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Moin,
das sehe ich anders. Eine negative Probe liefert die verdünnte, bräunliche Farbe der Jodlösung, eine positive die bläulich bis schwarze Farbe des Jod-Stärke-Komplexes, so, wie in dem von Dir verlinkten Artikel.
VG, Markus

Ja wie immer eine Frage der Definition. Eine Positive Jod Probe ...

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Denkst Du dabei an schleimbildende Bakterien?
VG, Markus

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Ich würde sogar so weit gehen zu behaupten, dass das Thermometer viel zu niedrig als in Realität anzeigt und die Enzyme verbrüht wurden. Andersherum wäre es zwar auch nicht optimal, aber nicht so ausgeprägt.
VG, Markus

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Packt die Steckdosenleiste das auch alles?
VG, Markus

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Moin,
das sehe ich anders. Eine negative Probe liefert die verdünnte, bräunliche Farbe der Jodlösung, eine positive die bläulich bis schwarze Farbe des Jod-Stärke-Komplexes, so, wie in dem von Dir verlinkten Artikel.
VG, Markus

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Danke

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Moin,
es gibt noch einen weiteren Punkt, der gegen langsames Runterkühlen spricht: Neubildung von DMS zwischen 100 und 80 °C.
VG, Markus

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Dass Wasserrechner Ionenbeiträge aus dem Malz berücksichtigen war mir neu. Danke für diese Info.
VG, Markus

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Moin,
Mythos destilliertes Wasser: Wo bekommt man heutzutage destilliertes Wasser außer im Labor oder der Apotheke? Wäre mir nicht bekannt, 99,99% sind demineralisiertes Osmosewasser. Die Rückhaltequote liegt bei guten Geräten bei 95%. So können wir das gerne stehen lassen :Drink
VG, Markus ...

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Moin,

Ich will aber auch nicht stehen lassen, dass man Biere mit 100 % Osmosewasser bedenkenlos brauen kann.

Das habe ich auch nicht behauptet.
Mythos destilliertes Wasser: Wo bekommt man heutzutage destilliertes Wasser außer im Labor oder der Apotheke? Wäre mir nicht bekannt, 99,99% sind ...

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Reines destilliertes Wasser ist für Bier schädlich, weil die Enzyme des Malzes eine Mindestmenge an ionisierten Mineralien für die Maischearbeit brauchen. Du musst es also immer aufsalzen. Gibt sonst Fehlgeschmack. Deshalb ist bei wenig Parametern Verschnitt immer eine gute Wahl.

Moin,
das ...

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Moin, ich habe gestern eine Doku über eine Braumanufaktur (BBB) im TV gesehen. Inzwischen ist die wohl geschlossen. Da wurde ordentlicher Schmarrn gezeigt. Es wurde ein Tripel gebraut, untergärig. Berücksichtigung der Nachisomerisierung beim Runterkühlen, Fehlanzeige. Hauptsache der ach so wichtige ...

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Grundsätzlich sollte man niemals Brauequipment nass herumstehen lassen. Die Trockenheit ist der Feind der meisten Keime.
VG, Markus

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Wenn das Keg vorher mit Wasser gefüllt war und dann leer gedrückt wird, sollte da doch relativ wenig Sauerstoff übrig bleiben, oder? Die Schläuche und den Zapfkopf muss man natürlich auch spülen. Aber dann…
So geht es natürlich. Unter mit CO2 fluten habe ich mir etwas anderes vorgestellt.
VG ...

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...und selbst dann bleibt noch ausreichend Sauerstoff im Kopfraum.
VG, Markus

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Moin,
Unitank ist zusammengebaut, der Starter wartet auf den Einsatz. Morgen geht es dann endlich los mit dem Dubbel. Ich weiss noch nicht, wie ich später abfülle. Normalerweise in KEG's, es soll aber angeblich so einen Wettbewerb geben, bei dem man Flaschen einreichen muss

VG, Markus

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Und wie viel Hefe pro Liter Würze und Stammwürze hast du genommen?
VG, Markus

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Ich ziehe den noch auf ein Gesamtvolumen von 5 Litern. Dann geht es los.

