Hallo Fabian. Ja, richtig verstanden. Bin ja erst am experimentieren und am Malz wird natürlich auch gearbeitet.
Werde dennoch auch nach der passenden Hefe suchen.
Bin mir sicher dass eine schwach vergärende oder wenig alkoholtolerante Hefe an einem restsüßen Bier eine große Rolle spielt.
Die Suche ergab 167 Treffer
- Montag 23. November 2020, 22:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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- Sonntag 22. November 2020, 21:20
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo zusammen. Habe gerade ein Honigbier abgefüllt. Leider hat mir die Hefe ( hatte nur eine Bordeauxhefe am Start) alle Honigzucker gefressen, sodass ich ein zu trockenes und alkohollastiges Bier bekommen werde. Jetzt zur Frage: kann mir jemand eine obergärige Hefe empfehlen die nicht alle Zuckera...
- Mittwoch 24. Juni 2020, 23:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wasserquelle: ist das brauchbar?
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Re: Eigene Wasserquelle: ist das brauchbar?
Wow. Da ist ja französisches Wasser billiger. Ich bin da nicht so bewandert, aber es gibt einige günstige Mineralwasser von Discountern, die zu deinen Bierstielen passen dürften?
- Freitag 22. Mai 2020, 23:40
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Suche Weizen ähnlich Gutmann
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Re: Suche Weizen ähnlich Gutmann
Engel und Jakob sind die bananigsten die wir mal getastet haben. Allerdings, ich gestehe, habe ich noch kein Gutmann trinken dürfen
- Montag 11. Mai 2020, 11:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Kaltgehopftes Weizen
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Re: Kaltgehopftes Weizen
Hatte meine letzten Biere, ein Weizen IPA und ein American Pils mit 5 gr./l gestopft. Aber def. nicht länger als 7 Tage, sonst kommen zunehmend Fehlaromen ins Bier. 2 Gramm? Über wieviel Tage denn? Außer Columbus und Magnum - finde ich - kannst du alles nehmen. Mein Vorschlag: alles an Citra, Rest ...
- Montag 11. Mai 2020, 10:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
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Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Sehe das auch so wie Markus. Ich sehe die Flaschengärung als Reifungsprozess an. Dabei mache ich jetzt auch keinen Unterschied bei den Temperaturen. Ob OG oder UG - alles bei ca. 18°C. Ist dieser abgeschlossen (2 Wochen) kommt das obergärige in den ca. 12°Grad kalten Keller und das untergärige in di...
- Dienstag 7. April 2020, 23:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wasserquelle: ist das brauchbar?
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Re: Eigene Wasserquelle: ist das brauchbar?
Wollte mal eine Analyse von meinem "Brunnenwasser" haben. Die haben gleich aufgelacht und gesagt, das Geld könne ich mir sparen. Das ist alles Oberflächenwasser, nahezu Regenwasser aus der Tonne. Voll mit Sedimenten und wahrscheinlich auch keimbelastet. Spare dir den Aufwand. Außer durch d...
- Freitag 27. März 2020, 20:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
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- Dienstag 24. März 2020, 10:18
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
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Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
IMG-20191217-WA0004.jpeg2x Kacke. In meine Kegs passen keine Düsen. Eine TANKO S20 Spritzwinkel 360° G 1/8" Innengewinde könnte da evtl. passen - vorausgesetzt die ist Dir nicht zu teuer. Grüße Kurt Hi - Danke! Ist tatsächlich viel zu teuer, habe zur Zeit eine Reinigungsdüse aus dem Brewmarkt ...
- Samstag 21. März 2020, 18:53
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: wild monkeys bei aldi-sued
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Re: wild monkeys bei aldi-sued
Wusste gar nicht dass Penny auch in Regionen gestaffelt ist. Habe heute aber im Penny (Süd?)in den Ramschregalen im Vorbeigehen verschiedene Sorten bunter Craftbier-Dosen gesehen, ich nehme an, die Aktion ist bei uns schon gelaufen.
- Samstag 21. März 2020, 12:49
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
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Re: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
Gute Idee. Danke
- Sonntag 8. März 2020, 00:09
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Güße aus dem Saarland
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- Freitag 6. März 2020, 23:03
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Güße aus dem Saarland
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Re: Güße aus dem Saarland
Ist das alles noch im Saarland?
Auch ein Herzliches Willkommen von mir.
Vielleicht sieht man sich ja doch mal beim Stammtisch?
