Hobbybrauer.de

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Die Wasseranalysen sind am PC gut zu lesen und nur auf dem Smartphone verschwommen.

Ich kann sie nicht lesen. Nicht mal mit Lupe.

Bitte erwarte nicht, dass man alle 90 Posts aufs Wort genau durchliest. Es gibt hier Konventionen, wenn pH gemeint ist. Wir haben da auch unsere Routinen, aber ...

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Keimfrei geht nicht. Einfach nur auf Hygiene achten.
VG, Markus

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Mich wundert halt immer wieder, dass wir solche Themen haben, trotz:
- Aufstreuen ist grundsätzlich nicht schlimm..
- Herr Zepf sagt...
- Auf der Packung steht...
VG, Markus

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Perlenbacher vom Lidl.
VG, Markus

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Was ist denn DME?

DME ist D ry m alt e xtract.

Gruß JackFrost

Früher hatte ich auch DME verwendet, hatte einfach immer mal wieder Probleme damit.
Bin nun auf Alk.freies Bier umgestiegen und habe seit dem keine Probleme mehr.

ich nehme das von Ötti...., ist in allen mengen verfügbar und ...

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Doch, kommt man, wenn man eine ausreichende Menge nimmt. Bin jetzt auch kein Aufstreuer, weil zu geizig. Ich habe aber mal auf 50 Liter, 12 °P, 100 g Trockenhefe bei 10 °C aufgestreut. War in einer Woche durch.
VG, Markus

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Die verwenden Glasdeckel? Ach du Sch...
VG, Markus

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Moin,
der Kollege schafft es dieses Jahr vermutlich nicht zur HBCon.
viewtopic.php?p=553286#p553288
Ich bringe die Hefe aber auf alle Fälle für die Tauschbörse mit.
VG, Markus

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Möglicherweise habe ich etwas verpasst. Mir ist aber nicht bekannt, an welche Adresse ich das Wettbewerbsbier schicken soll. Es hieß, zeitig vor Weihnachten sollte eine Adresse bekannt gegeben werden

VG, Markus

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Evtl. sinkt ja die Temperatur bei einer Expansion. 0 Grad bzw. 2 Grad Celsius sind ja schon deutlich tief. War aber nur eine Idee.
VG, Markus

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Moin,
hört sich so an, als ob da irgend etwas einfriert.
VG, Markus

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Moin,
ich werde meine Ecoflacs mit Hilfe von Startern erneuern: Westmalle-Hefe, Staro Prag, W 120 und W 105.
VG, Markus

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Ich habe mir den VC 100 lediglich deswegen angeschafft […]Ist alles aber nur minimaler Unterschied, solange er keinen dieser Billigteile mit Heizdraht kauft. Die sind völliger Schrott.
VG, Markus

Der VC100 hat auch einen Heizdraht. :P Wichtig ist Doppelnaht - und die hat der VC100 nicht ...

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Moin,
diese Erfahrung kann ich persönlich nicht nachvollziehen. Ich habe über längere Zeit den VC 10 betrieben. Da gingen problemlos 20 Portionspäckchen Hopfen oder Trockenhefe durch. Ich habe mir den VC 100 lediglich deswegen angeschafft, weil ich teilweise Produkte mit etwas Flüssigkeit vakuumiere ...

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+1 für Caso.
Nutze seit.vielen Jahren den VC100.
Das einzige, was ich von dieser Firma nicht empfehlen kann, sind die Vakuum-Gefäße und die wiederverschließbaren Beutel. Schnell kaputt.
VG, Markus

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Hört sich gut an. Wie groß muss ein Römertopf sein, in den 3 kg Fleisch passen?

VG, Markus

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Vielen Dank für diesen Thread. Die Auswahl bei Mr-malt.se sieht ja sehr gut aus.

Mir ging es dabei darum, die restlichen Standardsorten aus dem Sortiment verfügbar zu haben und weniger um die verschiedenen Spezial-Releases . Ich verlinke die beiden mal, dann kann man hier im Thread auch immer ...

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Moin,
genauer gesagt verätzen wird er niemand. Bitte keine technischen Säuren verwenden, da ist teils fieses Zeug drin.
VG, Markus

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Vielleicht wirst Du hier fündig:

Gebrauchsanweisung-3-1-3-Braueule.pdf: (6.15 MiB) 82-mal heruntergeladen

VG, Markus

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Stimmt.

Danke!
VG, Markus

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Ich würde nichts bei diesem Anbieter kaufen. Immerhin sind die Bewertungen besser geworden und es gibt inzwischen sogar ein Impressum. Es gibt aber noch zu viele enttäuschte Kunden.
VG, Markus

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Könnte ich die Körner evtl. im Dampfkochtopf erhitzen und anschließend quetschen, ggf. vorher trocknen?
Ich habe folgende Quetsche:
https://www.getreidemuehlen.de/Messerschmidt-Flockenbar-Vorsatz-fuer-Jupiter/051-057688?gad_source=1&gad_campaignid=20118862767&gbraid=0AAAAAD ...

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Moin,
für mich stellt sich die Frage, warum hier eine untergärige Hefe vertrieben wird, die augenscheinlich ein obergäriges Geschmacksprofil aufweist und den Anwender damit konfrontiert, komplexere technologische Anforderungen hinsichtlich der Gärführung zu erfüllen? Oder sehe ich da etwas falsch ...

