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- Dienstag 3. Mai 2022, 08:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Umfrage zur OGA9
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Re: Umfrage zur OGA9
Nach meiner Erfahrung gibt es kaum eine Hefe mit einer derart großen Diskrepanz zwischen Trockenhefe (=1. Führung) und Erntehefe. Die OGA9 steht für mich neben der L17, US-05 und WY3068 immer im Kühlschrank und gehört für mich zu den absoluten Tophefen überhaupt. Der sEVG liegt dabei mal knapp unter...
- Freitag 8. April 2022, 17:18
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- Thema: Erstes Pils
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Re: Erstes Pils
Wenn Du 8ml Milchsäure verwendest, dann komme ich rechnerisch auf rund 220mg/l Laktat. Das ist deutlich oberhalb der Wahrnehmungsschwelle. Nimm lieber mehr destilliertes Wasser und salze ein wenig auf. Der Geschmack des Bieres wird es dir danken. Liegt der Geschmacksschwellenwert nicht bei 400mg/L ...
- Freitag 8. April 2022, 15:55
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- Thema: Erstes Pils
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Re: Erstes Pils
Wenn Du 8ml Milchsäure verwendest, dann komme ich rechnerisch auf rund 220mg/l Laktat. Das ist deutlich oberhalb der Wahrnehmungsschwelle. Nimm lieber mehr destilliertes Wasser und salze ein wenig auf. Der Geschmack des Bieres wird es dir danken. Trockenhefe bringt alles mit, was sie braucht. Einmai...
- Dienstag 5. April 2022, 11:29
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- Thema: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
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Re: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
Ich verstehe diese Faszination vom Brauen untergäriger Bierspezialitäten mit obergärigen Hefen übrigens auch nicht. Mir geht es da auch nicht (nur) um korrekte Terminologie, man steht sich als Brauer selbst im Weg. Es hat schon einen Grund, warum sich Biersorten so entwickelt haben, wie sie sich en...
- Dienstag 5. April 2022, 09:45
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- Thema: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
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Re: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
Da gebe ich dir in beidem Recht, die Punkte habe ich überlesen. Die 78°C Rast ist unnötig, im Braumeister kannst du ohne Probleme nach der letzten Rast direkt das Malzrohr ziehen. Und die Nachgärung sollte nicht bei einem bestimmten Wert abgebrochen werden. Die Nachgärung dauert so lange wie sie dau...
- Dienstag 5. April 2022, 09:10
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- Thema: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
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Re: Rezeptcheck: Helles, OG Festbier
Schüttung: Das passt schon gut. Mein Rezept (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1009&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=madness) ist in Sachen Schüttung nicht weit davon entfernt und diese Schüttung finde ich auch nach Jahren immer noch genial. Passt also aus meiner Sicht. Maischep...
- Freitag 1. April 2022, 09:28
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- Thema: Safale S33 Rezeptvorschläge
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Re: Safale S33 Rezeptvorschläge
Ich stimme dir total zu, ich hatte mit der S-33 auch noch nie Probleme bei der Sedimentation.Brandergartenbier hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. März 2022, 18:32 IMG_20220331_183057.jpg
Was meint ihr immer mit sedimentiert schlecht? Ich finde das Bier sehr klar.
Ist natürlich im Keg mit Druck karbonisiert worden und nicht mit Zucker
- Montag 28. März 2022, 19:28
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- Thema: Safale S33 Rezeptvorschläge
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Re: Safale S33 Rezeptvorschläge
War das wie oben beschrieben mit 70% Münchner Malz? Kann mir gut vorstellen, dass das lecker ist. Fass das Rezept doch nochmal zusammen, vor allem auch mit deinen Hopfengaben. Mittlerweile habe ich mit der S-33 einen Vergleichstest zwischen 100% Münchner Malz und 100% Red X gemacht, und nicht nur i...
- Freitag 11. Februar 2022, 13:23
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- Thema: Pilsner
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Re: Pilsner
Dann mal weiter... Hefe: Auch diesen Stamm kenne ich nicht aber ich vermute langsam, du meinst die W34/70, oder? Die wäre sicher passend. Wasser: Passt perfekt zum Stil. Belüftung: Bei Trockenhefe ist Belüften nach meiner Kenntnis gar nicht notwendig. Allerdings braue ich fast ausschließlich mit Flü...
