Hobbybrauer.de

ggansde

Wenn die Anlage dicht ist.

ggansde

Moin,
neben Einbecker, die Jahr für Jahr einen Top Maibock abliefern, ist dieser aktuell mein Favorit.
20260510_194444.jpg
Schlank, hell, frisch und als einziger mit wirklich tollen Hopfenaromen. Oustanding sind natürlich andere helle, aber keine expliziten Maiböcke. Wie jedes Jahr der Augustiner ...

ggansde

Sauleckerer heller Bock.

VG, Markus

ggansde

Moin,
bester Stoff, was helle Böcke angeht. Heute zufällig im hiesigen Getränkemarkt entdeckt und zugeschlagen.

VG, Markus

ggansde

Moin ggansde!
Ich will ja eben keine Nelke, also würde ich gar keine Ferulasäurerast fahren (55 wäre als Eiweißrast gedacht gewesen).

Zitat zum Hermannverfahren: "Das Herrmann-Verfahren (auch Maltaseverfahren) ist eine spezielle Maischtechnik, die den Glucoseanteil in der Würze deutlich ...

ggansde

Was soll ich sagen, ich kenne das unter Herrmann-Verfahren, habe 20 min. bei 45 °C gerastet und 100% Banane und 0% Nelke. Ich kann das auch reproduzieren. Aber es war nur ein Tipp.
VG, Markus

ggansde

Jo, obwohl es dezent sein soll, würde ich trotzdem mindestens 1 g/l im WP geben. Die 10 Minuten Gabe würde ich weglassen und 1x bittern über VWH. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht bei "hopfigen Weizen". Davon hab ich bestimmt schon 8-10 gemacht.

Banane habe ich mit einer Trockenhefe ...

ggansde

Moin ggansde!
Ich will ja eben keine Nelke, also würde ich gar keine Ferulasäurerast fahren (55 wäre als Eiweißrast gedacht gewesen).

Zitat zum Hermannverfahren: "Das Herrmann-Verfahren (auch Maltaseverfahren) ist eine spezielle Maischtechnik, die den Glucoseanteil in der Würze deutlich erhöht ...

ggansde

Moin,
wenn du Banane willst solltest du bei 45 C einmaischen (55 °C ist mir nicht bekannt) und ca. 20 min. halten und die HG nach dem Anstellen auf etwa 24°C fahren. Wieso hältst du 64 °C für 40 min.? 64 °C für 20 min., 72 °C für 20 min.
VG, Markus

ggansde

Moin,
hatte gestern den Weltenburger Maibock. Hat mir gut gefallen.
VG, Markus

ggansde

Du weißt schon, dass Hefen auf chemischen Weg untereinander kommunizieren?

VG, Markus

ggansde

Moin,
die 3787 ist eine Zicke. Ich benutze sie ausschließlich für meine belgischen Biere. Sie ist mir aber schon mal bei 50% eingeschlafen und wurde auch nicht mehr aktiv.
VG, Markus

ggansde

Moin,
ich starte seit vielen Jahren grundsätzlich mit einem frischen Blend (Roselaere, Lambic) auch wenn diese teils schwer erhältlich sind. Die Ergebnisse sind damit gut reproduzierbar. Von Bodensätzen halte ich in diesem Umfeld gar nichts, da im Bodensatz lediglich der Sieger der Evolution ...

ggansde

Moin,
es handelt sich m.W. auch gar nicht um H2S sondern um SO3 2-. Für mich nicht unbedingt ein off-flavour, da er in adäquater Menge dem Bier eine gewisse Frische verleiht.
VG, Markus

ggansde

Dito. Ich persönlich würde auf Peter warten

VG, Markus

ggansde

Moin,
bin mal gespannt, was sie Dir schreiben. Auf meine Anfragen antworten sie nicht mehr. Es gibt ja aber noch den Käuferschutz von PayPal

VG, Markus

ggansde

Moin,
kein Ersatz. Die sind nach meiner zweiten e-Mail auch auf Tauchstation gegangen. In der einzigen Antwort von denen kamen zumindest noch Tips mit denen jedoch nichts anzufangen war (das Granulat ist wohl noch nicht aktiviert, echt jetzt?; verwende Bio-Zucker; tue ein Stück Ingwer mit hinein ...

