Die Suche ergab 230 Treffer

von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 17:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
Antworten: 31
Zugriffe: 2451

Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Welche Konzentration sollte diese haben?
von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 17:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
Antworten: 31
Zugriffe: 2451

Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Es kann eigentlich kein Bierstein sein. Fässer sind neu und nur zweimal befüllt gewesen.
von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 15:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
Antworten: 31
Zugriffe: 2451

Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Habe gestern das erst mal Enzybrew eingesetz. NC Keg entsprechend mit Enzybrewlösung befüllt und heute mit Wasser ausgespült. So weit so gut, hatte die Steigrohre ausgebaut und mit in die KEG´s gelegt. Jetzt mußte ich leider feststellen, das ein hartnäckiger Belag auf den Steigrohren war. Dieser war...
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068
Antworten: 18
Zugriffe: 741

Re: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068

Da hilft auch kein Glaube mehr, schnell entsorgen
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:23
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1095
Zugriffe: 145863

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Das sind ja Sage und Schreibe 75l Ausschlag bei 12P.
Das is mal nich schlecht.
Aber ich schätze Du braust nur Starkbiere.
:P
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:15
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1095
Zugriffe: 145863

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Wie stellst Du das an, fff?
Kannst uns allen ja mal verraten wie das zu bewerkstelligen ist
Besser noch, ich dürfte Dir mal über die Schulter schauen.
:Greets
von Tomalz
Dienstag 9. Juli 2019, 13:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe nach 36 Stunden schon fast am Ende? (Mangrove Jack Empire Ale M15)
Antworten: 8
Zugriffe: 365

Re: Hefe nach 36 Stunden schon fast am Ende? (Mangrove Jack Empire Ale M15)

Vor allem Deckel zu, wenn der Gäreimer in der Badewanne steht?!
von Tomalz
Montag 8. Juli 2019, 10:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1095
Zugriffe: 145863

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Ich nutze ein Distanzrohr mit Lob. Ich denke schon das das untere Sieb hochgedrückt wird. Max. Malz bei mir 13,5kg. Aber die Ausbeute ist mit und ohne Lob im gleichen Bereich. 50%, Ende Gelände bei mir. Schrote mit der MMBM. Hab bis auf die kleinste Stufe alle durch. Konnte keinen Unterschied zu gek...
von Tomalz
Dienstag 2. Juli 2019, 09:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Danke für die Bestätigung meiner Beobachtungen.
von Tomalz
Freitag 28. Juni 2019, 21:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerstoffarmes Abfüllen ins Keg
Antworten: 33
Zugriffe: 2034

Re: Sauerstoffarmes Abfüllen ins Keg

Ich nutze Monofilter und Hoptube. Perfekt.
https://www.brouwland.com/de/unsere-pro ... hop-tube-3
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 20:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1244

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Danke für die Arbeit, Jack. Echt cool
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 20:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1244

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Falls Du einer Tätigkeit nachgehst und angestellt bist, könntest Du es über deinen Arbeitgeber versuchen?!
Andere hier im Forum hatten Probleme zb Schwefelsäure zu bestellen. Bei mir war es über die Fa. kein Problem. Mir hat man sogar 10% Schwefelsäure in lebensmittelecht hergestellt.
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 19:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1244

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Mit S3 habe ich auch nur sehr gute Erfahrungen gemacht. Man muss zwar etwas bohren, und am besten gewerblich bestellen, aber ansonsten alles Top
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 18:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1244

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

JackFrost hat geschrieben:
Dienstag 25. Juni 2019, 17:31
Die letze Version ist die https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ad#p312646

Gruß JackckFrost
So sieht’s aus! Ein genialer Rechner.
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 12:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1244

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Ich sach nur SchlupfsWasserechner.
Entweder bislang immer Glück gehabt, oder der funktioniert prächtig. Bislang keine höhere Abweichung als 0,15 gehabt. Nur mal so nebenbei.
von Tomalz
Montag 17. Juni 2019, 19:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Untercarbonisiert
Antworten: 5
Zugriffe: 479