- Freitag 11. Februar 2022, 12:34
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- Thema: Pilsner
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Re: Pilsner
Schüttung: Passt. Maischeplan: Auf Verkleisterungstemperatur achten, sonst passt das (wobei 45°C unnötig sind). Hopfen: Passt. Hefe: Kenne ich nicht. In jedem Fall zügig runter kühlen, kühl anstellen und ausreichend Hefe verwenden. Damit steht und fällt ein Pilsner. Wasser: Habe ich nicht ganz verst...
- Freitag 19. November 2021, 17:46
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- Thema: Flingern Alt
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Re: Flingern Alt
Moin! Ich denke mit dem Rezept machst Du erst einmal nichts grundlegend falsch. Wenn handwerklich sauber umgesetzt, dann wird das ein schönes Bier - vielleicht mit einer kleinen Ausnahme. Mach die Maltoserast besser bei 64°C, Stichwort Verkleisterungstemperatur. Zu den konkreten Fragen. Mir wäre es ...
- Freitag 19. November 2021, 17:32
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- Thema: Safale S33 Rezeptvorschläge
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- Mittwoch 3. November 2021, 13:49
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Safale S33 Rezeptvorschläge
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Re: Safale S33 Rezeptvorschläge
Ich nutze beide Hefen, also die Windsor und die S-33, sehr gerne. Beide haben nach meiner Erfahrung den niedrigen Vergärungsgrad und damit einen entsprechend satten Malzkörper gemeinsam. Die S-33 ist in der Tat etwas neutraler und feiner als die Windsor. Die Windsor wiederum passt super, wenn es etw...
- Mittwoch 3. November 2021, 12:58
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Safale S33 Rezeptvorschläge
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Re: Safale S33 Rezeptvorschläge
Ich muss ganz ehrlich sagen, mit einer so deutlich belgisch schmeckenden Hefe würde ich kein englisches Bitter brauen, und auch bei einem IPA würde ich mir das gut überlegen. Ist aber natürlich Geschmackssache. Die S-33 hat mit einer "deutlich belgisch schmeckenden Hefe" nichts zu tun. Ge...
- Mittwoch 20. Oktober 2021, 15:56
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- Thema: Was braut Ihr am WE?
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- Mittwoch 20. Oktober 2021, 10:05
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- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Meine Frau schenkt mir ein (Kinder-)freies, verlängertes Wochenende und da gibt es einen echten Braumarathon... Freitagabend: Brown Ale mit der S-33 Samstag I: Kveik IPA Samstag II: Kveik "Pils" Sonntag I: Leichtbier mit der Windsor Sonntag II (wenn ich dann noch Bock habe): El Dorado Pale...
- Dienstag 17. August 2021, 10:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Thema Starter bei Flüssighefe. Mir ist klar wie der Starter idealerweise laufen sollte, also über mehrere Propagationsschritte. Wie aber sieht das bestmögliche Vorgehen aus, wenn ich nur 24h Zeit bis zum pitchen habe? Die komplette Flüssighefe für den Starter verwenden und 24h arbeiten lassen? Oder ...
- Freitag 13. August 2021, 12:52
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- Thema: Amber Ale - oder so was ähnliches...
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Re: Amber Ale - oder so was ähnliches...
Drei Brauer, drei Meinungen - das ist ja fast wie bei den Ökonomen
- Donnerstag 12. August 2021, 12:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Amber Ale - oder so was ähnliches...
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Re: Amber Ale - oder so was ähnliches...
Beiden ein dickes Dankeschön! Die Hinweise zu Cara (wobei ich nur Munich II habe) und Biscuit nehme ich in jedem Fall auf und auch Centennial für die Bitterung passt, da habe ich noch einen Rest vom letzten IPA rumliegen. Vielen Dank! Die OGA9 allerdings bleibt, denn die wird heute frisch geerntet u...
- Donnerstag 12. August 2021, 10:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Amber Ale - oder so was ähnliches...
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Amber Ale - oder so was ähnliches...
