Welches hevorragend ist.Laut ihrer Webseite haben sie auch selbstgebrautes Bier im Ausschank ...
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- Montag 19. Juli 2021, 10:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Neue Brauerei in Erlangen
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Re: Neue Brauerei in Erlangen
- Mittwoch 21. Oktober 2020, 17:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
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Re: Pumpkin Ale Fragen
Noch eine Frage: Wenn ich gebackenen Kürbis-Mus einmaische, muss ich mit einer Läuterkatastrophe rechnen? Ja, habe vor ~3 Wochen mit Kürbis-Mus (70min im Backofen und anschließend püriert). Läutern war ganz furchtbar. Die Gummirast bei 38°C hat leider nichts gebracht, evtl war sie zu kurz (20 Minut...
- Mittwoch 21. Oktober 2020, 17:26
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Spekulatius Winterbier
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Re: Spekulatius Winterbier
Gestern abgend gebraut, angestellt mit der W34/70!
- Dienstag 14. April 2020, 16:12
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Braudoku von London Rain: It's a Girl!
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Re: Braudoku von London Rain: It's a Girl!
Du hast oben geschrieben dass du über Nach abkühlst, dh direkt nach dem Kochen schlägst du ins Gärfass aus?
Es wurde ja schon öfter über Dichtigkeitsprobleme von Kunststoffhähnen und heißen Flüssigkeiten berichtet, gibt es da keine Probleme?
Es wurde ja schon öfter über Dichtigkeitsprobleme von Kunststoffhähnen und heißen Flüssigkeiten berichtet, gibt es da keine Probleme?
- Freitag 28. Februar 2020, 10:48
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Tips für erste Sauerbiere
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Re: Tips für erste Sauerbiere
Für ein Lambic-style das über viele Monate (Jahre) gelagert wird solltest du keinen Plastikeimer verwenden. Durch das Plastik kann zuviel Sauerstoff eindringen, am Ende schmeckt dein Bier dann nach Essig weil Brett den Sauerstoff zu Essigsäure verstoffwechselt. Das Mittel der Wahl ist üblicherweise ...
- Donnerstag 27. Februar 2020, 14:10
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz
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- Donnerstag 27. Februar 2020, 13:01
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz
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Re: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz
Biete ein Ticket.
- Dienstag 17. Dezember 2019, 11:38
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Weihnachtswichteln 2019
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Re: Weihnachtswichteln 2019
Letzte Woche kamen von @murby81 vier Biere mit tollen Etiketten, vielen Dank!
Über den Inhalt kann ich noch nichts sagen, die Flaschen kamen erstmal in den Kühlschrank um sich von der Reise zu erholen...
Über den Inhalt kann ich noch nichts sagen, die Flaschen kamen erstmal in den Kühlschrank um sich von der Reise zu erholen...
- Dienstag 3. Dezember 2019, 09:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Weihnachtswichteln 2019
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- Mittwoch 20. November 2019, 13:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hoffentlich noch nicht allzu alt... :)
- Donnerstag 17. Oktober 2019, 10:57
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Heute mal ein Hybrid
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Re: Heute mal ein Hybrid
Danke für die umfangreiche Ausführung!
- Dienstag 15. Oktober 2019, 09:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Saison Rezept
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Re: Saison Rezept
Habe das Rezept letztes Jahr auch gebraut, mit der Belle Saison.
Nach vier Wochen HG abgefüllt, ohne zusätzliche Hefe. Hat bestens geklappt.
Ich habe beim Kochen noch 2l Traubensaft hinzugefügt und mit Citra statt Nelson gestopft. Eins meiner bestern Biere bisher.
Nach vier Wochen HG abgefüllt, ohne zusätzliche Hefe. Hat bestens geklappt.
Ich habe beim Kochen noch 2l Traubensaft hinzugefügt und mit Citra statt Nelson gestopft. Eins meiner bestern Biere bisher.
- Sonntag 13. Oktober 2019, 11:10
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Heute mal ein Hybrid
- Antworten: 51
- Zugriffe: 15635
Re: Heute mal ein Hybrid
Wenn der Hauptguss entsprechend erhöht wird geht doch das Läutern auch nicht schneller, man spart sich lediglich die Arbeit des Nachguss gebens.
