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VolT Bräu

Auf den Seiten 120-150 steht eine ganze Menge zu dem Thema.

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Rein interessehalber: Hast du da mal einen Link? Ich finde kein 60L Malzrohr-System von Vevor.

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Platten- u. Gegenstromkühler pro:
kein Rühren->klarere Würze

Gilt aber nur sofern du mit einem Durchlauf auf Anstelltemperatur kommst!
Wenn du rezirkulieren musst, dann ist der Vorteil meist dahin.

Für die "naive Umsetzung" stimmt das sicherlich (also sowohl das Pro, wie auch der Einwand ...

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Ja, das stimmt.
Allerdings gehen die Juroren in der Finalrunde ja auch nach dem gesamten Kriterienkatalog vor und bewerten nicht einfach nach ihrem persönlichen Geschmack. Insofern ist es nicht wirklich etwas anderes als die von Markus angesprochene "Punktzahl". Es wird allerdings im Finale keine ...

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Schubweise bringt wenig Vorteil. Natürlich kann man theoretisch etwas Wasser sparen, wenn man das Kühlwasser jeweils zirkuliert bis es die gleiche Temperatur angenommen hat, aber der Aufwand steht glaube ich in keinem günstigen Verhältnis zum eingesparten Wasser.
Um Wasser zu sparen ist der ...

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Aber rein medizinisch ist das Infektionsrisiko gering.

Jein. Unter guten hygienischen Bedingungen passiert in der Regel nichts. Da gehe ich mit. Es kann aber immer mal passieren, dass man an irgendeiner Stelle doch einen Eintrag von schädlichen Kulturen hat. Dann kann so ein Sud schon in ...

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Vielen Dank ans Team!

Wenn alle aktiven Nutzer ein paar Euro geben, sollte eigentlich wieder eine Weile Ruhe sein.

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Zur Schlauch-Lösung kann ich leider nicht viel beitragen, aber vielleicht
3. Mehrere kleine Gärbehälter (zwei sollten ja hier reichen).

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Hm, aber es sind ja nur 3 von 50 Punkten, die sich nicht mit etwas befassen, was man im weiteren Sinne auch unter "Geschmack" verorten kann. Irgendeine Sortenbeschreibung muss man ja zur Grundlage nehmen, gegen die man es bewertet. Ich bin weder Sommelier noch Juror, aber ich fände es auch sehr ...

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Das Bundaberg ist aber auch ziemlich scharf, wenn ich mich recht erinnere.

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Es geht bestimmt auch mit weniger. Andere brauen in Beuteln oder Siebkonstruktionen...
Wenn's am Ende beim Läutern von Testsuden hängt, reicht auch ein kleiner Läutereimer zusätzlich. Dann müsste die kleine Menge nur einmal umgeschöpft werden, aber dafür könnte man ganz normal Maischen und kochen ...

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Bis zum 07.12.ist ja noch etwas Zeit. Vorher ist ein Vorkaufsrecht ja noch nicht so spannend.

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Noch mehr Anregungen zum Kühlen: Aus Edelstahl-Wellrohr kann man sich relativ günstig einen leistungsstarken Kühler selbst basteln.
Außerdem könnte man erwägen in der Pfanne nur auf 80 Grad oder auch wie Stuggbrew etwas weiter zu kühlen, dann den Heißtrub abschneiden und erst danach weiter zu kühlen ...

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tschuldigung war ein Formulierungsfehler: Mit Würze meinte ich eigentlich die Bestandteile ,die ausgewaschen werden sollen

Ja, trotzdem funktioniert eine Läuterspirale im Prinzip genau so wie ein Sieb oder ein Sack/Korb. Mit einer Spirale oder einem Läuterboden bekommt man eher klare Würze raus ...

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Kannst du beides nehmen. Der Läuterfreund reicht für den Eimer. Die längere Hexe ist vorteilhaft, wenn du sie evtl später in einem größeren Bottich benutzen möchtest.