Zitat von meiner Frau: "Das Amber Ale, oder Lager, das weiß ich jetzt nicht mehr, was ich damals in der Bar in Florida getrunken habe, das war lecker. Kannst Du so was vielleicht mal nachbrauen." Ich selber kann mich weder an die Bar noch an das Bier erinnern, aber es ist ja schon mal ein ...
- Donnerstag 11. März 2021, 12:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: IPA mit neuseeländischem Hopfen
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- Montag 8. März 2021, 09:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: R-r-r-rasenmäher Lager stopfen
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Re: R-r-r-rasenmäher Lager stopfen
Da gibt es kein richtig oder falsch sondern lediglich die Frage, was Du denn erreichen willst. Soll es krass tropisch fruchtig werden? Dann ordentlich Mosaic/El Dorado/Callista etc. stopfen. Soll es eher frisch und spritzig werden? Dann passt Simcoe oder auch Centennial/Cascade etc. dazu. Oder darf ...
- Montag 1. Februar 2021, 19:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hopfenstopfen, Test beim ÜerigeAlt Clon
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Re: Hopfenstopfen, Test beim ÜerigeAlt Clon
Im Keller, wo es je nach Jahreszeit zwischen 10-18°C kalt ist.
- Montag 1. Februar 2021, 15:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hopfenstopfen, Test beim ÜerigeAlt Clon
- Antworten: 7
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- Montag 1. Februar 2021, 12:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hopfenstopfen, Test beim ÜerigeAlt Clon
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Re: Hopfenstopfen, Test beim ÜerigeAlt Clon
Auch Mittelfrüh ist ein toller Stopfhopfen, in Verbindung mit Cascade sogar eine meiner absoluten Lieblingskombinationen. Von der Menge so Richtung 1,25g/l Mittelfrüh plus 0,75g/l Cascade.
- Dienstag 5. Januar 2021, 14:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Frauenbier Rezept
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- Montag 4. Januar 2021, 14:23
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Anfänger Rezeptcheck
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Re: Anfänger Rezeptcheck
1. Pale Ale mit 100% PiMa kann man machen. Ist nicht ganz typisch, aber Probleme gibt es da sicher keine. Allerdings wären mit die IBU deutlich zu hoch für den Stil und den recht schlanken Körper, der mit 100% PiMa einher geht. Bei den Stouts passt auch etwas mit der Bittere nicht (IBU = 0?). Die Sc...
- Dienstag 29. Dezember 2020, 18:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Midwest IPA
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Re: Midwest IPA
Moin Astir, Ich teile deine Vorliebe zu "Midwest IPAs". Mein Favorit ist das Bell's Two Hearted Ale, das ausschließlich mit Centennial gebraut wird (wozu auch andere Hopfen nehmen, ist eh der beste :P ). Hier ein Klon Rezept, das dem Original sehr nah kommt - mag bei dieser Runde aufgrund ...
- Freitag 11. Dezember 2020, 17:14
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Tonkabohnen mit Cumarin....
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Re: Tonkabohnen mit Cumarin....
Moin, ich habe die Bohnen nicht zerkleinert. 2 Bohnen in ein Glas Brugal - ca. mit 0,1L - für 8 Tage eingelegt (ich wollte eigentlich nur 6 Tage, aber es kam was dazwischen). Allerdings habe ich die Bohnen nicht erneut verwendet. Wie gesagt, mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und würde es so w...
- Dienstag 8. September 2020, 16:38
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Citra SMASH Variante
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Re: Citra SMASH Variante
Moin Oli, ich würde diverse Dinge etwas anders angehen und u.a. diese ganze Klärung einfach dem Kühlschrank überlassen, auf die Eiweißrast verzichten und für diesen Stil eine andere Hefe nehmen (z.B. US-05). All das ist aber nicht wirklich entscheidend und Du kannst das auch so runter brauen wie es ...
- Montag 25. Mai 2020, 15:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils - untergärig
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Re: Pils - untergärig
Ich finde die 3470 nicht so optimal für ein Pils. Und ich würde auf jeden Fall zusätzlich noch eine Rast bei 67°C für ca eine Halbe Stunde machen. Und jetzt kommt natürlich noch das Wasser ins Spiel. Was hast Du gegen die 3470 im Pils? Ich habe damit super Erfahrungen gemacht und auch dein eigenes ...