- Dienstag 8. Oktober 2019, 15:11
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Heute mal ein Hybrid
- Antworten: 51
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Re: Heute mal ein Hybrid
Einen ähnlichen Hybriden habe ich vor 10 Tagen auch gebraut, angestellt mit der Belle. Nach einem Tag kamen dann auf 10l noch ca. 2kg rote und weiße Trauben aus dem Garten dazu. Die Gärung ist immer noch sehr aktiv, obwohl schon viel Zeit vergangen ist... Eine frage zu deiner Vorgehensweise: Wie ber...
- Dienstag 8. Oktober 2019, 15:00
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Nachguss aus dem Wasserhahn?
- Antworten: 19
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Re: Nachguss aus dem Wasserhahn?
Die Alphaamylase ist bei 78°C noch nicht denaturiert. Das ist auch so gewollt, damit auch noch die Stärke zerhackt wird, die ggf. noch beim Läutern in Lösung geht. Heißt das dass die Betaamylase denaturiert sind wenn die Maische mal auf 78°C war? Diese ist ja für die kurzen Zuckerketten verantwortl...
- Dienstag 8. Oktober 2019, 11:28
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Nachguss aus dem Wasserhahn?
- Antworten: 19
- Zugriffe: 4363
Re: Nachguss aus dem Wasserhahn?
Beinflussen Nachgüsse bei 60°C nicht auch die Aktivität der Enzyme? Wenn die Beta-Amylasen wieder starten weil die Temperatur fällt dürften doch einige längerkettige Zuckermoleküle konsumiert werden.
- Freitag 9. August 2019, 11:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschendruck durch öffnen verloren ?
- Antworten: 37
- Zugriffe: 5692
Re: Flaschendruck durch öffnen verloren ?
Satzzeichen sind keine Rudeltiere.
- Dienstag 23. Juli 2019, 13:12
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen-Experimente
- Antworten: 54
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Re: Weizen-Experimente
Gibt es tatsächlich, der "professionelle" Begriff ist "lang werden".
- Dienstag 23. Juli 2019, 12:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen-Experimente
- Antworten: 54
- Zugriffe: 25895
Re: Weizen-Experimente
Am bemerkenswertesten fand ich die Viskosität: Es ist ungefähr ein Drittel auf der Skala zwischen normalem Bier und Spucke :Smile Das klingt doch stark nach Pedios! Hast du in dem Bier Bodensätze verwendet? In der MTF Gruppe hat mal jemand gepostet, dass zB in der Geuze Boon auch Pedios mit drin si...
- Donnerstag 18. Juli 2019, 15:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: PBW - Aktuell nicht in der EU erhältlich - Alternativen?
- Antworten: 9
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Re: PBW - Aktuell nicht in der EU erhältlich - Alternativen?
Puh, gut dass ich bei Amihopfen noch eine große Pulle Starsan bekommen habe...Hatte mich schon gewundert warum HuM keines mehr hatte.
- Dienstag 9. Juli 2019, 09:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen-Experimente
- Antworten: 54
- Zugriffe: 25895
Re: Weizen-Experimente
Danke für die tolle Dokumentation!
Ich habe bisher auch ein Weizen mit Rhabarbar und eines mit Himbeeren gemacht, sind beider sehr gut geworden und passen wunderbar dazu.
Kann ich empfehlen!
Ich habe bisher auch ein Weizen mit Rhabarbar und eines mit Himbeeren gemacht, sind beider sehr gut geworden und passen wunderbar dazu.
Kann ich empfehlen!
- Montag 1. Juli 2019, 11:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Sauerbier - Säuerung
- Antworten: 35
- Zugriffe: 6027
Re: Sauerbier - Säuerung
Ich habe mir überlegt, ob es nicht sinnvoll wäre, Brau- und Abfülltage zeitnah zusammen zu legen. Die Idee wäre, nicht den kompletten Gäreimer abzufüllen, sondern nur ¾. Auf das verbliebene Viertel gebe ich dann die neue Würze. Dafür gibt's sogar schon einen Namen: http://www.milkthefunk.com/wiki/S...
