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von Pivnice
Freitag 3. Mai 2019, 22:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Nach Anleitung in sterilem Wasser bei 27º C ± 3º C rehydrieren und dann keinesfalls in Rohzuckerwasser sondern in einen kleinen frischen einfach herzustellenden Vorderwürzesud mit ~8 Grad Plato geben.
Vielleicht statt S-04 die US-05 nehmen.
von Pivnice
Freitag 26. April 2019, 23:09
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser aufbereitet mit Milchsäure
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Re: Wasser aufbereitet mit Milchsäure

Wasser entsprechend aufbereitet: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=5.15&ubi=mmol%2Fl&ca=28.6&uca=mg%2Fl&mg=16&umg=mg%2Fl&so4=9.8&uso4=mg%2Fl&cl=1&ucl=mg%2Fl&na=61.9&una=mg%2Fl&vol_total=32&vol_hg=18&cacl2lsg_einh=ml&plus_ms=12&ms_einh=ml&ms_prozent=80&h...
von Pivnice
Sonntag 7. April 2019, 22:35
Forum: Rezepte
Thema: "Alt" Vienna Style: obergäriges Bitterbier mit Wiener Malz und österr. Hopfen
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Re: "Alt" Vienna Style: obergäriges Bitterbier mit Wiener Malz und österr. Hopfen

Servus Walter meiner bescheidenen Meinung nach: Wiener Malz und eventuell a bisserl (~2-3%) Melanoidinmalz - sonst nix. Je nach Härte des Brauwassers 2% oder mehr Sauermalz keine Hopfengabe bei Kochende Zwingend untergärige Hefe - auf keinen Fall K-97 - wenn obergärig dann neutrale Hefe wie Mangrove...
von Pivnice
Samstag 6. April 2019, 20:11
Forum: Rezepte
Thema: Weizen mit Schneider Hefe
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Re: Weizen mit Schneider Hefe

Servus Johst Zur Ferulasäure und dem daraus entstehenden 4-Vg schreibt Herrmann: Seite 80 Die gängige Meinung, dass der 4-Vinylguaiacolgehalt durch Erhöhung des Weizenmalzanteils gesenkt werden kann, muss mit gewisser Vorsicht betrachtet werden. So hängt der sich ergebende 4-Vinylguaiacolgehalt star...
von Pivnice
Freitag 5. April 2019, 23:49
Forum: Rezepte
Thema: Weizen mit Schneider Hefe
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Re: Weizen mit Schneider Hefe

Vielzitiert: Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier
Markus Herrmann
2005 Dissertation Weihenstephan
https://d-nb.info/978186087/34
von Pivnice
Freitag 5. April 2019, 11:30
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Neue Aufmachung Schneider Weisse
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Re: Neue Aufmachung Schneider Weisse

Boludo hat geschrieben:
Freitag 5. April 2019, 07:13
Starter mit Flaschen mit neuem Etikett. Der sprang nach ein paar Stunden sofort an.
Haltbar bis 11.12.19.
Sehr gut Danke fürs Ausprobieren.
von Pivnice
Dienstag 2. April 2019, 23:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Vergärgrad M20 Weizenhefe
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Re: Vergärgrad M20 Weizenhefe

Matze hat geschrieben:
Donnerstag 28. März 2019, 20:43
wenig Zeit
Philosophisch: Wolltest du keine Zeit finden ? Wie wichtig war dir der Sud ?
von Pivnice
Dienstag 2. April 2019, 22:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Vergärgrad M20 Weizenhefe
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Re: Vergärgrad M20 Weizenhefe

1 Päckchen Hefe M20 hab ich auf dem Magnetrührer mit etwas Glattwasser ca. 10 Stunden angefüttert. noch ne Frage Matthias 1 ganzes Packerl auf wieviel Glattwasser ? Vielleicht bin ich zu orthodox - aber entweder Vermehrung: https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/ in nährstoffreicher ...
von Pivnice
Dienstag 2. April 2019, 20:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Vergärgrad M20 Weizenhefe
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Re: Vergärgrad M20 Weizenhefe

