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Ok, dank dir, bisher sah das immer anders aus, deswegen war ich leicht irritiert

Ich wollte bzw. habe heute mein Honigbier abgefüllt. Das ganze war ein Nebenprodukt von einem Barleywine vom Nachguss. 20 Liter mit 5 Plato mit Honig auf 13 Platos hochgezogen. Vergoren habe ich 5 Liter mit einer Weinhefe (Steigenberg) da ist nichts komisch gewesen. 15 Liter mit der Belle Saison. Be...

Ich hatte ja bei meinem ersten Versuch mit der Hefe leichte Bananenaromen im Bier. Damals hatte ich 23 Liter Würze 1500 ml Starter angestellt. Jetzt habe ich das gleiche noch mal gebraut und 2500ml Starter verwendet. Diesmal ist von Banane nichts zu merken. Es scheint so als müsste mit einer ausreic...

Hi, Ich habe ein Problem. Am Donnerstag habe ich ein IPA abgefüllt, war 13 Tage in der Gärung. Alles hat bis dahin eigentlichb gut ausgesehen. Das Bier war trüb, das Jungbier lecker. Wie immer. Also habe ich abgefüllt, mit Zucker sollte die Nachgärung in den Flaschen stattfinden. 24 Stunden nach dem...

Danke für den Link, das Dokument kannte ich noch gar nicht, das hilft mir sehr weiter

Ich wollte damit einen Honigwein machen

Hi,
Ich möchte einen Malz-Met machen.
Da würde ich gerne 5 oder 6 Kilo Caraamber als Malz verwenden auf 25 Liter.
In wie weit ist das jetzt schon verzuckert und wie maische ich das am geschicktesten. Brauche ich da evtl. noch Pilsener Malz zwecks Enzymtätigkeit?
Viele Grüße
Roman

Hi,
Du sucht sowas in der Art?

https://www.maischemalzundmehr.de/

Grüße
Roman

Bei mir wird es ein leichtes Pale Ale mit ca 3,5% Alc. Als Hopfen kommt zum Kochen und Stopfen Ariana zum Einsatz. Hefe wird die Kveik Sigmund VOSS als 200ml Starter auf ca 20 Liter, bin mal gespannt wie sehr sich die angeblichen Orangenaromen rauskitzeln lassen. Sollte das mit dem Underpitching nic...

Gestartet habe ich den Ansatz rein rechnerisch mit Futter für 9,2 % Alc, da war alles bestens. Ich habe dem Ansatz immer wieder Futter nachgegeben, bei ca. 13% Alc wurde das Mundgefühl pelzig, aber es waren noch keine Fehlaromen am Start. Die sind erst jetzt dazugekommen. Mit der Portwein Hefe mache...

Ich habe ja noch einen 10 Liter Experiment Ansatz für Honigwein mit der #38 Aurland am laufen. Ist aktuell bei ca 15 % Alc schmeckt kratzig nach Met ABER im Abgang nach Kleber gemischt mit alten Socken als Tee zubereitet 😆 die Hefe taugt nicht für Met EDIT: und sie bildet nach Monaten immer noch wen...

https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku. ... estripping

Grüße
Roman

Ich habe damit versucht einen Märzen zu basteln, zum Einsatz kamen Pilsener, Wiener, Münchner und CaraAmber. Hopfen war Merkur. Angestellt wurde handwarm, also geschätzt bei 28 bis 30 Grad. Vergoren bei Zimmertemperatur unter einer Retungsdecke. Wärend der Hauptgärung waren es ca.25 bis 26 Grad. Faz...

Bei mir wird's ein helles Weizen mit der W220, mit 2g/l gestopft, 60% Blanc und 40% Hüll Melon

Bin gespannt wie das wird

Auf Facebook gab's mal eine Diskussion dazu, Ergebnis ist angeblich gut trinkbar aber nichts besonderes.

Grüße
Roman

[quote] W213 (Porter , Stout) ------------------------------ - kann Lakritzaromen - ist tendenziell etwas "unrunder" als W100, W210, W211, W212 und braucht längere warme Reifung - STW etwa 10,5°P, bei höheren Stammwürzen wiederum längere Warmreifung - Anstellen: 20°C, kommen lassen auf 22°...

Ich wollte mal Rückmeldung geben zu meinem Met und der Alkoholtolleranz der #38 die Hefe macht im Met geschmacklich einen guten Eindruck, bin bei ca 11% Alc inzwischen, der Zucker ist scheinbar wieder vollständig vergoren gewesen, entsprechend habe ich nachgefüttert @Jens, du du hattest doch auch ei...

Meine Frage zielt eben genau auf Wein ab, da ich ja auch Met mache, daher sind die Hefen vllt. auch da interessant ;-) Ich habe gerade die #38 auf dem Magnetrührer, da würde ich gerne was in Kochsalzlösung packen. Auf der Website steht Harvest bottom, das verunsichert mich etwas, wie gehe ich da am ...

Hi,
Hat schon mal jemand einen dieser HefeStämme bis zur Alkoholtolleranzgrenze durchgegoren? Mich würde interessieren was in den hohen Alkoholbereichen an Nebenprodukten entsteht oder auch ob zB Glycerin entsteht.
Viele Grüße
Roman

Die 20 Liter sind eine recht bewusste Entscheidung gewesen, zwecks öfter mal was mit kleineren Ansätzen ausprobieren und auch weil ich entsprechende Gärbehälter da habe ;-)

aus Aubing, aus welcher Gegend bist du?

IPA ist angestellt, die Hefe arbeitet auch schon ein bisschen

Servus, Ich lese jetzt schon einige Zeit hier im Forum mit, jetzt wollte ich mich auch vorstellen. Ich bin den Roman, Baujahr 77 glücklich verheiratet und habe drei Kinder und arbeite als Programmierer und Computerseelsorger. Fürs brauen interessiere ich mich noch nicht allzu lange, bisher habe ich ...