hobbybrauer.de

uli74

Nicht dass ich dem Herrn Wagner was böses will, aber besteht nicht die Möglichkeit dass er Chinaware importiert (s.Foto auf seiner Website)? https://www.wewp.de/wp-content/uploads/2019/06/9EF7A84B-941C-4A10-9523-5779611A18A2.jpeg Ich würde es ja begrüssen wenn die Chinesen Brauanlagen in D kaufen wü...

uli74

Mats hat geschrieben: ↑
Mittwoch 24. Juni 2020, 16:30
Also ich glaube, beim Weizenbock (egal ob hell oder dunkel) kommt kein Bock an Gutmann ran.

...

Doch, meiner.

Aber bei den Weizenböcken aus gewerblichen Brauereien magst Du recht haben.

uli74

Bei einem leichterem Bier empfiehlt es sich, etwas mehr dunkle Malze einzusetzen um es vollmundig zu machen. Es soll ja nicht wie Dünnbier schmecken. Drum wird das Unertl wahrscheinlich auch etwas dunkler sein als ein Gutmann oder Tucher.

uli74

Du kannst auch das hier: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1294&inhaltmitte=rezept mal ausprobieren wenn Du magst. Mit Amarillo schmeckts nach Orange bzw. Mandarine, mit Perle etwas mehr nach Banane, nur solltest Du dann temperaturgeregelt vergären können (wobei das generell zu empfehle...

uli74

Danke!

uli74

Hallo EW,

könntest Du hier im Forum mal Deine ZKGs näher vorstellen? Im Netz find ich Dich leider nicht...

uli74

Dein Wissen trügt. Bis die Sommergerste soweit ist dauerts noch ne Weile.

uli74

Ich hab hier das helle als auch das dunkle Gutmann Weißbier und beide sind gut. Die Gutmann-Hefe ist normalerweise ein dicker pastöser Satz, der sich nicht so einfach aufschütteln lässt, und manchmal schwimmt die Hefe nach dem Aufschütteln in Klümpchen bzw. Flocken in der Flasche bzw. Glas rum. Das ...

uli74

So, mein teuerer False Bottom aus Schweden ist eingetroffen. Da hab ich dann gleich mal ne Frage dazu:

Lasst Ihr das Teil während des gesamten Brauvorgangs im GF oder kommt der irgendwann später rein?

uli74

Bei der offenen Gärung gehts drum, drucklos zu vergären. Dazu muss der Gäreimer nicht zwangsweise geöffnet sein. Ich würde ihn jedenfalls drauflassen. Wäre echt schade um die Arbeit.

uli74

Kann ich für mein Teil so nicht bestätigen. Vielleicht liegs daran dass Du das Gutmann einfach nur über hast?

uli74

Kleiner Nachtrag - bei den 3-Rollen ist nur 1 Verstellbar. Zuerst läuft es durch einen fixen Abstand, dann die 3 Rolle ist erst verstellbar. Dürfte also nicht viel schwieriger sein. Allerdings - ich hatte noch nie eine Mühle in der Hand - sehe ich 0 Beschriftung neben den Einstellschrauben. Woher w...

uli74

Drei Walzen schaden aber auch nicht. Der Preis für die Ebay-Quetsche ist heiß, zumal der Verkäufer mit drei Jahren Garantie wirbt. Hier im Forum verwenden einige Leute die 2-Walzen-Chinaquetsche und sind damit zufrieden. Günstige Mühlen aus Germany gibts u. a. auch bei Brauhardware.de auch als Kompl...

uli74

Mal ne dumme Frage: Worin vergärst Du? Kunststoffässer bzw. -eimer?

Könnte es sein, dass Reinigerrückstände ne Rolle spielen? Die ergeben manchmal auch recht zweideutige Aromen, obwohl das Bier selber auf den ersten Blick ganz unauffällig aussieht.

uli74

Gibts für das Teil nen Link?

uli74

hmm vielleicht hat das ja was mit der Ablaufgeschwindigkeit zu tun.. kein plan :D Das ist meines Erachtens der Fall. Ich habe früher immer zu schnell geläutert und am Ende zerfällt der Trubkegel. Vielleicht mal etwas langsamer läutern. Auch kleine Erschütterungen können den schon instabil werden la...

uli74

SingleUser hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Mai 2020, 00:28

...

Anm.: bei dem Gepräch kam auch raus, dass das "Hermann Verfahren" dort nicht angewendet wird...

