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Moin,
Weiss evtl. jemand, wo man diese wiederverwendbaren Kappen kaufen kann? Die bei Candirect sind ja zum abreissen.

VG, Markus

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Und nach so vielen Großbuchstaben haben wir uns alle wieder lieb.
VG Markus

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Moin,
Willkommen von einem Ex-Kieler.
VG, Markus

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Drittes Stichwort "DMS".
VG, Markus

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Moin,
Stichwort "Nachisomerisierung". Suche mal danach.
VG, Markus

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Moin,
bei den Scheibenmühlen spielt die Drehzahl eine ganz wichtige Rolle. Betreibe ich sie schnell z.B. mit einer Bohrmaschine ist der Mehlanteil sehr hoch. Drehe ich langsam per Hand, lässt sich der Mehlanteil sehr stark reduzieren und das Schrot ist "Malzrohr-tauglich".
VG, Markus

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Moin, da kommt einem meistens innerhalb Bruchteilen einer Sekunde der Schaum entgegengeschossen. So schnell kann man gar nicht piep sagen. Was in der kurzen Zeit an CO2 entweicht ist kaum nennenswert. Das kann sich schon mal über Wochen hinziehen. Bei mir waren anschließen alle Flaschen nur noch 3/4...

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Moin,
einfach noch ein wenig aktive Hefe vorlegen und dann vorsichtig ins Gärfass schlauchen und zu Ende gären lasse; Was soll da bitte oxidieren?
VG, Markus

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Moin, ich werde jetzt endlich mal meinen lange geplanten Champagnerweizendoppelbock in Angriff nehmen. Der Starter aus einer Schneider-Hefe wartet schon. VG, Markus Und Markus, den Bock schon probiert? Ein Champagnerweizenbock mit der Schneider-Hefe steht bei mir auch noch auf der todo-Liste. Überl...

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Moin,
Du musst nur die Pumpe größer dimensionieren.
VG, Markus

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Moin,
Du benötigst keine Hefe für die Nachgärung. Setze von Beginn an die notwendige Menge (Starter!) WLP530 ein. Sobald die HG vorbei ist kommt der Sirup hinzu und die Gärung startet erneut.
VG, Markus

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Moin, nachdem ich schon Mal Gärstockungen hatte, packe ich die gesamte Menge erst nach der HG dazu. Zu frühe Gaben von leicht vergärbaren Zuckern haben nach meiner Erfahrung negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel der Hefe. Ein niedriger sEVG und der volle Geschmack des Sirup sind dabei die Vorte...

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Moin, nach der reinen Lehre haben die Enzyme bei der angefahrenen Rasttemperatur ihr Wirkungsoptimum, visuell abbildbar mit einer Gaußschen Glockenkurve. Man könnte daher einen Bereich von bis zu 5 Grad vor dem Erreichen der gewünschten Temperatur von der eigentlichen Rastzeit abziehen. Ob sich das,...

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Wenns Schaumfontänen gibt dann gibt es sie auch wenn Du nochmal ins Gärfass umfüllst, und die Gefahr das Bier bei der Umfüllaktion zu kontaminieren wäre mir zu groß. Aber nur einmal. Und auch die Gefahr der Kontamination ist nur einmal da. Ich habe Mal 14 Tage täglich Druck abgelassen. Nie wieder. ...

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Die Lokation der IP-Adresse und der Duktus auch nicht.
VG, Markus

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Ich bestelle mir in Kürze mal die sauerstoffabsorbierenden Kronkorken.
VG, Markus

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Bitte jetzt nicht über ihn herziehen. Er kann sich nicht wehren.
VG, Markus

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Wenn Eule13 wenigstens erklärt hätte, dass Wasser in der Lage ist, Sauerstoff zu lösen und somit durch Pumpe oder Heißdampf Sauerstoff ins System einträgt, wärs ja noch richtig gewesen und dann wäre auch eine sinnvolle Diskussion zustande gekommen. Zu seiner "Faktentheorie" von der Zerlegung von Wa...