Auch ein Herzliches Willkommen von mir.
Vielleicht sieht man sich ja doch mal beim Stammtisch?
- Mittwoch 4. März 2020, 23:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier filtern bzw.klären
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Re: Bier filtern bzw.klären
Null Grad ist besser. Stell doch mal eine von deinen Flaschen dazu und teste sie nach einer Woche. Das dürfte dann auch der Zustand deines Fassbieres darstellen.
- Mittwoch 4. März 2020, 16:06
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier filtern bzw.klären
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Re: Bier filtern bzw.klären
Mach zwei Tage lang einen Coldcrash vor der Party und bring es eiskalt mit. Das erste trübe Bier kippst du weg. Das dürfte vielleicht funktionieren.
- Donnerstag 20. Februar 2020, 08:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Kaltgehopftes Weizen
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Re: Kaltgehopftes Weizen
Hatte meine letzten Biere, ein Weizen IPA und ein American Pils mit 5 gr./l gestopft. Aber def. nicht länger als 7 Tage, sonst kommen zunehmend Fehlaromen ins Bier. 2 Gramm? Über wieviel Tage denn? Außer Columbus und Magnum - finde ich - kannst du alles nehmen. Mein Vorschlag: alles an Citra, Rest t...
- Donnerstag 13. Februar 2020, 23:53
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- Thema: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
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Re: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
Hm. Kann da jetzt nicht mit viel Erfahrung mit dieser Konstruktion punkten. Die paarmal waren aber erfolgreich. Zumal der Hopfen im Spider bleibt und kein Whirlpool mehr gemacht werden muss, der Eiweißbruch also großflockig bleibt.
Also, wer eh eine Läuterhexe hat kann es ja gerne mal testen.
Also, wer eh eine Läuterhexe hat kann es ja gerne mal testen.
- Donnerstag 13. Februar 2020, 22:34
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- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ein Geschenk meiner lieben Kollegin die mit dem Braumeister befreundet ist. Ein leckeres Hofmühl Zerberus Weizen Doppelbock. Für 7.5 % überraschend süß. Leider steht weder Stammwürze noch Vergärungsgrad drauf. Hätte mich sehr interessiert.
- Donnerstag 13. Februar 2020, 15:05
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- Thema: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
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Re: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
Hallo.
Hatte das Glück und konnte einmal ein paar Reststücke erwerben. Dieses Exemplar ist ca.120cm lang und ist die Variante mit Spaltwicklung. Sebschillings ( Sebastian? ) Version gefällt mir aber auch sehr gut. Würde dafür aber nicht die Spirale kürzen wollen.
Hatte das Glück und konnte einmal ein paar Reststücke erwerben. Dieses Exemplar ist ca.120cm lang und ist die Variante mit Spaltwicklung. Sebschillings ( Sebastian? ) Version gefällt mir aber auch sehr gut. Würde dafür aber nicht die Spirale kürzen wollen.
- Mittwoch 12. Februar 2020, 15:50
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- Thema: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
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Re: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
Hallo. Das 1/2 zoll T Stück meiner Läuterhexe. Passt auf den originalen Hahn.
- Montag 10. Februar 2020, 21:52
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- Thema: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
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Re: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
Habe mir eine Läuterhexe eingebaut die ich nicht zum läutern sondern für den Eiweißbruch beim Kochen benutze. Die schlängelt sich um den Malzkorb und bleibt nach dem läutern einfach drin. Habe dadurch keine Probleme mehr. Zudem noch ein Hopfenspider und ein Monofilamentfilter. Den Bazooka benutze ic...
- Dienstag 4. Februar 2020, 20:45
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Flaschenwaschmaschine
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Re: Flaschenwaschmaschine
Hallo. Welche Tabs benutzt ihr? Ich habe das Gefühl dass seit der Maschinenwäsche die Schaumstabilität meiner Biere schwächelt.
- Freitag 31. Januar 2020, 21:48
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Welche Malzmühle für Malzrohr
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Re: Welche Malzmühle für Malzrohr
Hallo Jo Wun.
Nachdem hier doch einiges an qualifizierten Informationen zusammengetragen wurde, interessiert es mich nun aber auch welche Quetsche du dir zugelegt hast?
Lg,
Sni
Nachdem hier doch einiges an qualifizierten Informationen zusammengetragen wurde, interessiert es mich nun aber auch welche Quetsche du dir zugelegt hast?