- Montag 1. Juli 2019, 10:56
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Heute brauen wir ein ... ehm.. naja was mit Kveik.
- Antworten: 23
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Re: Heute brauen wir ein ... ehm.. naja was mit Kveik.
Wie hat sich denn die Gärung so entwickelt?
Die Kveik müsste ja inzwischen durch sein oder? Gab es die erhofften OrangePeel Aromen?
Die Kveik müsste ja inzwischen durch sein oder? Gab es die erhofften OrangePeel Aromen?
- Dienstag 25. Juni 2019, 11:36
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Erste Übernachtmaische - Pleiten, Pech und Pale Ale
- Antworten: 38
- Zugriffe: 9756
Re: Erste Übernachtmaische - Pleiten, Pech und Pale Ale
Theoretisch müsste sich so ein Abstandshalter auch mittels Draht umsetzen lassen oder?
- Donnerstag 9. Mai 2019, 11:11
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maischesäuerung mit Joghurt - Tipps?
- Antworten: 6
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Re: Maischesäuerung mit Joghurt - Tipps?
Wird das noch bis zum Hochsommer fertig oder ist bei Maischesäuerung auch eine längere Lagerung angebracht. Die Berliner Weisse wird traditionell frisch getrunken, würde also sagen nein. Muss ich zwingend nach dem Maischen (vor der Joghurt Gabe) auf pH 4,5 ansäuern? Ich wollte mir eigentlich die Mi...
- Donnerstag 25. April 2019, 11:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Stammwürze sackt ab
- Antworten: 31
- Zugriffe: 5601
Re: Stammwürze sackt ab
Wenn du beim Läutern die Stammwürze misst und aufhörst bevor die zuweit gesunken ist ändert sich doch nur die Ausschlagmenge sollte tatsächlich die Malzqualität der Grund sein?
- Mittwoch 24. April 2019, 09:13
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Kombirast im Thermoport, Nachgusstemperatur?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 3267
Re: Kombirast im Thermoport, Nachgusstemperatur?
Danke Sura und Jan!
- Mittwoch 24. April 2019, 09:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Der erste Sud steht an....
- Antworten: 16
- Zugriffe: 3598
Re: Der erste Sud steht an....
Zum Läutern vielleicht noch eine kleine Anmerkung, weil nicht explizit erwähnt: * Den Hahn nicht voll aufdrehen, der entstehende Sog zieht den Treberkuchen zusammen, irgendwann macht deine Läutereinrichtung zu * Den Schlauch nicht direkt am Hahn anbringen, sondern indirekt z.B. über einen Trichter a...
- Donnerstag 18. April 2019, 16:00
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Kombirast im Thermoport, Nachgusstemperatur?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 3267
Re: Kombirast im Thermoport, Nachgusstemperatur?
Birgt aber die Gerfahr eines Blausuds, wenn du Staerke auswascht, aber keine aktiven Enzyme mehr hast, weil diese die Ohren angelegt haben und du waescht natuerlich mit kochendem Wasser jede Menge Spelzeninhaltsstoffe aus die, je nach Bierstil, unerwuenschte Aromen mitbringen koennen Hallo Jan, das...
- Mittwoch 17. April 2019, 08:18
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Familienfreundliches Maracuja IPA - Übernachtmaische
- Antworten: 43
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Re: Familienfreundliches Maracuja IPA - Übernachtmaische
Hallo Rumborak, inspiriert von deinem Rezept habe ich eine "Übertagmaische" gemacht. Gebraut wurde das Black Russian von MMUM (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=778&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=russian). Eingemaischt morgens um 6.30, dann in die Arbeit, abends eine...
- Mittwoch 20. März 2019, 12:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kann man den Brautag teilen ?
- Antworten: 47
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Re: Kann man den Brautag teilen ?
Ich werfe mal noch Kettle Souring in den Ring, da kommst du gar nicht darum herum 24 oder mehr Stunden Pause mit einzuplanen.