Aber die vergären relativ kalt, was (hefeabhängig) Bananenaroma begünstigt.

uli74

Nun kann man aber den Anspruch eines Malzrohres nicht mit dem eines Läuterbodens/Lochblechs... vergleichen, die Beiden verhalten sich da viel robuster. Wichtig ist mir (ich läutere mit einem Lochblech mir 2mm-Löchern), dass die Spelzen möglichst nicht zerrissen werden, gewerbliche Brauereien achten ...

uli74

Hätte ich denn lieber bei der 16,5 Plato Stammwürze bleiben sollen, damit die höhere Malzkonzentration den hohen IBU-Wert ein wenig ausgeglichen hätte. Oder ist das ein Trugschluss? Höhere Stammwürze bedeutet gleichzeitig höheren Restextraktgehalt, und der wiederum sorgt dafür dass man das Bier wen...

uli74

Naja, zumindest gehts um eine relativ kleine Menge (relativ dünnes) Bier. Da musst Du Dich dann halt durchkämpfen (oder das Gebräu entsorgen). Für die Bevölkerung bestand zu keiner Zeit eine Gefährdung. Alles gut! Nachtrag: Dumm ist man nicht wenn man einen Fehler macht. Dumm ist man wenn man densel...

uli74

Ich kann mir nicht vorstellen dass Du mit der Glycerin-Wassermischung glücklich wirst. Wasser kocht bei 100° C (in Seehöhe), das würde doch dampfen ohne Ende, vom Druckaufbau ganz zu schweigen (ich bin kein Experte für solche Behältnisse).

uli74

Danke für den Tip, werd ich mal im Hinterkopf behalten. Ob die auch Minimengen liefern wie ich sie brauche?

Wobei Erbshausen schon um einiges näher liegt als Augsburg. Da könnte ich notfalls auch mal schnell hinfahren wenns sein muss.

uli74

So, ich hab die W68 von Braupartner https://www.braupartner.de/Zymoferm-TYP-WEIHENSTEPHAN-W68-Fluessighefe-og-500-ml-Hefe-fuer-50-l-Bier erfolgreich ausgewildert. Allerdings haben sie beim Braupartner die Mengen geändert. Bisher stand in der Beschreibung, dass 500 ml Hefesuspension für 100 l reichen...

uli74

Brauwolf hat geschrieben: ↑
Samstag 25. April 2020, 15:16

... und die umherfliegenden Splitter der Flaschenbomben.

Cheers, Ruthard

...wenn man zu früh abfüllt. Bei ausgegorenem Bier und richtig dosiertem Haushaltszucker:

https://www.braupartner.de/Dosierhilfe-fuer-Zucker

wirds keine Flaschenbomben geben.

uli74

Wenn dann würde ich das schnellstmöglich durchziehen. Immer wieder das Gärfass öffnen, Würze reinkippen... erhöht das Risiko einer Infektion deutlich.

uli74

Tilo, als in München geborener, teilweise in Mittelfranken aufgewachsener und jetzt in Österreich lebender hab ich folgende Anmerkung: Fränkisch-Bayrisch ist für die Bayern mehr OK als für die Franken. allgemein jedoch gebräuchlich. die meisten Franken die ich kenne sind lieber noch Bayern als Würt...

uli74

Ich würde noch dringender raten, als Brauneuling Speise Speise sein zu lassen und stattdessen Haushaltszucker und Dosierhilfe zu verwenden. Und vorm Karbonisieren gründlich ausgären zu lassen. Das RHG (falls das der Grund für das Arbeiten mit Speise sein sollte) ist keine Religion, sondern gilt für ...

uli74

Den Fotos nach zu urteilen würde ich sagen, dass 0,5l-Flaschen da auch reinpassen. Vielleicht nicht die von Gutmann, die sind etwas pummeliger. Aber die ganz normalen 0,5er denk ich schon.

uli74

Naja, einen Tag im Kühlschrank wird sie hoffentlich verkraften...

uli74

Normalerweise gibts bei mr auch keinen Schimmel weil ich die Truhen zwischen 0 und 1°C betreibe (zum Lagern). Beim Vergären von Weißbier zwischen 16 und 17°gibts schonmal Kondenswasser. Wenn die Truhen dann längere Zeit bei diesen Temperaturen laufen lasse, weil ich vergessen habe sie entweder abzus...

uli74

Hallo Gemeinde, ich hab grade versucht, 5 Packungen #3068 zu ordern und konnte bei meinem bisherigen Lieferanten nicht bezahlen, weil der auf Bezahlung über mein Amazon-Konto bestand. Leider hat das nicht funktioniert, deshalb hab ich mich nach Alternativen umgesehen. Bei Braupartner gibts die W68 i...

uli74

Ich weiß, dass es jede Menge Hobbybrauer gibt, die mit einer Induktionsplatte heizen. Ich hatte bis vor Kurzen Null Erfahrung mit Induktionsplatten und hab mir neulich eine gekauft als Notlösung in der Küche. Ich finds schon SEHR beeindruckend wie schnell die Gusspfanne extrem heiss wird: Platte ein...