Hallo Markus,
mich würde interessieren, was für ein Gefäß mit welchem Volumen Du für den letzten 5L-Schritt verwendest.
Erlenmeyer findet man nur bis 5L, der dürfte dann doch für das Gesamtvolumen inkl. Kräusen zu klein ...

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Ich stimme hier Andy zu. Ich lasse zwar auch per Schwerkraft per Schlauch in den Keller, aber nur über max. 4 m. Dabei komme ich mit Reinigung und Trocknung aber schon an meine Grenzen. Bei 16 m stelle ich mir das schon sehr schwierig vor.
VG, Ma

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Moin,
Du hast Recht, Westvleteren verwendet den Westmalle-Stamm. Die ursprüngliche Hefe, die in Westvleteren eingesetzt wurde, wird nun in Watou bei St. Bernardus verwendet. Dennoch glaube ich, dass der Westmalle-Stamm in Westvleteren als "Haushefe" sich ein wenig gewandelt hat. Ich hatte die ...

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In der Tat werden alkalische Lösungen von NaOH in Brauereinen als Standard zur Reinigung eingesetzt. Dort ist es auch kein Problem, wenn mal was verkleckert wird: Alles gefliest, Bodenabläufe, Wasserschläuche, Gummistiefel, etc.
Ich persönlich lasse davon die Finger weg. Ist mir für den Einsatz zu ...

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Das ist aber leider falsch. Entsprechende posts findest du hier ausreichend im Forum oder in der einschlägigen Literatur. Stelle dir bitte auch die Frage, warum Brauereien einen immensen Aufwand betreiben, um untergärige Biere kalt zu vergären.
VG, Markus

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Tue Dir bitte den Gefallen, nicht den empfohlenen Temperaturbereich des Herstellers zu nutzen. Die 34/70 sollte bei 10 °C vergären, bei 18 °C wird das übelst.
VG, Markus

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Moin,
bei mir steht auch ein Dubbel auf dem Plan :Wink
VG, Markus

Ich musste meinen Plan verschieben. Der Starter aus dem Bodensatz des Westvlereren 6 hat sich ein wenig geziert. Dafür springt er nun fast aus dem Kolben. Ich ziehe den noch auf ein Gesamtvolumen von 5 Litern. Dann geht es los ...

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Schon klar bei solch einem Wettbewerb. Hier geht es aber bei den Referenzbieren um History:
Affligem Dubbel, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Dubbel, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Dubbel, etc.
VG, Markus

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Korrekt. Genau dort gibt es die Abweichungen bzw. Unsicherheiten. Es gibt kommerzielle Dubbel mit 35+IBU, 80+EBC oder 8+vol% Alkohol. Laut BJCP nicht stiltypisch.
VG Markus

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Vollkommen korrekt. Aber dann sollte der Styleguide auch beschreiben, wie der Bierstiel in der realen Welt vermarktet wird. Ansonsten bleiben beim Nachbrauen für Wettbewerbe die Fragezeichen, wie sie hier aufgeworfen wurden.
Egal, ich braue jetzt ein Dubbel, wie ich es kenne und schätze, egal ob ich ...

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Moin,
meine praktischen Erfahrungen mit BJCP-Tastings sind folgende:
Das Bier wird anhand der Stilkriterien verkostet und die Erfüllung dieser formal bepunktet. Anschließend gibt es einen Verkostungsbogen mit der erreichten Punktzahl. Die höchste Punktzahl gewinnt. Es werden weiterhin auch ...

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Moin,
ich würde hier gerne den Faden weiterführen und werde einige Beiträge aus dem Faden "Gastregion HBCon 2026" hierher verschieben.
VG, Markus

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Moin,
mir ist das inzwischen Wurst. Ich braue jetzt ein Dubbel, welches den Parametern der kommerziell erhältlichen Referenzen entspricht und welches ich selber später auch noch selber trinken möchte. Ob ich damit letztlich Chancen im Wettbewerb habe (Stichworte: Farbe, Bittere, Gärparameter) ist ...

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Moin,
darauf bin ich bei der Rezeptentwicklung auch schon gestoßen. Das gleiche gilt für die Bittere, die bei den Referenzbieren teilweise höher ist. Weiterhin passen Stammwürze, sEVG und Alkoholgehalt bei BJCP auch nicht. Wenn jetzt nach BJCP bewertet wird stellt sich die Frage, ob man ein ...