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Am besten einen eigenen Auslaufhahn. Die gibt es auch einzeln zu kaufen. Aber noch besser ein zweiter Eimer... oder gleich ein Gärfass.

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Ja, schöner Bericht.
Kurios finde ich die Konstruktion mit der Läuter-Heizungspumpe.

Kennt jemand Details?

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Der Dual-Use Eimer wird oft (und sinnvollerweise) später ersetzt durch einen isolierten Läuterbottich (Thermoport) und einen getrennten Gärbehälter (z. B. Speidelfass).
Evtl also mal einen Blick auf den Aufpreis für die nächste Evolutionsstufe werfen...

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Eine Infektion bzw. Kontamination durch die Geräte und Utensilien würde ich mal ausschließen, [...]

Das ist keine Frage des "ob", sondern nur des "wann" - wenn die Gärung nicht vernünftig läuft (warum auch immer), kannst du noch so sauber gearbeitet haben - es wird unweigerlich in der einen ...

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Also wenn es mit dem einfrieren/auftauen zu tun hat, dann müsste es in dem Fall ja so sein, dass zu viel Zucker mit dem Trub in der Plastikflasche geblieben ist. Die umgefüllte Speise war ja dann wieder durchmischt durch das Umfüllen. Da wird es nicht mehr viel Unterschied geben.

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Die Würzeentnahme erfolgte aus dem Brewzilla, ungefähr in der MItte des Abfüllprozesses in den Gärbehälter.

Wäre es besser gewesen, die Speise aus dem Gärbehälter vor dem Anstellen zu nehmen?

Das sollte ziemlich egal sein - nach dem Kochen ist alles gut durchmischt.

Was ich mir schon eher ...

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gulp hat geschrieben: Sonntag 21. September 2025, 12:50 Jetzt bin ich neugierig. Wie kommt man denn auf eine Bewertung mit 2 Nachkommastellen?

Was für den einen eine Bewertung mit zwei Nachkommastellen ist, ist für den anderen eine Skala von 0 bis 5 in Viertel-Schritten.

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Hallo Radulph,

Klar kannst du im Rezept das Ziel-Profil angeben. Ich würde eher das Mashing Water Profile angeben. Da kann man jetzt lange drüber diskutieren, ob vielleicht das Finished Profile noch besser wäre. Aber die liegen ja auch recht nah beieinander und meistens wird der Unterschied zum ...

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Es gibt Töpfe mit bodengleichem Auslauf und Sandwich-Boden für Induktion/Gas. Ein richtiger Bodenablauf ist natürlich schwierig. Aber wozu überhaupt? Nur wegen der paar Liter Totraum? Keep it simple...

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Hier hat ja auch keiner die Studie verrissen(?).
Davon abgesehen, dass ich das Fachchinesisch nicht verstehe, klingt es allerdings für mich so, als ob die Studienidee bzw. das Design eher auf dem besagten Missverständnis beruht. Einige der Schlussfolgerungen klingen für mich eher fragwürdig. Die ...

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Es geht ja hier speziell um Westmalle. Die schreiben zu allen drei Bieren: "Top fermentation with re-fermentation in the bottle". Wie wir wissen hat die Bezeichnung Dubbel und Tripel zunächst mal nichts mit der "Anzahl der Fermentationen" (whatever that means) zu tun. Natürlich könnte es zufällig ...

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Moin und herzlich willkommen,

Interessanter Plan. Nur ein Tipp: Mach doch im ersten Testsud ein einfaches Rezept ohne exotische Zutaten - erstmal die Abläufe üben und ein einfaches Pale Ale o. Ä. ins Glas zaubern.

Gut dokumentierte Rezepte gibt es hier.

Gut Sud!

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Ich habe beides ausprobiert. Zwei Wärmetauscher bringen nichts. Eine kleine Aquarienpumpe mit Eiswasser ist aber sehr effizient.