- Donnerstag 14. März 2019, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren
Hallo zusammen, dank der großartigen Aktion von mwx bin ich auch an vier Kveiks gelangt. Ich habe mir als erstes die Sigmund/Voss vorgenommen und den "Werdegang" dokumentiert: 1.jpg Starterwürze 3.jpg Nach kurzer Zeit bei Zimmertemperatur. 4.jpg Gebraut wurde ein SNPA Klon, die Hälfte mit ...
- Sonntag 17. Februar 2019, 12:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
- Antworten: 107
- Zugriffe: 21140
Re: Kveik ernten und propagieren
In Lars' Tabelle (http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html#kv1) finden sich zu einigen Varianten die Zeit wann geerntet werden soll. Da steht bei der Sigmund voss zb 168 und bottom. Was genau bedeutet 168? Mir fehlt da die Einheit... Bei manchen fehlt die Angabe komplett, bei top har...
- Freitag 11. Januar 2019, 11:57
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Brautisch-Selbstbau // Vorstellung von Brautischen
- Antworten: 97
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Re: Brautisch-Selbstbau // Vorstellung von Brautischen
Steht auf dem Plan!
Das ist in der Form erstmal ein Probeaufbau, die Platten werden auf jeden Fall noch ausgetauscht.
- Freitag 11. Januar 2019, 09:35
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Brautisch-Selbstbau // Vorstellung von Brautischen
- Antworten: 97
- Zugriffe: 44685
Re: Brautisch-Selbstbau // Vorstellung von Brautischen
Ich habe mir gestern dass Grundgerüst für meinen Brautisch aufgebaut:
Grundbestandteil ist ein flexibles Schwerlastregal von Obi, Kostenpunkt: 20Euro.- Sonntag 6. Januar 2019, 20:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
- Antworten: 27
- Zugriffe: 5549
Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
Aber auch bei der 70°C Läuterspindel kommt man bei 90°C Würze nicht ums umrechnen herum. (fabier Rechner oder Tabelle)
- Dienstag 1. Januar 2019, 15:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bügelflaschen im Flieger
- Antworten: 22
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Re: Bügelflaschen im Flieger
Das kann ich machen. Sollten Temperaturen unter 0° von Nöten sein, werden Kühlcontainer verwendet. Bei Airbus ist der einzustellende Temperaturbereich 5°- 25°. Je nach Beladung wird eine Temperatur voreingestellt oder auch nicht. Wird keine Temperatur voreingestellt, hängt die Laderaumtemperatur se...
- Freitag 28. Dezember 2018, 10:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bügelflaschen im Flieger
- Antworten: 22
- Zugriffe: 4616
Re: Bügelflaschen im Flieger
Möchtest du das näher ausführen?
- Mittwoch 26. Dezember 2018, 10:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bügelflaschen im Flieger
- Antworten: 22
- Zugriffe: 4616
Re: Bügelflaschen im Flieger
Ich würde mir eher Gedanken über die Temperatur machen, im Gepäckraum kann es schon mal unter 0 haben.
- Mittwoch 12. Dezember 2018, 13:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18673
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich würde gerne Fruchtsaft mit einen 10 Liter Testsud vermählen. Geplant sind 2 Liter Saft. Zu welchem Zeitpunkt macht eine Hochzeit Sinn? Während der Hauptgärung, davor oder danach? Bei meinem letzten Sud habe ich 2 Liter Traubensaft (selbstgemacht aus dem Garten) mit 8 Liter Würze kombiniert. Der...
- Samstag 8. Dezember 2018, 11:08
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 4. Brautag im Brauhaus Südpark
- Antworten: 56
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Re: 4. Brautag im Brauhaus Südpark
Dürfte kein Problem sein die s04 zu verwenden.
- Montag 26. November 2018, 16:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Weihnachtswichteln 2018
- Antworten: 96
- Zugriffe: 15919
Re: Weihnachtswichteln 2018
Ich habe bisher weder ein Paket noch eine Nachricht erhalten. Wäre schön wenn mein Wichtel sich mal melden würde. Habe auch noch nichts gehört. Auch nach dem Aufruf nicht Hallo Dawnrazor, ich hab dir jetzt schon zwei Nachrichten über das seltsame Messagesystem geschickt, anscheinend ist keine der N...