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Moin,
bei mir steht auch ein Dubbel auf dem Plan

VG, Markus

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Jury-Wettbewerb ist ausgebucht. Die Vorfreude ist riesig. Tausend Dank für die Orga!!
VG, Markus

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Also: Rein in den Shop, bevor das Fass leer ist!
👉 www.heimbrauconvention.de/tickets/

Wir freuen uns wie überquellende Hochkräusen auf ein Wiedersehen mit euch am 13.–15. März 2026 in Romrod .

Auf euch, auf uns, auf die HBCon! 🍺

Der link ist kaputt.
VG, Markus

Der Link hier ...

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HBCon26_Verkaufsstart2.png

Heute startet der Ticketverkauf zur HBCon 2026!

Es ist so weit, HBConnies! 😍
Die Hähne sind geöffnet und der Ticket- und Hotelshop auch. Die HBCon2026 geht damit offiziell an den Start.

Ab JETZT könnt ihr:
🎟️ Eure Eintrittstickets sichern
🏨 Hotelzimmer buchen
🏆 Euch ...

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diskodon hat geschrieben: Sonntag 26. Oktober 2025, 14:10 Moin, bei mir auch nicht.
Lg

Per Kreditkarte hat funktioniert.
VG, Markus

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PayPal funktioniert schon mal nicht.
VG, Markus

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Moin,
ich habe ebenfalls Erfahrungen mit Roggenmalz gemacht und die "Rote Roggen Rakete" obergärig (US-05) gebraut. Meiner Frau hat es sehr gut geschmeckt, ich war eher etwas enttäuscht. Das Rezept kann ich gerne einmal raussuchen.
- 50 % Roggenmalzschüttung machten sich geschmacklich nicht ...

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Moin,
bist Du sicher, dass 55l Ausstoß für einen Filter reichen? Ich meine gelesen zu haben, dass das gerade reicht um den Filter anzufeuchten, sozusagen das Totvolumen ist.
VG, Markus

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Moin,
ich fette die markierten Stellen ganz leicht.

VG, Markus

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Schön war der Tag heute in West-Flandern. Sogar der Himmel war blau. Bisschen Sightseeing in Poperinge, ordentliche Portion Fritten und anschließend Bier in Westvleteren holen. signal-2025-10-04-12-14-27-138.jpg
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Die Westmalle-Hefe kann man kaufen.
Ich mache morgen einen Tagesausflug nach Westvleteren

VG Markus

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Eigentlich nicht. Hätte ich ein Refraktometer mit einer anderen Skalierung, ändere ich einfach im Korrekturprogramm in die Einheit, die ich mit dem Refraktometer messe. Oder ich rechne den Meßwert per Hand in die gewünschte Einheit um. Das Ergebnis bleibt immer das Gleiche.
VG, Markus

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Im Prinzip hast Du Recht. Die Skalen der Refraktometer zeigen aber je nach Typ, Brix, SG, °P oder Oe an. Mein Honig-Refraktometer z.B. % Wasser.

Wenn man schreibt:
"von 18,6°P auf 9,5°P wäre umgerechnet 77% sEVG"
Das wiederum finde ich nicht. Irreführend fände ich, wenn nicht gesagt wird, ob man ...

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Ob das Refraktometer SG, °P oder Brix misst, ist für das Ergebnis so gut wie irrelevant.
VG, Markus

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Und besorge Dir seriöse Literatur über das Brauen von Bier und arbeite die auch durch.

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Vielleicht ist es ja noch zu retten, wenn Du SCHNELL zusätzliche Hefe in den Gärbottich zusetzt.
VG, Markus

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Moin,
das ist leider falsch. Die Hefe wird erst im Gärbottich zugesetzt. Kannst Du vermutlich wegschütten.
VG, Markus

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[...] Und mit dem Oktoberfest gibt es sicherlich auch eine Regel....

Diese Regel existiert und zwar in den "Betriebsvorschriften Oktoberfest", einer - bemerkenswerterweise - nicht etwa öffentlich-rechtlichen, sondern privatrechtlichen Regelung zwischen der Stadt München und den Festwirten [1 ...

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