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- Sonntag 22. November 2020, 20:10
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus Bayreuth
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Re: Servus aus Bayreuth
Ja, also die Brauanlage dort ist jetzt auch nicht der hammer. Vor allem was das Sudhaus angeht. Da muss man zum temperieren die ganze Zeit den Kochbottich von Hand ein und ausschalten, beim Würzekochen ebenfalls, weil sonst alles überkocht. Das ist relativ ätzend und man bekommt da auch nur 50 Liter...
- Mittwoch 11. November 2020, 09:43
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus Bayreuth
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Re: Servus aus Bayreuth
Was in Bayreuth jeder Zweite studiert: Jura/ Rechtswissenschaften. Arbeite aber nebenher seit Jahren schon in der Gastro und hab auch darüber ganz guten Kontakt zu örtlichen Brauereien, hoffe also die Rohstoffversorgung ist trotz Corona gesichert ;) Ahja, sehr gut :thumbsup Habe selber in Bayreuth ...
- Mittwoch 4. November 2020, 15:30
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus Bayreuth
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Re: Servus aus Bayreuth
Was studierst du denn in Bayreuth?
- Freitag 13. März 2020, 09:09
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: neue Anlage im neuen Braukeller, Ziel: "faul" und rückenschonend brauen
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Re: neue Anlage im neuen Braukeller, Ziel: "faul" und rückenschonend brauen
Schön zu sehen! :Greets Das letzte Bild sieht aber etwas prekär aus, ich hoffe die Schlaufen können zumindest nicht durch die Löcher der Bodenplatte gleiten. Vielleicht die Bädner auch auch durch die Haltegriffe führen, damit es nicht umkippt? :Drink Ne, können sie nicht. Das sind nur 2 Tragebänder...
- Donnerstag 12. März 2020, 21:35
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: neue Anlage im neuen Braukeller, Ziel: "faul" und rückenschonend brauen
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neue Anlage im neuen Braukeller, Ziel: "faul" und rückenschonend brauen
Hallo alle miteinander, mein letzter Beitrag liegt jetzt schon eine ganze Weile her, genauso wie mein letzter Sud. Dürfte bestimmt ein 3/4 Jahr sein. Masterabschluss und Berufseinstieg haben so ihren Tribut gefordert. Jetzt wohne ich in einem eigenen Haus mit Keller, in dem ich mir einen Raum als Ho...
- Dienstag 16. April 2019, 12:17
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mundschenk XXL stabile Ersatzsiebe
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Re: Mundschenk XXL stabile Ersatzsiebe
wie pass genau sind deine Siebe?! Bei meinem ersten Mundschenk, den ich wegen eines Defekts zurückschicken musste war das obere Sieb nicht besonders passgenau. Bei meinem zweiten und aktuellen Mundschenk passen beide Siebe sehr exakt. Am besten den Support kontaktieren und neue Siebe schicken lassen.
- Dienstag 5. März 2019, 13:11
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Karbonisierung Flasche vs 5 Liter Fass
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Re: Karbonisierung Flasche vs 5 Liter Fass
Oder wie gehst du vor um schnell gute Biere zapfen zu könnnen? Richtig gut kühlen, am besten über 24 h. Dann zum Zapfort bringen, möglichst ohne das Fass zu schütteln. Am besten vor dem ersten Zapfen erst mal 2-3 Stunden stehen lassen und dann loszapfen. Am Anfang sehr langsam Zapfen, auch wenn nur...
- Dienstag 19. Februar 2019, 20:16
- Forum: Lokales und Regionales
- Thema: Stammtisch Vaihingen/Enz-Mühlacker-Pforzheim
- Antworten: 6
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Re: Stammtisch Vaihingen/Enz-Mühlacker-Pforzheim
Wäre auch interessiert.
- Freitag 9. November 2018, 12:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung vieeel zu warm! Hilfe!
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Re: Gärung vieeel zu warm! Hilfe!
Du hast wahrscheinlich Schwein gehabt und die Temperatur ist ganz schnell in einen für die Hefe unerträglichen Bereich gestiegen und die Gärung gestoppt, sonst hättest du bei der Temperatur Fehlgeschmack ohne Ende gehabt. Ich würde in diesem Fall bezweifeln dass die Gärung vollendet ist und auf jed...
- Freitag 7. September 2018, 11:44
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Einsatzzeitpunkte eines Rührwerks
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Re: Einsatzzeitpunkte eines Rührwerks
Definitiv ab einmaischen durchlaufen lassen. Nicht nur wegen des Heizens, sondern auch weil man durch das Abkühlen über die Oberflächen einen Temperaturgradienten bekommt, wenn man nicht durchmischt.
