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Ich möchte demnächst ein Lambic brauen. Muß/sollte der Hopfen drei Jahre alt sein oder geht auch ein Hopfen mit geringer Alphasäure (z.B. Saazer)? Vielleicht sowas: http://amihopfen.com/Hopfen/Deutschland/Hallertau-Hersbrucker:::1_55_130.html Mit 1,8% in 2013 rekordverdächtig wenig Alphasäure, aber...

Ich möchte demnächst ein Lambic brauen.
Muß/sollte der Hopfen drei Jahre alt sein oder
geht auch ein Hopfen mit geringer Alphasäure (z.B. Saazer)?

1. der_dennis 6 Gläser
2. Brauling 12 Gläser
3. Chris 6 Gläser
4.
5.

gulp hat geschrieben:

Zu wenig Aminosäuren sind oft die Ursache

Und Hefepfuschereien, wenn man die Wheat'n fruity nicht in Ruhe arbeiten lässt.

Gruß
Peter

Danke.
Ich nehme das jetzt mal so als meine persönliche Strafe (der Hefe) hin.

So, die Notti hat sofort angefangen zu arbeiten. Jetzt nach einem Tag habe ich nun einen deutlichen "faule Eier" Geruch im Fass. Liegt vermutlich daran, dass für die Notti nicht mehr so viel da war? Bekomme ich den Geruch (probiert habe ich aktuell noch nicht) durch längeres stehen lassen ...

Ja das denke ich auch, zumal ich die Notti als sehr neutral empfunden habe.
Aktuell wäre mir das Jungbier noch zu süß.

Gruß Chris

Mal was anderes:
Könnte ich eine Bierspindel auch zum Säuremessen bei der Essigherstellung missbrauchen?
Wobei das "Messen" sich darauf beschränken würde, festzustellen ob sich der Säuregehalt nicht mehr ändert.

Gruß Chris

Hallo zusammen, habe mal wieder das geniale Wit von Boludo gebraut. Dieses Mal allerdings die "Wheat'n fruity" von der Brauwerkstatt verwendet. Leider steht nun schon seit 8Tagen mein EVG (je nach Berechnung) zwischen 57 und 65%. Ist das normal für die Hefe? Könnte ich für einen höheren EV...