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Ja, also die Brauanlage dort ist jetzt auch nicht der hammer. Vor allem was das Sudhaus angeht. Da muss man zum temperieren die ganze Zeit den Kochbottich von Hand ein und ausschalten, beim Würzekochen ebenfalls, weil sonst alles überkocht. Das ist relativ ätzend und man bekommt da auch nur 50 Liter...

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Was in Bayreuth jeder Zweite studiert: Jura/ Rechtswissenschaften. Arbeite aber nebenher seit Jahren schon in der Gastro und hab auch darüber ganz guten Kontakt zu örtlichen Brauereien, hoffe also die Rohstoffversorgung ist trotz Corona gesichert ;) Ahja, sehr gut :thumbsup Habe selber in Bayreuth ...

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Was studierst du denn in Bayreuth?

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Schön zu sehen! :Greets Das letzte Bild sieht aber etwas prekär aus, ich hoffe die Schlaufen können zumindest nicht durch die Löcher der Bodenplatte gleiten. Vielleicht die Bädner auch auch durch die Haltegriffe führen, damit es nicht umkippt? :Drink Ne, können sie nicht. Das sind nur 2 Tragebänder...

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Hallo alle miteinander, mein letzter Beitrag liegt jetzt schon eine ganze Weile her, genauso wie mein letzter Sud. Dürfte bestimmt ein 3/4 Jahr sein. Masterabschluss und Berufseinstieg haben so ihren Tribut gefordert. Jetzt wohne ich in einem eigenen Haus mit Keller, in dem ich mir einen Raum als Ho...

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wie pass genau sind deine Siebe?! Bei meinem ersten Mundschenk, den ich wegen eines Defekts zurückschicken musste war das obere Sieb nicht besonders passgenau. Bei meinem zweiten und aktuellen Mundschenk passen beide Siebe sehr exakt. Am besten den Support kontaktieren und neue Siebe schicken lassen.

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Oder wie gehst du vor um schnell gute Biere zapfen zu könnnen? Richtig gut kühlen, am besten über 24 h. Dann zum Zapfort bringen, möglichst ohne das Fass zu schütteln. Am besten vor dem ersten Zapfen erst mal 2-3 Stunden stehen lassen und dann loszapfen. Am Anfang sehr langsam Zapfen, auch wenn nur...

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Wäre auch interessiert.

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Du hast wahrscheinlich Schwein gehabt und die Temperatur ist ganz schnell in einen für die Hefe unerträglichen Bereich gestiegen und die Gärung gestoppt, sonst hättest du bei der Temperatur Fehlgeschmack ohne Ende gehabt. Ich würde in diesem Fall bezweifeln dass die Gärung vollendet ist und auf jed...

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Definitiv ab einmaischen durchlaufen lassen. Nicht nur wegen des Heizens, sondern auch weil man durch das Abkühlen über die Oberflächen einen Temperaturgradienten bekommt, wenn man nicht durchmischt.

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Also ich koche meine Würze und fülle sie in Gläser ab. Lass ich das ganze dann 24h stehen um Sporen auskeimen zu lassen oder pack ich es gleich in meinen Dampfkochtopf? Dampfkochtopf soll dann mind. 1.8 bar (>115°) erreichen für eine halbe Stunde. Soweit klar, die Frage ist, sollen die Gläser ganz ...

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joerg-emil hat geschrieben: ↑Dienstag 21. August 2018, 16:18
Ich wußte jetzt nicht, ob ich mich kaputtlachen oder es mal so versuchen sollte ;-)

Kann sowas überhaupt funktionieren?

Probiere es doch bitte einfach mal aus und teile deine Erfahrung mit uns.
Funktionieren kann das schon, wird nur vermutlich nicht wie Bier schmecken.

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Wenn ich jetzt so vorgehe: 1) Einkochtopf mit Weck-Würzegeläsern befüllen, Wasser einfüllen, und 30min kochen. 2) Alles 24h so stehen lassen. 3) Einkochtopf mit Weck-Würzegeläsern 30min aufkochen. ... eventuell zweimal durchführen. Dann entspricht das doch der Tyndallisation, oder? Wie ist das Erge...

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Je nachdem wo du wohnst, kannst du ja am 24. Juli nach Bayreuth kommen zum Hobbybrauerstammtisch vom Maisel. Da ist immer der Sommelier und meistens noch 1-2 Braumeister da. Denen könntest du dein Rezept ja mal hinlegen und fragen ob das passt.

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Lass es einfach so. Durch weiteres kochen isomerisieren mehr Alphasäuren und dein Bier wird deutlich bitterer als geplant. Einfach die SHA berechnen und für den nächsten Sud den passenderen Wert nehmen.

