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- Samstag 12. März 2016, 01:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weinhefe Zymaflore VL 2 Vin Blanc für Bier?
- Antworten: 14
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Re: Weinhefe Zymaflore VL 2 Vin Blanc für Bier?
Ingo hat Recht, viele Weinhefen haben Probleme mit Maltose und können mit Maltotriose überhaupt nichts anfangen.
- Dienstag 19. Januar 2016, 19:29
- Forum: Rezepte mit Bier
- Thema: Bier & BBQ
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Re: Bier & BBQ
Ich stimme meine Vorrednern zu, Fett drauf lassen! Ich hab letzten Sonntag auch erst wieder eins gemacht, leider war die Fettdecke partiell entfernt, das hat man dann auch beim Aufschneiden jener Stellen gemerkt. Der Rest war allerdings top. Leider sind die Preise von Brisket in den letzten Jahren s...
- Montag 18. Januar 2016, 19:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung schon den 9.ten Tag
- Antworten: 21
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Re: Gärung schon den 9.ten Tag
Hast du den Alkoholfehler berechnet?
- Samstag 16. Januar 2016, 01:43
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: RHG oder neulich im BR:
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Re: Heute im BR:
Diese "Argumente" sind aber schon x-mal durchgekaut und für nicht stichhaltig befunden worden, da kann man sich das Gegenargument sparen. Jetzt wendest du ein, dass dein subjektiver Eindruck des Werkes von Herrn Straub nicht dem entspricht was auf ratebeer darüber gesagt wird. Selbstverstä...
- Freitag 15. Januar 2016, 23:39
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: RHG oder neulich im BR:
- Antworten: 288
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Re: Heute im BR:
Naja, seine eigenen subjektiven Eindrücke gegen viele andere subjektive Eindrücke(Ratebeer) zu stellen, und dann zu behaupten, die eigene wäre relevanter, ist epistemologischer Unfug.
- Freitag 15. Januar 2016, 23:03
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: RHG oder neulich im BR:
- Antworten: 288
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Re: Heute im BR:
Wenn ich Zucker, Ascorbinsäure oder andere NGOs in meinen Sudkessel schütten muß das man die Plörre trinken kann geb ich meinen Gesellenbrief ab! :Drink Zucker ist gleich Plörre? Ehrlich? Guck mal ein bisschen über den Tellerrand, probiere mal ein Belgisches Blonde, Dubbel oder Tripel, und erst dan...
- Dienstag 5. Januar 2016, 13:01
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Brauen ohne Kochen
- Antworten: 26
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Re: Brauen ohne Kochen
Mach ich bei BW eigentlich immer.
Hat den schönen Nebeneffekt einer sehr hohen Ausbeute.
Hat den schönen Nebeneffekt einer sehr hohen Ausbeute.
- Samstag 28. November 2015, 17:50
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Welches Bier in Bourbonfass?
- Antworten: 8
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Re: Welches Bier in Bourbonfass?
Imperial Stout oder Barley wine.
- Dienstag 24. November 2015, 14:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brett? was tun?
- Antworten: 19
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Re: Brett? was tun?
Ich glaube aber kaum das Enterobacter und co. nach der HG noch wachsen dürften. Du scheinst den Sud besser zu kennen als wir. Ich lese nicht einmal irgendwo eine Angabe zur EVG. Geschweige denn zur Stammwürze, zur IBU, zu sonstigen Zutaten, zum Pitching etc.... Nicht falsch verstehen, ich will da n...
- Dienstag 24. November 2015, 03:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brett? was tun?
- Antworten: 19
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Re: Brett? was tun?
Auch hier gillt: Nicht alles, was gärt, schmeckt. Neben Mikroorganismen, die nach der Hefegärung meistens tot sind, sind auch Enterotoxine u.U. schädlich. Die Meisten haben nie negative Erfahrungen mit falsch vergorenem Bier gemacht, daher kommt häufig der Tipp, es unten abzuziehen. Allerdings hast...
- Montag 23. November 2015, 22:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brett? was tun?
- Antworten: 19
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Re: Brett? was tun?
Probieren ob es schmeckt.
