Habe am Samstag ein Weizen gebraut und konnte die Hefe erst 41 Stunden später anstellen. Ist da mit irgendwelchen Schwierigkeiten zu rechnen?
Gruß Michael
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- Montag 1. März 2021, 20:29
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- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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- Mittwoch 9. Dezember 2020, 22:39
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- Thema: Erster Sud - Oatmeal Stout
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Re: Erster Sud - Oatmeal Stout
Ich mach da gar keine große Wissenschaft aus dem Nachguss, bzw. irgendwie eine Mischung aus beiden Verfahren. Sagen wir mal ich habe jetzt eine Stammwürze nach Ablass der Vorderwürze von 15 Plato. Sagen wir dann weiter, ich brauche 13, und weiß durch Verdunsten kommen noch einmal 2 Plato bei meiner ...
- Mittwoch 9. Dezember 2020, 12:26
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- Thema: Hopfenstopfen und kein Aroma vorhanden
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Re: Hopfenstopfen und kein Aroma vorhanden
Das sehe ich anders. Man hat auch bei 1 g/l sehr gute Ergebnisse, zb bei Bierstilen, die normalerweise nicht gestopft werden, Weißbier etc. Ich stopfe meine Weizenböcke immer mit 1 g/l, das passt hervorragend zusammen. Da hast du völlig Recht, handhabe ich genauso, aber wir reden hier von einem Pal...
- Mittwoch 9. Dezember 2020, 00:11
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- Thema: Hopfenstopfen und kein Aroma vorhanden
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Re: Hopfenstopfen und kein Aroma vorhanden
unterste Grenze beim Stopfen sollten 2g/l sein. Um auf Nummer sicher zu gehen gerne 3 oder 4g pro Liter.
- Montag 23. November 2020, 23:19
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Re: Raspberry Milk Stout
Ok fangen wir mal an: Ja, das wäre eines derjenigen welchen. Gibt auch verschiedene Arten die Beeren ins Bier zu bringen. Malz passt soweit, evt. Röstgerste noch um 30g runterdrehen. IBU würde ich auf unter 30 senken. Hopfen empfehle ich den klassischen Engländer East Kent Goldings. An Hefe eine neh...
- Sonntag 22. November 2020, 20:45
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Re: Raspberry Milk Stout
such mal blueberry milkstout. Kannst du dann ja analog mit den Himbeeren machen. Habe gerade ein normales Milk Stout in der Gärung. Habe 500g Laktose auf 19l eingsetzt.
- Dienstag 17. November 2020, 19:38
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Re: Malzbier
Guten Morgen! Mit Flaschen würde ich so ein Experiment im Hobbymaßstab ohne entsprechende Sicherheitsausstattung auf keinen Fall versuchen. Was ich mir allerdings vorstellen kann wäre folgender Weg: Würze herstellen, angären lassen und dann direkt im oder aus dem Gärbehälter pasteurisieren. Danach ...
- Dienstag 17. November 2020, 19:19
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Re: Erfahrungen mit Einkochern
Moin, habe seit knapp 100 Suden den Bielmeier BHG 411.2 digital im Einsatz und bin damit voll zufrieden. Dabei brachte ich die folgenden Punkte, die auch bei anderen Einkochern gelten: 1) Isolierung ist wichtig um beim Maischen die Temperatur gut zu halten 2) zum Messen der Temperatur auf jeden Fal...
- Sonntag 15. November 2020, 13:35
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo, ich habe heute nach dem Braugang aus Versehen am Gäreimer die Gummidichtung anstatt von innen außen mit verschraubt. Jetzt drückt sich da natürlich Würze durch, keine große Menge, aber es tropft halt. Die Frage ist nun, es so zu lassen oder die Würze umzufüllen. Wenn ich umfülle. dann ist es...
- Samstag 14. November 2020, 23:10
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo, ich habe heute nach dem Braugang aus Versehen am Gäreimer die Gummidichtung anstatt von innen außen mit verschraubt. Jetzt drückt sich da natürlich Würze durch, keine große Menge, aber es tropft halt. Die Frage ist nun, es so zu lassen oder die Würze umzufüllen. Wenn ich umfülle. dann ist es ...