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So, Eule13, Du hast jetzt erstmal 14 Tage Pause und Zeit zum Nachdenken.
VG, Markus

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Das geht gerade in eine falsche Richtung. Was Jan meinte ist das kein Sauerstoff in Wasserdampf gelöst ist und natürlich nicht, dass das Wasser aus dem der Wasserdampf besteht kein Sauerstoff-Atom enthält.
VG, Markus

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BierRegen hat geschrieben: ↑
Mittwoch 4. Dezember 2019, 11:37
...da wir relativ viel Kohlensäure im Bier haben hilft mir jedes Grad...

Moin,
Wie viel? Ab einer bestimmten Menge hilft auch keine Kühlung mehr.
VG, Markus

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Ja, die Möglichkeit einer Infektion der geernteten und gewaschenen Hefe ist ein großer Nachteil.
VG, Markus

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Moin,
warum sollte man das tun? Was ist die Intention?
VG, Markus

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Moin, das Ganze kannst Du vermutlich mehrere Wochen jeden Tag machen und es wird immer noch genügend Druck vorhanden sein. Es könnte allerdings eine ziemliche Sauerei werden, da Dir vermutlich jedesmal eine Schaumfontäne entgegenkommen wird. Ich hätte mich für die Variante "zurück ins Gärfass und au...

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Moin, ich werde jetzt endlich mal meinen lange geplanten Champagnerweizendoppelbock in Angriff nehmen. Der Starter aus einer Schneider-Hefe wartet schon. VG, Markus Und Markus, den Bock schon probiert? Ein Champagnerweizenbock mit der Schneider-Hefe steht bei mir auch noch auf der todo-Liste. Überl...

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Moin,
MattMill hat sich m.E. inzwischen zu einem Deonym entwickelt, wie Tesa, Tempo, UHU, Labello, etc.
VG, Markus

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Leffe 0.0. Nicht übel für ein Alkoholfreies. Die belgische Herkunft lässt sich nicht verleugnen.
VG, Markus

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Ok einen letzten noch ... Die Tatsache, dass das Wasser beim Brauprozess hinterher eine Std aufwärts gekocht wird spielt dann für euch überhaupt keine Rolle mehr? Du sprachst vom Verdünnen, also nichts mit Kochen. Und nein, Du tötest beim Kochen evtl. Keime, aber nicht deren toxische Produkte oder ...

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Oh man, was für ein Vergleich. Jungbier mit Hefe, Hopfeninhaltsstoffen und evtl. Druck in einem sauren pH-Bereich, verglichen mit reinem Wasser in einem Kanister.
VG, Markus

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Moin,
wo hast Du was von "rumstehen lassen" geschrieben? Ich find's nicht.
VG, Markus

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Moin, Ich habe dann noch eine Champagnerhefe nachgegeben in der Hoffnung, dass die Gärung wieder anspringt, das ist jetzt 2 Tage her - und es tut sich immer noch nichts. Den Fehler habe ich auch mal gemacht. Ich glaube, da kannst Du jetzt einschmeißen, was Du willst. Das "Killer-Toxin" der Champagne...

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Moin, ich vermute mal im Kern die Frage, ob Schneider irgend etwas verändert hat (z.B. Pasteurisieren). Nein, ich habe vor zwei Wochen mit den Bodensätzen aus zwei gekauften Flaschen einen Starter gemacht, der nach 2 Tagen aktiv war und nach 4 Tagen verwendet wurde. Hubert hat ja schon den wahrschei...

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Moin, Du stellst jetzt wirklich grundlegende Fragen, die im Wiki, in einschlägiger Literatur und auf den Herstellerseiten erschöpfend behandelt sind. Bitte belese Dich hierzu mal. Hier nur das Wesentliche: - Der Beutel wird geknackt und solange bei RT aufbewahrt, bis er sich aufgebläht hat. Man kann...