- Freitag 20. November 2015, 21:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
- Antworten: 372
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Re: Der Hefebankthread
Simon, weisst du was dazu oder sollte ich mal den Ulrich anschreiben?
- Donnerstag 19. November 2015, 01:22
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
- Antworten: 372
- Zugriffe: 137808
Re: Der Hefebankthread
Hallo,
Ich hab da mal ´ne Frage: Bis wie viel Volumenprozent ist die W211 tolerant?
Vielen Dank
Ich hab da mal ´ne Frage: Bis wie viel Volumenprozent ist die W211 tolerant?
Vielen Dank
- Montag 9. November 2015, 15:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Neue Biere bei Lidl
- Antworten: 279
- Zugriffe: 50939
Re: Neue Biere bei Lidl
Ich sag mal Folgendes dazu: Ein Tick ist ein Tick.
- Samstag 7. November 2015, 10:28
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps für London
- Antworten: 59
- Zugriffe: 17049
Re: Tipps für London
Suchst du eher den traditionellen pub oder etwas moderneres?
- Freitag 16. Oktober 2015, 17:30
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Spontangärung vs. Mischkulturen
- Antworten: 30
- Zugriffe: 6313
Re: Spontangärung vs. Mischkulturen
Einiges an Mikroorganismen wird auch schon in den Brauereien selber sitzen, quasi eine Art Hauskultur.
Cantillon hat ja auch extra seine Alten Holzbalken behalten.
Cantillon hat ja auch extra seine Alten Holzbalken behalten.
- Mittwoch 30. September 2015, 14:02
- Forum: Bierreisen
- Thema: Craft-Beer Paradies Niederlande
- Antworten: 18
- Zugriffe: 5423
Re: Craft-Beer Paradies Niederlande
Ist doch ein ganz normales AH -Regal?
- Montag 21. September 2015, 13:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bier mit Zitronengeschmack
- Antworten: 57
- Zugriffe: 22776
Re: Bier mit Zitronengeschmack
Zitrus oder Zitrone im Speziellen?
- Dienstag 25. August 2015, 15:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wie bekomme ich Kaffeearoma ins Bier?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2424
Re: Wie bekomme ich Kaffeearoma ins Bier?
Nicht lange mitkochen/maischen, vor allem nicht in Rohform bei hohen Temperaturen (Das laugt ziemlich aus). Am besten nach der HG. Ich bin mittlerweile Aeropress-Jünger ;-)
- Freitag 14. August 2015, 03:55
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bierstil Saison, einige Fragen und Ansätze
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7444
Re: Bierstil Saison, einige Fragen und Ansätze
Umfüllen.
Ich persönlich würde ja (uncarbonisiertes)Eisbier daraus machen aber das ist rein ideosynkratisch begründet.
Ich persönlich würde ja (uncarbonisiertes)Eisbier daraus machen aber das ist rein ideosynkratisch begründet.
- Freitag 14. August 2015, 01:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bierstil Saison, einige Fragen und Ansätze
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7444
Re: Bierstil Saison, einige Fragen und Ansätze
Hallo,
bei wie viel Grad °C hattest du die Flaschen stehen?
Andererseits könntest du einen Alkoholgehalt jenseits von Gut und Böse(Für die Belle Saison) haben, was ich bei den von dir angegebenen Werten für möglich/wahrscheinlich halte.
Lösung? Zwangscarbonisierung dürfte das Beste sein.
bei wie viel Grad °C hattest du die Flaschen stehen?
Andererseits könntest du einen Alkoholgehalt jenseits von Gut und Böse(Für die Belle Saison) haben, was ich bei den von dir angegebenen Werten für möglich/wahrscheinlich halte.
Lösung? Zwangscarbonisierung dürfte das Beste sein.
- Montag 3. August 2015, 00:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8405
- Zugriffe: 1911614
Re: Was trinkt ihr gerade?
Brooklyn East IPA.
Ziemlich Läppsch.
Ziemlich Läppsch.
