Hobbybrauer.de

Stephan Sauerland

Hallo und danke für eure Ideen,
glaub das einfachste wird wirklich sein eine normale NC Kupplung zu nehmen und dann ein T- Stück mit Manometer und auf der anderen Seite ein Rückschlagventil zu setzen.
Gruß
Stephan

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, bin gerade dabei mich mit der Zwangskarboniosierung zu beschäftigen und würde euch gerne Fragen wie Ihr 3 Stück 18L NC Fässer anschließen würdet: Folgenden Wunsch habe ich: - alle 3 Fässer sollen am CO2 hängen - ich möchte den Druck jedes einzelnen NC Fasses ohne abziehen von CO2 Sch...

Stephan Sauerland

Hallo,
meine Ausschlagmenge liegt meist bei 45 Liter - max. 48L. Mehr verpackt mein Kessel leider nicht.
Die NC Fässer möchte ich nicht Randvoll befüllen sondern einen Raum für das CO² lassen. Die 9L Variante ist mir bekannt.
Gruß
Stephan

Stephan Sauerland

Super, mal versuchen wie weit der große Liebherr Kühlschrank kühlen kann und schauen ob Cold Crash möglich ist ?! Nachgären will ich in den Fässern auch nicht, möchte mit Zwangskarbonisieren und mag diesen Hefesatz nicht mehr im Bier. Das Bier soll dann ca. 3 Monate in den NC Fässern reifen bis ich ...

Stephan Sauerland

Stimmt... da macht ein Spundventil keinen Sinn ! Möchte jedoch an jedem Fass ein Druckmanometer mit Absperrhahn anbringen- Es werden pro Sud 3 19L Fässer befüllt , die alle an einer CO² Flasche mit Rückschlagventil hängen. Bei welcher Temeratur KArbonisiert ihr ? Je tiefer die Temeratur um so besser...

Stephan Sauerland

Das probiere ich dann direkt aus ! Habe bisher noch kein Spundventil mit CO2 Anschluss gefunden... oder gibt es da passende Y Adapter ? Möchte nicht immer das Spundventil entfernen um den Druck mittels CO2 Flasche zu korrigieren. Spundventile würde ich gerne ausserhalb des großen Kühlschrankes anbri...

Stephan Sauerland

Hallo Erwin,
auch dir recht vielen Dank... die R Jolly habe ich noch nicht gekannt !
Muss noch mal alles ausmessen und dann entscheiden. Wie viel Freiraum läst du dem CO² ?
Gruß
Stephan

Stephan Sauerland

Hallo Thomas, danke für deine Infos. Habe schon viel im Internet geschaut, aber eine empfehlung der Füllhöhe und Volumen für das CO² habe ich bisher nicht gefunden. Die 10% könnten aber der Sache schon nahe kommen. Bisher tendiere ich zu CC weil diese etwas kompakter in der Höhe sind. Allerdings sch...

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, nach ein paar Suden ist es mir nun Leid immer direkt die 50 Liter in Bügelverschlussflaschen zu füllen und en Hefesatz mag ich auch nicht in den Flaschen. Nun möchte ich aus diesen Gründen gerne auf die 19 Liter CC oder NC KEG umsteigen und das Bier nach der Hauptgärung auch Zwangska...

Stephan Sauerland

Hallo, genau, das Bier hat gefälligst mir und meinen Kumpels gut zu schmeckem ! Basta ! Ihr handhabt das doch auch so, oder ? :Wink Wir trinken halt alle gerne Plürre und lassen uns das hier von so manchem Zeitgenossen auch nicht vermiesen :P Unter Profianlage habe ich jedoch andere Vorstellungen, d...

Stephan Sauerland

In der Ruhe liegt die Kraft , oder wie heißt es immer so schön ? Aber das direkt der erste Versuch so gut wird hätte ich niemals erwartet. Aber denke das liegt auch an der monatelangen Vorbereitung und an der optimierten Wengert Brauprofi 70 Anlage mit dem nachgerüsteten Rührwerk und der Raspberry S...

Stephan Sauerland

Hallo, die Nachgärung ist nun seit einigen Tagen durch und das Bier wurde langsam auf die Reifetemperatur auf 5 - 6 Grad runtergekühlt. Der Geschmack ist jetzt schon fantastisch. Auch der anfängliche bittere Geschmach durch den Hopfen ist verschwunden, es schmeckt komplett rund ohne jegliche Auffäll...

Stephan Sauerland

Hallo, die Vorteile einer Schnellvergärprobe waren mir nicht so bekannt und hab mich auch noch nicht mit beschäftigt. Ab sofort wird diese aber durchgeführt. Danke für den Link und den klasse TIP mit der Spritzenvergärprobe. Genial !!! @Nettermann: Danke für die Beantwortung meiner Frage ! Der Hopfe...

