über deinen Sohn zum Hobbybrauen gekommen bist. Da hat er mit seinem GFS-Thema ja genau ins Schwarze getroffen. Sehr interessantes Themengebiet.
von rauchbier
Dienstag 19. Dezember 2023, 10:53
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Hausbrauer-Bier - eine fränkische Tradition
Antworten: 56
Zugriffe: 4591

Re: Hausbrauer-Bier - eine fränkische Tradition

Ja, denke ich auch. Er sagt ja "Pumpen die Hälfte hoch und machen den Vorgang ganz genauso nochmal." Das wird dann auf jeden Mal zumindest eine zweifache Dekoktion sein.
von rauchbier
Sonntag 17. Dezember 2023, 20:49
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malzextraktrezepte umrechnen
Antworten: 13
Zugriffe: 661

Re: Malzextraktrezepte umrechnen

Ich denke die Qualität hängt natürlich auch immer vom Autor ab. Aber viele Clone-Rezepte sind in der Tat mit Vorsicht zu genießen. Ich muss sagen, dass ich inzwischen Brauen mit Malzextrakt schätzen gelernt habe. Zur Hopfenernte ein schneller Sud mit hellem und amber DME wird ein schönes Grünhopfen ...