- Dienstag 21. August 2018, 23:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Starterwüze -autoklavieren
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Re: Starterwüze -autoklavieren
Also ich koche meine Würze und fülle sie in Gläser ab. Lass ich das ganze dann 24h stehen um Sporen auskeimen zu lassen oder pack ich es gleich in meinen Dampfkochtopf? Dampfkochtopf soll dann mind. 1.8 bar (>115°) erreichen für eine halbe Stunde. Soweit klar, die Frage ist, sollen die Gläser ganz ...
- Dienstag 21. August 2018, 16:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bierbrauen - 3 Zutaten - 10min Kochen - fertig
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Re: Bierbrauen - 3 Zutaten - 10min Kochen - fertig
Probiere es doch bitte einfach mal aus und teile deine Erfahrung mit uns.joerg-emil hat geschrieben: ↑Dienstag 21. August 2018, 16:18
Ich wußte jetzt nicht, ob ich mich kaputtlachen oder es mal so versuchen sollte ;-)
Kann sowas überhaupt funktionieren?
Funktionieren kann das schon, wird nur vermutlich nicht wie Bier schmecken.
- Montag 20. August 2018, 12:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Starterwüze -autoklavieren
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Re: Starterwüze -autoklavieren
Wenn ich jetzt so vorgehe: 1) Einkochtopf mit Weck-Würzegeläsern befüllen, Wasser einfüllen, und 30min kochen. 2) Alles 24h so stehen lassen. 3) Einkochtopf mit Weck-Würzegeläsern 30min aufkochen. ... eventuell zweimal durchführen. Dann entspricht das doch der Tyndallisation, oder? Wie ist das Erge...
- Mittwoch 27. Juni 2018, 10:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Kennt jemand dieses Bier ?
- Antworten: 14
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Re: Kennt jemand dieses Bier ?
Je nachdem wo du wohnst, kannst du ja am 24. Juli nach Bayreuth kommen zum Hobbybrauerstammtisch vom Maisel. Da ist immer der Sommelier und meistens noch 1-2 Braumeister da. Denen könntest du dein Rezept ja mal hinlegen und fragen ob das passt.
- Dienstag 19. Juni 2018, 00:30
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Stammwürze nach oben korrigieren!?
- Antworten: 13
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Re: Stammwürze nach oben korrigieren!?
Lass es einfach so. Durch weiteres kochen isomerisieren mehr Alphasäuren und dein Bier wird deutlich bitterer als geplant. Einfach die SHA berechnen und für den nächsten Sud den passenderen Wert nehmen.
- Mittwoch 13. Juni 2018, 14:07
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Uni-Projekt: Aufrüsten von Heimbrau-Anlagen
- Antworten: 19
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Re: Uni-Projekt: Aufrüsten von Heimbrau-Anlagen
An welcher Uni läuft das Projekt denn?
- Montag 21. Mai 2018, 11:35
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Würze kochen und Gärung im gleichen Topf
- Antworten: 3
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Re: Würze kochen und Gärung im gleichen Topf
Das ist schwierig. Du hast nicht nur durch den Hopfen Heißtrub, sondern auch durch die Proteine. Das selbe Gefäß kannst du schon nutzen, nur würde ich an deiner Stelle trotzdem abseihen in ein anderes Gefäß und dann nach der Reinigung die Würze wieder in den Topf zurück führen. Ansonsten einfach mal...
- Dienstag 8. Mai 2018, 11:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Reifung bei 11°C
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- Montag 7. Mai 2018, 20:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Reifung bei 11°C
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2547
Re: Reifung bei 11°C
Gegen 0°C ist optimal, aber auch deine 11-12 °C sind in Ordnung. Ich habe selber keine Möglichkeit für einen Reifekühlschrank und lagere daher im kühlen Keller. Ist vielleicht nicht 100% optimal, aber schlecht werden die Biere davon auch nicht. Da ich weder Pils noch Hopfenbomben mache, ist das eh n...
- Montag 7. Mai 2018, 20:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kohlensäureproblem Malzbier
- Antworten: 3
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Re: Kohlensäureproblem Malzbier
Deine Lösung sollte schon funktionieren. Du musst nur neue Hefe zugeben.
- Montag 7. Mai 2018, 10:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Habe auch schon ein paar Biere nach der HG mit Früchten gestopft und keine Probleme gehabt. Bei der Zugabe zu Kochenende würden mir da zu viele Aromen flöten gehen.
- Sonntag 6. Mai 2018, 12:07
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Hab jetzt aufgerüstet
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- Samstag 5. Mai 2018, 19:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18584
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Alle Rechner die ich kenne, gehen immer von Litern aus. Wieviel Liter entsprechen denn der geschrotete Weizen und Malz? 600-800g pro Liter, habe ich gelesen. Wenn ich also 2 kg Weizen habe, entsprechen das 2,5 - 3,3 Litern? Muss ich dabei noch irgendeine Wärmekapazität berücksichtigen? Wärmekapazit...
