Hobbybrauer.de

Braubart

Na immerhin hast du einen Lieblingskandidaten! Ist aber interessant, dass du auch Probleme mit der gesttrippten Hefe hattest. Vielleicht war doch nicht mein Gäreimer verseucht, sondern die Hefe schlecht... Naja, für den kommenden Sommer habe ich mir ein Ingwer- und ein Himbeerbier vorgenommen. Das h...

Braubart

Hey Innu, was ist aus dem Experiment geworden? Welche Unterschiede gab es zwischen den Hefen?

Braubart

@Braubart: Wie ist denn Dein Bier geworden? Hat es gut geschmeckt? War leider nix. Hab mein Gärfass zu lange benutzt und da hatte sich irgendein Schmock eingenistet. Vielleicht wars auch der verfehlte Versuch die Hellers Hefe zu strippen. Bin weg von Flüssighefen, dafür habe ich nicht das Equipment...

Braubart

Mit Sicherheit. Macht aber nix. Geschmeckt hats und ein Weizen wars auch :-)

Braubart

(Bissle spät jetzt aber ich war lang nicht hier) Hatte dieselben Schwierigkeiten mit der Hefe. Bin bis 60% gekommen, dann hat aber auch nix mehr geholfen. Geschmeckt hats aber bombastisch. Sehr samtig, mit einem leckeren Hauch Banane. Hatte noch Cascade als Whirlpoolhopfung drinne, die Ananas hat mi...

Braubart

Schönes Thema - und schöne Gläser! Anbei eine kleine Auswahl meiner Gläser: Den Tonkrug hab ich mal als Darsteller auf einem Mittelaltermarkt bekommen. Hab sehr schöne Erinnerungen an diese Zeit und der Krug schäumt zwar brutal, aber er hält wunderbar kühl. Der Krug mit dem Zinndeckel ist ein Gesche...

Braubart

Beinuns gibt's die mittlerweile auch im Getränkemarkt. Bei Aldi allerdings nicht mehr. Scheint sich dort nicht bewährt zu haben.

Braubart

Ich würde das wärmer stellen, so Richtung 15'C. Und aufschütteln.

Braubart

Ich fand das Golden Pale Ale (Wild Monkey) ganz ordentlich - allerdings hatte ich sehr niedrige Erwartungen. Die anderen beiden waren mir viel zu flach.

Braubart

An gängigen Kölschsorten fand ich bis jetzt das Reißdorf noch am interessantesten. Wobei die Unterschiede eher marginal sind...

Braubart

Leider waren meine Bestände schlecht sortiert: Eine Notti hatte ich doch nicht mehr. Die Hellers ist nicht angegangen, war vielleicht schon zu alt. Jetzt hab ich halt doch mit der S33 angestellt und warte mal ab was passiert, bei niedrigen Temperaturen. Kölsch wird's nicht mehr, aber vielleicht ein ...

Braubart

Danke für die Kommentare: Ich nehme die S33 bei ca 16'C.
Mal gucken wie ich das Gebräu am Schluss dann nennen werde.

Braubart

Hihi
Ich denk ich nehme die Notti. Die hatte ich schon mal bei nem "Kölsch", zumindest vergärt die eher neutral. Stilecht ist das eh nicht, da in Linden/Hessen gebraut.
(Wie heißt das dann: "Lindisch"? "Lindsch"? "Hesch"?)

Braubart

Die Hefe will wohl nicht mehr. Werde sie wahrscheinlich zum Kochen dazu geben, als Hefenahrung. Jetzt hab ich Zeit mir Gedanken über den Ersatz zu machen - S33 oder Notti?!?

Braubart

Soedele, März ist vorbei und jetzt geht´s (endlich) los :thumbup Hier schon mal ein Foto von meinem Versuch die Hellers Hefe aufzupäppeln, gewonnen aus 2 Bodensätzen am Freitag, allerdings sind die Flaschen schon etwas älter. Morgen kommt die auf den Magnetrührer, Mittwoch wird gebraut, über Nacht g...

Braubart

Ich glaube der Energieverbrauch des Kühlschranks zum Kühlen der heißen Würze (Wofür ein Kühlschrank übrigens definitiv nicht ausgelegt ist, zu hohe Temperaturen) ist schlimmer als mal 100 Liter Wasser zu "verschwenden". Deutschland ist kein wasserarmes Land. Das hatte ich noch gar nicht b...

Braubart

Eine Läuferspindel macht total Sinn! Die ich habe ist auf 70'C geeicht. Umrechnen muss man also trotzdem.
Die Zielstammwürze anzusteuern und anschließend zu verdünnen ist auch eine gute Idee. War bis jetzt fast immer über der Zielstammwürze, so dass ich eh verdünnen musste.

Braubart

Hallo zusammen, auf unserem kleinen Hobbybrauertreffen Gießen (hier ist es entstanden: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=48&t=12261&view=unread#unread) hatten wir am Freitag das Thema Handwerk versus Automatisierung und da dachte ich mach ich doch mal ne Braudoku zu. Ich selber ha...