- Donnerstag 16. Juli 2015, 23:15
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Isarkindl - ein Startup freut sich auf Feedback
- Antworten: 52
- Zugriffe: 15254
Re: Isarkindl - ein Startup freut sich auf Feedback
@ITZBrauer: Es macht keinen Sinn, Brett als UG oder OG einordnen zu wollen, da Brett erstens nicht zu Saccharomyces gehört, außerdem sind Merkmale wie UG und OG nicht von taxonomischer Relevanz. Bretannomyces gehört zur Pichiaceae. @ Havana: Ich würde Pellicle-formende S. boulardii nicht als "n...
- Dienstag 30. Juni 2015, 11:53
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Spanisches Bier
- Antworten: 14
- Zugriffe: 3071
Re: Spanisches Bier
Sidra asturiana wäre meine Wahl für traditionell und lecker. Ist leider nur kein Bier.
- Sonntag 21. Juni 2015, 03:42
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Pellets oder Dolden?
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4635
Re: Pellets oder Dolden?
Generell bevorzuge ich Pellets, alleine schon wegen dem Volumen. Für Lambic und co natürlich Käsedolden.
- Sonntag 21. Juni 2015, 02:53
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Session IPA von Ale Mania
- Antworten: 19
- Zugriffe: 4787
Re: Session IPA von Ale Mania
Die Kritikpunkte sind ja auch berechtigt, nur dann Alemania zu unterstellen(so hab ich das verstanden), kein (Session) IPA brauen zu können, finde ich das albern. Wie gesagt, ich habe dass Bier vom Fass getrunken und fand es super, und es war auch viel klarer. Eventuell ist auch Etwas beim Abfüllen ...
- Samstag 20. Juni 2015, 22:37
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Session IPA von Ale Mania
- Antworten: 19
- Zugriffe: 4787
Re: Session IPA von Ale Mania
Also ich hatte das desletzt vom Fass und fand es super.
Aber deine letzte Aussage finde ich schon ziemlich grenzwertig, tauroplu.
Aber deine letzte Aussage finde ich schon ziemlich grenzwertig, tauroplu.
- Dienstag 9. Juni 2015, 15:17
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Irish Moss im stationären Handel
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4226
Re: Irish Moss im stationären Handel
Jamaikanische "Irish Moss" ist auch eine andere Art als das beim Brauen verwendete, iirc sogar in einer anderen Ordnung.
- Dienstag 2. Juni 2015, 16:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was nehmt ihr zum Desinfizieren ?
- Antworten: 74
- Zugriffe: 16167
Re: Was nehmt ihr zum Desinfizieren ?
Ich nehme StarSan.
- Montag 11. Mai 2015, 21:28
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Shaoxing
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4406
Re: Shaoxing
@Ingo, in der Weißen Hefe ist noch einiges mehr, aber das weisst du ja wahrscheinlich ;-)
- Montag 11. Mai 2015, 21:11
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Shaoxing
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4406
Re: Shaoxing
Xiaoqu sollte es in größeren Asialäden geben.
Die nehme ich auch aus Mangel an etwas besserem für Tibetanisches Bier.
Und Shaoxing-Wein ist super, ich hau da im Monat eine Flasche fürs Kochen raus.
Die nehme ich auch aus Mangel an etwas besserem für Tibetanisches Bier.
Und Shaoxing-Wein ist super, ich hau da im Monat eine Flasche fürs Kochen raus.
- Dienstag 5. Mai 2015, 23:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe vs Flüssighefe
- Antworten: 50
- Zugriffe: 12608
Re: Trockenhefe vs Flüssighefe
Trockenhefe ist (meistens) günstiger.
Flüssighefe hat eine viel größere Auswahl an Stämmen.
Sonst noch Fragen?
Z.B. Mundgefühl beim Rohverzehr?
Flüssighefe hat eine viel größere Auswahl an Stämmen.
Sonst noch Fragen?
Z.B. Mundgefühl beim Rohverzehr?
- Dienstag 5. Mai 2015, 04:07
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Interessanter Artikel über Brewdog
- Antworten: 23
- Zugriffe: 5899
Re: Interessanter Artikel über Brewdog
"Lecker Bier, geschmacklose Kampagnen".
Genauer könnte ich es nicht sagen
Genauer könnte ich es nicht sagen
- Montag 4. Mai 2015, 18:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dinkel-Hafer-Roggen-Weizen Bier - Rezeptidee...