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Danke

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Cool

Da ich am Samstag den ganzen Tag in der Villa arbeite, muss ich mal schauen, wie ich das geregelt bekomme.
VG, Markus

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Aha, dass heisst, wenn ich einen Ecoflac bringe ist das genug und ihr macht den Rest?
VG, Markus

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Moin,
ich habe aus einer Erbmasse eine ziemlich gute Flockenpresse erhalten. Ich verwende häufig Rohfrucht als Flocken, jedoch sind diese vorverkleistert. Wie würdet ihr nun hier mit dem Vorverkleistern vorgehen?
VG, Markus

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Moin,
vermutlich wird der Hefetausch wieder von der HBCon Organisation in 2026 organisiert werden, ich wäre aber jetzt schon einmal interessiert, was ihr plant anzubieten. Ich werde jeweils 10 Ecoflacs von der originalen Westvleteren und der W105 fertig machen.
VG, Markus

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Kanton hat geschrieben: Donnerstag 4. Dezember 2025, 19:55 IMG_2566.jpeg
Ich freue immer wieder wenn ich es bekomme. Für mich eines der schönsten Biere in dieser Jahreszeit.

Gestern einen Kasten davon in meinem Getränkemarkt gekauft. Freue mich drauf.
VG, Markus

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Hatte heute das Spaten und auch das Paulaner als Restposten. Honignote kann ich bestätigen. Aus meiner Sicht sind beide bereits oxidiert. Keine Frische mehr. Nicht das, was ich von einem Oktoberfestbier erwarte.
VG, Markus

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Hallo zusammen,

bin über google auf diesen Beitrag gestoßen und war sehr hoffnungsvoll, aber leider scheint es das Produkt so nicht mehr bei DM zu geben? Oder gibt es irgendwo eine Alternative (Drogeriemarkt oder Supermarkt)?
https://content.services.dmtech.com/rootpage-dm-shop-de-de/resource ...

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Du meinst hoffentlich nicht in die Maische sondern in die Würze?
VG, Markus

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Moin,
die Hefe schafft 73-78% sEVG, die hast Du doch. Wie schon die Vorredner sagten, es blubbert immer weiter, weil CO2 ausgast. Du hättest schon längst abfüllen müssen. BTW. bei 15 °C anstellen und dann weiter auf 12 °C runterkühlen ist nicht ganz optimal. Hast Du die Hefe aufgestreut oder vorher ...

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Moin,
dass Roggenmalz irgendwelche brotigen Aromen bringt, halte ich persönlich für eine Mär. Was es aber erzeugt, ist ein einmaliges und typisches Mundgefühl. Für einen brotigen Geschmack kann man mit Bierbroten brauen. Wurde vor längerer Zeit auch mal hier im Forum diskutiert.
VG, Markus

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Mein Bruder hat mir einmal aus China ein paar Dosen heimisches und nicht pasteurisiertes Tsingtao mitgebracht. Genial.
VG, Markus

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Es war die WYEAST Bohemian Lager.
VG, Markus

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Moin,
Ja. Funktioniert prinzipiell, da ausreichend Mineralien aus der Schüttung kommen. Hefesedimentation war aber nicht so gut, vermute daher Ca2+-Mangel.
VG, Markus

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Da springe ich mal auf: Den Bitburger Winterbock finde ich, wie jedes Jahr, ebenfalls belanglos.
VG, Markus

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Moin,
ich habe mal eine technische Frage zum Wettbewerb: Als Flaschengrößen sind 0,3 und 0,5 L Flaschen möglich, ihr empfehlt aber 0,3 L Flaschen. Selbst in kommerziellen Dubbel's ist ja immer ein mehr oder weniger ausgeprägter Bodensatz enthalten, der nicht im Glas landen sollte. Ich weiß nicht ...

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Bitte bedenken: Wenn ich das Temperaturprofil der Rasten nicht sehr gut im Griff habe, würde ich lieber dicker Einmaischen um die Enzyme zu schonen. Ist aber nur ein Ausnahmefall.
VG, Markus

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Danke für die Erklärung.
VG, Markus

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(...)

Ich habe bei allen Rasten die Umwälzpumpe angehabt und regelmäßig zusätzlich gerührt.
(...)

Heißt das, du hast die Pumpe während der Aufheizphasen ausgeschaltet?
Das wäre sehr schlecht weil du dann die Temperaturen nicht erreichst weil das Gerät hin und her regelt und "verwirrt" ist ...

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[...]
In verschiedenen Foren hatte ich gelesen, dass man bei heutigen Malzen im Grunde nur noch bei 72 Grad eine Kombirast benötigen würde. Dies sei nicht perfekt, aber möglich. Daraus hatte ich den Schluss gezogen, dass ich damit die restliche Stärke verzuckern könne.
Inzwischen sehe ich die ...

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Moin,
das sehe ich anders. Eine negative Probe liefert die verdünnte, bräunliche Farbe der Jodlösung, eine positive die bläulich bis schwarze Farbe des Jod-Stärke-Komplexes, so, wie in dem von Dir verlinkten Artikel.
VG, Markus

Ja wie immer eine Frage der Definition. Eine Positive Jod Probe ...

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Denkst Du dabei an schleimbildende Bakterien?
VG, Markus

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Ich würde sogar so weit gehen zu behaupten, dass das Thermometer viel zu niedrig als in Realität anzeigt und die Enzyme verbrüht wurden. Andersherum wäre es zwar auch nicht optimal, aber nicht so ausgeprägt.
VG, Markus

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Packt die Steckdosenleiste das auch alles?
VG, Markus

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Moin,
das sehe ich anders. Eine negative Probe liefert die verdünnte, bräunliche Farbe der Jodlösung, eine positive die bläulich bis schwarze Farbe des Jod-Stärke-Komplexes, so, wie in dem von Dir verlinkten Artikel.
VG, Markus

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Danke

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Moin,
es gibt noch einen weiteren Punkt, der gegen langsames Runterkühlen spricht: Neubildung von DMS zwischen 100 und 80 °C.
VG, Markus

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