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von ggansde
Samstag 14. Dezember 2019, 11:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Schutzkappen für NC-Verschlüsse-Wo kaufen?
Antworten: 3
Zugriffe: 275

Schutzkappen für NC-Verschlüsse-Wo kaufen?

Moin,
Weiss evtl. jemand, wo man diese wiederverwendbaren Kappen kaufen kann? Die bei Candirect sind ja zum abreissen.
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VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 11. Dezember 2019, 22:18
Forum: Braugerätschaften
Thema: Welche Malzmühle für Malzrohr
Antworten: 39
Zugriffe: 1119

Re: Welche Malzmühle für Malzrohr

Und nach so vielen Großbuchstaben haben wir uns alle wieder lieb.
VG Markus
von ggansde
Dienstag 10. Dezember 2019, 20:50
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Moin aus Kiel
Antworten: 2
Zugriffe: 142

Re: Moin aus Kiel

Moin,
Willkommen von einem Ex-Kieler.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 10. Dezember 2019, 13:29
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Aktive Kühlung nach dem Whirlpool wirkt sich auf Geschmack aus?
Antworten: 14
Zugriffe: 538

Re: Aktive Kühlung nach dem Whirlpool wirkt sich auf Geschmack aus?

Moin,
Stichwort "Nachisomerisierung". Suche mal danach.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 10. Dezember 2019, 12:05
Forum: Braugerätschaften
Thema: Welche Malzmühle für Malzrohr
Antworten: 39
Zugriffe: 1119

Re: Welche Malzmühle für Malzrohr

Moin,
bei den Scheibenmühlen spielt die Drehzahl eine ganz wichtige Rolle. Betreibe ich sie schnell z.B. mit einer Bohrmaschine ist der Mehlanteil sehr hoch. Drehe ich langsam per Hand, lässt sich der Mehlanteil sehr stark reduzieren und das Schrot ist "Malzrohr-tauglich".
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 10. Dezember 2019, 08:10
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung
Antworten: 41
Zugriffe: 1770

Re: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung

Moin, da kommt einem meistens innerhalb Bruchteilen einer Sekunde der Schaum entgegengeschossen. So schnell kann man gar nicht piep sagen. Was in der kurzen Zeit an CO2 entweicht ist kaum nennenswert. Das kann sich schon mal über Wochen hinziehen. Bei mir waren anschließen alle Flaschen nur noch 3/4...
von ggansde
Dienstag 10. Dezember 2019, 07:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung
Antworten: 41
Zugriffe: 1770

Re: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung

Moin,
einfach noch ein wenig aktive Hefe vorlegen und dann vorsichtig ins Gärfass schlauchen und zu Ende gären lasse; Was soll da bitte oxidieren?
VG, Markus
von ggansde
Samstag 7. Dezember 2019, 16:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1998
Zugriffe: 244118

Re: Was braut Ihr am WE?

Moin, ich werde jetzt endlich mal meinen lange geplanten Champagnerweizendoppelbock in Angriff nehmen. Der Starter aus einer Schneider-Hefe wartet schon. VG, Markus Und Markus, den Bock schon probiert? Ein Champagnerweizenbock mit der Schneider-Hefe steht bei mir auch noch auf der todo-Liste. Überl...
von ggansde
Freitag 6. Dezember 2019, 11:57
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Moin,
Du musst nur die Pumpe größer dimensionieren.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 5. Dezember 2019, 17:59
Forum: Rezepte
Thema: Sirup D180
Antworten: 7
Zugriffe: 395

Re: Sirup D180

Moin,
Du benötigst keine Hefe für die Nachgärung. Setze von Beginn an die notwendige Menge (Starter!) WLP530 ein. Sobald die HG vorbei ist kommt der Sirup hinzu und die Gärung startet erneut.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 5. Dezember 2019, 10:55
Forum: Rezepte
Thema: Sirup D180
Antworten: 7
Zugriffe: 395

Re: Sirup D180

Moin, nachdem ich schon Mal Gärstockungen hatte, packe ich die gesamte Menge erst nach der HG dazu. Zu frühe Gaben von leicht vergärbaren Zuckern haben nach meiner Erfahrung negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel der Hefe. Ein niedriger sEVG und der volle Geschmack des Sirup sind dabei die Vorte...
von ggansde
Donnerstag 5. Dezember 2019, 07:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??
Antworten: 14
Zugriffe: 845

Re: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??