Re: Untercarbonisiert

Auch ich bin der Meinung, nach Hunderten von Flaschen gereinigt mit Starsan, das es daran nicht liegen kann.
Du hast aller Wahrscheinlichkeit zu wenig Futter für die Hefe in den Flaschen.
von Tomalz
Mittwoch 12. Juni 2019, 23:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Augenfeind hat geschrieben:
Mittwoch 12. Juni 2019, 14:45
Tomalz hat geschrieben:
Mittwoch 12. Juni 2019, 07:25
[...]Den sensorischen Unterschied hat ein Freund auch direkt mit fruchtiger beschrieben.[...]
Welches der Biere wurde denn mit fruchtiger beschrieben?

Gruß, Roman.
Das oxidierte.
von Tomalz
Mittwoch 12. Juni 2019, 07:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Ich habe es nicht blind verkostet. Den sensorischen Unterschied hat ein Freund auch direkt mit fruchtiger beschrieben. Ich gehe aber davon aus, das die erfahrenen Braukollegen diesen Unterschied schon längst kennen. Das wäre ja was, man diskutiert über ein paar Minuten längere Rasten hin oder her un...
von Tomalz
Dienstag 11. Juni 2019, 21:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Sauerstoff ist verbraucht. Ende Gelände. Bewiesen hat der Versuch, das Sauerstoff nix im Bier zu suchen hat. Hab bei der letzten Flaschenabfüllung den Flaschenhals der Hälfte der Flaschen ordentlich mit CO2 gespült, man glaubt gar nicht was das für einen geschmacklichen Unterschied zu den nicht gesp...
von Tomalz
Sonntag 26. Mai 2019, 12:03
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Schlauchtrocknung
Antworten: 16
Zugriffe: 1059

Re: Schlauchtrocknung

Meine Schläuche mit NC Kupplungen kommen an ein Keg befüllt mit CO2. Ordentlich CO2 durch gepustet und feddich
von Tomalz
Sonntag 26. Mai 2019, 11:58
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1095
Zugriffe: 145863

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Für mich ist auch bei 13,5kg Schluss. SHA dann zwischen 55-58%. Bei höherer Malzmenge geht die SHA in den Keller und leichte Kanalbildung. Geschrotet wird mit der MMBR größte Stufe.
von Tomalz
Freitag 24. Mai 2019, 14:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung
Antworten: 7
Zugriffe: 412

Re: Wasseraufbereitung

Wenn Hopfen für 20l Ausschlag hinzugfügt werden und du bekommst nur 15l Ausschlag, liegt da schon mal der erste Hase im Pfeffer.
IBU dann auch 25% höher. ph des Ausgangswasser ist nicht wirklich wichtig.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 22:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

In Fässer füllst Du nicht ab? Das wäre, so wie Jan schon sagte, das Optimum für uns Hobbybrauer. Das wäre die 0 Probe. Bislang wird hier ja nur der optischen Verfall des Bieres betrachtet, als Reaktion der Oxidation. Dieser Versuch macht am Ende des Abends ja nur wirklich Sinn, dem Geschmack auf die...
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:36
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Stinken Malzreste im Siphon?
Antworten: 14
Zugriffe: 902

Re: Stinken Malzreste im Siphon?

Fa. Wiedemann Edelstahltechnik. Die statten Lebensmittelbetriebe mit Gullys und Schlitzrinnen aus.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:16
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Stinken Malzreste im Siphon?
Antworten: 14
Zugriffe: 902

Re: Stinken Malzreste im Siphon?