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2375
Re: Dinkel-Hafer-Roggen-Weizen Bier - Rezeptidee...
Mist, da hab ich nen Post verfasst und der ist weg... Naja, BrauFuchs hat ja schon einiges dazu geschrieben, dass sollte wohl mehr als genügen. Ich hab schon 100% Roggenbier und 13-Korn Bier gemacht(allerdings mit Gerste). Roggen ist da viel lustiger als alles andere(Es sei denn du hilfst da enzymat...
- Freitag 1. Mai 2015, 22:33
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Berliner Weiße ohne Lactos?
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2226
Re: Berliner Weiße ohne Lactos?
Wenn du sauber arbeitest und unterschiedliche Gärgefäße (und co) benutzt ist das nicht wirklich ein Problem.
Lactos und Essigbakterien fliegen auch so überall rum.
Lactos und Essigbakterien fliegen auch so überall rum.
- Freitag 1. Mai 2015, 16:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier: Ein Risiko für Hobbybrauer?
- Antworten: 12
- Zugriffe: 4314
Re: Sauerbier: Ein Risiko für Hobbybrauer?
L. brevis gibt es von White Labs und Wyeast.
Funktionieren aber ziemlich gut.
Funktionieren aber ziemlich gut.
- Dienstag 28. April 2015, 00:24
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Die neuen von Becks
- Antworten: 170
- Zugriffe: 39110
Re: Die neuen von Becks
inB4 lock
Ne ma ernsthaft, die neuen Becks sind total out of style und selbst da lassen die zu wünschen übrig.
Achja und wenn ein Bier eines kleinen(-eren)Brauers nicht schmeckt sage ich das.
Ne ma ernsthaft, die neuen Becks sind total out of style und selbst da lassen die zu wünschen übrig.
Achja und wenn ein Bier eines kleinen(-eren)Brauers nicht schmeckt sage ich das.
- Sonntag 26. April 2015, 01:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Lausitzer Porter?
- Antworten: 11
- Zugriffe: 3567
Re: Lausitzer Porter?
Da wir schon leicht OT sind: das LP erinnert mich schon an das Niederländische(Nicht Flämische! Um Gottes Willen! ) Trinken mag ich das nicht, aber im Backschinken ist das super.
- Samstag 11. April 2015, 01:01
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: [Historisch] Bretted IPA
- Antworten: 11
- Zugriffe: 5023
Re: [Historisch] Bretted IPA
Ingo,
wo bekommst du denn den Debaromyces her?
wo bekommst du denn den Debaromyces her?
- Mittwoch 8. April 2015, 00:45
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach RHG
- Antworten: 42
- Zugriffe: 8497
Re: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach
Dann nimm doch noch einen Modalpartikel, ich vemisse da nämlich noch einen.
- Dienstag 7. April 2015, 19:25
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach RHG
- Antworten: 42
- Zugriffe: 8497
Re: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach
Jawohl, Heil Groll ;-) Aber bitte nur Malz aus DE. Pilsner, Wiener und Münchner. Und kein Weizenmalz, das ist bloß für diese Brauekreationen. (Sorry, wollte das Niveau nicht unnötig erhöhen) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------...
- Dienstag 7. April 2015, 18:09
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach RHG
- Antworten: 42
- Zugriffe: 8497
Re: Deutscher Braumeister im ewigen Eis-braut nicht nur nach
Ja wir sollten alles nicht BRHG konforme nicht als Bier bezeichnen dürfen, auch wenn andere Traditionen älter sind. Ab jetzt gibt es nur noch reines Bier nach den Nürnberger Biergesetzten (Godwin!), zum Schutz des reinen Deutschen Bieres(UG?) vor der Bastardisierung mit mit weniger guten Biertraditi...
- Mittwoch 1. April 2015, 14:14
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wonach schmeckt der Monroe?
- Antworten: 87
- Zugriffe: 19589
Re: Wonach schmeckt der Monroe?
