Hobbybrauer.de

Leon Boon

Komme zur Zeit leider gar nicht zum Brauen :( Das erste Rauchbier muss also noch einige Zeit warten... Allerdings hab ich eine der ersten Flaschen Rauch IPA Herr Fritz Hertl probiert. Keine Spur von Buchen-Schinken, sondern eher leicht angeräucherte Steinfrüchte. Rauch ist sehr dezent und hinter ein...

Leon Boon

Ah Ok. Hab mich vorher noch nie mit deutschem Weizen beschäftigt.
Dann habt ihr meine Fragen schon gut beantwortet

Vielen Dank!

Leon Boon

Wie händeln Lagerhefen die Ferualsäure, wenn man ein Weizen braut und dann mit einer Lagerhefe vergärt?

Und ist das eigentlich bei Weizenbier so: je mehr Gerstenmalz, desto mehr Banane?

Grüße

Leon Boon

Hab neulich auch mal unreife Dolden zerrieben.
Wenn es noch stark nach Chlorophyll riecht, ist der Hopfen noch nicht reif.
Beim grasigen sollte man mal genauer hinriechen (frisch gemäht/chlorophyll, leicht trockenes gemähtes Gras, "grün", oder auch sehr gut durchgetrocknetes Gras)

Leon Boon

Nach ordentlicher Reifezeit hab ich es gestern nochmal probiert.
Zwar keine Hopfenbombe, aber ein schöner runder Geschmack. Ein echt leckeres Bier, aber nichts herausragendes

Irre, wie die Zeit ein Bier verändert

Leon Boon

Oh ja Rauch IPA, da hätt ich Lust drauf.
Vor allem, wenn Fritz Wülfing da mitbraut. Das kann ja nur gut werden!

Leon Boon

Hättest du dazu ein paar Likns?
würde mich sehr freuen mehr darüber zu lesen!

Leon Boon

Hey Daniel, von der 100% Rauchschüttung bin ich jetzt schon wieder weg. dachte mir schon, dass ich etwa 20% Carared oder so nehm, nicht dass mir der schöne Körper etwas zu dünn und trocken wird. Evtl. noch minimal Whiskymalz, um den Rauch nicht zu einseitig zu machen. Alkoholtechnisch wollte ich jet...

Leon Boon

Da würden mir noch ein paar andere Rauch-Bier-Experimente einfallen...

Sauer (eine Rauchhopfen Geuze), Brett, Saison, NEIPA, .... oder ein Märzen!

geräucherte Hefe ;)

Leon Boon

http://www.nchomebrewing.com/smoked-hops-ipa/

krass

man nimmt doch eigentlich nur die paar Rußpartikel mit ins Bier.
Aber nach dem Bamberger RHG ist das ja erlaubt

Leon Boon

Dann eher in richtung Franz xaver, aber hopfiger

Leon Boon

Gerne

Habt ihr schon mal was von kalt gerauchtem Hopfen gehört?

http://www.brasseriebfm.ch/de/unser-bie ... -to-helles

Genau das Bier hatte ich noch nicht und kann mir unter geräuchtem Hopfen auch nichts vorstellen.

Leon Boon

Genau diese Süße/Caramelligkeit , Malzigkeit und Röstaromen wollte ich durch den Hopfen ersetzen.

Wenn ichs mir nochmal genauer überleg möcht ich allgemein auch etwas leichter fahren mit ca. 7% und einem helleren Körper.
Der Affumicator wurde ja schon von jemand anderem gebraut... ;)

Leon Boon

Hab jetzt im alten Forum gelesen, dass das Weyermann recht dezent sein soll.
Ich glaub ich geh erst mal in die leicht rauchige Richtung mit ordentlich Hopfen und versuch danach ein 100% Rauchmalz Bier und schau mal, ob man 100% Rauch noch ein schönes Hopfenaroma entgegensetzten kann

Leon Boon

Dann habt ihr wenigstens Zeit immer eine sorte fertig zu pflücken ;)

Leon Boon

Hallo ihrda, ich möchte gern mal ein Rauchbier ausprobieren. Weyermann sagt nicht mehr als 50% Rauchmalzschüttung. Ich dachte, Schlenkerla würde 100% nehmen und Spezial 80%. Was meint ihr? Das Weyermann (Buchen)Rauchmalz hat ja auch nur ca. 5ECB. Ich wollte dem Ganzen auch noch ordentlich Mosaic ent...