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An welcher Uni läuft das Projekt denn?

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Das ist schwierig. Du hast nicht nur durch den Hopfen Heißtrub, sondern auch durch die Proteine. Das selbe Gefäß kannst du schon nutzen, nur würde ich an deiner Stelle trotzdem abseihen in ein anderes Gefäß und dann nach der Reinigung die Würze wieder in den Topf zurück führen. Ansonsten einfach mal...

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Poschn hat geschrieben: ↑Montag 7. Mai 2018, 20:30 Bei wieviel Grad und wo vergärst du denn deine UGs?

Ich braue nichts Untergäriges aus genau dem Grund.

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Gegen 0°C ist optimal, aber auch deine 11-12 °C sind in Ordnung. Ich habe selber keine Möglichkeit für einen Reifekühlschrank und lagere daher im kühlen Keller. Ist vielleicht nicht 100% optimal, aber schlecht werden die Biere davon auch nicht. Da ich weder Pils noch Hopfenbomben mache, ist das eh n...

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Deine Lösung sollte schon funktionieren. Du musst nur neue Hefe zugeben.

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Habe auch schon ein paar Biere nach der HG mit Früchten gestopft und keine Probleme gehabt. Bei der Zugabe zu Kochenende würden mir da zu viele Aromen flöten gehen.

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Boludo hat geschrieben: ↑Sonntag 6. Mai 2018, 11:56 Wo die den ganzen Treber entsorgen würde mich aber schon mal interessieren.

Garantiert bei den umliegenden Bauern, die der Brauerei den Treber als Futtermittel abkaufen.

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Alle Rechner die ich kenne, gehen immer von Litern aus. Wieviel Liter entsprechen denn der geschrotete Weizen und Malz? 600-800g pro Liter, habe ich gelesen. Wenn ich also 2 kg Weizen habe, entsprechen das 2,5 - 3,3 Litern? Muss ich dabei noch irgendeine Wärmekapazität berücksichtigen? Wärmekapazit...

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Weiß jemand ob Malz (von IREKS) keimfähig ist? Also theoretisch müsste es ja schon sein, aber auch praktisch? Hat da jemand Erfahrungen?

Mjoelnir

Wenn es günstiger sein soll : https://www.ebay.de/itm/Gastronomie-Profi-Kochtopf-aus-Edelstahl-Suppentopf-Topf-Gastro-BESTPREIS/351690842110?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&var=620657565039&_trksid=p2055119.m1438.l2649 81 Euro für einen 50l Topf. Ist halt B-Ware, aber scheint gut zu sein. Wenn...

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Es gibt einen Gozdawa Erfahrungsthread. Lies dich doch einfach da durch, da müssten die Infos stehen, die du suchst.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... it=gozdawa

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SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 3. April 2018, 20:09 Trockenhefe sollte man vorher in abgekochtem Wasser bei ca. 30 Grad Celsius rehydrieren.

Rehydrieren ja, aber nicht in abgekochtem Wasser. Also, kann man schon machen, aber das ist nicht nötig. Die Zeit und Energie kann man sich sparen und einfach warmes Wasser aus dem Hahn lassen.

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Maibock und das Ende März. FUCK THE SYSTEM

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑Samstag 31. März 2018, 15:32 Man kann die Maische ja auch mal eben umschöpfen. Das dauert keine 5min und tut auch überhaupt nicht weh.

Der Kommentar von dir hat nur noch auf sich warten lassen

Bin da ganz deiner Meinung, auch wenn ich mir aus Faulheit lieber ein bequemes System mit Hahn basteln würde.

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Wenn man Oxidation so weit wie möglich vermeiden möchte, ist das plätschern der Maische in den Läuterbottich durchaus nicht zu vernachlässigen. Je nach Fallhöhe lässt sich da ganz gut Sauerstoff eintragen, auch wenn da die Sauerstofflöslichkeit nicht mehr allzu hoch ist. Kannst ja trotzdem einen Sch...

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Danke schon mal für die bisherigen Tipps. Wie gesagt, mir ist bewusst, dass es in Pilsen schwierig wird als Vegetarier, da dort fast alle üblichen Speisen aus fleischhaltigen Gerichten bestehen, aber ich fahre ja nicht wegen des Essens hin. Hab mich gestern auch informiert wegen der 0-Promille Regel...

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Hallo liebe Mitbrauer, ich mache in 3 Wochen in Bayern direkt an der tschechischen Grenze für ein paar Tage Urlaub und wollte an einem Tag die einstündige Fahrt nach Pilsen auf mich nehmen. Nun natürlich zur Frage: hat mir jemand Tipps, was man sich anschauen sollte/kann? Allgemein und zum Thema Bie...