- Mittwoch 26. August 2020, 22:18
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- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
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Re: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
ich fülle einen Teil in 5l Kegs (Zwangskarbonisierung). Den Rest in Flaschen und mit Zucker. Schmecke da keinen wirklichen Unterschied, wenn überhaupt würde ich eher dazu tendieren, aus der Flasche schmeckt es runder.
- Samstag 8. August 2020, 12:42
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Re: merkwürdiger Geschmack beim Abfüllen
Das ist klar und kenne ich auch. Nur hier hat sich das Geschmacksprofil so komplett gedreht, dass ich die Sorge habe, dass etwas gekippt sein könnte. Bisher habe ich die angepeilten Geschmacksprofile inklusive der Veränderungen die ein Bier durchläuft (und was icham Selbstgebrauten auch so schätze, ...
- Freitag 7. August 2020, 23:55
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merkwürdiger Geschmack beim Abfüllen
Hallihallo, habe ein Red Ale gebraut, welches mit Monroehopfen im Hopfensäckchen gestopft wurde. Wollte eigentlich nach einer Woche Stopfen abfüllen. Habe zu dem Zeitpunkt das Bier auch probiert, war schon sehr lecker, die für den Hopfen beschriebenen roten Früchte kamen durch. Ich konnte dann aller...
- Dienstag 19. Mai 2020, 20:07
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Die Hefen sind beide für Lagerbiere, einmal untergärig, einmal obergärig. Lagerbiere brauchen deutlich länger als einen Monat. Mit Altbier habe ich allerdings keine Erfahrungen. Zwei Päckchen sind auf jeden Fall besser als eins, besonders wenn kalt vergoren werden soll. Vielleicht sollte man es dan...
- Dienstag 12. Mai 2020, 22:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 5L Party Fass Gummistopfen schwarz verfärbt, metallischer Geschmack
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Re: 5L Party Fass Gummistopfen schwarz verfärbt, metallischer Geschmack
Steig doch auf die 5l Mini Kegs um. Das Geld hast du ruckzuck raus.
- Montag 11. Mai 2020, 17:46
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- Thema: Bier-kwik-clean, sauer[Reiniger]
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Re: Bier-kwik-clean, sauer[Reiniger]
Da steht doch in Rot auf der Packung drauf "Achtung nach der Reinigung mit Wasser klarspülen"... würde ich dann auch genauso machen.
Starsan hat als Basis von Phosphorsäure, der clean sauer wohl ein Salz der Schwefelsäure. Angaben ohne Gewehr, bin kein Chemiker
Starsan hat als Basis von Phosphorsäure, der clean sauer wohl ein Salz der Schwefelsäure. Angaben ohne Gewehr, bin kein Chemiker
- Montag 4. Mai 2020, 20:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung zu kalt - Sud trotzdem verwendbar?
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Re: Gärung zu kalt - Sud trotzdem verwendbar?
Wieso sind 2 Wochen bei UG eine lange Zeit? Da läuft die Vergehrung doch generell in der Regel wesentlicher langsamer ab >=2 Wochen? Geh mal in die nächste Brauerei und frag mal nach, wie lange es bei denen dauert. Du wirst dich wundern was geht, wenn man sein Hefemanagement im Griff hat. Ein Bier,...
- Montag 4. Mai 2020, 18:03
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- Thema: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
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Re: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
was ist denn nun rausgekommen? Bist du mit der Temperatur mal hoch?
- Montag 4. Mai 2020, 18:00
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- Thema: Druck im Keg
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Re: Druck im Keg
Andere Frage, warum hast du zwei Wochen Kaltreifung verschenkt und das Bier nicht gleich gekühlt karbonisiert?
- Montag 4. Mai 2020, 17:55
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- Thema: Craft-Beer: Lagerung ohne Kühlung
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Re: Craft-Beer: Lagerung ohne Kühlung
Nach der Reifezeit im Kühlschrank stehen die Biere bei immer bei Zimmertemperatur rum. Halbtkarkeiten von deutlich über 6 Monaten waren bis jetzt immer drin, Fruchtigkeit wird natürlich geringer, hält sich aber im Rahmen.
- Montag 4. Mai 2020, 17:52
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung zu kalt - Sud trotzdem verwendbar?
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Re: Gärung zu kalt - Sud trotzdem verwendbar?