Hefe M20 Servus Matthias bei welcher Temperatur hast du die M20 gären lassen ? Rehydrieren nur in abgekochtem Wasser sterilized water at 86-95°F (30-35°C) Mangrove Jack's Büchlein 72539 https://shop.brewcraftusa.com/pos-mangrove-jack-s-a5-booklet-craft-series-yeast-new-version-72539 M20 ATTENUATION...
von Pivnice
Dienstag 2. April 2019, 13:30
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Köstritzer Schwarzbier
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Re: Köstritzer Schwarzbier

In einer Schwarzbier-Blindverkostung der Braufreunde Berlin Störtebeker 165,5 (Ø 15,0) Köstritzer 95 (Ø 8,6) Ich hatte gestern die Gelegenheit das Störtebeker Schwarzbier aus 2 Flaschen (MHD Dezember 2019) zu probieren und im Vergleich mit dem Köstritzer fiel das Störtebeker deutlich ab. Um es mal ...
von Pivnice
Sonntag 31. März 2019, 22:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kein Zugang zu Publikationen auf mbaa.com
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Re: Kein Zugang zu Publikationen auf mbaa.com

Servus Chr Ein login bei mbaa zu besitzen bedeutet noch lange nicht alles zu bekommen bei mbaa. Membership und schon kannst du mehr sehen. Membership Benefits Access to the Master Brewers Knowledge Base Master Brewers Technical Quarterly (over 50 years of searchable archives) Ask The Brewmasters and...
von Pivnice
Samstag 30. März 2019, 23:47
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Neue Aufmachung Schneider Weisse
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Re: Neue Aufmachung Schneider Weisse

MHD bei 8° - 12 ° Celsius und dunkel gelagert
Hier wird Tap 7 mit 10 Monaten Haltbarkeit ab Abfüllung verkauft.
https://www.bier-deluxe.de/detail/index/sArticle/174
Abgefüllt 02.08.2018
MHD 02.06.2019
von Pivnice
Samstag 30. März 2019, 15:22
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Merci und viel Erfolg ciao Hubert
von Pivnice
Samstag 30. März 2019, 15:18
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Neue Aufmachung Schneider Weisse
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Re: Neue Aufmachung Schneider Weisse

Edit. Altes Etikett: 10 Monate ab Füllung
Unter Licht und Wärmemisshandlung im Handel ist das Weißbier nach spätestens 3 Monaten hinüber - Alterung und die Hefe zerlegt sich.
von Pivnice
Samstag 30. März 2019, 12:37
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Köstritzer Schwarzbier
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Re: Köstritzer Schwarzbier

Gewiss, das Köstritzer ist wirklich nicht schlecht, zumal frisch vom Hahn Servus Michael Interessant ist daß die Brauerei Sinamar einsetzt: https://www.weyermann.de/ger/news.asp?go=ne&show=yes&idne=8638&umenue=yes&idmenue=4&sprache=1 ich habe zufällig vor 6 Wochen eine Kiste frisch abgefülltes Köst...
von Pivnice
Samstag 30. März 2019, 11:49
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Ciao Bruno Hobbybrauerkollegen in der Schweiz haben das Beschaffungsproblem gelöst: Salzsäure und Schwefelsäure in pharmazeutischer Qualität / Lebensmittelqualität und in niedriger Konzentration Obacht: Salz- und Schwefelsäure. Keine höher konzentrierten Säuren verdünnen! Hier kann dir geholfen werd...
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 23:07
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Neue Aufmachung Schneider Weisse
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Neue Aufmachung Schneider Weisse

Schneider Weisse: Kein Abfülldatum mehr auf dem neuen Etikett
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 15:35
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/
das gibts schöne Beschreibungen dazu welche Konzentrationen an Sulfat und Chlorid welchen Einfluss haben könnten
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 15:30
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Geschmacksschwelle bei Milchsäure setze ich konservativ an - nicht mehr als so um die 140 mg / Liter
nur mit Milchsäure arbeiten scheidet demzufolge bei dir aus.
Sauermalz ist auch sehr gut
Mehr als 6 - 8 % Sauermalz würde ich aber nicht nehmen wollen
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 15:14
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Bruno - so ist es recht Brühmalz = Pilsener EBC 3 - 5 ? Caramalz (Hell/Red) = Caramelmalz EBC 20 - 30 ? Klicke bitte hier - dann bekommst du den bereits ausgefüllten Wasserrechner - die Werte sind dann bereits eingesetzt https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43...
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 09:39
Forum: Braugerätschaften
Thema: Kronenkorkenverschließer selbst bauen
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Re: Kronenkorkenverschließer selbst bauen

