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von Hopfenfürst
Freitag 15. Februar 2019, 10:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren

Hat schon jemand Erfahrung mit dem Trocknen von Kveiks? Habe mittlerweile eine Framgarden und ein Voss im Dörrgerät bei 40°C getrocknet... ums zu testen habe ich es um meine iSpindel zu kalibrieren in 19P Zuckerlösung mit Hefenahrung gegeben Leider seit Tagen keine Gäraktivität und kaum Restraktabna...
von Hopfenfürst
Montag 11. Februar 2019, 19:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Beschäftige mich momentan mit der Wasseraufbereitung für mein Flanders Red Ale... Unter dem Punkt Wassermenge wird Gesamtvolumen gefragt: ist das einfach die Summe von Nachguß + Hauptguß? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=12.3&ubi=Karbonath%C3%A4rte+%5B%...
von Hopfenfürst
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Möchte gerne demnächst ein Porter/Stout brauen, aber bin nicht so sehr ein Fan von den Röstmalzaromen (schokoladige Aromen wären allerdings erwünscht). Möchte aber dennoch die dunkle Farbe hinbekommen - hab gelesen, dass man die Malze kurz vor dem Läutern beimischen kann - trage ich dadurch nicht St...
von Hopfenfürst
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:17
Forum: Rezepte
Thema: Schwechater Zwickl Rezept
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Re: Schwechater Zwickl Rezept

Gibt´s schon Updates? (Gebindegröße, Rezepte, Erfahrungen, etc. )

Kann man sich also speziell diese Zwickl-Staubhefe holen?
von Hopfenfürst
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:05
Forum: Automatisierung
Thema: iSpindel - Aufbau und Betrieb
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Re: iSpindel - Aufbau und Betrieb

Habe meine Spindel mittlerweile versucht zu kalibrieren: habe das Polynom dritten Grades in Configuration eingetragen iSpindel Graph_Funktionen.jpg Aber nun zeigt es mir bei Ubidots einen anderen Winkel an, obwohl die iSpindel in der selben Stammwürze liegt (19.3°) - tilt war davor bei 65.15 und lie...
von Hopfenfürst
Montag 28. Januar 2019, 18:45
Forum: Rezepte
Thema: Schwechater Zwickl Rezept
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Re: Schwechater Zwickl Rezept

Die Trübung wird sich auch nicht so leicht hinbekommen lassen. So weit ich weiß handelt es sich hier um eine künstlich herbeigeführte Kältetrübung. vielleicht etwas Weizen Rohfrucht beimischen? Wenn es nicht zu 100% ident ist geht für mich auch nicht die Welt unter... aber welche Hopfen soll ich ve...
von Hopfenfürst
Donnerstag 24. Januar 2019, 22:58
Forum: Rezepte
Thema: Schwechater Zwickl Rezept
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Schwechater Zwickl Rezept

Hallo,

hat schon jemand von den (österreichischen) Hobbybrauern versucht das Schwechater Zwickl nachzubrauen oder hat jemand eine Idee für ein Rezept?
von Hopfenfürst
Donnerstag 24. Januar 2019, 22:52
Forum: Rezepte
Thema: kurzfristig Bier brauen, was man kurze Zeit später trinken kann
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Re: kurzfristig Bier brauen, was man kurze Zeit später trinken kann

Stichwort Kveik! Mit einer dieser Hefen schaffst du es locker in dem Zeitrahmen
von Hopfenfürst
Dienstag 22. Januar 2019, 20:25
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit diesem Wasser brauen?
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Re: Kann ich mit diesem Wasser brauen?

Vielen Dank für die vielen Antworten! Genau auf solche Antworten hab ich gehofft! Werde mich mit 10%iger Salzsäure versuchen - klingt am plausibelsten. Wenn ich die Frage bloß früher gestellt hätte, dann hätte ich die propagierte Voss mit paar Litern mehr beglücken können (sudhausausbeute von 51%).....
von Hopfenfürst
Dienstag 22. Januar 2019, 01:07
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit diesem Wasser brauen?
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Re: Kann ich mit diesem Wasser brauen?

