Hobbybrauer.de

DietmarK

Vielen Dank dafür.

Sehr interessante Artikel, das hilft mir sehr viel weiter!

DietmarK

So, die Antwort von Rothaus lautet: "herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen. Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert." Somit müsste es klappen.... Die Aussage allein bringt nicht viel, weil du nicht weisst mit welcher Hefe die Flaschengärung ...

DietmarK

Hat jemand Erfahrung mit der "WLP860-O Munich Helles Lager - White Labs - PurePitch™ Next Generation" ? https://brouwland.com/de/hefe/20761-bio-flussighefe-wlp860-o-munich-helles-lager-white-labs-purepitch-next-generation.html Benötige ich zwei Beutel? Weil in der Beschreibung steht bei <...

DietmarK

Wie bestimmst Du denn die Gärtemperatur? Per Sonde direkt in der Würze oder anders? Die L17 ist ja angeblich die WLP860, und beide sollen der Augustiner Hefe entsprechen. Wenn die Hefe Banane produziert bisst Du evtl mit der Temperatur zu hoch. Dagegen sprechen widerrum Deine 8°C, evtl hat benutzt d...

DietmarK

Ich würde mich auf 3 Bereiche konzentrieren. Stammwürze runter, Cara raus und Wasserwerte anpassen. Augustiner selbst gibt keinen Plato-Wert an sondern nur den Alkohol, einige Online-Händler beziffern das Helle aber mit 11.5°P Das Carafoam entfernen und stattdessen Münchner einsetzen, ich nehme bei ...

DietmarK

Ich hatte etwas ähnliches auch bei meinem Hahn.

Bei mir war es die weisse Teflondichtung am hinteren Ende.
Ich hatte sie falsch herum eingelegt und damit auch leicht gequetscht.
Richtig einlegen hat dann geholfen, seitdem ist alles dicht.

DietmarK

Danke für die vielen Tips Ich bin mittlerweile auch von den 1.9°P abgegangen. Brauen werde ich Ende des Monats ein Ultra Low Pale Ale mit viel Carared und Melanoidin. Als Hefe nehme ich eine S33, ich tendiere zu 6°P. Wenn die Vorhersagen Recht behalten dann sollten das Bier ca 0.9% Alkohol beinhalte...

DietmarK

Ich lande je nach Bier zwischen 55% und 67% SHA gem KBH
Die 67% erreiche ich bei meinem Hellen, das Rotbier mit viel
Melanoidin und Carared kommt dann auf ca 55%

Ich habe einen Braumeister 20 mit Distanzrohr, Malz schrote ich händisch mit 1.2mm,
und den Treber schneide ich vor dem Läutern ein.

DietmarK

Ich beschäftige mich jetzt auch schon einige Zeit mit alkoholfrei bzw. alkoholarm. Meine Einschätzung: Dein Rezept wird gar nicht nach Bier schmecken, da fast pures Wasser. Alternativen, die ich sehe: - Hopwater ‚brauen’ statt Bier - 0,0 % - WSL-17 und co - 0,5% aber gefährlich, sich da eine Nachgä...

DietmarK

Glaubst du wirklich, dass 1,9°P etwas mit Trinkerlebnis zu tun haben? Ansonsten würde ich zwangscarbonisieren. Wenn du das über Speise machst, hast du ruck zuck den Alkoholgehalt verdoppelt. Bei den 1.9°P setze ich ehrlich gesagt mehr auf das Prinzip Hoffnung denn an den Glauben. Aber kein Bier ist...

DietmarK

Hallo allerseits, Ich möchte den Alkohogehalt meiner Biere reduzieren (auf ca 0.5%), nicht aber das Trinkerlebnis an sich. Auch wollte ich eine gewöhnliche Hefe einsetzen, und meine bevorzugten Bieren (Münchner Hell, Dunkel, Rotbier, Pale Ale und Weissbier) auch in alkoholreduzierter Version einiger...

DietmarK

Wo ist denn Jens geblieben?