Moin, nach der reinen Lehre haben die Enzyme bei der angefahrenen Rasttemperatur ihr Wirkungsoptimum, visuell abbildbar mit einer Gaußschen Glockenkurve. Man könnte daher einen Bereich von bis zu 5 Grad vor dem Erreichen der gewünschten Temperatur von der eigentlichen Rastzeit abziehen. Ob sich das,...
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 22:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung
Antworten: 41
Zugriffe: 1770

Re: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung

Wenns Schaumfontänen gibt dann gibt es sie auch wenn Du nochmal ins Gärfass umfüllst, und die Gefahr das Bier bei der Umfüllaktion zu kontaminieren wäre mir zu groß. Aber nur einmal. Und auch die Gefahr der Kontamination ist nur einmal da. Ich habe Mal 14 Tage täglich Druck abgelassen. Nie wieder. ...
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 19:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eule und Oxidation
Antworten: 37
Zugriffe: 1241

Re: Eule und Oxidation

Die Lokation der IP-Adresse und der Duktus auch nicht.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 18:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 198
Zugriffe: 15345

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Ich bestelle mir in Kürze mal die sauerstoffabsorbierenden Kronkorken.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 16:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eule und Oxidation
Antworten: 37
Zugriffe: 1241

Re: Eule und Oxidation

Bitte jetzt nicht über ihn herziehen. Er kann sich nicht wehren.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 16:09
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eule und Oxidation
Antworten: 37
Zugriffe: 1241

Re: Eule und Oxidation

Wenn Eule13 wenigstens erklärt hätte, dass Wasser in der Lage ist, Sauerstoff zu lösen und somit durch Pumpe oder Heißdampf Sauerstoff ins System einträgt, wärs ja noch richtig gewesen und dann wäre auch eine sinnvolle Diskussion zustande gekommen. Zu seiner "Faktentheorie" von der Zerlegung von Wa...
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 15:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eule und Oxidation
Antworten: 37
Zugriffe: 1241

Re: Eule und Oxidation

So, Eule13, Du hast jetzt erstmal 14 Tage Pause und Zeit zum Nachdenken.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 12:48
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eule und Oxidation
Antworten: 37
Zugriffe: 1241

Re: Eule und Oxidation

Das geht gerade in eine falsche Richtung. Was Jan meinte ist das kein Sauerstoff in Wasserdampf gelöst ist und natürlich nicht, dass das Wasser aus dem der Wasserdampf besteht kein Sauerstoff-Atom enthält.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 11:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bier auf 0 Grad kühlen
Antworten: 16
Zugriffe: 836

Re: Bier auf 0 Grad kühlen

BierRegen hat geschrieben:
Mittwoch 4. Dezember 2019, 11:37
...da wir relativ viel Kohlensäure im Bier haben hilft mir jedes Grad...
Moin,
Wie viel? Ab einer bestimmten Menge hilft auch keine Kühlung mehr.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 09:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie *alt* war eure älteste "gewaschene" Hefe, die ihr verwendet habt?
Antworten: 22
Zugriffe: 1697

Re: Wie *alt* war eure älteste "gewaschene" Hefe, die ihr verwendet habt?

Ja, die Möglichkeit einer Infektion der geernteten und gewaschenen Hefe ist ein großer Nachteil.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 08:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie *alt* war eure älteste "gewaschene" Hefe, die ihr verwendet habt?
Antworten: 22
Zugriffe: 1697

Re: Wie *alt* war eure älteste "gewaschene" Hefe, die ihr verwendet habt?

Moin,
warum sollte man das tun? Was ist die Intention?
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 4. Dezember 2019, 07:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung
Antworten: 41
Zugriffe: 1770

Re: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung

Moin, das Ganze kannst Du vermutlich mehrere Wochen jeden Tag machen und es wird immer noch genügend Druck vorhanden sein. Es könnte allerdings eine ziemliche Sauerei werden, da Dir vermutlich jedesmal eine Schaumfontäne entgegenkommen wird. Ich hätte mich für die Variante "zurück ins Gärfass und au...
von ggansde
Dienstag 3. Dezember 2019, 16:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1998
Zugriffe: 244118

Re: Was braut Ihr am WE?

Moin, ich werde jetzt endlich mal meinen lange geplanten Champagnerweizendoppelbock in Angriff nehmen. Der Starter aus einer Schneider-Hefe wartet schon. VG, Markus Und Markus, den Bock schon probiert? Ein Champagnerweizenbock mit der Schneider-Hefe steht bei mir auch noch auf der todo-Liste. Überl...
von ggansde
Sonntag 1. Dezember 2019, 11:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malz schroten ohne Mühle?
Antworten: 19
Zugriffe: 813

Re: Malz schroten ohne Mühle?