edit: Die Glocke, italienisch Testina (Kopf), für den Grifo gibt es auch einzeln
https://www.grifomarchetti.com/categori ... ra/page/3/
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 08:26
Forum: Braugerätschaften
Thema: Kronenkorkenverschließer selbst bauen
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Re: Kronenkorkenverschließer selbst bauen

Mit diesem Gerät wirst du glücklich - nicht geizen
Grifo
https://www.grifomarchetti.com/prodotto ... -cod-tcsg/
von Pivnice
Freitag 29. März 2019, 00:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie lagert ihr euer Malz?
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Re: Wie lagert ihr euer Malz?

off-topic
Ist bereinigt - Danke Phex
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 22:54
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Servus Thomas
pH
Bitte verschrecke den Threadersteller Bruno jetzt nicht mit Brauwasserfeintuning für Fortgeschrittene. Is jetz grad nich so der Bringer
Ja - die pH-Wertvorhersage der Maische in Abhängigkeit des eingesetzten Malzes ist wichtig
ciao Hubert
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 22:14
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Vorschlag für eine Basisbehandlung - ohne Feintuning 64 Liter 9 kg Pale Ale Malz EBC 6 Rest­alkalität: -0.2 mmol/l (-0.6°dH) pH: 5.70 ± 0.2 anklicken: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=248&ubi=mg%2Fl&ca=80.4&uca=mg%2Fl&mg=2.3&umg=mg%2Fl&so4=3.6&uso4=mg%2...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 21:42
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Aber gut, ich kann mal versuchen, das Wasser vor dem Ionentauscher abzugreifen. Dann muss ich aber vermutlich abkochen wegen der Wasserhärte, was dann mit dem Braumeister halt wieder umständlich ist. Bruno - ich versteh dich ja - ist schon frustrierend was hier an Echo kommt. Aber - gerade bei dein...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 18:36
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Die HCO3--Kon­zentration bräuchte es noch für den maischemalzundmehr wasserrechner- Danke In der Trinkwasseranalyse als Säurekapazität bis pH 4.3, Hydrogen- oder Bikarbonat-konzentration, Alkalität oder Alkalinität, Carbonathärte oder Temporäre Härte zu finden. Wie bereits oben verlinkt und zitiert:...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 17:02
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Bruno - Seite 47 Kapitel 1.3 Das Brauwasser für Dich zur Lektüre: https://application.wiley-vch.de/books/sample/3527325336_c01.pdf Zitat Seite 53 Das Natriumhydrogencarbonat wirkt in noch stärkerem Maße säurezerstörend. Dies ist darin begründet, dass bei der Umsetzung desselben mit den Würzephosphat...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 16:42
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Das hat aber mit dem, was beim Abkochen von Wasser passiert, nichts zu tun. Lieber Meister Stefan genau - ich habe NUR festgestellt, daß beim Austreiben von CO2 mittels Erhitzen des Brauwassers der pH-Wert des WASSERS steigt Das ist absolut unstrittig. Wir haben uns mistverstanden - ich schätze dei...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 16:00
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

