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- Mittwoch 1. Dezember 2021, 12:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mälzen dunkles Malz
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Re: Mälzen dunkles Malz
Im ersten Schritt des Darrpozesses wird geschwelkt, dh bei etwa 50-55 °C getrocknet. In einem trockenen Malzkorn bleibt die Struktur der Enzyme und damit die Funktion erhalten, sie wird gewissermaßen konserviert. Die Farbe entsteht erst beim Darren, wenn die Temperatur auf etwa 80°C (Pilsener) oder...
- Mittwoch 1. Dezember 2021, 11:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mälzen dunkles Malz
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Mälzen dunkles Malz
Hallo!
Ich habe eine Frage zu dunklem Malz. Wie schafft der Mälzer die Herstellung des dunklen Malzes ohne die Enzyme zu zerstören?
Man kann ja trotzdem Bier brauen damit, also müssen die Enzyma ja noch aktiv sein. Bei 100°C denke ich gehen die Enzyme kaputt...
lg
Sebastian
Ich habe eine Frage zu dunklem Malz. Wie schafft der Mälzer die Herstellung des dunklen Malzes ohne die Enzyme zu zerstören?
Man kann ja trotzdem Bier brauen damit, also müssen die Enzyma ja noch aktiv sein. Bei 100°C denke ich gehen die Enzyme kaputt...
lg
Sebastian
- Dienstag 23. November 2021, 22:08
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfen und Stopfen und Anfänger
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Re: Hopfen und Stopfen und Anfänger
Vielen Dank für deine Antwort! VG
- Dienstag 23. November 2021, 18:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Oettinger Pils
- Dienstag 23. November 2021, 18:28
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier
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Re: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier
Oh schade, vom Gewinnspiel erfahre ich jetzt erst... :D
- Dienstag 23. November 2021, 18:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfen und Stopfen und Anfänger
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Hopfen und Stopfen und Anfänger
Hallo liebe Hobbybrauer! :Greets Mir dreht zur Zeit der Kopf und es geht um das Einbringen von IBU und Aroma. Ich habe natürlich schon super bittere Bier gebraut (v.a. mit Polaris), aber auch schon gut trinkbare... aber die Kunst habe ich noch nicht verstanden. Ich braue ohne rasche Abkülung der Aus...
- Mittwoch 1. September 2021, 16:13
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Re: Kalthopfung Anfängerfrage
Und viele hast du wann die Kalthopfung nach Rezept gemacht? War das Ergebnis gut. Simcoe, M. B. Hab ich sogar noch vorrätig. Vg Ich bin zur Ermittlung der Hopfenmengen auf die Hopfenrechnerseite von Müggeland gegangen, weil ich zumindest theoretisch den gleichen Bitterwert und Aromaölanteil für den...
- Mittwoch 1. September 2021, 13:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Re: Kalthopfung Anfängerfrage
Hallo liebe Brauer! Ich habe eine Frage zur Kalthopfung.. . Oder auch 2... Hier findest du bestimmt einige Infos. Ich habe vor kurzem eine Testreihe nach diesem Rezept mit drei Hopfensorten gebraut: Simcoe, Mosaic, Mandarina Bavaria (Reihenfolge so, wie es mir am besten schmeckt) Zusätzlich zu den ...
- Mittwoch 1. September 2021, 08:37
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Re: Kalthopfung Anfängerfrage
Letztendlich kommt es immer drauf an was du an Geschmack willst. Jeder Hopfen schmeckt anders, je nachdem wann du ihn gibst. Und nicht jedes Aroma geht mit dem CO2 raus. Welches Aroma möchtest du denn gern, und wie intensiv soll's sein? Hallo! Ich habe mehrere Aromahopfen hier.. . Z. B aus Ariana o...
- Mittwoch 1. September 2021, 08:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Re: Kalthopfung Anfängerfrage
1. Kalthopfung wird oft auch als "Hopfenstopfen" bezeichnet und das macht man normalerweise nach der Gärung, damit eben möglichst wenig Aromen durch CO2 ausgetrieben werden und um die Aromen ins Bier zu bekommen, die man bei "heißen" Hopfengaben nicht bekommt. Manchmal wird auch...
- Mittwoch 1. September 2021, 08:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Re: Kalthopfung Anfängerfrage
Hallo Fabian!
Ich braue schon jahrelang ganz gutes Bier. Bücher hab ich auch schon genug gelesen. Es geht mir hier nur ums Hopfen stopfen. Vg
Ich braue schon jahrelang ganz gutes Bier. Bücher hab ich auch schon genug gelesen. Es geht mir hier nur ums Hopfen stopfen. Vg
- Dienstag 31. August 2021, 20:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kalthopfung Anfängerfrage
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Kalthopfung Anfängerfrage
Hallo liebe Brauer! Ich habe eine Frage zur Kalthopfung.. . Oder auch 2... 1. Wie bekommt ihr denn die Aromen am besten ins Bier? Gleich nach dem Kochen in die Würze? Direkt mit der Hefe rein? (Hopfen meine ich natürlich), oder nach der Gärung? 2. Ich habe einen Brauer dabei beobachtet, dass er auf ...
- Samstag 31. Oktober 2020, 10:12
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
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Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Hallo! Ich wollte generell eine Frage stellen zu den Ersatzteilen vom Grainfather. Diese sind i.d.R. recht teuer. Vielleicht habt ihr schon Recherchiert. Gibt es alternative DIchtungen zu kaufen. Vllcht sogar für eine andere Gerätschaft, die genauso gut für den Grainfather geeignet sind? Ich dachte ...
- Montag 19. Oktober 2020, 15:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfen einfrieren
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Re: Hopfen einfrieren
Danke für eure Rückmeldung!
- Mittwoch 14. Oktober 2020, 12:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfen einfrieren
- Antworten: 16
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Hopfen einfrieren
Hallo liebe Hobbybrauer!
Ich habe Hopfendolden bekommen und kann die nicht alle gleichzeitig verbrauen. Ist es möglich,ratsam den Hopfen einzufrieren? Oder lieber außerhalb der Gefriertruhe lagern?
Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!
VG
Sebastian
Ich habe Hopfendolden bekommen und kann die nicht alle gleichzeitig verbrauen. Ist es möglich,ratsam den Hopfen einzufrieren? Oder lieber außerhalb der Gefriertruhe lagern?
Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!
VG
Sebastian
- Donnerstag 22. Juni 2017, 10:07
- Forum: Lokales und Regionales
- Thema: Hopfen Steirer Golding abzugeben
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Hopfen Steirer Golding abzugeben
Hallo liebe Hobbybrauer, ich habe letztes Jahr erste Brauversuche unternommen und habe dabei einen Anfängerfehler gemacht. Ich habe zu viel Hopfen gekauft. Hat jemand von euch möglicherweise Bedarf an Aromahopfen, Hopfenpellets Steirer Golding? Ich würde es auch verschicken, falls nötig. Meine email...