Moin,
MattMill hat sich m.E. inzwischen zu einem Deonym entwickelt, wie Tesa, Tempo, UHU, Labello, etc.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 20:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4382
Zugriffe: 609733

Re: Was trinkt ihr gerade?

Leffe 0.0. Nicht übel für ein Alkoholfreies. Die belgische Herkunft lässt sich nicht verleugnen.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 19:39
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit
Antworten: 34
Zugriffe: 1094

Re: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit

Ok einen letzten noch ... Die Tatsache, dass das Wasser beim Brauprozess hinterher eine Std aufwärts gekocht wird spielt dann für euch überhaupt keine Rolle mehr? Du sprachst vom Verdünnen, also nichts mit Kochen. Und nein, Du tötest beim Kochen evtl. Keime, aber nicht deren toxische Produkte oder ...
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 18:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit
Antworten: 34
Zugriffe: 1094

Re: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit

Oh man, was für ein Vergleich. Jungbier mit Hefe, Hopfeninhaltsstoffen und evtl. Druck in einem sauren pH-Bereich, verglichen mit reinem Wasser in einem Kanister.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 18:20
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit
Antworten: 34
Zugriffe: 1094

Re: Trinkwasser Logistik/Haltbarkeit

Moin,
wo hast Du was von "rumstehen lassen" geschrieben? Ich find's nicht.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 17:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung stoppt trotz hoher Restsüße
Antworten: 13
Zugriffe: 709

Re: Gärung stoppt trotz hoher Restsüße

Moin, Ich habe dann noch eine Champagnerhefe nachgegeben in der Hoffnung, dass die Gärung wieder anspringt, das ist jetzt 2 Tage her - und es tut sich immer noch nichts. Den Fehler habe ich auch mal gemacht. Ich glaube, da kannst Du jetzt einschmeißen, was Du willst. Das "Killer-Toxin" der Champagne...
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 16:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: propagierte Gutmann Hefe aus der Flasche OK?
Antworten: 22
Zugriffe: 1701

Re: propagierte Gutmann Hefe aus der Flasche OK?

Moin, ich vermute mal im Kern die Frage, ob Schneider irgend etwas verändert hat (z.B. Pasteurisieren). Nein, ich habe vor zwei Wochen mit den Bodensätzen aus zwei gekauften Flaschen einen Starter gemacht, der nach 2 Tagen aktiv war und nach 4 Tagen verwendet wurde. Hubert hat ja schon den wahrschei...
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 09:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?
Antworten: 5
Zugriffe: 266

Re: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?

Moin, Du stellst jetzt wirklich grundlegende Fragen, die im Wiki, in einschlägiger Literatur und auf den Herstellerseiten erschöpfend behandelt sind. Bitte belese Dich hierzu mal. Hier nur das Wesentliche: - Der Beutel wird geknackt und solange bei RT aufbewahrt, bis er sich aufgebläht hat. Man kann...
von ggansde
Freitag 29. November 2019, 09:19
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Moin,
na ja, ein paar Sachen sind schon da. Hiermit könnte ich mich anfreunden: Ss brewtech Half bbl | Chronical Brewmaster Edition
Leider nicht lieferbar.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 21:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?
Antworten: 5
Zugriffe: 266

Re: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?

Die CL stelle ich bei 15 °C an und erhöhe dann bis max. 18 °C. UG stelle ich immer bei ca. 8°C an und erhöhe dann je nach Stamm auf 10 - 12 °C, nach der Hälfte des Extraktabbaus dann bis 16 °C. Ich hatte allerdings neulich ein Lager eines HB-Kollegen verkostet, der durchgehend bei 8 °C vergoren hat....
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 21:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?
Antworten: 5
Zugriffe: 266

Re: untergärige Wyeast Flüssighefe anstellen welche Temperaturen?