Braubart

Richtung Sommer braue ich eher helle Biere, im Winter eher dunkle. Im SOmmer eher leichte und im Winter gibt´s eher starke Biere. Außerdem im Sommer ober- und im Winter untergärig. Heißt konkret ich fange (außerhalb des Schemas) im Januar mit nem Hellen an, dann kommt der Maibock, denn das Kölsch un...

Braubart

So. Hab jetzt alles bestellt. Inklusive der Isolierung - stand ja oben...

Vielen Dank für die Hilfe! Ich werde im Thema "Neuanschaffungen" sicherlich stolz berichten

Braubart

...vielleicht hole ich die Sachen doch früher... wie ist das denn mit dem Braukessel, braucht der ne Isolierung und gäbs da passgenaue Lösungen? Braumarkt scheint nur sehr spezielle anzubieten, sollte ich dann so etwas: https://isolierprofi.eu/armaflex-af-lebensmittel/af-platten---1_2.html?MODsid=c9...

Braubart

Egal wie ich rechne komme ich immer wieder bei ~200€ raus. Starten würde ich mit dem Thermoport wegen der Dekoktionen. Dann später ein großer Topf, der Einkocher wird geschliffen und poliert, dann geht der noch eine Weile. So kann ich mich länger auf was freuen und meine Frau kippt auch nicht gleich...

Braubart

Danke Volt für den Link! Wenn ich nen großen Topf besorge seh ich jetzt die Optionen: - Gleich nen Topf mit Ablasshahn kaufen und so Hopfen seihen - Topf ohne Hahn kaufen und nen Schwanenhals bauen - Topf kaufen, nach Whirlppol abschöpfen und durch Filter abseihen (geht das ohne Trub aufzuwirbeln? I...

Braubart

@Stephen: Den Artikel kenne ich. Deswegen will ich ja nur die Ausrüstung etwas besser aufeinander abstimmen und nicht gleich in die 40 oder 50 Liter Klasse wechseln. Sonst müsste ich ja auch die gesamte Gärausrüstung (bzw. Gär- und Lagerschrank, Umstellung auf KEGs, dann Zapftechnik...) aufstocken. ...

Braubart

Moin Jörg, Wenn du eine 2,5KW Induktionsplatte hast, sollte die eigentlich in der 20L Klasse auch kochen können. In einen Thermoport lässt sich auch eine Läuterhexe (o.ä.) einbauen. Daher wäre mein Vorschlag für dich: - 25L Thermoport mit Läuterspirale (bei Bottichmaische/Dekoktion zum Maischen und...

Braubart

Hallo Jörg, warum schleifst oder schmiergelst den Rost nicht einfach ab, wenn Du mit dem Rest zufrieden bist? Gruß Stephen Das hab ich mir auch schon überlegt. Nur ist das Mal wieder eine tolle Möglichkeit total viel Kram anzuschaffen - ähem - die Ausrüstung zu vereinheitlichten. :Angel Aber das wi...

Braubart

Hallo allerseits, da ich die Tage in meinem Silvercrest-Einkocher Rost entdeckt habe war das für mich ein Grund langsam mal darüber nachzudenken, wie die Anlage optimiert werden könnte. :Bigsmile Zur Zeit braue ich hauptsächlich einige der klassischen deutschen Biersorten (z.B. Helles, Dunkles, März...

Braubart

Am Samstag steht ein Bockbier an. Mein erstes richtig starkes, 17 Plato, mit dann hoffentlich 7,5% alc. Das soll dann zu Weihnachten fertig sein.
Außerdem die erste Gelegenheit die neue Malzmühle auszuprobieren

Braubart

Danke der Nachfrage! Im Moment ruhen zwei Flaschen "Hellers Wieß" im Kühlschrank und warten darauf, dass ich die Hefe raushole und vermehre. Da jetzt aber erstmal untergärige Biere (2x Bock und ein Helles) anstehen wird das vor März wahrscheinlich nix... Aber wie oben schon angekündigt, ic...

Braubart

Ich mit meiner bescheidenen Erfahrung würde dir raten auf Zucker umzusteigen. Habe am Anfang auch viel mit Speise gemacht, weil´s mir am naürlichsten vorkam, allerdings war das auch jedesmal ziemlich ungenau. Eine gute Durchmischung zu erreichen habe ich zumindest nie geschafft. Für den Zucker gibts...

Braubart

Zwar nicht am Wochenende aber am kommenden Mittwoch gibts ein Dunkles mit ordentlich Münchner II und Pilsner, dazu Perle und das miit der 34/70 vergoren. Bin mir noch nicht sicher ob ich nicht vielleicht mal das Dreimaischverfahren ausprobiere. Stiltypisch wärs ja und da ich zur Abschwechslung mal g...

Braubart

Hab mir den Link gespeichert - nochmals danke!

Braubart

Du meinst bestimmt die hier: https://fass-frisch.com/shop/party-star-de-luxe/ Dann hab ich noch ein Modell in Edelstahl gefunden (https://www.ich-zapfe.de/bierzapfen/5-liter-adapter-hochwertige-metallausfuehrung-mit-bierabstellhahn/a-452065/), das dann sicherlich noch Hahn, CO2-Schlauch und Patrone ...