Kauf gleich in Edelstahl, dann haste Ruhe. Alles andere is auf Dauer nur Siff.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:10
Forum: Braugerätschaften
Thema: Edelstahl Bierheber DIY (O2 freier Transfer)
Antworten: 13
Zugriffe: 982

Re: Edelstahl Bierheber DIY (O2 freier Transfer)

Ich praktiziere es wie auf dem Bild in Post 9. Hopfen kommt bei mit in ein Monofilter. Alles Top.
Mit den Edelstahlfäsern von Speidel, mit Spannring, kann man noch etwas mehr "Gas" geben.
Das Faß ist sehr schnell befüllt. Und der verdammte Sauerstoff is in Schach gehalten.
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 19:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Flachen waren nicht mit CO2 vorgespannt. Das mag ich nicht glauben. Ich bin ueber einen Bericht von 2016 gestolppert, wo zumindest an einem Standort von doppelter Vorevakuierung mit CO2 Zwischenspuelen die Rede ist. Jan Ich will es nicht beschwören. War der Standort Mönchengladbach. Kann auch sein ...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 17:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

da mich das Thema auch extrem interessiert einmal die Frage - wie funktioniert das Aufschäumen > für Hobbybrauer > in der Industrie Ich habe mal was von Heisswasserstrahl gelesen aber wie das gemacht wird :Grübel Das wäre ja eine "Hobbyybrauvariantenentwicklung" wert und ich würde dies gerne überne...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 16:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Ps: bin froh das ich mir Fässer zugelegt habe. Bier kann auch in Fässern oxidieren. Man hat allerdings bessere Möglichkeiten, den Sauerstoff draußen zu lassen. Achim hat ja relativ schwach gestopft. Bei amerikanischen Verhältnissen wird das Bier richtig braun. Stefan Deshalb ja Fässer. Diese werden...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 10:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 158
Zugriffe: 10173

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Und dieser Unterschied nach so kurzer Zeit.
Cool wäre es, wenn du wöchentlich ein Foto von den Flaschen machst. Dann wir der Unterschied bestimmt noch deutlicher.
Ps: bin froh das ich mir Fässer zugelegt habe.
von Tomalz
Donnerstag 9. Mai 2019, 20:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung
Antworten: 25
Zugriffe: 1251

Re: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung

Top. Reicht ein Brauerleben lang.
Und Du kannst noch alle Braufreunde glücklich machen.
Das wäre doch mal nen Geburtstagsgeschenk
von Tomalz
Montag 6. Mai 2019, 20:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung
Antworten: 25
Zugriffe: 1251

Re: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung

Ist in Apotheken oftmals auch so, das keine Abgabe an Privatpersonen erfolgt.
Dann bleibt wohl nur selber mischen in Qualität reinst.
von Tomalz
Montag 6. Mai 2019, 18:37
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung
Antworten: 25
Zugriffe: 1251

Re: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung

Ich hab das über unsere Firma gekauft.
Meine gelesen zu haben, nur Abgabe an Gewerbetreibende.
War aber auch viel mit bitte und wäre es vielleicht möglich und den ganzen Trallala.
von Tomalz
Montag 6. Mai 2019, 18:36
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Paderborn
Antworten: 6
Zugriffe: 394

Re: Grüße aus Paderborn

Bin ich in Köln auf einer Veranstaltung. Leider passt das für mich nicht.
von Tomalz
Dienstag 30. April 2019, 00:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2308 - untergärig vs. obergärig
Antworten: 23
Zugriffe: 1082

Re: Wyeast 2308 - untergärig vs. obergärig

Zitat Herr Zepf: kommt die Hefe nach vierundzwanzig Stunden nicht, schütts weg.
Es können sich toxische Verbindungen bilden.
Aber auch das, ist wohl nur eine Meinung eines Experten.
von Tomalz
Montag 29. April 2019, 18:22
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Danke Erwin,

ich Depp hatte zu viel Druck im NC belassen nachdem ich es leegedrückt hatte.