DietmarK

Die günstigste Variante ist wahrscheinlich ein
Edelstahltopf mit (Glas-)deckel, ein 3-teiliger Kugelhahn
und die 30cm Tauchhülse von Inkbird.
Mit so einem set-up vergäre ich seit Jahren

DietmarK

Ich rate Dir zu Flüssighefe, verwende keine Trockenhefe. Ich mache gerade einen unfreiwilligen Hefevergleich. Meine WLP 860 wollte 2 Tage nicht anspringen, dann habe ich 3 Tüten 34/70 gegeben um den Sud zu retten. Puuhhhh Die gewohnte leichte Süsse und Malzkgkeit ist weg, dafür ist jetzt eine leicht...

DietmarK

Und schwierig wird bei der ganzen Diskussion über die Verhältnisse in der Brauerei, das Hacker gar keine Brauerei mehr hat :P Trotzdem produziert, verpackt und verschickt das Zeug irgendjemand so dass danach (bei DE-Ware) ein Hefestripping möglich ist. Erfolgreich möglich ist https://hobbybrauer.de...

DietmarK

Gerade bei Hacker sollte die Hefe das geringste Problem darstellen. Das UG-Kellerbier ist nicht pasteurisiert und enthält Hefe die sich strippen lässt. Ich hatte mal einen Splitsud gemacht, da hatte die Hefe ein identisches Gärverhalten wie die Fermentis 34/70, das Bier mit der Hacker Hefe war aber...

DietmarK

Gerade bei Hacker sollte die Hefe das geringste Problem darstellen. Das UG-Kellerbier ist nicht pasteurisiert und enthält Hefe die sich strippen lässt. Ich hatte mal einen Solitsud gemacht, da hatte die Hefe ein identisches Gärverhalten wie die Fermentis 34/70, das Bier mit der Hacker Hefe war aber ...

DietmarK

Ich habe einen BM20 und schrote trocken mit 1.2mm, per Hand.
Probleme habe ich keine, und meine SHA liegt zwischen
60% ( Weizen, hoher Caraanteil) und 67% (Helles).
Dazu nutze ich noch ein Distanzrohr

Cheers
Dietmar

DietmarK

Willst Du als Ersatz direkt eine Hoegaarden Hefe strippen? Ja, das wäre unsere Alternative, aber ich teile Markus' Zweifel, dass das wirklich die selbe Hefe ist. Weiß man halt nicht. Irgendwer muss die doch eingelagert haben! 😢 Gruß Tim wenn Du eine gefunden hast, könntest doch einen Splitsud mache...

DietmarK

Willst Du als Ersatz direkt eine Hoegaarden Hefe strippen?

Cheers
Dietmar

DietmarK

So mach ich das. Edelstahltopf mit eingeschraubtem, zerlegbaren Kugelhahn auch aus Edelstahl. Der Hahn wird soweit unten wie möglich angebracht, und nur zum Abfüllen genutzt. Danach reinigen!! An den Hahn kommt das Abfüllröhrchen am Schlauch. Die Gärung mache ich im temperaturgesteuerten Kühlschrank...

DietmarK

Ansonsten, Weihenstephaner lässt sich auch gut strippen

DietmarK

Danke für die vielen Angebote!!
Es sind jetzt 2 Ecoflacs auf dem Weg nach Hamburg,
so die Post will hab ich die dann in 10 Tagen in meinem
Kühlschrank.

Danke nochmals an alle, geiles Forum!

DietmarK

Berliner hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Februar 2023, 15:55 Gutmann kannst Du doch sehr gut aus der Flasche strippen, da sind immer Unmengen drin.
Sollte halt nicht zu alt sein, was allerdings im Norden zu dieser Jahreszeit ein Problem werden könnte...

Gutmann exportiert leider nicht und ich brauche die
Hefe in Asien.

DietmarK

Hat niemand was übrig?

DietmarK

Hallo

Ich suche kurzfristig eine W-120 und eine Gutmann Hefe
im Raum Hamburg, Ecoflac oder Agar-Agar wären ideal.
Kosten würde ich überweisen.

Ein Freund fliegt in knapp 2 Wochen zu mir und nimmt mir dann die Hefchen mit.