- Mittwoch 20. Mai 2020, 12:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: WSL-17 Flaschengärung schwefelt – abwarten oder pasteurisieren?
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Re: WSL-17 Flaschengärung schwefelt – abwarten oder pasteurisieren?
Damit würde man allerdings bei einem IPA auch die Hopfenaromen austreiben - hab ich von Dir gelernt, JensDerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. Mai 2020, 12:29 In offenen Gebinde könnte man darüber hinaus eine CO2 Wäsche machen.
- Mittwoch 13. Mai 2020, 19:41
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Moin in die Runde, ich war heute beim Abfüllen etwas unaufmerksam und habe in das Keg durch den Gasanschluss statt den Getränkeanschluss abgefüllt. Keg war komplett mit CO2 geflutet und es ist kein Schaum ausgetreten. Macht das irgendeinen Unterschied und muss ich ggf. mit einem (Qualitäts-)Problem ...
- Sonntag 3. Mai 2020, 21:44
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
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Re: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
Vielen Dank für das Update
- Samstag 2. Mai 2020, 16:10
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
- Antworten: 321
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Re: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
Ich muss mich outen - ich gehöre auch zum Kreise der Ungeduldigen die jede Stunde nachschauen müssen, ob es schon Neuigkeiten gibt. So war das also damals als kleines Kind an Heiligabend :Wink Liebe Orga, niemand hier trägt es euch nach wenn es noch drei Monate dauern sollte mit den Ergebnissen und ...
- Mittwoch 29. April 2020, 13:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Magnetrührer-wie schnell muss er sich drehen?
- Antworten: 23
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Re: Magnetrührer-wie schnell muss er sich drehen?
Moin, ohne Belüftung geht es nicht gut. Der Sauerstoff ist nach der 3. - 4. Generation verbracht. Damit baut die Hefe aber Zellwände. Der Rührfisch zieht auch keinen Sauerstoff nach. Ich würde den Schlauch einer Aquarium-Pumpe mit Sterilfilter knapp über die Flüssigkeitsoberfläche hängen. VG, Marku...
- Dienstag 28. April 2020, 13:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptideen mit der WY 2206
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Re: Rezeptideen mit der WY 2206
Klar, habe 3 Rezepte in MMuM gestellt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1192&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Therwiler https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=808&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Therwiler https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=981&...
- Freitag 24. April 2020, 15:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefen - Tops und Flops
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Re: Hefen - Tops und Flops
Schön dass der Thread wieder aktiv ist. Bei mir gibt ein paar Updates.
Neue Tops:
OGA9 (aber erst ab 2. Führung)
WY 2206
WY 3068
Neuer Flop:
M84 Bohemian Lager
Neue Tops:
OGA9 (aber erst ab 2. Führung)
WY 2206
WY 3068
Neuer Flop:
M84 Bohemian Lager
- Donnerstag 23. April 2020, 11:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Centennial Lager
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Re: Centennial Lager
Wird ein super süffiges Sommerbier und beide Hopfungs- wie Hefeoptionen werden funktionieren. Einzig beim Stopfen, wie von HubertBräu angeregt, wäre ich vorsichtig, denn der Centennial bringt schnell diese grasige Note rein. Wenn Du stopfen willst, dann max. 2-3 Tage.
- Montag 20. April 2020, 11:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptideen mit der WY 2206
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Re: Rezeptideen mit der WY 2206
Erst einmal danke für die Anregungen. Ich denke es geht die Richtung Helles mit deutlicher Hopfennote. Was meint Ihr zu unten stehendem Rezept? 29 Liter StW 11,7°P IBU 20 Alc. ca. 5% (sEVG ca. 76%) Schüttung: 90% PiMa 10% MüMa Maische: Einmaischen 55°, gleich auf 64°C hochheizen und 15min Rast. Deko...
- Montag 20. April 2020, 09:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptideen mit der WY 2206
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Re: Rezeptideen mit der WY 2206
Moin Bergbock,
Erst einmal vielen Dank für den Tipp. Hast Du vielleicht ein paar (Rezept-) Parameter für mich, denn ein helles Märzen bzw. Oktoberfestbier habe ich noch nicht gebraut.
