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- Samstag 14. Dezember 2019, 16:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kleine komische Inseln auf Jungbier
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Re: Kleine komische Inseln auf Jungbier
Ok, dank dir, bisher sah das immer anders aus, deswegen war ich leicht irritiert
- Samstag 14. Dezember 2019, 16:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kleine komische Inseln auf Jungbier
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Kleine komische Inseln auf Jungbier
Ich wollte bzw. habe heute mein Honigbier abgefüllt. Das ganze war ein Nebenprodukt von einem Barleywine vom Nachguss. 20 Liter mit 5 Plato mit Honig auf 13 Platos hochgezogen. Vergoren habe ich 5 Liter mit einer Weinhefe (Steigenberg) da ist nichts komisch gewesen. 15 Liter mit der Belle Saison. Be...
- Freitag 13. Dezember 2019, 22:34
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrungen W128 (Hefebank Weihenstephan) oder "Reizthema warm vergorenes Pils" :-)
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Re: Erfahrungen W128 (Hefebank Weihenstephan) oder "Reizthema warm vergorenes Pils" :-)
Ich hatte ja bei meinem ersten Versuch mit der Hefe leichte Bananenaromen im Bier. Damals hatte ich 23 Liter Würze 1500 ml Starter angestellt. Jetzt habe ich das gleiche noch mal gebraut und 2500ml Starter verwendet. Diesmal ist von Banane nichts zu merken. Es scheint so als müsste mit einer ausreic...
- Samstag 23. November 2019, 12:28
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung scheint nicht zu starten
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Flaschengärung scheint nicht zu starten
Hi, Ich habe ein Problem. Am Donnerstag habe ich ein IPA abgefüllt, war 13 Tage in der Gärung. Alles hat bis dahin eigentlichb gut ausgesehen. Das Bier war trüb, das Jungbier lecker. Wie immer. Also habe ich abgefüllt, mit Zucker sollte die Nachgärung in den Flaschen stattfinden. 24 Stunden nach dem...
- Mittwoch 9. Oktober 2019, 17:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Caraamber
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Re: Caraamber
Danke für den Link, das Dokument kannte ich noch gar nicht, das hilft mir sehr weiter
- Mittwoch 9. Oktober 2019, 17:13
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Caraamber
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Re: Caraamber
Ich wollte damit einen Honigwein machen
- Mittwoch 9. Oktober 2019, 16:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Caraamber
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Caraamber
Hi,
Ich möchte einen Malz-Met machen.
Da würde ich gerne 5 oder 6 Kilo Caraamber als Malz verwenden auf 25 Liter.
In wie weit ist das jetzt schon verzuckert und wie maische ich das am geschicktesten. Brauche ich da evtl. noch Pilsener Malz zwecks Enzymtätigkeit?
Viele Grüße
Roman
Ich möchte einen Malz-Met machen.
Da würde ich gerne 5 oder 6 Kilo Caraamber als Malz verwenden auf 25 Liter.
In wie weit ist das jetzt schon verzuckert und wie maische ich das am geschicktesten. Brauche ich da evtl. noch Pilsener Malz zwecks Enzymtätigkeit?
Viele Grüße
Roman
- Montag 15. Juli 2019, 13:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptebuch und -sammlungen!
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- Donnerstag 4. Juli 2019, 21:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Bei mir wird es ein leichtes Pale Ale mit ca 3,5% Alc. Als Hopfen kommt zum Kochen und Stopfen Ariana zum Einsatz. Hefe wird die Kveik Sigmund VOSS als 200ml Starter auf ca 20 Liter, bin mal gespannt wie sehr sich die angeblichen Orangenaromen rauskitzeln lassen. Sollte das mit dem Underpitching nic...
- Freitag 21. Juni 2019, 07:17
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Gestartet habe ich den Ansatz rein rechnerisch mit Futter für 9,2 % Alc, da war alles bestens. Ich habe dem Ansatz immer wieder Futter nachgegeben, bei ca. 13% Alc wurde das Mundgefühl pelzig, aber es waren noch keine Fehlaromen am Start. Die sind erst jetzt dazugekommen. Mit der Portwein Hefe mache...
- Freitag 21. Juni 2019, 00:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Ich habe ja noch einen 10 Liter Experiment Ansatz für Honigwein mit der #38 Aurland am laufen. Ist aktuell bei ca 15 % Alc schmeckt kratzig nach Met ABER im Abgang nach Kleber gemischt mit alten Socken als Tee zubereitet 😆 die Hefe taugt nicht für Met EDIT: und sie bildet nach Monaten immer noch wen...