Stephan Sauerland

Hallo, wie heisst es immer so oft hier im Forum: Abwarten und Bier trinken, sich also in Geduld üben. Gestern Abend war jedoch mal wieder eine ungeduldige Kostprobe fällig. Super interssant wie sich so ein Jungbier in der Hauptgärung in so kurzer Zeit verändert. Äusserst lehrreich und jetzt schon su...

Stephan Sauerland

Hallo, ein kleines Zwischenergebnis: Die Hauptgärung war wirklich nach 4 Tagen zu 80% durch und seit 2 Tagen ändert sich am Druck nichts. Der Druck ist wie berechnet genau bei 2,2 bar bei 18 Grad und somit wurde exaxt der gewünschten CO² Gehalt von 5,5g/L erreicht. Werde trotzdem noch 1 Woche abwart...

Stephan Sauerland

Alles Ok. Es lag halt an der Flasche mit dem Manometer. Thema hat sich erledigt. Vielen Dank ! Habe gerade noch mal eine kalte Flasche aufgemacht . Alles bestens und keinerlei Auffälligkeiten, besonders der Schaum und das feinperlige CO² ist der Hammer. Hefegeschmak nicht vorhanden. Malzig und süss ...

Stephan Sauerland

Das stimmt ! Kopfraum ist von der füllhöhe bis auf ca. 5mm identisch, also keine großen Abweichungen.

Stephan Sauerland

Ich lass das nun besser :P . Ich mach nun nicht das erste mal im Leben eine Flasche Bier auf. Ich glaub schon, dass ich den Druck und den CO2 Gehalt durch das Geräusch und Menge des austretenden CO2 abschätzen kann. Auch sollt ein Biertrinker ungefähr den CO2 Gehalt im Bier abschätzen können. Zur Ge...

Stephan Sauerland

Panik hatte ich nicht. Habe mich halt auf die Anzeige verlassen und zu viel CO2 mag ich dann doch nicht im Bier, es sei denn es ist ein Weizen. Hab aber wieder etwas gelernt und das nächste mal warte ich ab :Smile Bin gespannt wie sich so ein Bier in der Reifezeit verändert. Wird der Hopfengeschmack...

Stephan Sauerland

Weil der Druck ALLER Flaschen deutlich unter dem Flaschendruck mit dem Manometer war !! Habe ich nun schon soooo oft hier betont !!! Ausserdem kenne ich den Druck und verhalten von handelsüblichen Flaschen und genau so haben sich meine Flaschen verhalten ! Ob der Druck nun bei 1,8 oder 2,2 bar lag k...

Stephan Sauerland

Sehe ich auch so. Hatte es 13 Tage in der Hauptgärung und 5 Tage hat sich der Wert (gemessen mit dem Refraktometer) nicht mehr verändert und das sogar bei leichtem Temperatursteigerung um 2-3 Grad. Da ging absolut nix mehr. Dann wurde alles nach fabier.de berechnet und die Speise (Würze) zugegeben. ...

Stephan Sauerland

Problem würde ich es nicht nennen, nennen wir es Frage: Es wurden nun bei allen Flaschen der Druck abgelassen obwohl dieser wohl richtig berechnen wurde in Ordnung war. Ich hatte halt Sorgen, dass nun das Bier später genau dieses CO² fehlen wird. Aber die Antwort von "irrwisch" beruhigt mi...

Stephan Sauerland

Hallo, da muss ich euch beiden wohl Wiedersprechen, denn: 1) Das Jungbier wurde mit der Würze äusserst gut vermengt und lange gerührt. Selbst während dem Abfüllen wurde es hin und wieder leicht verührt ! Das es nicht das Problem ist zeigt auch, das ALLLE Flaschen den gleichen Druck hatten !! Nur die...

Stephan Sauerland

Das Druck ablassen war bereits kontraproduktiv, da anscheint der Druck in Ordnung war und nur die Flasche mit Druckmanometer sprudelndes Bier hatte. Ich habe also den Druck abgelassen obwohl er genau richtig war

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, mein erstes Bier ist nun seit 4 Tagen in der Nachgärung. Folgendes Problem: ich habe ein Druckmanometer an einer Flasche hängen und dieses zeigte mir heute 3,2 bar an. Daraufhin habe ich alle Flaschen entlüftet. Zum Schluss war dann die Manometerflasche drann und genau hier schäumte ...