Wäre toll wenn sich da was findet.

Danke
Dietmar

DietmarK

Ich steh auch kurz davor mir ein vernünftiges zu kaufen. Mein 10€ China Gerät habe ich wohl nicht ordentlich behandelt… Was denkt ihr über Milwaukee? Können die was? Es gibt zumindest Ersatzsonden. Bspw das PH56 Pro. Schrott, Overkill, Dufte? https://braumarkt.com/de/Milwaukee-pH56-PRO-Messgeraet-f...

DietmarK

Ich steh auch kurz davor mir ein vernünftiges zu kaufen. Mein 10€ China Gerät habe ich wohl nicht ordentlich behandelt… Was denkt ihr über Milwaukee? Können die was? Es gibt zumindest Ersatzsonden. Bspw das PH56 Pro. Schrott, Overkill, Dufte? https://braumarkt.com/de/Milwaukee-pH56-PRO-Messgeraet-f...

DietmarK

Peter1860 hat geschrieben: ↑Sonntag 22. Januar 2023, 20:45
DietmarK hat geschrieben: ↑Donnerstag 19. Januar 2023, 03:48
Zb im Memminger Weissbier ist eine andere Hefe,
ich denke das könnte die W175 sein.

Cheers
Dietmar
Darf ich fragen woher Du das Memminger Weißbier kennst?

Das wird hier so verkauft

DietmarK

Auch das ”Original” kann man gut ernten, Weihenstephaner Weissbier. Weihenstephaner verwendet wohl die W68 (links), Augustiner nimmt die gleiche Hefe (rechts) - mein Split Sud hat 2 identisch schmeckende Biere gebracht, nur bekomme ich Weihenstephaner einfacher als Augustiner. Zb im Memminger Weissb...

DietmarK

1 LeckerBierchen 2 renzbräu 3 BrewerTimothy 4 Fe2O3 5 jeanH 6 Renanus 7 Studilja 8 Dawnrazor 9 BrauWastlKoeln 10 HubertBräu 11 Johnny Eleven 12 Braufex 13 Michael-CGN 14 beercan 15 Wintermuffel 16 Gloserbräu 17 Rauchbier 18 Proximus 19 Nordsee0815 20 schlupf 21 schwarzwaldbrauer 22 Der_Nordmunder 23...

DietmarK

Sehr informativer Artikel, danke dafür! Ich denke man hätte die Vorteile des RHG vielleicht noch etwas stärker herausarbeiten können. Sicherlich trägt das RHG zum positiven Eindruck bei, den die Welt von deutschen Produkten hat. Damit hilft/half es nicht nur der kompletten Baubranche sondern (indire...

DietmarK

Oettinger im Supermarkt
Der Liter für € 5.- - Promopreis…

Wobei die Steuern schon relativ hoch sind
in Deutschland. Da relativiert sich dann vieles

DietmarK

Auch im internationalen Vergleich braucht sich in Deutschland niemand beschweren. Die Grafik ist zwar 5 Jahre alt, aber das Verhältnis stimmt IMHO immer noch 844EEB75-9AA9-49AE-A355-B892AD015993.png Wenn wir Inflation und Kursentwicklung berücksichtigen kommen da in meinem Fall nochmal 15% drauf. B...

DietmarK

Es ist mir gelungen, ein Hacker Pschorr Kellerbier zu strippen! Weiss jemand genau welche (Weihenstephaner-) Hefe dahintersteckt? Danke Dietmar PS. Selbst wenn es “nur” eine 34/70 wäre, ist mir die Brauereivariante wesentlich lieber als die käuflichen Versionen. Evtl bilde ich es mir auch nur ein, a...

DietmarK

Das (einzige oder) Hauptproblem bei den Inkbirds scheint das klebende Relais zu sein, quasi eine Sollbruchstelle. Das dumme an der Geschichte ist aber dass es nicht bei jedem Kühlgerät gleich auftritt. Ich zB habe einen etwas älteren, weniger effizienten Kühlschrank da läuft der 308 seit 5 Jahren pr...