Hallo Chris, ich würde mal zügig auf 6°C gehen und in den nächsten 2 Tagen auf 7 und 8°C. Bei 50% der Gärung dann jeden Tag 1°C höher. Deine Frage entscheidet sich am Ende. Auf der einen Seite sind 2 Wochen sehr lange um Bierschädlingen Zeit zur Vermehrung gegeben zu haben, auf der Plus-Seite, war ...
- Donnerstag 23. April 2020, 11:19
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- Thema: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
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Re: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
Geh mal auf 12 Grad hoch.
- Montag 20. April 2020, 17:22
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- Thema: Viel weniger Ausschlagwürze als laut Rezept
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Re: Viel weniger Ausschlagwürze als laut Rezept
Bist du dir sicher, dass dein Refraktometer richtig kalibriert und du immer richtig gemessen hast? Die Sudausbeute passt meines Erachtens, aber mit 8 Liter kommst du eigentlich keine 4 Plato runter. Da brauchst du eher über 10, nur mal ganz grob durchkalkuliert. Irgendwas passt da nicht von den Zahl...
- Montag 20. April 2020, 17:03
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Rastdauer
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Re: Rastdauer
Das kommt dann wieder auf das Rezept an. Ne Eiweiss Rast mache ich nie. Siehe auch Info hier: "Die Eiweißrast ist bei den heutigen, gut gelösten Malzen meist nicht mehr erforderlich da die Lösung der Eiweiße durch Proteasen bereits in der Mälzerei weitestgehens erfolgte." Link: https://ho...
- Sonntag 19. April 2020, 22:41
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Rastdauer
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Re: Rastdauer
Deshalb heizt man auch so 2-3 Grad wärmer ein damit man direkt mit der ersten Rast Temperatur starten kann, wenn das Malz dazugegeben wurden. Stefan Kann man machen muss man aber nicht. Alternativ meischst du so ein, dass die Temperatur auf das Niveau der Eiweisrast absinkt und nimmst diese so noch...
- Sonntag 19. April 2020, 20:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kühlschrank für Reifung eines obergärigen Bieres notwendig?
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Re: Kühlschrank für Reifung eines obergärigen Bieres notwendig?
Sehe auch auch so, alleine schon deshalb, damit sich die Kohlensäure gescheit einbindet.
- Sonntag 19. April 2020, 20:30
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Einkocher bei Lidl
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Re: Einkocher bei Lidl
hatte den Proficook in der neuesten Generation, Temperaturverhalten mit Rührwerk super, wenn überhaupt 1 Grad Abweichung. Allerdings ist mir das Ding beim Kochen Irgendwann ausgestiegen, hat zwar noch funktioniert, aber nach einer gewissen Zeit wurde es der Elektronik beim Kochen wohl zu heiß und da...
- Sonntag 19. April 2020, 19:44
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
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Re: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
Von Osmosewasser rate ich übrigens ab. Das passt meiner Meinung nach nur zu Whiskybieren, alles andere wird zu "weich" Aha, und womit begründest Du diese Meinung und wie kommst Du in diesem Zusammenhang ausgerechnet auf „Whiskybiere“? Gruß. Heiko Mit Geschmack :Bigsmile Ich versuche es ma...
- Sonntag 19. April 2020, 01:09
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- Thema: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
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Re: Pils-Rezept für untergärige Anfänger
Pils fürs Volkrezept, 2 Päckchen Hefe 34/70 auf 14-18l, bei 12 Grad anstellen, dann nach 2 Tagen hoch auf 14. Mehr Aufwand würde ich anfangs nicht betreiben.
Von Osmosewasser rate ich übrigens ab. Das passt meiner Meinung nach nur zu Whiskybieren, alles andere wird zu "weich"
Von Osmosewasser rate ich übrigens ab. Das passt meiner Meinung nach nur zu Whiskybieren, alles andere wird zu "weich"
- Montag 10. September 2018, 11:46
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Banane mit Mangrove Jack´s M20?
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Re: Banane mit Mangrove Jack´s M20?
Ohne gezielt auf Banane zu gehen hat bereits während der gährung der ganze Raum nach Banane gerochen. Also Banane kann die Hefe definitiv.
Allerdings ist der Endvergährungsgrad recht gemütlich mit ~70%. Für ein Bock daher nur bedingt geeignet.
Allerdings ist der Endvergährungsgrad recht gemütlich mit ~70%. Für ein Bock daher nur bedingt geeignet.