Braubart

Ok, also für meine 20l-Sude doch eher das System vom Hobbybrauerversand für ein paar Euros mehr... danke für die schnelle Antwort!

Braubart

Hallo,
bei der Idee mir die Teile anzuschaffen bin ich auf den Threads hier gestoßen - die Meinungen gehen wohl auseinander? Haben sich die Fässer denn bewährt? Lassen sie sich ordentlich reinigen?

Braubart

Seit ich in diesem wunderschönen Sommer nach drei Wochen Urlaub gemerkt habe, dass ich fast jeden Abend mehrere Flaschen genossen habe fahr ich meinen Konsum wieder runter. Ziel ist möglichst nur Selbstgebrautes zu trinken und auch nix unter der Woche. Das klappt, kostet aber Anstrengung, lohnt sich...

Braubart

Bin jetzt einige Schritte weiter: Die letzten Sude habe ich alle mit 3-5ml Milchsäure behandelt, je nachdem wie dunkel die Malze waren. Das hat den Hopfengeschmack wesentlich abgemildert. Was nicht besser wurde ist die Sudhausausbeute. Da lieg ich mit 65% im Schnitt aber im stabilen Mittelfeld im Ve...

Braubart

Danke für die schöne Zusammenfassung :thumbsup Nach dem WP warte ich schon, vielleicht aber nicht lang genug. Der Hahn selbst war nicht zugesetzt - nur innen unter dem Auslauf, da waren immer Mal Bröckchen. Also für mich: Filter kaufen und vor dem Hopfenkochen den PS abmontieren. Dann durch den Filt...

Braubart

Den Panzerschlauch hatte ich anfangs auch drin, der hat sich allerdings genauso zugesetzt. Womöglich sollte ich den Trubkegel noch mit ner Springform "einkasteln"?! Die Variante mit dem Sack ist auch sympathisch. Meinst du die Säckchen die man auch zum Hopfenstopfen nimmt? Was haltet ihr v...

Braubart

Abkühlen hab ich es schon lassen. Deckel war auch drauf. Wollte trotzdem nicht. Beim Weißbier ging's bis jetzt am Besten, aber da waren ja insgesamt unter 20g Pellets drin. Und der Hahn setzt sich nicht zu? Ich werde es testen, so ein Filter kostet ja nicht die Welt. Zur Zeit hab ich noch über ein h...

Braubart

Gestern gabs das Red X Ale von MMum. Bei den Temperaturen ein sehr entschleunigter Spass!
Kühlt jetzt gerade noch runter, nachher wird angestellt - Die Farbe passt schon mal, mal sehen was davon noch übrig bleibt :-)

Braubart

Hallo, nachdem ich sonst meine Arbeitsschritte soweit optimiert habe, dass ich zufrieden bin stoße ich beim Hopfenseihen doch regelmäßig auf Probleme. Folgendes Material verwende ich: Einkocher mit Kugelhahn (1/2 Zoll) innen am Eckventil ein ca. 10cm langes Stück Panzerschlauch. Hatte anfangs auch d...

Braubart

Danke für den Tipp mit der Blowofftube

Braubart

Denke auch daran im Gärfass ca. 30% Steigraum für die Kräusen einzukakulieren. Ansonsten haste ne Schaumparty

Braubart

Ich hab rehydriert und dann bei einer etwas zu niedrigen Temperatur angestellt. Die M84 macht wohl unter 12 Grad nix.
Aufstreuen hab ich generell noch nie probiert...
Wie läuft's denn? Kommt sie an?

Braubart

Hast du den PH deines Brauwassers eingegeben oder den der Maische?

Braubart

Ich finde den auf die Schnelle nicht. Würde aber auch keinem dazu raten. Der Sensor ist viel zu empfindlich, was die Einstellung schwierig macht.
Besser nen Inkbkird.

Braubart

Ich hatte ein Bockbier gebraut - such mal auf MMUM nach "Erntebock", Dann aber Mittelfrüh als VWH und Cascade bei unter 80 Grad für 20min. Die Hefe hab ich bei 8 Grad angestellt, dann auf 12 hochgefahren. Ich würde es das nächste Mal noch 1-2 Grad höher probieren. Die Fruchtigkeit führ ich...

Braubart

Der Vollständigkeit halber hier die Rückmeldung: mit dem UTC308 als Temperatursteuerung läuft das prima. Nix geplatzt und das Bier reift in Ruhe vor sich hin. In der nächsten Woche wird die China-Steuerung installiert, da ich den Inkbird zur Gärführung brauche.

Vielen Dank nochmal für die Tips!

Braubart

Hab gestern die erste Flasche meines letzten Sudes verkostet, den hatte ich mit der M84 angestellt. Dasselbe Rezept hatte ich vor einiger Zeit schon mal mit 34/70 und einer etwas anderen Hopfung ausprobiert. Das Ergebnis ist diesmal wesentlich fruchtiger ausgefallen, und der Hopfen ist nach zwei Woc...

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