DietmarK

Danke Johst und Michael,

Jetzt ist der Starter durchgegärt.
Anfangs roch es Untergärig, dann
säuerlich und jetzt am Schluss ist
es deutlich bananig.
Ich werde die Hefe beim nächsten Weissbier einsetzen!

Gruss
Dietmar

DietmarK

Ich bin zufällig über 2 Flaschen Augustiner Weissbier gestolpert.

Weiss jemand welche Hefe die zur Nachgärung benutzen?
Strippen funktioniert, nur sieht es aus und riecht wie untergärig, und es wäre doch toll auf diese Weise zu originaler Augustiner Hefe zu kommen.

Danke
Dietmar

DietmarK

Gratuliere...
Ich habe aufgrund eines Messfehlers auch
ein Helles mit 34/70 bei 18°C angestellt.
Es war nicht toll.
Fruchtig, säuerlich und etwas süss weil
die Hefe nur niedrig vergärt hat.
Eins für die Kategorie der Lerneffekte.

Gruss
Dietmar

DietmarK

Gratuliere!!

Aus Trotz kauf ich morgen erstmal ein Brücklmeier Buch!

Cheers
Dietmar

DietmarK

Wintermuffel hat geschrieben: ↑Dienstag 2. November 2021, 08:59 Danke Bernd.
Dann lass ich das mal lieber.

Ich würde mir da keine Sorgen machen.
Gefrierabteile sind sehr gut isoliert, da bleibt
die Temperatur länger erhalten.
ZB mein Kühlschrank läuft auf 10°C,
das Gefrierabteil ist höchstens bei -5°C

Gruss
Dietmar

DietmarK

Super Idee, danke.

Cheers

DietmarK

Der Brewzilla ist mWn die einzige chinesische Maschine für die es Ersatzteile gibt. Hersteller ist Kegland, die haben einen Shop auf AliExpress. Ich würde dort mal nachfragen

Viel Glück
Dietmar

DietmarK

Wenn Du eine Flasche Schneider Weissbier auftreiben kannst, könntest Du von dem Bier die Hefe sammeln, reaktivieren und für Deinen Sud verwenden.
Bei uns bekomme ich das Bier im German Super Market,
evtl gibts sowas auch in MNL?

Gruss aus SIN
Dietmar

DietmarK

Ich hatte über 1 Jahr hinweg Probleme mit saurem Weissbier. Es waren aber nur die Weissbiere sauer, unterschiedlich geniessbar, dafür waren aber alle betroffen. Auch bei mir war das Bier beim Abfüllen ok und beim Trinken sauer. Ich hab irgendwann alle Prozesse und Zutaten geändert bis nur die Hefe ü...

DietmarK

Für meine Dampfbiere (Hell, Dunkel und Bock) nehme ich immer das jeweilige Weizenrezept und tausche eigentlich nur das Weizenmalz durch Pilsner aus.
Das Ergebnis überzeugt geschmacklich und der Weg ist ja auch im Sinne der Erfinder.

Gruss
Dietmar

DietmarK

Ich nehme Perle auch für mein Rotbier, vergoren wird mit geernteter S-23. Ich finde Hopfen und Hefe geben eine leichte Fruchtigkeit als Ausgleich zum meinem eher schweren Carared/Caramünch II PS Ich habe kürzlich einen Dampfbierbock mit Perle kaltgehopft, das gab herrliche Orangenaromen. Cheers Diet...

DietmarK

Hi,
Sorry, ich hab die Mitteilung übersehen.
Die Einladung zum Testflight nehme ich gerne an,
programmieren kann ich leider gar nicht.

Ich wohne in Singapore, da ist auch mein iPhone registriert. Heisst ich habe für die brauhelfer2 app
einen (kleinen) Obulus bezahlt...

DietmarK

Ok. Und jetzt?
Wie kann ich als einfacher User die Funktionalität
wiederherstellen??

DietmarK

Das sollte die letzte Version sein, oder?
Ich hab sie ja gerade erst installiert

Danke
Dietmar

@Frederic
Danke! Verstanden

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