- Mittwoch 19. Juni 2019, 08:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefestarter für Dummies
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- Donnerstag 13. Juni 2019, 00:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrungen W128 (Hefebank Weihenstephan) oder "Reizthema warm vergorenes Pils" :-)
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Re: Erfahrungen W128 (Hefebank Weihenstephan) oder "Reizthema warm vergorenes Pils" :-)
Ich habe damit versucht einen Märzen zu basteln, zum Einsatz kamen Pilsener, Wiener, Münchner und CaraAmber. Hopfen war Merkur. Angestellt wurde handwarm, also geschätzt bei 28 bis 30 Grad. Vergoren bei Zimmertemperatur unter einer Retungsdecke. Wärend der Hauptgärung waren es ca.25 bis 26 Grad. Faz...
- Freitag 17. Mai 2019, 17:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Bei mir wird's ein helles Weizen mit der W220, mit 2g/l gestopft, 60% Blanc und 40% Hüll Melon
Bin gespannt wie das wird
Bin gespannt wie das wird
- Montag 4. März 2019, 09:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Auf Facebook gab's mal eine Diskussion dazu, Ergebnis ist angeblich gut trinkbar aber nichts besonderes.
Grüße
Roman
Grüße
Roman
- Donnerstag 21. Februar 2019, 16:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefe W213 (Porter/Stout) - Hefebank Weihenstephan
- Antworten: 2
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Hefe W213 (Porter/Stout) - Hefebank Weihenstephan
[quote] W213 (Porter , Stout) ------------------------------ - kann Lakritzaromen - ist tendenziell etwas "unrunder" als W100, W210, W211, W212 und braucht längere warme Reifung - STW etwa 10,5°P, bei höheren Stammwürzen wiederum längere Warmreifung - Anstellen: 20°C, kommen lassen auf 22°...
- Sonntag 27. Januar 2019, 12:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Ich wollte mal Rückmeldung geben zu meinem Met und der Alkoholtolleranz der #38 die Hefe macht im Met geschmacklich einen guten Eindruck, bin bei ca 11% Alc inzwischen, der Zucker ist scheinbar wieder vollständig vergoren gewesen, entsprechend habe ich nachgefüttert @Jens, du du hattest doch auch ei...
- Samstag 15. Dezember 2018, 13:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Meine Frage zielt eben genau auf Wein ab, da ich ja auch Met mache, daher sind die Hefen vllt. auch da interessant ;-) Ich habe gerade die #38 auf dem Magnetrührer, da würde ich gerne was in Kochsalzlösung packen. Auf der Website steht Harvest bottom, das verunsichert mich etwas, wie gehe ich da am ...
- Freitag 14. Dezember 2018, 17:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Hi,
Hat schon mal jemand einen dieser HefeStämme bis zur Alkoholtolleranzgrenze durchgegoren? Mich würde interessieren was in den hohen Alkoholbereichen an Nebenprodukten entsteht oder auch ob zB Glycerin entsteht.
Viele Grüße
Roman
Hat schon mal jemand einen dieser HefeStämme bis zur Alkoholtolleranzgrenze durchgegoren? Mich würde interessieren was in den hohen Alkoholbereichen an Nebenprodukten entsteht oder auch ob zB Glycerin entsteht.
Viele Grüße
Roman
- Samstag 8. Dezember 2018, 23:51
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus München
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Re: Servus aus München
Die 20 Liter sind eine recht bewusste Entscheidung gewesen, zwecks öfter mal was mit kleineren Ansätzen ausprobieren und auch weil ich entsprechende Gärbehälter da habe ;-)
aus Aubing, aus welcher Gegend bist du?
IPA ist angestellt, die Hefe arbeitet auch schon ein bisschen
aus Aubing, aus welcher Gegend bist du?
IPA ist angestellt, die Hefe arbeitet auch schon ein bisschen
- Samstag 8. Dezember 2018, 11:58
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus München
- Antworten: 5
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Servus aus München
Servus, Ich lese jetzt schon einige Zeit hier im Forum mit, jetzt wollte ich mich auch vorstellen. Ich bin den Roman, Baujahr 77 glücklich verheiratet und habe drei Kinder und arbeite als Programmierer und Computerseelsorger. Fürs brauen interessiere ich mich noch nicht allzu lange, bisher habe ich ...