Jetzt hast Du Dir aber auch gleich den Spezialfall herausgesucht: California Lager. Ist nicht vergleichbar mit anderen UG-Hefen, da sie auch bei höheren Temperaturen untergärige Eigenschaften hervorbringt.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 20:51
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Nee, ich meinte schon, dass sie kaum etwas auf Lager haben.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 18:39
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Lambic Nr.1
Antworten: 18
Zugriffe: 1717

Re: Lambic Nr.1

Moin,
bist Du eigentlich in Romrod? Dann könnten wir das Ganze mal in der geplanten privaten "Sauerbier-Session" am Objekt diskutieren. :Drink
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 16:24
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Das ist ja gerade leider nicht viel :Wink
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 13:25
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Lambic Nr.1
Antworten: 18
Zugriffe: 1717

Re: Lambic Nr.1

Moin,
die Lambic-Brauer sind aber nicht kreativ. Sie stellen Würze in den Keller und warten. Warum sollte man diesen Keller nicht mit Hilfe eines Blends simulieren?
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 28. November 2019, 09:20
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Lambic Nr.1
Antworten: 18
Zugriffe: 1717

Re: Lambic Nr.1

Wenn ich doch solch ein Projekt starte, welches evtl. über mehrere Jahre zur Fertigstellung benötigt, warum sparst Du dann an einer anständigen Hefe? Was soll in dem Bodensatz noch leben, außer Brett? Hole Dir besser einen jungfräulichen Lambic-Blend, z.B. von WEAST. Damit hast Du das typische Mikr...
von ggansde
Mittwoch 27. November 2019, 16:57
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Lambic Nr.1
Antworten: 18
Zugriffe: 1717

Re: Lambic Nr.1

Ich probiere gerad aus mehreren unpasteurisierten Flaschen Lambic die Bodensätze in einem Hefestarter zum leben zu erwecken und Weihnachten ein Lambic brauen. Wenn ich doch solch ein Projekt starte, welches evtl. über mehrere Jahre zur Fertigstellung benötigt, warum sparst Du dann an einer anständi...
von ggansde
Dienstag 26. November 2019, 22:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
Zugriffe: 1306

Re: Frage an die Speise Profis

Moin,
Ich habe auch nur noch mit der CO2-Flasche karbonisiert. Soll ein Bier mal.in die Flasche, dann ausschließlich per Gegendruckabfüllung. Inzwischen spunde ich direkt im Unitank und fülle per Gegendruck ins KEG.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 26. November 2019, 20:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Untergärig brauen
Antworten: 34
Zugriffe: 1414

Re: Untergärig brauen

Moin, denk mal nach. Wie bekommst Du im Sommer Deine Lebensmittel gekühlt? VG, Markus hab bedenken, dass es zu lange dauert??? :Grübel Das klappt. Habe ich auch so gemacht, bevor ich meinen Unitank/Glycolchiller hatte. Mit einem Kupfer-Eintauchkühler auf etwas 18 bis 20 °C und dann ab in den Kühlsc...
von ggansde
Dienstag 26. November 2019, 14:33
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Untergärig brauen
Antworten: 34
Zugriffe: 1414

Re: Untergärig brauen

Moin,
denk mal nach. Wie bekommst Du im Sommer Deine Lebensmittel gekühlt?
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 19. November 2019, 06:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Smack pack Activator falsch verwendet, Gärung geht nicht mehr?
Antworten: 7
Zugriffe: 339

Re: Smack pack Activator falsch verwendet, Gärung geht nicht mehr?

...und hoffentlich in der richtigen Anstellmenge.
VG, Markus
von ggansde
Montag 18. November 2019, 16:01
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Moin,
das ist mal eine teure Idee :Greets
Denke, aus China geht es preislich.
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 17. November 2019, 08:44
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps
Antworten: 958
Zugriffe: 86719

Re: Ss Brewtech Unitank - Erfahrungen & Tipps

Moin,
ich hätte mal eine Frage, wie bei euch das CIPen vonstatten geht. Lasst ihr Anbauteile, wie Probenhahn, Temperaturfühler, Butterflyventile u.a. dran? Ich nehme diese bislang ab, verschließe die Öffnungen mit Blindkappen und CIPe dann.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 14. November 2019, 18:00
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: European Beer Star
Antworten: 19
Zugriffe: 1091

Re: European Beer Star

Apropos Bitburger, ich probiere gerade den hellen Bitburger Winterbock aus der 0,3 L Stubbi-Flasche (gibt es aktuell bei Netto). Natürlich mit Bitburger Siegelhopfen und Callista. So schlecht nicht.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 14. November 2019, 07:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 12 bis 13 Grad. UG oder OG?
Antworten: 11
Zugriffe: 765

Re: 12 bis 13 Grad. UG oder OG?

Da es zum bestellen einer anderen Hefe zu knapp ist und die US05 wohl nicht so weiter runter kann, werde ich mich wohl oder übel für die S23 entscheiden müssen. Eine saublöde Zwischentemperatur ist das :) Danke für eure Antworten! Moin, zum Bestellen der geeigneten Bierhefe kann es nie zu spät sein...