2 konkrete Fragen an dich Bruno: - Prin­zip­be­dingt wegen des BM: Gibst du bei LOB die gleiche (kleine Menge) Nach­guss trotz 63 Liter Hauptguss ? - Ionentauscher ist bei dir im Einsatz: Ein Misch­bett­vollent­sal­zer ? oder Tausch von Calcium- und Magnesiumionen gegen Natriumionen (Regenerierung m...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 12:44
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Mein Bier wurde weniger sauer -> Schmeckte weniger sauer. Geschmack sagt nix über den pH-Wert aus Wie boludo bereits geschrieben hat: Sensorische Säure und pH Wert müssen nicht zusammenhängen. Die Ausfällung nach dem Kochen dauert halt Ohne deine kompletten Wasserwerte kommen wir hier nicht weiter....
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 12:07
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

pH-Wert des Wassers durch das Kochen ansteigen müsste. Edit: um den durch das Kochen oft erwünschten Effekt der Enthärtung zu erzielen, muss das ausgefällte alkalische CaCO3 natürlich abgetrennt werden. Dann wird auch die Maische saurer als vorher bzw. mit nichtenthärtetem Wasser. Jawoll - so ist e...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 11:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Wenn durch das Kochen Karbonate ausgefällt werden, dann sinkt der pH Wert und er steigt nicht. Das Bier wird saurer. Servus Meister Beim Austreiben von CO2 durch Erhitzung von Wasser steigt der pH-Wert des WASSERS ciao Hubert Basisches Calciumhydrogencarbonat wird beim Kochen als Calciumcarbonat au...
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 11:05
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Boludo hat geschrieben:
Donnerstag 28. März 2019, 07:16
Wenn durch das Kochen Karbonate ausgefällt werden, dann sinkt der pH Wert und er steigt nicht. Das Bier wird saurer.
Servus Meister
Beim Austreiben von CO2 durch Erhitzung von Wasser steigt der pH-Wert des WASSERS
ciao Hubert
von Pivnice
Donnerstag 28. März 2019, 09:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
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Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

1. HG-Wasser abgekocht. O2 auch CO2 ausgetrieben. Reicht das, um den pH merklich zu erhöhen? 2. mehr Wasser - Vorgänge beim Maischen anders ? Servus Bruno 1 - Ich antworte mal mit einer Hausaufgabe für dich: Ist nicht arrogant sondern hilfreich gemeint von mir https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlensä...
von Pivnice
Dienstag 26. März 2019, 20:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Kann das nicht auch an meiner etwas wärmeren Kombirast liegen? EDITIERT: Kombirast : Normalerweise gilt https://braumagazin.de/article/auswahl-maischverfahren/ Im Temperaturbereich zwischen 65 und etwa 68°C wurden kaum Unterschiede in der resultierenden Zuckerzusammensetzung gefunden [Gre12]. Eine ...
von Pivnice
Dienstag 26. März 2019, 14:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Hefe: T-58 Servus Jeff SafAle T-58 Datenblatt https://fermentis.com/wp-content/uploads/2017/10/SafAle-T-58_deutsch.pdf Restextrakt 22 g/Liter davon 11g Maltotriose/L Entspricht einem scheinbaren Vergärungsgrad von 70 % Vielleicht doch einen eigenen Thread zu deiner Problematik aufmachen ? ciao Hubert
von Pivnice
Dienstag 26. März 2019, 08:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Wie auch immer - Brunos Hefen haben ein Vitalitätsproblem. In der Weinkellerei kommt das auch vor und es wird zur Behandlung angeboten: Hefezellwandpräparat Reskue. Dieses soll Gärungshemmstoffe aufnehmen können. Adsorption von mittelkettigen Fettsäuren und Gärungshemmstoffen https://www.lallemandwi...
von Pivnice
Montag 25. März 2019, 21:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Johnny H hat geschrieben:
Montag 25. März 2019, 21:46
Diese Aussage bezog sich, glaube ich, auf den Starter.
Bruno hatte inzwischen von einem neuen Sud geerntete Hefe fast 5dl, ebenfalls US-05, zugegeben.
Bruno - bitte kläre uns über deinen Starter auf - Danke
von Pivnice
Montag 25. März 2019, 21:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Ich würd sagen, dass du ordentlich underpitched hast. wie passt eine zu geringe Anstellmenge mit der Aussage von Bruno zusammen ? Hefe kam innert 12h im Bier an. Rasche Vergärung von 23.8 auf 13.6°P innert 2 Tagen Bruno hätte doch eine ausgedehnte Latenzphase von deutlich mehr als 12 Stunden bei zu...
von Pivnice
Montag 25. März 2019, 16:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Baldinger AG fragen ?
von Pivnice
Montag 25. März 2019, 14:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

branch hat geschrieben:
Mittwoch 20. März 2019, 20:53
24°C - mal ausprobieren.
Servus Bruno - was macht die Gärung ? Ich bin neugierig.