ggansde

Wobei die Vermehrung der Hefe nicht in der Würze stattfinden sollte sondern vorher.
VG, Markus

ggansde

Sagst Du uns bitte noch die Würzemenge, die Stammwürze und die Menge der Hefepäckchen.
VG, Markus

ggansde

Moin,
m.E. ist das Thema bzgl. der Ursachen hier bereits erklärt worden #18
https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler
VG, Markus

Der Artikel ist diesbezüglich also m.E. nicht besonders hilfreich und verwirrt nur, auch wenn die geschmacklichen Beschreibungen bzw. Empfindungen etwas ...

ggansde

Moin,
Braumeisterprogramm wurde gerade gestartet. Es wird ein heller Maibock aus Pilsner und Wiener Malz, gebittert und aromatisiert mit Hallertauer Herkules, Saatzer und Savinjsky Golding, vergoren bei 10 °C mit der Angel BF16.
VG, Markus

ggansde

Moin,
m.E. ist das Thema bzgl. der Ursachen hier bereits erklärt worden #18
https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler
VG, Markus

ggansde

So sieht die Stammwürze heute aus. Von der Gärung ist da nicht mehr viel zu sehen. Auch am Anfang hat es zwar ein bisschen gegoren aber nicht so das ich da im Gärröchen etwas gesehen oder gehört hätte. Die Hefe habe ich bei ca. 25 grad in 100ml Wasser aufgelöst 30min gewartet und dann langsam in ...

ggansde

Moin,
Fassdauben sind halt nicht gleich pures Holz. Da spielt auch die vorherige Belegung eine große Rolle beim Aroma (z.B. ein Bock mit Laphroig-Dauben oder Calvados-Dauben). Von aufwändiger Bearbeitung kann wirklich keine Rede sein. 31 € + Versand für 400 g sind da mal ein echter Mondpreis ...

ggansde

Moin,
es ist das erste mal, dass ich Fassdauben gekauft habe, bislang immer nur franz. Limousin-Eiche toasted. Da habe ich mir keine Gedanken gemacht, hier könnten Bedenken gerechtfertigt sein. Ich würde eine dünne Schicht von außen mit einem Stechbeitel entfernen. Beim Dämpfen (im Schnellkochtopf ...

ggansde

Ich habe meine Cubes bisher immer bei brouwland bestellt (hab aber gesehen, dass da im Moment kaum Auswahl da ist, ich hatte schon medium toast und sherry und whisky von denen).
Und ich habe keine Erfahrungen, wieviel Hopfen die Bakterien in der Roselaere wirklich vertragen. Aber da der Hopfen eh ...

ggansde

Moin,
weiterhin nicht die Spur einer Aktivität trotz Vorgehensweise, wie im Internet beschrieben. Ich habe die Firma heute angeschrieben.
VG, Markus

ggansde

Moin,
Beim Stamm Zum Uerige ( Düsseldorf) steht z.B. WYEAST 1007 German Ale, 13 - 20 °C.

VG, Markus

ggansde

Moin,
ich habe sie auch gekauft. Hat schon jemand versucht sie zu starten? Ich habe mich an die Anweisung gehalten: 250 ml Wasser, 25 g Zucker (Raffinade/Rohr 50/50). Nach zwei Tagen ist noch gar nichts passiert.
VG, Markus

ggansde

Störtebeker, Wild Coast-Ale, obergärig, alkoholfrei. Pilsner Malz, Hafer- und Gerstenflocken, Citra, Krush, Simcoe, Idaho 7. Schmeckt erfrischen anders und vor allem kaum nach Würze. Ein interessantes Alkoholfreies.

VG, Markus

ggansde

Dank Dir, Markus.

Was spricht gegen eine letzte Rast, anstelle 78° für Verzuckerung II bei z.B. 85°?