- Sonntag 9. September 2018, 21:43
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
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Re: Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
Kleiner nachtrag. Habe das Bier gestern abgefüllt. War sensorisch einwandfrei.
@entfiel
Das wird mir auch nicht mehr passieren!
@entfiel
Das wird mir auch nicht mehr passieren!
- Montag 3. September 2018, 23:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
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Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
wollte gerade mein Bier stopfen und da traf mich der Schlag. Unter dem Rand des Gäreimers hat sich Schimmel gebildet, also quasi am oberen Abschlussrand an der Außenseite. Innen im Fass ist wohl nichts, das Gebräu riecht und schmeckt auch völlig normal. Trotzdem kann eine Kontamination beim Abheben ...
- Samstag 25. August 2018, 17:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mangrove Jack’s Hefe Thread
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Re: Mangrove Jack’s Hefe Thread
hatte das schonmal jemand hier, dass die M20 nach der Rehydrierung merkwürdig riecht? So sehr stark hefig, fast chemisch, leicht säuerlich, gärig. Schmeckt allerdings null sauer. Habe alles was mit der Hefe in Kontakt kam abgekocht und annähernd nach Lehrbuch rehydriert.
- Samstag 25. August 2018, 16:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wyeast #1056: Falsch gelagert, Beutel bläht ohne Aktivierung
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Re: Wyeast #1056: Falsch gelagert, Beutel bläht ohne Aktivierung
ok, danke. Kann nur nicht berichten, ob es funktioniert hat. Habe noch einen Beutel Mangrove m20 gefunden. Den habe ich vorgezogen, passt besser zum Geschmacksprofil. Die Wyeast war eh nur die Reserve.
- Freitag 24. August 2018, 22:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wyeast #1056: Falsch gelagert, Beutel bläht ohne Aktivierung
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Re: Wyeast #1056: Falsch gelagert, Beutel bläht ohne Aktivierung
Hallo,
Ich hänge mich mal hier dran. Mein wyeast Beutel ist vor Aktivierung extrem aufgebläht. Also keine Chance an den inneren Beutel von außen heranzukommen. Wie geh ich nun am besten vor?
Ich hänge mich mal hier dran. Mein wyeast Beutel ist vor Aktivierung extrem aufgebläht. Also keine Chance an den inneren Beutel von außen heranzukommen. Wie geh ich nun am besten vor?
- Donnerstag 22. März 2018, 18:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Malzigkeit erhöhen
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Re: Malzigkeit erhöhen
Vielleicht noch ein klein wenig Spezial B dazu.
- Donnerstag 15. März 2018, 21:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Projekt Haferweizen
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Re: Projekt Haferweizen
es wird wohl die Wyweast #3638.
- Samstag 3. März 2018, 14:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Projekt Haferweizen
- Antworten: 9
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Re: Projekt Haferweizen
der Brautag rückt näher, jetzt stellt sich noch die Frage nach dem Hopfen. Abgerundet werden soll das ganze mit einem schönen Orangenaroma. Das ganze möglichst ohne weitere zusätzlichen Aromen, ein wenig Zitrus darf gerne noch sein. Da schwanke ich nun zwischen Amarillo, Yellow Sub und Mandarina Bav...
- Mittwoch 24. Januar 2018, 23:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Projekt Haferweizen
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Projekt Haferweizen
Ich könnte mir vorstellen, dass ein Weizenbier in Verbindung mit der Sämigkeit eines Haferbieres gut harmoniert. Die Frage ist nun, wie bringe ich den Haferanteil an? Mit Hafermalz? Mit Flocken oder mit beidem?
- Mittwoch 24. Januar 2018, 22:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils fürs Volk - welche Gärführung?
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Re: Pils fürs Volk - welche Gärführung?
habe es ganz gemütlich bei 8-10 Grad durchgären lassen. Nach 3 Wochen war die Gärung trotz leichten Unterpitching durch. Würde bei bei einem UG grundsätzlich nur mit der Temperatur hochgehen, wenn die Gärung zu langsam wird.
- Mittwoch 24. Januar 2018, 22:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Welches Hopfenschema für ein aromatisches Pils?