Leon Boon

Coole Sache!
ist Mitte/Ende Juli der geeignete Anbauzeitraum?
Wann meint ihr, dass ihr ernten könnt?

Leon Boon

Dinkelsaisons hatte ich auch schon einige leckere getrunken
Die Danstar Belle Saison ist etwas seltsam im Geschmack, da würde ich lieber eine 1,5 liter Dupontflasche austrinken und den Bodensatz verwenden.
Das beste Saison überhaupt!

Leon Boon

Es sieht genau so aus, wie in dem oben genannten (und sehr interessanten thread).
Ich lass das ganze jetzt einfach noch eine längere weile stehen, obwohl ich den Ballon evtl. demnächst bräuchte.
Oder nen neuen.

Jetzt muss das ganze nur noch den Umzug überleben...

Leon Boon

nacron hat geschrieben: ↑Montag 24. Juli 2017, 10:58
Wie lange hast du es denn stehen lassen? Ich würde dem ganzen minimum 6 Monate geben eher 12.

Leon Boon hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Juli 2017, 23:31
Nach der HG hat die Boon den Rest zum Futten bekommen. Zusammen ist das jetzt schon seit 3einhalb Wochen.

Leon Boon

Achso, du hast den Bodensatz nach der Hauptgärung mit einer S. cerevisiae zugegeben. Hatte ich falsch verstanden, dachte du hast nur den Bodensatz auf die Würze. Dann lass das doch mal stehen und kontrollieren regelmäßig, ob der pH-Wert in wünschenswert niedrige Bereiche sinkt. Gruß Andy Kann nur s...

Leon Boon

Oder ist der Bodensatz nur meine Nottingham aus der Primary, die noch in der Schwebe war?
Ich bin schon so gespannt auf die gestopfe Flasche!

Leon Boon

Hab leider keine Kamera, aber etwas interessantes gefunden!

https://hobbybrauer.de/modules.php?name ... 012&page=1&

Wenn ich die Brett hefe haben will, muss ich dann die Haut ernten, oder den Bodensatz vom Ballon?

Leon Boon

glassart hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Juli 2017, 21:09 Gerne Oli,

https://www.schnapsbrenner.eu/Funktown-Pale-Ale

https://www.schnapsbrenner.eu/Bay-Vermont-Ale

VG Herbert

deinen Beitrag hats bei mir irgendwie nicht angezeigt. Warst wohl schneller

Leon Boon

Hallo ihrda! ich hab bei meinem letzten Sud etwa 3-4 Liter zum panschen abgezweigt, um sie auf Boon hefe zu legen. Nach der HG hat die Boon den Rest zum Futten bekommen. Zusammen ist das jetzt schon seit 3einhalb Wochen. War ein einfaches red Ale und hatte zum Schluss (nach der HG) noch 2°P. Jetzt s...

Leon Boon

Die Vermont Hefe + Wilden Hefestamm http://www.theyeastbay.com/wild-yeast-and-bacteria-products/funktown-pale-ale Also selbe Eigenschaften plus Funky palate! Ich wollt sie umbedingt beide nächste Woche verbrauen. War leider nicht da, als das Paket kam und meine Oma hat es mit "Kühlschrank"...

Leon Boon

Hab mich schon öfter gefragt, ob in den ganzen geschlossenen Mittelfränkischen Brauereien in unserer Gegend noch die Anlagen stehen.
Wo ist denn der Landgasthof?

Leon Boon

meint ihr, man könnte damit auch ein Imp. Stout machen?
oder gehen die Hefigen Aromen völlig unter?

Leon Boon

Ja lag wohl am zu frühen Stopfen und der Socke.
Danke an alle für die Tipps!

@Jürgen
Franks Hopfen bekomm ich leider nicht ;)
Grüße nach Belgisch Gladbach ;)

Leon Boon

Also auch nicht zu viskos/verklebt zum Läutern?

Hab heut mal aus Interesse nen Starter aus der wahrscheinlich totgefrohrenen Hefe gemacht. Mal sehen...