Ist bestimmt effizienter mit der Pumpe, aber bei mir funktioniert das einwandfrei mit dem vorkühlen des Leitungswassers.
Da ich die zweite Kühlspirale eh habe, habe ...

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Ich würde hier auch eher "out of the Box" denken. Es geht ja anscheinend darum, dass per Kühlspirale und Leitungswasser nur 25 Grad effizient möglich sind und dann schnell weiter runter gekühlt werden soll?
Viel schneller geht es mit einem Eis-Kühlkreislauf. Dazu gibt es zwei simple Möglichkeiten ...

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Nur 60 Grad heißes Wasser kann auch zu wenig sein. Nimm mal etwas Soda oder SpüMa-Pulver/Tab dazu. Bisschen schütteln. Dann in die nächste Flasche... usw. Wenn sich das nach ein paar Flaschen verfärbt, dann waren die schon mal nicht ganz sauber.

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Sorry, ich musste gerade herzhaft lachen - ich glaube Du hast einen neuen Qualitätsstandard erfunden: "für einen Laien trinkbar"

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Gibt es jemanden, der mit preiswerter Ware aus Chinesium Erfahrung hat?

Ich habe damals so eine Corona-Mühle als No-Name für 13€ (sic) neu über E*ay gekauft. Ich habe 200-300 kg Malz mit der Hand da durchgeorgelt. Geht auch. Wird irgendwann lästig, daher bin ich jetzt doch auf eine motorisierte ...

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Was bei der Dekoktion passiert sind Maillardreaktionen und die sind z.B. stark pH-abhängig. Wie viel Eintrag du durch deine Dekoktion hattest, kannst du an der Zufärbung im Vergleich zu einem Bier ohne Dekoktion feststellen. Mit niedrigem Maische-pH und kurzer Dauer kann das auch schon mal nicht ...

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Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.

Ich bin nicht ganz sicher, ob dieser Teil jetzt auch ironisch gemeint ist. :Grübel
Daher, sorry falls ich das falsch verstanden habe und jetzt nur unnötig klugscheiße ...

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Ich habe dazu die Formulierung "höchste Temperatur nach Ende der Gärung" im Kopf. Ich weiß allerdings nicht genau wo ich das gelesen habe. Das dürfte doch eigentlich recht klar sein und fast alle realistischen Fälle abdecken. Es sollte ja eigentlich nicht passieren, dass man ins Gärende "hinein ...

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Hallo,

Bitte mal die FAQ durchlesen und die fehlenden Informationen nachliefern: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=11031 - dann kann man eher gezielt Tipps geben.
Spontan würde ich sagen: Auf jeden Fall noch nicht abfüllen und nein, die 3 Tage werden wahrscheinlich hier nicht reichen ...

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Durch die Produktion welcher Säure erzeugt die Hefe den Ph Sturz? Auch Milchsäure? Dann dürfte es ja geschmacklich keine Auswirkungen mit einem Milchsäure Geschmack geben. Wenn die Hefe weniger macht, kann ich mehr zugeben um auf einen Zielwert zu kommen. Und umgedreht.

Interessante Frage. Ich ...

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Ok. Das kannst Du so interpretieren. Für mich ergibt diese Definition und die Schlussfolgerung vor dem Hintergrund der Diskussion wenig Sinn. Der Hauptaufwand bei der Arbeit mit eingelagerten Flüssighefen liegt für mich (ganz persönlich in meinem Prozess) im Propagieren der Hefe (incl ...

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Hefezucht ist das Vermehren, Reinigen, Abziehen und Verteilen von Hefe auf neue Gebinde z.B. neue Ecoflacs. Das ist deutlich aufwendiger und benötigt entsprechende Ausrüstung und Zeit.

Ok. Das kannst Du so interpretieren. Für mich ergibt diese Definition und die Schlussfolgerung vor dem ...