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Moin,
na ja, ein paar Sachen sind schon da. Hiermit könnte ich mich anfreunden: Ss brewtech Half bbl | Chronical Brewmaster Edition
Leider nicht lieferbar.
VG, Markus

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Die CL stelle ich bei 15 °C an und erhöhe dann bis max. 18 °C. UG stelle ich immer bei ca. 8°C an und erhöhe dann je nach Stamm auf 10 - 12 °C, nach der Hälfte des Extraktabbaus dann bis 16 °C. Ich hatte allerdings neulich ein Lager eines HB-Kollegen verkostet, der durchgehend bei 8 °C vergoren hat....

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Jetzt hast Du Dir aber auch gleich den Spezialfall herausgesucht: California Lager. Ist nicht vergleichbar mit anderen UG-Hefen, da sie auch bei höheren Temperaturen untergärige Eigenschaften hervorbringt.
VG, Markus

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Nee, ich meinte schon, dass sie kaum etwas auf Lager haben.
VG, Markus

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Moin,
bist Du eigentlich in Romrod? Dann könnten wir das Ganze mal in der geplanten privaten "Sauerbier-Session" am Objekt diskutieren.

VG, Markus

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Das ist ja gerade leider nicht viel

VG, Markus

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Moin,
die Lambic-Brauer sind aber nicht kreativ. Sie stellen Würze in den Keller und warten. Warum sollte man diesen Keller nicht mit Hilfe eines Blends simulieren?
VG, Markus

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Wenn ich doch solch ein Projekt starte, welches evtl. über mehrere Jahre zur Fertigstellung benötigt, warum sparst Du dann an einer anständigen Hefe? Was soll in dem Bodensatz noch leben, außer Brett? Hole Dir besser einen jungfräulichen Lambic-Blend, z.B. von WEAST. Damit hast Du das typische Mikr...

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Ich probiere gerad aus mehreren unpasteurisierten Flaschen Lambic die Bodensätze in einem Hefestarter zum leben zu erwecken und Weihnachten ein Lambic brauen. Wenn ich doch solch ein Projekt starte, welches evtl. über mehrere Jahre zur Fertigstellung benötigt, warum sparst Du dann an einer anständi...

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Moin,
Ich habe auch nur noch mit der CO2-Flasche karbonisiert. Soll ein Bier mal.in die Flasche, dann ausschließlich per Gegendruckabfüllung. Inzwischen spunde ich direkt im Unitank und fülle per Gegendruck ins KEG.
VG, Markus

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Moin, denk mal nach. Wie bekommst Du im Sommer Deine Lebensmittel gekühlt? VG, Markus hab bedenken, dass es zu lange dauert??? :Grübel Das klappt. Habe ich auch so gemacht, bevor ich meinen Unitank/Glycolchiller hatte. Mit einem Kupfer-Eintauchkühler auf etwas 18 bis 20 °C und dann ab in den Kühlsc...

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Moin,
denk mal nach. Wie bekommst Du im Sommer Deine Lebensmittel gekühlt?
VG, Markus

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...und hoffentlich in der richtigen Anstellmenge.
VG, Markus

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Moin,
das ist mal eine teure Idee

Denke, aus China geht es preislich.
VG, Markus

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Moin,
ich hätte mal eine Frage, wie bei euch das CIPen vonstatten geht. Lasst ihr Anbauteile, wie Probenhahn, Temperaturfühler, Butterflyventile u.a. dran? Ich nehme diese bislang ab, verschließe die Öffnungen mit Blindkappen und CIPe dann.
VG, Markus

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Apropos Bitburger, ich probiere gerade den hellen Bitburger Winterbock aus der 0,3 L Stubbi-Flasche (gibt es aktuell bei Netto). Natürlich mit Bitburger Siegelhopfen und Callista. So schlecht nicht.
VG, Markus

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Da es zum bestellen einer anderen Hefe zu knapp ist und die US05 wohl nicht so weiter runter kann, werde ich mich wohl oder übel für die S23 entscheiden müssen. Eine saublöde Zwischentemperatur ist das :) Danke für eure Antworten! Moin, zum Bestellen der geeigneten Bierhefe kann es nie zu spät sein...

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