Stephan Sauerland

Super Lecker.... nur mit dem Hopfen hab ich wohl mit 1/3 mehr etwas übertrieben.... aber ansonsten perfekt ! Super Farbe, super Geruch und super lecker mit äusserst stabiler Schaumkrone und perfektem CO2 Anteil. Für das erste Bier ist das der Wahnsinn.... und das erst 4 TAge nach dem Abfüllen .... d...

Stephan Sauerland

Habe nun alle Flaschen mal entlüftet und nach meiner Meinung war der Druck vollkommen OK . Nur bei der ollen Manometerflasche ist mir das Bier entgegen gesprudelt.. ich gahe davon aus, dass genau bei dieser Flasche wohl etwas falsch gelaufen ist. Hätte besser alle Flaschen zu gelassen... nun ist der...

Stephan Sauerland

Hallo, seit nun 3 Tagen befindet sich das Bier nun in der Nachgärung. Der aktuelle Druck liegt bei 2,9 bar. Berechnet hatte ich alles mit fabier auf 5,5 CO² bei 18° mit 2,15bar ... momentan sind es nun bei einer Temperatur von 18° schon 6,8 g CO² /L ... ich glaub da sollte ich mal etwas Druck ablass...

Stephan Sauerland

So, nun sind 40 Liter Bier abgefüllt ! Die Würze war in einem perfekten Zustand und roch so wie vor 2 Wochen. Super klar und ohne jegliche Anzeichen von Infektionen. Das Abkochen hab ich daher gespart und direkt verwendet. Das Jungbier schmeckt auch schon klasse und sogar etwas zitronig und ordentli...

Stephan Sauerland

Vielen Dank für die Info. Ich hatte im Internet gelesen, dass Traubenzucker besser sein soll... Aber du scheinst super Ahnung zu haben und da nehm ich halt lieber den gewöhnlichen Zucker. Aber sollte die Speise noch OK sein, dann wird diese verwendet . Vor der verwendung wird dennoch noch einmal abg...

Stephan Sauerland

OK ! Morgen ist der Tag des Abfüllens. Mal schauen wie die Speise morgen ausschaut und für den Notfall habe ich heute Traubenzucker besorgt. Leider gab es im Supermarkt nur Traubenzucker mit angereicherten Vitaminen. Kann ich den nehmen oder muss es natürlicher Traubenzucker sein ? Gruß und dank Ste...

Stephan Sauerland

Oh jeee… an was man alles denken muss Wenn ich unter fabier die Zuckermenge berechne dann kommt bei 18° Jungbiertemperatur und 5,5 g/Liter CO² eine Zuckermenge von 7,33g Zucker /Liter raus. Das wären bei 50 Liter dann 366,5g Zucker. Die Löslichkeit von Zucker liegt ca. bei 2000g pro Liter. Ich müsst...

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, seit nun 2 Tagen liegt der Brix bei 8,2 und sollte dieser bis Freitag konstant bleiben, so werde ich abfüllen. Spricht da etwas gegen ? Der scheinbare Endvergärungsgrad liegt bei 70% und ist für die Safale K-97 wohl etwas wenig. Ich gege allerdings davon aus, dass durch meine Tempera...

Stephan Sauerland

Ja., die Speise wurde nach dem Hopfenkochen bei ca. 80° abgefüllt und das war letzte Woche Sonntag. Seit dem steht Sie im Kühlschrank bei 7° und ist Luftdicht in so einem Gastrobehälter mit Deckel verschlossen. Macht es Sinn sie jetzt noch einzufrieren ? Denke, dass eh die Hauptgärung bei mir schon ...

Stephan Sauerland

Hallo, heute hab ich noch mal gemessen und auch heute liegt der Brix bei 9,0 also unverändert zu gestern. Ich vermute fast, dass es das schon fast mit der Hauptgärung war. Bisher liegt der EVG bei nur 65%. Da muss ich mich wohl nun in Geduld üben und hoffen, das da noch etwas passiert. Temperatur im...

Stephan Sauerland

Hallo, habe soeben eine Jodprobe gemacht und es ist weiterhin alles Jodnormal und daher wohl doch alles im grünen Bereich .... JUHU !!!!! Auch der Brix liegt heute bei 9,0 und das bei einer Jungbiertemperatur von 16Grad. Die Gärung scheint nun viel langsamer zu laufen und ich überlege die Temperatur...

Stephan Sauerland

Hallo, vielen Dank für die Antworten !!!! Folgende weitere Infos: Ich habe eine Wengert Brauprofi 70LiterAnlage und Maischen und Abläutern wird in einem Kessel durchgeführt. Also Kesselmaischen ! Die Maltoserast war erfolgreich und befand sich im vorgeschriebenen Temperaturbereich. Erst am Ende der ...