Lg,
Sni
- Montag 27. Januar 2020, 20:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
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Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Hallo Manuel.
Wie geht's weiter? Habt ihr weitere Tests durchgeführt?
Lg,
Snison
Wie geht's weiter? Habt ihr weitere Tests durchgeführt?
Lg,
Snison
- Mittwoch 22. Januar 2020, 17:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
ja stimmt - die Mitglieder kommunizieren mittlerweile hauptsächlich über WA.silversurfer784 hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. Januar 2020, 16:02 Danke. Da hab ich schon reingeschaut. Scheint aber keine hohe Aktivität zu sein.
- Mittwoch 22. Januar 2020, 15:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
Hi Snison, das hört sich auf jeden Fall nach nem Versuch an! Da wir einen Entsafter haben war hier eher die Idee die Früchte zu entsaften, den Saft einzukochen und dann nach der HG zuzugeben. Ich muss mir das mit den Treffen mal anschauen! Hab mich damit noch gar nicht befasst :-D Ich nehme an das ...
- Mittwoch 22. Januar 2020, 15:34
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
Ja. Freue mich schon darauf . Aber nachdem Die tiefgefroren waren lassen sie sich viel einfacher zerkleinern.christianf hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. Januar 2020, 00:03 Wobei das Kleingeschnippeln von Quitten ja nicht ganz trivial ist
- Dienstag 21. Januar 2020, 23:06
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
Hallo Sebastian. Habe die ersten Flaschen getestet. Schmeckt sehr lecker. Die Quitte kommt ganz dezent durch. Die Frau hats nicht rausschmecken können. Findet es aber sehr frisch und zitronig. Im Moment ganz klar ihr Favorit, obwohl es bestimmt noch durch Lagerung besser und runder werden wird. Ich ...
- Sonntag 5. Januar 2020, 11:49
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- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Das Aventinchen von Boludo. Hatte das Original im Weihnachtskalender und war begeistert. Leider habe ich nur die W3068 im Smackpack und die Engel Hefe in zweiter Führung parat. Werde den Sud teilen. Mal gespannt...
- Freitag 20. Dezember 2019, 17:35
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- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
Also, die Gattin hat weder Zitrone noch Quitte herausschmecken können. Ich habe daraufhin 3 Quitten aus der Truhe genommen und in Stücke geschnitten. Die kamen in ein Säckchen zum Bier, zusammen mit 1 g/l Koriandersamen (leider nicht gemörsert, fällt mir gerade ein). schau'n mer Mal. Wann kann ich m...
- Freitag 20. Dezember 2019, 17:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abfüllung in KEG
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Re: Abfüllung in KEG
Danke Jungs,
ab jetzt ist Schluss mit ungenau!
Wieder was dazugelernt er hat, der Padawan.
ab jetzt ist Schluss mit ungenau!
Wieder was dazugelernt er hat, der Padawan.
- Freitag 20. Dezember 2019, 14:09
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- Thema: Abfüllung in KEG
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- Zugriffe: 7838
Re: Abfüllung in KEG
Nein, sowas ist natürlich Erfahrungswert und auch davon abhängig wie gerollt wird. Drei mal vorsichtig hin und her Rollen bindet andere Mengen CO2 als drei mal Treppe runter werfen. Gewiss - aber du hast den Fassdruck nach dem Rollen nochmal gemessen und bist dann umgerechnet auf 5,6 g/l - (0.9 bar...
- Freitag 20. Dezember 2019, 11:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abfüllung in KEG
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Re: Abfüllung in KEG
Handhabe ich genau so. Meine Fässer werden mit 3°C kaltem Jungbier bis obenhin gefüllt. Danach CO2-Buddel an Getränkeseite angeschlossen und mit 2,5 Bar 8 Minuten lang gerollt. Parallel kann schon das nächste Fass volllaufen. Das ist für mich der schnellste Weg und ich lande damit immer bei ca. 5,6...
- Mittwoch 18. Dezember 2019, 08:58
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Re: Quitten-Bier
Danke Johst.
So, ich gehe jetzt mal in den Keller und nehme mal eine Probe vom Wit. Nach einem Tasting mit der Gattin will ich dann entscheiden was noch hinzukommt. Quitten habe ich ja noch ein paar in der Truhe...
So, ich gehe jetzt mal in den Keller und nehme mal eine Probe vom Wit. Nach einem Tasting mit der Gattin will ich dann entscheiden was noch hinzukommt. Quitten habe ich ja noch ein paar in der Truhe...