- Mittwoch 21. November 2018, 09:10
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Das berühmte CO2 Polster
- Antworten: 26
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Re: Das berühmte CO2 Polster
Du könntest das Blue Bottle Experiment (https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... le#p299031) von DerDerDasBierBraut in der Gefriertruhe durchführen :)
- Mittwoch 7. November 2018, 13:06
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
- Antworten: 69
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Re: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
Danke euch!
- Mittwoch 7. November 2018, 12:41
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
- Antworten: 69
- Zugriffe: 12942
Re: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
Hi,
ich hätte mal eine komplette Offtopic Frage:
Hier wurde ein paar mal erwähnt dass ein Stout zwischen 10-12°P hat. In meiner Wahrnehmung haben Stouts aber immer eine super hohe Platozahl, so in Richtung 18-20. Oder geht es dabei um (Russian) Imperial Stouts?
ich hätte mal eine komplette Offtopic Frage:
Hier wurde ein paar mal erwähnt dass ein Stout zwischen 10-12°P hat. In meiner Wahrnehmung haben Stouts aber immer eine super hohe Platozahl, so in Richtung 18-20. Oder geht es dabei um (Russian) Imperial Stouts?
- Dienstag 6. November 2018, 11:38
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Erster Brauvorgang/bunt gemischte Fragen
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2167
Re: Erster Brauvorgang/bunt gemischte Fragen
Was mir noch auffällt:
Hast du eine Lösung zum Läutern? Empfehlenswert ist zB das Blech von MatMill oder auch die Läuterhexe.
Hast du eine Lösung zum Läutern? Empfehlenswert ist zB das Blech von MatMill oder auch die Läuterhexe.
- Freitag 2. November 2018, 09:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
- Antworten: 18
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Re: Eigene Wildhefen sammeln
klingt super spannend!
Glaubst du es funktioniert auch indem man zB Trauben oder Äpfel aus dem Obstgarten für eine bestimmte Zeit in Würze "einlegt" um darauf zu spekulieren, dass sich die Hefe die auf den Früchten lebt, vermehrt?
Glaubst du es funktioniert auch indem man zB Trauben oder Äpfel aus dem Obstgarten für eine bestimmte Zeit in Würze "einlegt" um darauf zu spekulieren, dass sich die Hefe die auf den Früchten lebt, vermehrt?
- Mittwoch 31. Oktober 2018, 09:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
- Antworten: 431
- Zugriffe: 105111
Re: Neuerungen maischemalzundmehr
Ich sehe den Thread hier gerade zum ersten Mal, toll das aktiv auf Feedback eingegangen wird! Über einen Punkt bin ich schon immer mal wieder gestolpert: In meiner toBrew-Liste stehen eine Reihe von Links zu verschiedenen Rezepten. Leider kann man an den URLs an sich nur schwer (gar nicht) erkennen ...
- Mittwoch 31. Oktober 2018, 09:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
- Antworten: 18
- Zugriffe: 4336
Re: Eigene Wildhefen sammeln
wie bist du beim "einfangen" vorgegangen?Junior_gong hat geschrieben: ↑Dienstag 30. Oktober 2018, 18:04 Ich hatte mich im Fruehjahr auch mal im Fangen versucht. Von 4 Mason Jars war ich bei einem erfolgreich, der Rest ging in Richtung Nagellack-Entferner. Der erfolgreiche Fang liegt aktuell auf NaCl und wartet auf einen Versuch mit einem 2L Sud.
- Dienstag 16. Oktober 2018, 13:20
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18673
- Zugriffe: 3272490
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
am Wochenende will ich meinen zweiten Einkocher-Sud brauen. D.h. auch zum zweiten Mal aktive Kühlung der Würze mit Kühlschlange, Eiswasser und Umwälzpumpe. Da ging mit eben die Frage durch den Kopf, ob es wohl sinnvoller ist, das Kühlwasser langsam durch die Kühlschlange zu pumpen oder schnell. Wie...