Probelauf mit Wasser hat gerade super funktioniert, Waage dabei und alles war gut.
von Tomalz
Montag 29. April 2019, 17:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

steh gerade aufm schlauch oder viel mehr aufm Fass

Ein NC Keg wird mit Wasser befüllt und mit CO2 leergedrückt. Fein, kein Sauerstoff mehr drin. Wie bekomme ich aber nun das Bier, was grün geschlaucht werden soll ins Fass? Gärtank ist Speidel Edelstahl. Drucklos. In einigen Ausführungen wird davon geschrieben, das das Bier über den Getränkeausgang i...
von Tomalz
Samstag 27. April 2019, 12:50
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?
Antworten: 57
Zugriffe: 2156

Re: Hebt LOB (Low Oxygen Brewing) den pH-Wert?

Ich kann dazu nur sagen, das ich vor einiger Zeit, ohne die Auswirkungen einer Enthärtungsanlage, die Calciumionen in Natriumionen tauscht ein Bier gebraut habe. Die Verkoster fragten mich, warum das Bier so salzig schmeckt. :Waa Zu dem Zeitpunkt könnte ich es nicht beantworten. Es stellte sich hera...
von Tomalz
Freitag 26. April 2019, 22:54
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Paderborn
Antworten: 6
Zugriffe: 394

Re: Grüße aus Paderborn

Grüße aus Salzkotten an Dich.
Dann wären wir ja schon zu dritt.
Sollten wir wirklich mal ins Auge fassen, so eine nette Bierrunde im Paderborner Land.

Gruß Thomas
von Tomalz
Donnerstag 18. April 2019, 18:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4134
Zugriffe: 534591

Re: Was trinkt ihr gerade?

Bei welcher Temp vergoren?
Sieht schnieke aus.
Trinke gerade das Original von MMuM
von Tomalz
Donnerstag 18. April 2019, 09:02
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Zum Ersten ein Speidel Weizen
Antworten: 9
Zugriffe: 1208

Re: Zum Ersten ein Speidel Weizen

Glückwunsch zum ersten Sud.
Ich schrote mit der MMBR und das sieht das auf der weitesten Stufe dann so aus.
Is auch sehr langsam geschrotet.
0D5DE2EB-0A95-4375-A20A-94700DC9378B.jpeg
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 23:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hab mich gerade drei Stunden durch den Mischbettvollentsalzer Faden gekämpft.
Im Grunde hat man man ein Wasser, was die Ionen angeht, wie aus einer Osmoseanlage.
Also perfekt. Mein nächstes Invest
Wasseranalyse nicht mehr notwendig
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 18:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

3.4.1. Kationen- und Anionentauscherharze, Mischbettharze Durch die Kombination eines stark sauren Kationentauscherharzes, gefolgt von einem schwach basischen Anionentauscherharz, werden alle Ionen des Wassers bis auf CO2 und SiO2 entfernt. Das Wasser ist dann salzfrei. CO2 und SiO2 sind für Brauzwe...
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 18:09
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für Bad Sachsa (Harz)
Antworten: 7
Zugriffe: 293

Re: Tipps für Bad Sachsa (Harz)

Vielen Dank für die tollen Anregungen. Werde mir bestimmt die ein oder andere Sache mal anschauen, bzw. verköstigen.
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 17:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Was bleibt denn beim durchfluss durch das Mischbettharz im Wasser enthalten? Die Kationen und Anionen werden anteilig gefiltert. Zumindest Ca/Mg und HCO3, das habe ich durch Titration nachweisen können. Mehr Infos bekommst du in diesem Thread. Wie das mit Sulfaten und Chloriden ist kann ich nicht s...
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 14:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 10711
Zugriffe: 943685

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Was bleibt denn beim durchfluss durch das Mischbettharz im Wasser enthalten?
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 14:06
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für Bad Sachsa (Harz)
Antworten: 7
Zugriffe: 293

Re: Tipps für Bad Sachsa (Harz)

Erst mal Danke für die Infos

Ein guter Whisky is ja auch nicht zu verachten.
von Tomalz
Mittwoch 17. April 2019, 09:57
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für Bad Sachsa (Harz)
Antworten: 7
Zugriffe: 293

Tipps für Bad Sachsa (Harz)

Moin,

sind über Ostern in Bad Sachsa zum biken.

Gibt’s bierige Tipps für die Gegend.

Danke