Ich hatte bei meinen Suden mit einer geringen Sudhausausbeute (50-60%) zu kämpfen und helle Biere wurden prinzipiell immer dünkler (hab's immer auf Maillard geschoben...) Mittlerweile denke ich, dass es am Wasser liegt: pH 7.6 Calcium [mg/l] 80 Magnesium [mg/l] 22 Natrium [mg/l] 7.5 Sulfat [mg/l] 52...
von Hopfenfürst
Montag 14. Januar 2019, 13:48
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau
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Re: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau

https://www.ebay.de/itm/EDELSTAHL-WURZEKUHLER-KUHLSCHLANGE-SILIKONSCHLAUCHE-BRAUMEISTER-HOMEBREW-/143025813686 was haltet ihr von dem? Angeblich kostenloser Versand aus China, aber ich vermute, da wird noch ein Haufen Zoll dazukommen!? Wohne in Österreich, da sind leider sonst etwa 10€ Versandkosten...
von Hopfenfürst
Montag 14. Januar 2019, 10:44
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau
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Re: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau

Naja in meinem Fall bekäme ich die 10m Kupferrohr für 35€ - bis jetzt wäre mir preislich nichts gleichwertiges in der Größenordnung untergekommen... Ich lasse mich aber gerne in Form von Links eines besseren belehren
von Hopfenfürst
Montag 14. Januar 2019, 10:09
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau
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Re: Erfahrungsbericht: Kupfer Würzekühler Eigenbau

Mal eine blöde Frage: habe ein relativ günstiges Angebot für 10m 15x1 Kupferringe gefunden. Allerdings meint der Verkäufer dass es hartes Kupfer sei... die Kupferrohre liegen allerdings in Ringen vor - sind nicht alle Kupferringe immer weich?
von Hopfenfürst
Sonntag 13. Januar 2019, 17:12
Forum: Rezepte
Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale

https://www.dehner.at/produkte/weinfass-barik-23-l-X002720266/ Taugt das Fass was für ein Sauerbier? Holzgeschmack ist zwar nicht meine Absicht, aber ich hätte gerne ein Fass in dem sich die Gärhelferlein einnisten können und ich immer nur das leicht vorvergorene Jungbier reinschlauche. Aber wie bek...
von Hopfenfürst
Mittwoch 9. Januar 2019, 11:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren

Wie hoch vergären die Kveiks bei euch - Meine Framgarden ist runter vom 12,7°P auf 3.5°P - scheinbarer Vergärungsgrad von etwa 72% - hatte Kombirast bei 67°C... Geht da noch mehr? Und stimmt das, dass sich Kveiks qegen dem starken Absetzverhalten schwer tun bei der Flaschencarbonisierung? Erfahrungen?
von Hopfenfürst
Freitag 4. Januar 2019, 12:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren

So habe gestern einen Framgarden Starter in einen 30L Pale Ale Sud geschüttet - fing erst nach ca 12h zum blubbern an (ca 300mL Starter, war denk ich aber nicht besonders aktiv weil er schon eine Woche im Kühlschrank stand) Soll das so aussehen? Konnte leider keine Bilder im Internet zum Gärverlauf ...
von Hopfenfürst
Freitag 4. Januar 2019, 12:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?
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Re: Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?

Bier ist mittlerweile schon im Abgefüllt und paar Tage im Kühlschrank - es war zum Glück keine Infektion! Scheinbar kam die Hefe erst verspätet zu dem Zucker der teilweise oben aufschwimmenden Himbeeren.
von Hopfenfürst
Freitag 28. Dezember 2018, 16:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren

@Nico740 sind das die Hochkräusen die du da abgeschöpft hast? Weil die sollen sich angeblich hervorragend zum Trocknen eignen! Zu der NaCl Lösung gibts im Buch von Jan Brücklmeier eine gute Anleitung, fallst du es besitzt... findet man im Netz aber auch reichlich dazu Ich habe am 25. Dezember zwei 2...
von Hopfenfürst
Mittwoch 19. Dezember 2018, 20:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren

Danke euch!
Werd mir die Links die Tage einverleiben
von Hopfenfürst
Mittwoch 19. Dezember 2018, 06:11
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
Antworten: 73
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Re: Kveik ernten und propagieren

Wie geh ich eigentlich bei den Röhrchen vor wenn ich weder Magnetrührer noch Belüftungsmöglichkeit habe? Hatte vor in mehreren Schritten (jeweils so ca 24h) unter mehrmaligem Schwenken der sterilisierten, mit Würze gefüllten Einmachgläser auf ca 1 Liter zu propagieren - reicht das für 20l Würze? (Kv...
von Hopfenfürst
Sonntag 16. Dezember 2018, 22:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Seifiger Geschmack
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Re: Seifiger Geschmack

Seifiger Geschmack kommt vor allem von toter Hefe und Trub, deren Fettsäuren mit der Zeit "verseifen" (werden praktisch zum Salz der Fettsäure) - also sobald sich an der Stammwürze nichts mehr ändert abfüllen und möglichst gut den Trub abtrennen. (vgl. BRÜCKLMEIER 2018) Oxidation spielt wahrscheinli...
von Hopfenfürst
Sonntag 16. Dezember 2018, 14:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?
Antworten: 5
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Re: Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?

Aber die vertragen sich doch sowieso nicht mit dem bereits vorhandenen Alkoholgehalt!?
Muss ich also damit rechnen, das der gesamte Milchzucker verspeist wird?
Kann ich den gesamten sud vielleicht pasteurisieren und zur nachgärung noch hefe hinzufügen?
von Hopfenfürst
Freitag 14. Dezember 2018, 18:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?
Antworten: 5
Zugriffe: 563

Fruchtbier mit Milchzucker gärt erneut - Infektion?

Hallo liebe Braugemeinschaft! :Drink Habe Anfang November 22L Weizenbier gebraut, dem ich nach 4 Tagen nach der Hauptgärung 3,3kg Kirschen, 500g Sauerkirschen und etwa 700g Milchzucker beigemengt habe. Gärung ging damit wieder los und nach einer Woche war's ziemlich ruhig - vor kurzem fing es allerd...
von Hopfenfürst
Mittwoch 14. November 2018, 13:39
Forum: Rezepte
Thema: Bierstil dem Rezept zuordnen
Antworten: 8
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Re: Bierstil dem Rezept zuordnen

Vielen Dank für die Antworten, Das Bier befindet sich bereits seit 10 Tagen im Gäreimer (Holzchips sind auch schon drinnen) - Nachbittern wird da leider schwer (Bin auch kein Fan von stark-bitteren Bieren) Kann ich dieser Süße eventuell jetzt noch mit einer Zucker- oder Honiggabe entgegensteuern? Ev...
von Hopfenfürst
Mittwoch 14. November 2018, 13:29
Forum: Rezepte
Thema: Bierstil dem Rezept zuordnen
Antworten: 8
Zugriffe: 444

Re: Bierstil dem Rezept zuordnen

beercan hat geschrieben:
Mittwoch 14. November 2018, 13:19
Spontan fällt mir Scotch Ale dazu ein.
Wegen dem Whiskey? Waren maximal 6cl auf 21L die eigentlich primär zur Desinfektion der Eichenholzchips dienten.. glaube nicht dass es geschmacklich eine große Rolle spielen wird!?
Außerdem ist die Stammwürze und der Alkohol zu niedrig :Waa
von Hopfenfürst
Mittwoch 14. November 2018, 13:08
Forum: Rezepte
Thema: Bierstil dem Rezept zuordnen
Antworten: 8
Zugriffe: 444

Bierstil dem Rezept zuordnen

Hallo liebe Hobbybraugemeinschaft, bin neu hier im Forum, habe aber bereits ein paar Sude hinter mir, die ich alle nach vorgefertigten Rezepten gebraut habe. Da mir aber dabei irgendwie der Einfluss von Individualität und Kreativität fehlte habe ich ein Bier nach eigenem Rezept gebraut. Mein Ziel wa...