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Eine Brüdenhaube würde ich wirklich nur verwenden, damit man keine Feuchtigkeit in die Wohnung bekommt.
Auf die paar kW im Jahr kann man ja getrost pfeifen. Wenn es darum geht, die Würze schnell zum Kochen zu bringen macht es eh mehr Sinn einen Deckel zu verwenden bis die Würze kocht.

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Ich habe vor ein paar Wochen ein normales Bier mit 13 °P gebraut und dann ca 500-600 ml Erntehefe genommen, die schon 4-5 Wochen alt war. Die Gärung war in 2-3 Tagen durch. Ich konnte keine Probleme feststellen. Musst halt mal schauen wie viel Hefe du hast und was MrMalty sagt, aber ich denke das dü...

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Dazu wurde schon vor einer Stunde ein Thema eröffnet
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 22#p267422

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Wo soll denn das Problem sein?? Selbst wenn das Bier 3 Tage ungekühlt ist, wirst du das kaum schmecken können...
Zumal es im Moment doch sowieso kalt draußen ist, also wird das Bier ja wohl kaum warm werden.

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Probiere es doch mal damit die Glocke etwas zu fetten.

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Ständermodel, nennt man das nicht Pornodarsteller?

Poste doch mal einen Link zu deinem Kronenverkorker, ich konnte zu dem Modellnamen nichts im Internet finden.

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Musste echt herzhaft bei der Malzpylone lachen

17 kg Malz von Hand schroten ist aber auch sportlich. Danach hast du dir dein Bier definitiv verdient.

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dh26883 hat geschrieben: ↑Mittwoch 14. März 2018, 13:03 Und hier gibt es auch keinen Hahn mehr zum Würze ablassen, das wird durch einen Bodenfilter direkt aus dem Kessel abgezogen innerhalb von 3 Minuten...

Verstehe ich nicht. Wie wird denn abgezogen?

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Philius hat geschrieben: ↑Mittwoch 14. März 2018, 21:00 Ich werd ja hoffentlich nicht zu blöd für die Dosierhilfe sein

Also nicht ausversehen die 0,75 l Dosierhilfe für 0,5 l Flaschen benutzt?
Ist mir einmal passiert, habe ich aber gemerkt, bevor ich Bier eingefüllt habe

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Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung was genau ich da trinke, die Beschrift auf dem Kasten ist flöten gegangen. Aber ich weiß, dass ich das Forum heute Abend durch dieses Bierglas hindurch lesen werde

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Ja defintiv. Ich habe letzten Sommer ein Cornbeer gebraut und Pediokokken oder sowas reinbekommen. Hat anfangs sehr leicht säuerlich und später immer säuerlicher geschmeckt. CO2 war Schätzungsweise am Ende bei 7-8 g/l

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Eventuell hast du irgendwie noch einen Mikroorganismus reinbekommen, der die restlichen Zucker oder vielleicht sogar den Alkohol verstoffwechselt.

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Kurze Frage zum Minimalbrauvolumen: Gibt es hier Erfahrungswerte was die kleinste gut braubare Menge im Mundschenk ist? Sind da 10 Liter oder weniger gut möglich? Gruß David 10 Liter müssten gut gehen. Es kann höchstens sein, dass du dann auf Nachgüsse verzichten musst. Ich denke das geringste Volu...

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Brüdenkondensator hätte ich auch gesagt. Ist da wohl die einzige Lösung. Hier im Forum gibt es ja genug Anleitungen für einen Eigenbau.

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Wenn ich mich nicht irre, hat die Form keinen allzu großen Einfluss auf die Klarheit des Biers. Da man aber die Hefe ablassen kann, sollte das schon zu etwas klarerem Bier führen. Das einfache Ernten der Hefe ist natürlich auch ein weiterer Vorteil.

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Zum einen, dass dein Geldbeutel danach leichter ist und zum anderen hat der Kellermeister ja einen zylindrisch, konischen Boden. Der Vorteil ist, dass die Hefe sich kompakt sammelt und man ohne großes Tamtam und ohne viel Verluste über der Hefe wegschlauchen kann.

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brauflo hat geschrieben: ↑Sonntag 11. März 2018, 17:23
Hast ja so recht!
aber die können ja auch mal was machen..
denen zuliebe verrechne ich mich mal nicht...

Dann verlange doch am besten noch eine Quittung/Rechnung dafür.

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brauflo hat geschrieben: ↑Sonntag 11. März 2018, 16:34 wenn die Rechnung so korrekt ist, nehme ich mir das Formular 2075 und melde 41 ct Biersteuer an.

Genau so ist das richtig. Aber die 41 Cent Biersteuer bezahlst du nicht, weil du dich um bis zu 10 € pro Steuerformular verrechnen darfst

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