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Entnahme mit einer Spritze aus einem Ecoflac ist keine Hefezucht.

Ich hätte jetzt gesagt, dass das der erste Schritt (natürlich nur eine von vielen Möglichkeiten) ist. Davor kommt das Hefebanking. Die 2-3 Stufen Starter sind doch die eigentliche Zucht. :Grübel
Man kann das jetzt drehen wie man ...

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Ja, die Erfahrung habe ich ebenfalls gemacht. Rauch lässt nach. Das ist aber wahrscheinlich eher dort kritisch, wo der Rauch im Vordergrund stehen soll. Die Spannweite zwischen einer leichten Kopfnote und Schinken pur (bzw. Aschenbecher bei Peated) ist ja groß und das kommt eben auch stark drauf an ...

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Naja, für die Rezeptanpassung auf die jeweilige Anlage ist die Sudhausausbeute natürlich wichtig. Das sollte ja klar sein. Das ist auch etwas, was schon recht stark mit der Anlage bzw. dem Gesamtsystem korreliert. Aber der Verlust durch Heißtrub ist halt schwer abzubilden. Der eine schüttet alles ...

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Da das stark von der Anlage UND vom Rezept abhängig ist, ist es m. E. schwierig das zu berechnen. Es gibt ja auch noch weitere Verluste im Prozess... Etwa bei der Abfüllung. Für die Rezept-Kalkulation sind diese Verluste nicht so wichtig.
Ich denke es ist nicht so zielführend, dafür eine ...

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Lese ich die Menge der Ausschlagwürze nach dem Kochen an der Skala des GF30 ab (mit Trub usw.) oder ist die Menge der Ausschlagwürze
die Menge der Würze im Gärbehalter (ohne Trub). Das macht ja einen Unterschied bei der Berechnung der SHA.

Ohne Olis Ausführung in Frage zu stellen, würde ich ...

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Ja, das mit dem Alkoholfehler stimmt natürlich. Das hatte ich hier nicht bedacht. Ich denke schon, dass man es über den tatsächlichen Restextrakt genauer (richtig) berechnen kann.

Bei angenommenen 13,4 Grad Plato (+0,8 für Zucker) liegt der tatsächliche Restextrakt bei 4,5. Für die ursprüngliche ...

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Heisst die StW. war überschlägig 13.2P damit kannst du den VG bestimmen.

Sorry, da komme ich nicht ganz mit. Könntest Du das noch etwas erläutern? So wie ich es verstanden habe ist die Stammwürze doch bekannt. Ich hätte jetzt einfach gesagt in der Regel ist der Brix-Wert am Ende der (Haupt ...

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Menge wäre dann aber 1:1 wie wenn es in die maische kommt, oder?

Jein. Die Wirkung ist nicht die gleiche. Die Farbausbeute wird geringer ausfallen, hängt aber auch davon ab wie gut der Auszug abgefiltert wird. Aber trotzdem würde ich in etwa mit der gleichen Dosierung ran gehen.

Die ...

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Hier ein Link zum Thema: https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/cold-steeping-getting-the-most-out-of-dark-grains/

Für ein Schokoporter habe ich 8% für ca. 12h im Kühlschrank verwendet. Wasser Menge kann ich nicht sagen. Nicht sehr viel. 1:1 vielleicht oder etwas mehr Wasser.

Klar geht ...

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Ich habe gute Erfahrungen mit einem Kaltauszug von Chocolate Malz gemacht. Zugabe erst kurz vor Kochende. Dadurch kommt m. E. etwas mehr Schokolade rüber als beim (frühen) Einmaischen.

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Remoin? :Ahh

Hier ein Standardwerk zum Thema.
https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/

Standard und Profi-Empfehlung ist ganz klar: Nicht dekantieren.
Das mit den Sedimentschichten ist eher ein Thema für Erntehefe, nicht für Starter.
Man kann einen Starter dekantieren und ...

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