uli74

Der Fühler meines Thermostaten hat ein sehr dünnes Kabel, das zerdrücht die Deckeldichtung so gut wie gar nicht. Für die Zuleitung für meine Heizung (Glühbirne im Aluschirm einer Infrarotlampe ("Ferkellampe") hab ich ein Flachkabel verwendet damit die Deckeldichtung möglichst wenig eingedrückt wird....

uli74

Ein paar von den Trägern würde ich auch nehmen

uli74

67°C bei Kombirast ist durchaus üblich. An der Temperatur kanns nicht liegen.

uli74

Wenn man sie vorm Einmaischen kocht schwimmen sie nicht mehr. Jedenfalls nicht bei mir.

uli74

Dinkelspelzen wären eine Alternative, und eine günstige obendrein.

uli74

Danke danke für eure zahlreichen Beiträge 🎉 wollte da jetzt nicht so ne wilde Diskussion los treten aber schön zu lesen dasan gesittet diskutieren und auch konstruktiv sachen zum thema beigetragen werden. Meine Essenz aus dem ganzen ist das man es nach der kurzen reife noch nicht Bier im Sinne schi...

uli74

Steinbach nimmt es nicht so genau bei Hobbybrauern, da bekommt man schon mal MüMa statt WiMa. Geht ja nicht so genau bei euch...hat mir mal einer zu mir gesagt. Gruß Peter Ich versteh jetzt nicht ganz wie WiMa und MüMa verwechselt werden können. Die sacken doch nicht extra ab wenn ein Hobbybrauer k...

uli74

Hallo, nur zur Info: Es gibt z.B. beim Hobbybrauerversand ein passendes Set zum Austausch der 3/8" Plastikhähne an Einkochern: Auslaufkugelhahn komplett. (Edelstahlhahn 1/2", passender Adapter zum Einbau in eine ca. 16mm (~3/8") Bohrung, Dichtungen und 3/8" Gegenmutter.) Sieht aber ganz nach einem ...

uli74

Nachdem Du jetzt seit zwei Jahren im Dorfbrauhaus braust und kürzlich Deine erste Erfahrung mit Kegs gemacht hast:

Hast Du zwei Jahre lang ungespundetes Bier aus dem Speidelfass getrunken?

uli74

Wie lange bist Du schon beim Brauen dabei? Bei 18.000 Liter Ausschlagmenge, verteilt auf 1.800 l Gärbottche braucht/habt Ihr 10 Gärbottiche? Wie karbonisieren die Leute, die das Bier mit Speidelfässern abholen ihr Bier? Aus welcher Gegend kommst Du? Nicht dass ich Dir was unterstellen will, aber ich...

uli74

Gut dass Du die Topfgröße in Gallonen angibst. Damit wird die Sache definitiv klarer!

uli74

ich hatte auch Pilsner, Münchner und Weizen und hab mir das Wiener "gemischt" (2:1 bis 1:1)- Gibt es dazu weitere Erfahrungen? Wenn das funktioniert könnte man sich die Bevorratung von Wiener Malz sparen. Grüßle Dieter Funktionieren tut es schon, nur erhält man durch die Mischung kein Wiener sonder...

uli74

Naja... Stimmt die Gleichung x% Pilsener + y% Münchner = 100% Wiener (oder Pale Ale, oder weissichwas)? Würde mich allerdings schon wundern, hier gabs ja schon etliche Threads, in denen explizit Maris Otter empfohlen wurde wenns um Pale Ale Rezepte ging. Marris Otter ist schliesslich nur eine Gerste...

uli74

Commander8x hat geschrieben: ↑
Donnerstag 16. Januar 2020, 20:48
Richtig ist aber sicher, dass dieser Effekt auf dem Klimawandel beruht und in trockenen Jahren noch stärker werden könnte.

Was heißt "in trockenen Jahren"? Wenns noch trockener wird als in den vergangenen beiden Jahren wirds wohl nicht mehr viel zu mälzen geben.

uli74

Danke!

uli74

Hat irgendjemand Erfahrungen mit der "Imperial Yeast G01 Stefon German Ale"? Lt. Beschreibung klingt sie recht vielversprechend.

uli74

Was versprichst Du Dir von einem Eigenbau? Malzrohrsysteme gibts in allen Preis- uund Größenklassen zu kaufen, und was man so hört sollen die allermeisten recht gut funktionieren.

uli74

Dann hab ich jetzt nochmal ne Frage: Wir lassen uns die IBUs aufs 100stel µ genau ausrechnen, stellen aber weniger Würze an als wir theoretisch haben müssten. Müsste man den Schwand nicht von vornherein schon bei den Hopfengaben berücksichtigen (damit meine ich die Differenz zwischen Ausschlag- und ...

Die Suche ergab 2102 Treffer