- Sonntag 22. April 2018, 12:53
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18584
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Weiß jemand ob Malz (von IREKS) keimfähig ist? Also theoretisch müsste es ja schon sein, aber auch praktisch? Hat da jemand Erfahrungen?
- Sonntag 15. April 2018, 10:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Fragen über braukessel
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Re: Fragen über braukessel
Wenn es günstiger sein soll : https://www.ebay.de/itm/Gastronomie-Profi-Kochtopf-aus-Edelstahl-Suppentopf-Topf-Gastro-BESTPREIS/351690842110?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&var=620657565039&_trksid=p2055119.m1438.l2649 81 Euro für einen 50l Topf. Ist halt B-Ware, aber scheint gut zu sein. Wenn...
- Montag 9. April 2018, 19:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Gozdawa Notty Erfahrungen
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Re: Gozdawa Notty Erfahrungen
Es gibt einen Gozdawa Erfahrungsthread. Lies dich doch einfach da durch, da müssten die Infos stehen, die du suchst.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... it=gozdawa
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... it=gozdawa
- Dienstag 3. April 2018, 20:14
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 1. Sud - frei nach Brauanleitung.de
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Re: 1. Sud - frei nach Brauanleitung.de
Rehydrieren ja, aber nicht in abgekochtem Wasser. Also, kann man schon machen, aber das ist nicht nötig. Die Zeit und Energie kann man sich sparen und einfach warmes Wasser aus dem Hahn lassen.SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 3. April 2018, 20:09 Trockenhefe sollte man vorher in abgekochtem Wasser bei ca. 30 Grad Celsius rehydrieren.
- Samstag 31. März 2018, 20:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Maibock und das Ende März. FUCK THE SYSTEM
- Samstag 31. März 2018, 15:51
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: 50-Literanlage/Metzler
- Antworten: 11
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Re: 50-Literanlage/Metzler
Der Kommentar von dir hat nur noch auf sich warten lassen
Bin da ganz deiner Meinung, auch wenn ich mir aus Faulheit lieber ein bequemes System mit Hahn basteln würde.
- Samstag 31. März 2018, 12:10
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: 50-Literanlage/Metzler
- Antworten: 11
- Zugriffe: 3366
Re: 50-Literanlage/Metzler
Wenn man Oxidation so weit wie möglich vermeiden möchte, ist das plätschern der Maische in den Läuterbottich durchaus nicht zu vernachlässigen. Je nach Fallhöhe lässt sich da ganz gut Sauerstoff eintragen, auch wenn da die Sauerstofflöslichkeit nicht mehr allzu hoch ist. Kannst ja trotzdem einen Sch...
- Donnerstag 29. März 2018, 11:59
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps für Pilsen
- Antworten: 4
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Re: Tipps für Pilsen
Danke schon mal für die bisherigen Tipps. Wie gesagt, mir ist bewusst, dass es in Pilsen schwierig wird als Vegetarier, da dort fast alle üblichen Speisen aus fleischhaltigen Gerichten bestehen, aber ich fahre ja nicht wegen des Essens hin. Hab mich gestern auch informiert wegen der 0-Promille Regel...
- Mittwoch 28. März 2018, 23:55
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps für Pilsen
- Antworten: 4
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Tipps für Pilsen
Hallo liebe Mitbrauer, ich mache in 3 Wochen in Bayern direkt an der tschechischen Grenze für ein paar Tage Urlaub und wollte an einem Tag die einstündige Fahrt nach Pilsen auf mich nehmen. Nun natürlich zur Frage: hat mir jemand Tipps, was man sich anschauen sollte/kann? Allgemein und zum Thema Bie...
- Dienstag 27. März 2018, 12:56
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Sinn und Nutzen einer Brüdenhaube
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Re: Sinn und Nutzen einer Brüdenhaube
Eine Brüdenhaube würde ich wirklich nur verwenden, damit man keine Feuchtigkeit in die Wohnung bekommt.
Auf die paar kW im Jahr kann man ja getrost pfeifen. Wenn es darum geht, die Würze schnell zum Kochen zu bringen macht es eh mehr Sinn einen Deckel zu verwenden bis die Würze kocht.
Auf die paar kW im Jahr kann man ja getrost pfeifen. Wenn es darum geht, die Würze schnell zum Kochen zu bringen macht es eh mehr Sinn einen Deckel zu verwenden bis die Würze kocht.
- Mittwoch 21. März 2018, 11:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
- Antworten: 18
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Re: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
Ich habe vor ein paar Wochen ein normales Bier mit 13 °P gebraut und dann ca 500-600 ml Erntehefe genommen, die schon 4-5 Wochen alt war. Die Gärung war in 2-3 Tagen durch. Ich konnte keine Probleme feststellen. Musst halt mal schauen wie viel Hefe du hast und was MrMalty sagt, aber ich denke das dü...