- Dienstag 17. Dezember 2019, 23:09
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- Thema: Quitten-Bier
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Re: Quitten-Bier
Oha. Danke. Also kann ich jetzt noch ein paar Gramm hinzufügen? Wieviel Gramm pro Liter?
- Dienstag 17. Dezember 2019, 23:03
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- Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
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Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Ja, sind Saftkegs mit 60mm Flachfitting. Schnäppchen von einer Vertriebsaufgabe. Die gebe ich nicht mehr her. Muss ich mir halt was zurecht friemeln.
- Dienstag 17. Dezember 2019, 16:00
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Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
In meine Kegs passen keine Düsen.
- Dienstag 17. Dezember 2019, 11:29
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Re: Quitten-Bier
Hm. Die Hauptgärung ist durch. Das Wit ist nun trocken, keine Süße mehr schmeckbar. Leider konnte ich aber auch keine Quitte ausmachen. Wie macht sich denn der Koriander geschmacklich bemerkbar? Beim Gin mache ich ja große Mengen rein. Das hat mir sogar schon einmal den Wacholder überlagert. Das sch...
- Dienstag 17. Dezember 2019, 11:18
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Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Heißdampf. Mit so nem Kärcher Fensterreiniger oder wie sieht so ein Gerät aus. Passende KEGs hätte ich nämlich. Hier hatte ich es mal beschrieben: (Allerdings lasse ich den nachfolgenden 140°C "Dampfstoß" aus dem Autoklav seit geraumer Zeit weg.) https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php...
- Montag 16. Dezember 2019, 22:13
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
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Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Heißdampf. Mit so nem Kärcher Fensterreiniger oder wie sieht so ein Gerät aus. Passende KEGs hätte ich nämlich.
- Sonntag 15. Dezember 2019, 20:34
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- Thema: German Pilsner à la White Labs
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- Sonntag 15. Dezember 2019, 11:19
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- Thema: German Pilsner à la White Labs
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Re: German Pilsner à la White Labs
Aus der Tulpe trink ich ein Pils - aber ein Stout?
- Sonntag 15. Dezember 2019, 00:33
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Re: German Pilsner à la White Labs
Einen sag ich mal an: mit 11°P kommt man nicht zu einem hohen Alkoholgehalt.
- Samstag 14. Dezember 2019, 17:30
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- Mittwoch 11. Dezember 2019, 11:23
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- Thema: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
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Re: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
Hallo Novum1, ich habe mal deine Posts durchlesen und du bist ja kein Neuling. Alle deine Fragen hast du ja schon hier durchlesen und teilweise auch selbst beantwortet - das andere ist jetzt mit deinem Werkzeug zu spielen bis es passt. Der eine hat zu feines Schrot - ergibt hohe Ausbeute und viel Lä...
- Dienstag 10. Dezember 2019, 18:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrungsaustausch "Hefestopfen"
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- Dienstag 10. Dezember 2019, 13:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrungsaustausch "Hefestopfen"
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Re: Erfahrungsaustausch "Hefestopfen"
Hallo zusammen, Habe gerade mal das K(atstrophen)bier vorgenommen. Das steht im Moment bei 11 Grad und die Kalthopfung geht in den 5. Tag. Beim Testen bin ich total überrascht. Zunächst der Geschmack: von den Fehlaromen bemerkt man nichts mehr - gut eingebunden in den Bierstil. Leider ist das Bier v...
- Montag 9. Dezember 2019, 20:00
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
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Re: Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem
Habe mal bei MMuM deine SHA berechnet - das sind 66%. Und das ist doch schon einiges. Da kannst du voll zufrieden sein. Meine letzte (allerdings mit Haferflocken und Weizenrohfrucht) lag bei 55%. Dafür hatte ich aber keine Läuterprobleme, weil ich selbst schrote. Viel SHA = viel Läuterarbeit. 60 Min...
- Sonntag 8. Dezember 2019, 16:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
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- Sonntag 8. Dezember 2019, 13:48
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
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Re: Klarstein Brauheld - Nachfolger vom Mundschenk
Immer neu einstellen. Sechs Grad Unterschied ist schon viel. Habe eigentlich immer minus eins bis zwei Grad Unterschied. Das kann einem schon das ganze Bier verändern. Also schon bei den Rasten die Temperatur kontrollieren und korrigieren. Beim kochen ists ja egal ob bei 94 oder 100 Grad. Wenns nur ...