K1-V1116 5 Gramm
https://www.amazon.de/gp/offer-listing/ ... dition=new
ciao Hubert
von Pivnice
Sonntag 24. März 2019, 19:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
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Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

Ja genau ... hab 17,07 ml (lt. KBH) bzw. 14,17 g abgewogen gegeben. 14,17 Gramm = 12,1 ml Milchsäure 80% (ist ja schwerer als Wasser) Formel aus https://braumagazin.de/article/neutrali ... lchsaeure/ Gerd du hattest nach Formel 281,5 mg/l Milchsäure im Brauwasser Geschmacksmässig vielleicht scho a ...
von Pivnice
Sonntag 24. März 2019, 19:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
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Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

Wie kommste denn auf die Zahl? hoppala - falsch gerechnet - gut dass du aufpasst schlupf Ich nehme die Grammangabe aus Gerds Rezept 10,62 g plus 3,55 g = 14,17 Gramm 14,17 Gramm = 12,1 ml Milchsäure 80% (ist ja schwerer als Wasser) Formel aus https://braumagazin.de/article/neutralisation-von-carbon...
von Pivnice
Sonntag 24. März 2019, 16:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
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Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

ml in g wurde auch umgerechnet Rezept als Anhang in deinem Rezept-pdf steht Milchsäure (80%) 12,79 ml plus 4,28 ml leider falsch umgerechnet von Milliliter in Gramm 10,62 g plus 3,55 g = 14,17 Gramm 1 ml reine Milchsäure hat eine Dichte von ~1,21 g/cm3 also hat 1 ml Milchsäure 80% eine Dichte von ~...
von Pivnice
Sonntag 24. März 2019, 11:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
Antworten: 16
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Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

.. ich musste das erste Mal ca. 40 Liter wegschütten crying Ich hab' das 1. Mal Milchsäure verwendet Servus Gerd Das beweist noch keine Kausalität: Der Tag folgt stets auf die Nacht, aber nicht, weil diese die Ursache für jenen ist. Deine Wasserbehandlung: Auf 42 Liter Wasser 17,1 ml Milchsäure 80%...
von Pivnice
Freitag 22. März 2019, 13:09
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
Antworten: 29
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Re: Fränkisches Rotbier

Malz: Wiener Malz Carahell CaraRed Servus Daniel - wurde im Forum schon besprochen -> https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=19529#p305185 fränggisches Rot=Braunbier kann breit interpretiert werden In der Spanne 50 % Münchner Malz / 50 % Pilsener Malz bis 75 % Wiener Malz / 25 % Münchner Malz...
von Pivnice
Donnerstag 21. März 2019, 17:56
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Absoluter Einsteiger / Planung meines Brau Setups
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Re: Absoluter Einsteiger / Planung meines Brau Setups

Servus Björn - Gaskocher in der Garage kann Stress geben wegen einer bestehenden Garagenordnung und Feuerversicherung und gegebenenfalls mit Vermietern. - eine Garage gilt als Innenraum - egal ob das Tor offen ist oder nicht - Im Innenraum muß ein Haushaltsdruckminderer an die Gasflasche - Gasbrenne...
von Pivnice
Donnerstag 21. März 2019, 13:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
Antworten: 40
Zugriffe: 1959

Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

siehe auch: Big Stout stuck at 1.04 or is it?
https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... _or_is_it/
Da wird auch diskutiert über wer weiss was über "maltotriose utilization of k1-v1116"
von Pivnice
Mittwoch 20. März 2019, 23:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
Antworten: 40
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Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

WLN 1000 enthält DAP Der Zusatz muss erfolgen, solange sich die Hefe vermehrt, parallel zur Hefegabe oder während der ersten 1-3 Tage nach dem Hefezusatz. Zur Hälfte der Gärung kann es bereits zu spät sein, wird nicht mehr aufgenommen. edit: Erneute Beimpfung mit einer anderen, vorher adaptierten ho...