- Dienstag 20. März 2018, 18:58
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Gen-Hefe ersetzt Hopfengaben?
- Antworten: 2
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Re: Gen-Hefe ersetzt Hopfengaben?
Dazu wurde schon vor einer Stunde ein Thema eröffnet
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 22#p267422
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 22#p267422
- Montag 19. März 2018, 22:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Versand von Selbstgebrautem
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Re: Versand von Selbstgebrautem
Wo soll denn das Problem sein?? Selbst wenn das Bier 3 Tage ungekühlt ist, wirst du das kaum schmecken können...
Zumal es im Moment doch sowieso kalt draußen ist, also wird das Bier ja wohl kaum warm werden.
Zumal es im Moment doch sowieso kalt draußen ist, also wird das Bier ja wohl kaum warm werden.
- Montag 19. März 2018, 15:48
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Verkorker defekt?
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Re: Verkorker defekt?
Probiere es doch mal damit die Glocke etwas zu fetten.
- Montag 19. März 2018, 15:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Verkronkorken
- Antworten: 4
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Re: Verkronkorken
Ständermodel, nennt man das nicht Pornodarsteller?
Poste doch mal einen Link zu deinem Kronenverkorker, ich konnte zu dem Modellnamen nichts im Internet finden.
Poste doch mal einen Link zu deinem Kronenverkorker, ich konnte zu dem Modellnamen nichts im Internet finden.
- Mittwoch 14. März 2018, 22:23
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 90l Altbier
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Re: 90l Altbier
Musste echt herzhaft bei der Malzpylone lachen
17 kg Malz von Hand schroten ist aber auch sportlich. Danach hast du dir dein Bier definitiv verdient.
17 kg Malz von Hand schroten ist aber auch sportlich. Danach hast du dir dein Bier definitiv verdient.
- Mittwoch 14. März 2018, 21:09
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
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- Mittwoch 14. März 2018, 21:05
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18584
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- Mittwoch 14. März 2018, 19:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8378
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung was genau ich da trinke, die Beschrift auf dem Kasten ist flöten gegangen. Aber ich weiß, dass ich das Forum heute Abend durch dieses Bierglas hindurch lesen werde
- Mittwoch 14. März 2018, 17:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18584
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ja defintiv. Ich habe letzten Sommer ein Cornbeer gebraut und Pediokokken oder sowas reinbekommen. Hat anfangs sehr leicht säuerlich und später immer säuerlicher geschmeckt. CO2 war Schätzungsweise am Ende bei 7-8 g/l
- Mittwoch 14. März 2018, 17:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18584
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Eventuell hast du irgendwie noch einen Mikroorganismus reinbekommen, der die restlichen Zucker oder vielleicht sogar den Alkohol verstoffwechselt.
- Mittwoch 14. März 2018, 09:52
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
- Antworten: 1179
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Re: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
Kurze Frage zum Minimalbrauvolumen: Gibt es hier Erfahrungswerte was die kleinste gut braubare Menge im Mundschenk ist? Sind da 10 Liter oder weniger gut möglich? Gruß David 10 Liter müssten gut gehen. Es kann höchstens sein, dass du dann auf Nachgüsse verzichten musst. Ich denke das geringste Volu...
- Montag 12. März 2018, 20:05
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Kochen/Kondenz abführen?
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Re: Kochen/Kondenz abführen?
Brüdenkondensator hätte ich auch gesagt. Ist da wohl die einzige Lösung. Hier im Forum gibt es ja genug Anleitungen für einen Eigenbau.
- Montag 12. März 2018, 16:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speidel Kellermeister vs. PVC - Gärfass
- Antworten: 10
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Re: Vergleich
Wenn ich mich nicht irre, hat die Form keinen allzu großen Einfluss auf die Klarheit des Biers. Da man aber die Hefe ablassen kann, sollte das schon zu etwas klarerem Bier führen. Das einfache Ernten der Hefe ist natürlich auch ein weiterer Vorteil.
- Montag 12. März 2018, 16:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speidel Kellermeister vs. PVC - Gärfass
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Re: Vergleich
Zum einen, dass dein Geldbeutel danach leichter ist und zum anderen hat der Kellermeister ja einen zylindrisch, konischen Boden. Der Vorteil ist, dass die Hefe sich kompakt sammelt und man ohne großes Tamtam und ohne viel Verluste über der Hefe wegschlauchen kann.
- Sonntag 11. März 2018, 17:24
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Bier verschenken
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- Sonntag 11. März 2018, 17:03
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Bier verschenken
- Antworten: 79
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