Ich überlege noch, wie ich mit meinem Setup ein wenig O2 hineinbekomme. Das Speidel wird zu durchlässig sein, das KEG zu wenig. Mal sehen, ob der ungespülte Kopfraum vom KEG ausreicht. Max 1l ...

ggansde

Moin,
bei meiner Honigschleuder habe ich die Falz mit lebensmittelechten Silikon verschlossen. Die wird aber nur zweimal im Jahr genutzt, weiß nicht, wie das mit einer zeitlich längeren Belegung funktioniert.
VG, Markus

ggansde

Moin Oliver,
korrekt, das kochende Wasser bringt Stärke als Nahrung für die Bretts in die Würze, sozusagen ein geplanter Blausud. Der Glasballon stand bei mir im Heizungskeller und hat sämtliche Klimaschwankungen des Raums miterlebt. Ich habe nach der Zugabe das Holz nicht mehr angerührt und ...

ggansde

Bei mir für 25€, kostenlose Abholung in der Nähe, mehr als ein Schnapper.
VG, Markus

ggansde

Moin,
Damit habe ich bei der HBCon 2023 den 2. Platz in der Kategorie Sauerbiere erreicht:
https://braureka.de/rezepte/rezeptdetails/?id=11789
Bei Fragen gerne melden.
VG, Markus

ggansde

Moin,
ich hatte mir als erste Malzmühle die sogenannte Barley-Crusher ausgewählt, die mir ein Kumpel damals aus den USA mitgebracht hatte. Das ging 4 bis 5 Jahre gut, dann hatten diverse Fremdkörper im Malz die Rändelung der Walzen zerstört und das Malz wurde nicht mehr gegriffen und rutschte ...

ggansde

Bei mir steht: Nur kostenlose Abholung in Groß-Zimmern.

ggansde

Abholung 20 km von meinem Wohnort entfernt. Der Preis ist heiß.

ggansde

Den link hatte ich im Anmeldesheet hinterlegt, dachte das geht dann automatisch. Egal, ich schaue mal.
VG, Markus

ggansde

Danke Florian, nun sind aber wohl Rezeptlinks verschwunden (z.B. meiner).
VG, Markus

ggansde

Danke! Kann man dort evtl. auch als Hobbybrauer 25 kg Säcke abholen?
VG, Markus

ggansde

Moin,
ich bin gespannt auf das "Urstoff" aus dem Nachbarort.
https://www.op-online.de/region/seligenstadt/glaabsbraeu-braut-bier-aus-reiner-seligenstaedter-braugerste-94226202.html
Hat evtl. jemand eine Ahnung, welches die inhabergeführte Mälzerei von zwei jungen Frauen in der Nähe von Bayreuth ...

ggansde

DerDallmann hat geschrieben: Mittwoch 18. März 2026, 13:21 Dann 3 verschiedene Aussagen, alle 3 direkt von Lallemand. Bravo.

Ich war auch verwirrt. Daher habe ich bei der Brau-Beviale direkt bei Lallemand nachgefragt. Dort wurde mir das mit der verdünnten Würze bestätigt, der Stamm wäre da eine der wenigen Ausnahmen bei der Rehydrierung.
VG, Markus

ggansde

Moin,
müsste man einmal bei Doemens fragen, die haben den Stamm selektiert. Die Diamond ist übrigens die einzige mir bekannte Trockenhefe, die in verdünnter Würze rehydriert werden soll, weil ihre Zellen dabei einen gewissen osmotischen Druck benötigen.
VG, Markus

Das steht so nicht im ...

ggansde

Moin,
müsste man einmal bei Doemens fragen, die haben den Stamm selektiert. Die Diamond ist übrigens die einzige mir bekannte Trockenhefe, die in verdünnter Würze rehydriert werden soll, weil ihre Zellen dabei einen gewissen osmotischen Druck benötigen.
VG, Markus

ggansde

Moin,
eine dunkle Hefeweisse, PaleAle Malz/Helles Weizenmalz 50/50, Perle als Hopfen, Färbebier und die W68 Trockenhefe.
VG, Markus

ggansde

Jetzt geht es, Danke.
VG, Markus

ggansde

Fehler bei der Anmeldung.
VG, Markus

ggansde

Danke für den Hinweis. Blöd, dass solche Meldungen oft unter den aktuellen News auftauchen.
VG, Markus

ggansde

Moin,
Es läuft nicht mehr: Lang-Bräu schließt für immer
https://www.lang-braeu.de/servus/
VG, Markus

Die Suche ergab 4924 Treffer