Leon Boon

Plane grad auch mein erstes NEIPA. Bin mir nur wegen der Schüttung noch nicht sicher Auf 15liter 14,2°P Halcyon Pale Ale Malz 2,091kg (Wie Maris Otter, nur nicht ganz so süß) Sauermalz 0,38kg Weizenmalz 0,57kg Haferflocken 0,76kg Was meint ihr. Zuviel Haferflocken? Muss nur nochmal die Vermont beste...

Leon Boon

Whirlpoolhopfung kann man so eintragen, dass die Kochdauer die negative Nachisomerisierungszeit ist. Bitterstoffausnutzung wird dann auf 0 gesetzt.
Bei z.B. 15 minuten Kühlen auf 80°C Nachiso Zeit auf 15 min stellen Kochdauer auf -15 min.
Zack fertig: Whirlpoolhopfengabe!

Leon Boon

Was ist denn an der Schüttung nicht gut?
Zu viel oder zu wenig? Falsche Zusammensetzung?
Ich dachte, dass gerade mal 2,5kg auf 15l nicht so arg viel wären. Das Sauermalz war ja nur für kurze Zeit drin und wurde nicht geläutert

Leon Boon

[/quote] Sorry, wie soll man bei so wenigen, wirren Infos gescheite Tipps geben. Bitte mal das Sticky lesen und noch mal neu anfangen. :Angry http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=10974&view=unread#unread [/quote] Mir geht es hier nicht um das komplette Rezept, sondern nur um das ...

Leon Boon

Hey Alex,

hab das Bier am 28. in die Flasche bekommen und am 7. Juni gezickelt. war also 9 Tage lang bei 1°C in der Reife

Grüße

Leon Boon

Ja, dann wohl das nächste mal ohne Socke Stopfen und erst nach der HG. Frischen Hopfen bestellen (andere Quelle), oder/und anderen guten Neuseeländischen der dem Rakau nahe kommt mit weniger Alpha (Motueka oder so). Aber vieleicht wird es fertig ja nochmal ganz anders schmecken. Es war einfach nur e...

Leon Boon

Zur Schüttung: Maris Otter 1,9 kg Red X 0,65kg Sauermalz 0,35kg nur 20 Minuten auf 71°C nach Kombirast, um leicht anzusäuern Zum Stopfen: etwa 15g Centennial und den Rest Hälfte Hälfte Waimea und Rakau (Sind doch alles Universalhopfen, oder?) in einer Teesocke Zum Whirlpool: 5g je Sorte Dauer etwa e...

Leon Boon

Ach ja angestellt mit Danstar Nottingham bei 20°C und vergoren/stehen gelassen bei 17°C im Keller.
Hopfen im Mai gekauft und seitdem in der Gefreirtruhe aufbewahrt

Leon Boon

Hallo ihrda, ich hab jetzt mein 2. Bier am 18.Juni gebraut und am Freitag 7, Juli mal eine unfertige Flasche "gezwickelt". Wie bei meinem ersten Bier irgendwie kein/ oder nur ein sehr undefinierter Hopfengeschmack und Aroma. Weil das erste schon keinen wirklichen Hopfengeschmack hatte hab ...

Leon Boon

und vielen Dank für den Buch Link!

Leon Boon

Reicht der Sauerstoffkontakt von oben?
Könnte man das Gärröhrchen dann nicht einfach ab und zu abnehmen, die alte Luft ausblasen und wieder dicht machen?

Leon Boon

das Koelschip (belgische Sauerbierbar!!!) in der Stefansgade No. 35 Kld. Direkt neben Mikkeller und Friends. Natürlich auch die Mikkellerbar in der Viktoria und der Streetfood Market auf Paper Island. Die meiningers "Craft" rät außerdem: Top 10 Bierbars in Kopenhagen Himmeriget Fermentoren...

Leon Boon

Hallo ihrda, ich wollte gern ein Bier mit Brett brauen, habe aber nur Glasballons. Da die Brettanomyces Hefe aber besser mit Sauerstoffzufuhr arbeitet habe ich nach PET Gärballons geschaut. (In Amerika viel verwendet und gelobt für die sauerstoffdurchlässigkeit von the Mad Fermentationist) Im deutsc...

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