Eine schöne Woche!
Stefan
- Montag 20. April 2020, 09:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptideen mit der WY 2206
- Antworten: 8
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Re: Rezeptideen mit der WY 2206
Hallo Stefan, sicher hast du schon auf den bekannten Seiten gesucht. Falls nicht, hier die Link: 1. MMuM - 6 Rezepte 2. Müggelland Brauerei - 24 Rezepte Gruß Archie Moin Archie, die Müggelland Seite hatte ich tatsächlich vergessen, denn da war ich seit Monaten nicht mehr drauf. Danke für den Hinwei...
- Sonntag 19. April 2020, 17:53
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptideen mit der WY 2206
- Antworten: 8
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Rezeptideen mit der WY 2206
Moin in die Runde, heute hab ich eine Frage an diejenigen, die schon häufiger mit der WY 2206 vergoren haben. Ich habe die Hefe vor 10 Minuten geerntet und frage mich, was ich mit der Erntehefe am kommenden Wochenende so anstellen kann? Die Hefe hat gerade ein 12°P Münchner Dunkel hinter sich, ist a...
- Samstag 11. April 2020, 22:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: IPA aus Hopfenrestbeständen
- Antworten: 21
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Re: IPA aus Hopfenrestbeständen
Unterschreibe alles was hier bislang kommentiert wurde und denke, dass wird ein leckeres IPA. Nur ein Hinweis noch zur Hefe, solltest du sie nicht kennen. Die BRY-97 macht ein richtig schönes, klares (ich glaube die Amis sagen "crispes") Bier - allerdings braucht sie dafür ewig. Bis zur er...
- Freitag 3. April 2020, 10:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
- Antworten: 30
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Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Ich hoffe die ganzen Oberlehrer müssen schnell wieder zurück in die Schulen
- Donnerstag 2. April 2020, 14:39
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
- Antworten: 30
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Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Hört denn das nie auf, obergäriges Pils? Nenns halt altdeutsche Klosterbrühe, ganz tiefes Grottenkellerbier, oder sonst wie. :Devil Btw. Export hat man früher untergärig und etwas stärker eingebraut, eben weil es den Export überstehen sollte. :Greets Nix für ungut. Gruß Peter Er schreibt doch gar n...
- Mittwoch 1. April 2020, 10:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
- Antworten: 30
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Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Moin moin, über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten aber ich würde die Notti bei 15°C empfehlen. Ansonsten würde ich das Rezept nicht weiter verändern. Gut Sud und bleib gesund Florian So wie Florian schreibt. Notti ist kalt vergoren recht neutral und passt für ein Kölsch schon ganz gut - zum...
- Sonntag 15. März 2020, 14:05
- Forum: HBCon 2020
- Thema: Wichtig: Spenden und Stornos HBCon 2020
- Antworten: 142
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Re: Wichtig: Spenden und Stornos HBCon 2020
Liebes HBCON Team, auch von mir noch mal ein riesiges Dankeschön für Euren Einsatz und aufrichtige Anerkennung für die absolut richtige Entscheidung die Ihr getroffen habt. Wie fast alle hier habe ich meine Eintrittskarte sowie meine Seminartickets gerade gespendet. Zudem habe ich mich spontan entsc...
- Dienstag 10. März 2020, 13:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: American Red Ale
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Re: American Red Ale
Moin, Ich kenne den Bierstil kaum, das Oak Wood kenne ich gar nicht und ich habe bislang weder mit Holzchips noch mit der Hefe gearbeitet. M.a.W. - ich bin genau der Richtige um dir hier weiter zu helfen :Wink Ich habe in der Spitze für ein Brown Ale mal 14% Cara-Anteil gehabt. Das war noch schön, a...
- Mittwoch 4. März 2020, 09:39
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept für vollmundiges Geburtstagsbier gesucht
- Antworten: 10
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Re: Rezept für vollmundiges Geburtstagsbier gesucht
Hallo Christopher, Ich persönlich fand das hier richtig gut https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=359&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=fr%C3%A4nkisch. Das ist süffig und auf breiter Front super angekommen. Mit Melanoidin habe ich gemischte Erfahrungen gemacht. Es wird damit nach mei...