Ich hatte wie schon angekündigt ein PA gebraut: 94% MO 3% CaraAmber 3% MunichWheat Single step infusion @ 67° 90 Min kochen, 1 Bittergabe @ 25 IBU Columbus Monroe VWH ca 4,5 IBU 30 Min. 2,5 IBU 10 Min. 2 IBU 5 Min 1 IBU 1,5 Gramm/Liter Whirlpool Stopfen 3 Gramm/Liter Ich hatte das Bier mit beim Stam...
- Mittwoch 1. April 2015, 13:50
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Aroma Hopfen Stecklinge/Fechser gesucht
- Antworten: 36
- Zugriffe: 8440
Re: Aroma Hopfen Stecklinge/Fechser gesucht
Ingo,
Danke für den Link.
Leider denke ich mir das der Zoll das wohl rausfischen würde, und ein Phytosanitäres Zertifikat ist meist recht teuer.
Sorachi Ace, Centennial und CTZ aus eigenem Anbau hätten schon was.
Danke für den Link.
Leider denke ich mir das der Zoll das wohl rausfischen würde, und ein Phytosanitäres Zertifikat ist meist recht teuer.
Sorachi Ace, Centennial und CTZ aus eigenem Anbau hätten schon was.
- Montag 23. März 2015, 04:37
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Heiliges Holz
- Antworten: 5
- Zugriffe: 2447
Re: Heiliges Holz
Vorsicht. Bursera graveolens enthält Menthofuran, nichts was ich jemals in einem Getränk haben wollte(Die Römer haben zwar auch Wein damit gewürzt, aber die waren ja auch so mutig mit Bleizucker zu süßen.) Bringt einen wahrscheinlich in diesen Dosen nicht um, aber macht die Leber kaputt. Das Palo Sa...
- Mittwoch 18. Februar 2015, 20:18
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrung mit Equinox?
- Antworten: 37
- Zugriffe: 7752
Re: Erfahrung mit Equinox?
Gestopft hab ich auch schon, um mal zu gucken ob sich der Hopfen lohnt. Klares ja, ich würde allerdings die Paprika zur Lulo machen, die hat auch was "nachtschattiges".
Wurde mir direkt davon kaufen, aber pass leider nicht in meinen Brauplan.
Wurde mir direkt davon kaufen, aber pass leider nicht in meinen Brauplan.
- Samstag 24. Januar 2015, 15:57
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Seetang im Bier ?
- Antworten: 11
- Zugriffe: 3674
Re: Seetang im Bier ?
@tauroplu ja, zu mindestens das Kelpie, aber sehr dezent, am ehesten so als würde man beim Trinken an der Küste stehen. Das MAD ist da eher auf das Umami als auf Meer ausgerichtet. @jemo Da steht doch das die heutzutage das Zeug in den Kessel schmeissen, das mit dem Düngen ist historisch. P.S.: Ich ...
- Samstag 24. Januar 2015, 14:33
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Seetang im Bier ?
- Antworten: 11
- Zugriffe: 3674
Re: Seetang im Bier ?
Hallo,
Gebraut noch nicht, aber getrunken, Williams Brothers Kelpie und MAD Umami. Nicht schlecht IMHO, besonders das Kelpie.
Gebraut noch nicht, aber getrunken, Williams Brothers Kelpie und MAD Umami. Nicht schlecht IMHO, besonders das Kelpie.
- Montag 17. November 2014, 19:15
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Ungewöhnlich hohe Sudhausausbeute
- Antworten: 18
- Zugriffe: 4049
Re: Ungewöhnlich hohe Sudhausausbeute
Eventuell wird hier auch Sudhausausbeute mit Brewhouse Efficiency verwechselt?
Ich bin da jetzt auf knapp 80% Brewhouse Efficiency (Und 60% SHA) gekommen, also wäre das nicht allzu spektakulär.
Ich bin da jetzt auf knapp 80% Brewhouse Efficiency (Und 60% SHA) gekommen, also wäre das nicht allzu spektakulär.
- Samstag 8. November 2014, 23:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 751687
Re: Was braut Ihr am WE?
Berliner/Florida Weisse.
Ich liebe Brautage die nur 3 Stunden dauern
Ich liebe Brautage die nur 3 Stunden dauern