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Re: Welches Hopfenschema für ein aromatisches Pils?
ich bin persönlich bin ein großer Tettnangerfreund. Wir haben hier eine Privatbrauerei, die mit Tettnanger bei ihrem Pils arbeiten. Dadurch kam ich auf den Geschmack. Süßlich finde ich den nun überhaupt nicht, hat aber in der Tat einen eigenen Geschmack, der ein damit gebrautes Pils doch vom klassis...
- Montag 15. Januar 2018, 20:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
kann das sein, das sein, dass im Gäreimer das Jungbier eine unterschiedliche Bitterkeit haben kann? Die Flaschen die ich als letztes abgefüllt habe (vlt so 10 Stück) kommen mir doch etwas bitterer vor, als die Flaschen, bei denen das Bier nicht direkt auf der Hefe gestanden hat. Eventuell ist es abe...
- Freitag 12. Januar 2018, 21:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gozdawa Hefe Thread
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Fazit zur w35: Gebraut wurde ein recht malziger Winterbock. Die Gärung lief sehr langsam ab. Die Gärdauer betrug jetzt 5 1/2 Wochen. Richtig in Schwung kam sie erst bei im oberen empfohlenen Temperaturbereich bei 17°C. In der Beschreibung steht ja extra drin für Hobbybrauer entwickelt. Das heißt in ...
- Mittwoch 10. Januar 2018, 22:40
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
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Re: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
Ich habe weder das eine noch das andere. Aber was ich beim Selbstbau zweier Rührwerke gelernt habe, ist das es nicht nur ums Anbrennen geht. Wenn man sich die Rührwerke von den grossen Sudhäusern ansieht, stellt man fest das die fast immer abgeschrägte "paddel" haben. Dies so vermute ich ...
- Dienstag 9. Januar 2018, 21:09
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
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Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
Hi,
der Titel sagt es eigentlich schon aus. Wer hat eines der Rührwerke im Einsatz und kann etwas dazu sagen?
Mir macht rein optisch das Brewpagandawerk einen massiveren Eindruck, beim Brauhardware gefallen mir die angeschränkten Prallbleche ganz gut.
der Titel sagt es eigentlich schon aus. Wer hat eines der Rührwerke im Einsatz und kann etwas dazu sagen?
Mir macht rein optisch das Brewpagandawerk einen massiveren Eindruck, beim Brauhardware gefallen mir die angeschränkten Prallbleche ganz gut.
- Mittwoch 20. Dezember 2017, 22:04
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gozdawa Hefe Thread
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ok nachdem nun sich nun der restextrakt auf einem deutlich zu niedrigen vergärungsniveau nicht geändert hat, habe ich den gäreimer noch wärmer bei nun mehr 17°C gestellt. Auf weg dorthin wurde er ordentlich durchgeschüttelt. 10 Minuten später, also lange bevor sich der Sud auch nur annähernd erwärmt...
- Dienstag 12. Dezember 2017, 22:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gozdawa Hefe Thread
- Antworten: 440
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ok, dann stell ich dem Sud in den Heizungskeller. Da sind es kuschelige 12-13°C. kleiner Nachtrag: auch im Heizungskeller blubbert es zumindest augenscheinlich auch nicht wesentlich mehr. Allerdings sieht man von außen, dass der Gärschaum innen schon an die 2 cm hoch stand. also scheint das alles o...
- Sonntag 10. Dezember 2017, 16:04
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ok, dann stell ich dem Sud in den Heizungskeller. Da sind es kuschelige 12-13°C.
- Samstag 9. Dezember 2017, 21:26
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ok, vlt. habe ich mich da ein wenig zu extrem ausgedruckt. Also der Deckel des Fasses ist leicht nach oben gewölbt. Das deutet auch auf die Dichtigkeit des Fasses hin. Wenn man draufdrückt, blubbert es sofort im Röhrchen wie verrückt. Das mit der Hefe sollte halbwegs passen. habe sie exakt nach Anle...
- Samstag 9. Dezember 2017, 20:51
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich habe mal eine Frage zur optimalen Gärtemperatur der w35. Als optimalen Bereich gibt der Hersteller ja 12-17 °C an. Aktuell steht bei mir ein Bock im Keller bei ~10 °C. Angestellt wurde vor 5 Tagen. Der Deckel des Gärfasses ist stark gewölbt, allerdings blubbert es nur sehr gemächlich alle paar M...