Stephan Sauerland

Hallo, meine ersten 50 Liter Bier sind nun gebraut und nach dem ein und anderen Problem nun im Gärfass. Folgende Daten : 14,3 Brix der Würze und ein Würze pH von 5,35 Sonntag 22:00 wurde dann mit der Safale K-97 bei 22° zugegeben und im Gärschrank innerhalb von 24 Stunden auf 16° (Temperatur Jungbie...

Stephan Sauerland

Hallo, ich möchte mir ein ph Meter kaufen und fragen wer von euch Erfahrungen mit dem Extech ph100 oder ph110 hat ?! Das PH100 ist für Temperaturen bis 50° und das ph110 bis 90°. Preislich ist das pH110 fast doppelt so teuer. Habt ihr Erfahrungen mit diesen ph Messgeräten ? Gibt es eigentlich auch M...

Stephan Sauerland

Ok,

womit würdest du Aufsalzen und wie viel calziumcorid oder calciumsulfar ist notwendig um das kochen zu kompensieren? Was wäre vorteilhafter?
Wie Handhabe ich es mit dem pH wert??? Das verstehe ich nicht ?

Gruß und dank
Stephan

Stephan Sauerland

Hallo, nun soll es bald losgehen, allerdings komme ich mit der Wasseraufbereitung überhaupt nicht klar und ich habe keine Ahnung womit man anfängt. ich möchte mein erstes Bier brauen und möchte mit diesem Kölsch anfangen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=420&...

Stephan Sauerland

HAllo, vielen Dank für die zahlreichen Lösungsvorschläge. Leider scheint keiner einen IP68 Lüfter zu kennen... ich denke ich fange dann mal mit einem Standart Lüfter an und wenn er vereckt dann war es das eben..... Auf Dauer muss ich mir dann mal was gescheites überlegen un dmal ein Lüfterexperte fr...

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, ich suche nun schon längere Zeit nach einem Rohrlüfter der mit höheren Temperaturen und mit den Wassermengen durch den Wasserdampf fertig wird.. am besten IP68. Kennt Ihr eine Bezugsquelle für 100, 125 oder 150mm Rohrlüfter ? Ich braue in der 70l Klasse bzw. möchte nun endlich starte...

Stephan Sauerland

Hallo :Smile , die Entscheidung für ein Rezept ist noch nicht final gefallen, allerdings finde ich folgende Rezepte sehr interessant: P.s. ich mag es etwas herber .... Kölsch (Anfängertauglich ... etwas mehr Hopfen schadet sicher nicht): https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=420&inhaltm...

Stephan Sauerland

Sorry, aber mit dem Hinweis kann ich nichts anfangen.
Also besser Michsäure oder womit ist am besten und einfachsten ?
Habe jetzt öffter gelesen ein Lager < 5°dH ... mein Wasser hat einen kleineren Härtegrad.. warum soll man da dann auf 0°dH gehen ?!?!

Gruß
Stephan

Stephan Sauerland

Hallo,
ich möchte noch mal fragen, ob meine Eingangs gestelle Frage der korrekten Berechnung stimmen.
Bin etwas unsicher.
Gruß
Stephan

Stephan Sauerland

Hallo, ich hatte es nur angedeutet: .... Es handelt sich leider um ein leicht gechlortes Wasser aus mehreren Quellen und wird sicher daher in den Werten schwanken. ..... In der Analyse finde ich nur: freies Chlor als CL2 = <0,05mg/L 1,2 Dichlorethan <0,3 ug/L Trichlorethan <0,5ug/L Tetrachlorethen <...

Stephan Sauerland

Hallo, danke für den Chlor Hinweis. Ich habe gelesen, dass Chlor sich bei 1-2 tägiger offener Lagerung verflüchtigt. Bei höheren Temperaturen baut sich Chlor ab, beim Maischen scheint das aber schon zu Wechselwirkungen zu kommen ?! Vielleicht koche ich das Wasser vorher doch noch ab…. Wie lange muss...

Stephan Sauerland

Hallo zusammen :Smile , für meinen ersten Sud möchte ich ein geeignetes Bier auswählen und am liebsten auf eine Wasseraufbereitung verzichten. Ich habe von unserem Wasseranbieter u.a. folgende Werte erhalten. pH-Wert: 7,85 Säurekapazität_4,3 : 1,85 mmol/L Calcium (flüssig) ICP-MS : 36,0 mg/L Magnesi...

Stephan Sauerland

Hallo zusammen, danke für die zahlreichen Tipps. :thumbup Ich werde dann erstmal den normale Auslauf nutzen und dann am Ende das Fass etwas schräg stellen und schauen wie sich die Hefe verhält ! Notfalls schlauche ich den Rest ab .... Ein Abschlauchen von Anfang an finde ich eher unpraktisch, denn w...

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