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Servus in die Runde, nach Jahren erfolgreicher Braukunst :Bigsmile in der Einkochliga möchten wir nun in die Regionalliga starten. Ich beschäftighe mich nun schon eine ganze Zeit mit dem Thema, werde aber nicht so ganz schlau. Vielleicht hat der ein oder andere von Euch gute Tipps parat, wie ich am ...

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Das ist schonmal toll. Danke :)

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Hallo in die Runde, wir haben die letzten Sude immer in der Einsteigerklasse 20L gebraut und wollen nun etwas größer werden. Irgendwo so bei 50L...wir sind und recht unschlüssig welchen Aufbau wir dazu nehmen sollen. Habt Ihr Tipps zu einer Anlage in dieser Größe oder gibt es eine Alternative (Grain...

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So, nun ist´s klar. Manchmal brauch ich etwas

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Danke, Paule. Ich muss aber nochmal blöd fragen. Ich gebe mein Bier zum gären in einen Gäreimer. Dort steht es verschlossen mit Gärröhrchen. Misst Du dann immer mal wieder Temperatur oder einfach nach der Gärung vor dem Abfüllen?

P.S. Die Verlinkung zu Deinem Blog funktioniert nicht korrekt.

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Also, wenn es dann im keller bei 16°-17°C gärt, nehme ich 16°C Kellertemperatur als Grundwert, oder wird wirklich immer das Bier gemessen?

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oder einfach trinken...schmeckt zwar ein bisschen wie eingeschlafene Füße. :) Aber das geht schon. Danke, für Eure Tipps!

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Danke! Kann ich das nachträglich jetzt noch ausbügeln? Nochmal aus der Kühlung nehmen?

Wie bestimme ich am besten die Jungbiertemp bzw. wie macht Ihr das?

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Hallo Zusammen, habe ein Kupfer Alt gebraut (nach diesem Rezept: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=431&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=kupfer%20alt) Leider ist die Kohlensäure nicht so wirklich toll. Verstehe ich das richtig, dass bei dieser Angabe Karbonisierung: 5 g/l 2,5 g Z...

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Ja, in der Tat interessant...ein mächtiges Ding. Aber die Zusammenfassung am Ende bringt es - denke ich - ganz gut auf den Punkt.

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Danke Oliver...also ist das -6.7°dH nicht das Problem. ich glaub ich hab das immer noch nicht geschnallt mir der Restalkalität *wein*

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Hallo Zusammen, nach langer zeit bin ich wieder mal zum Brauen gekommen...nach Tipps aus diesem Forum habe ich mein schlechtes Wasser mit 80% Milchsäure aufbereitet. Als Rezept habe ich dieses Anfängerweizen genommen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=159&inhaltmitte=recipe#OBEN und...

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Uhiiii, jetzt schulde ich schon lange meine neuen Eindrücke. Das Bier hatte ja jetzt genug Zeit zum Reifen. Ich muss sagen, es ist ist besser geworden, trinkbarer. Die Bitterheit hat etwas nachgelassen. Allerdings ist es immer noch kein wirklicher Genuss :) Die nächste Zeit werde ich wohl mit dem ne...

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Danke, ja eine Spindel inkl. Zylinder habe ich.

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@Pivnice: Genau das mache ich ja :Smile Ich habe das eben so verstanden wie geschrieben. Nach 20min. zugeben und weitere 70min kochen. So wie hier steht: "Die angegebenen Zeiten hinter den einzelnen Hopfengaben sind die Kochzeiten und bedeuten wie lange diese Hopfengabe mit der Würze gekocht w...

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Ok, besorgt. Gibt es denn noch in der Anwendung (Zuerst Säure, dann Flüssigkeit) zu beachten? Oder einfach rein ins Wasser :)

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Ok. Spritze klingt sinnvoll. Hand- und Sichtschutz dann auch. Merci.

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Diese hier sollte es wohl tun: https://www.amazon.de/Liter-ca-Milchs%C3%A4ure-Lebensmittelquali%C3%A4t-E270/dp/B00MOQIMQW ? Noch so eine ganz doofe Frage...wie messt Ihr denn genau 10ml ab? Pipette oder geht das nicht so ganz genau, sprich via Messbecher. Handschuhe und Brille muss sein oder machen ...

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@Pivnice: Wow, danke für die Daten und Deine Mühe. Schaue ich mir an! Die Milchsäure geht dann an das Gesamtvolumen Wasser. Korrekt? Danke auch an alle anderen. Jetzt muss ich noch einen Termin finden und die Milchsäure kaufen (ich berichte) :Bigsmile und es kann losgehen. Mal sehen, wann es zuhause...

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Im Grunde geht es mir um ein "gutes" Bier, welches ein Anfänger ohne große Probleme und Aufwand herstellen kann (inkl. aller notwendigen Komponenten). Gerade zu Beginn möchte ich in erster Linie ein trinkbares Bier produzieren, da sollte der Aufwand im Verhältnis stehen. Ich lese mich in d...

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Ja, das hatte ich auch im Hinterkopf. Momentan ist es noch ein Abwägen der für mich sinnvollsten Varianten. Gerade zu beginn sind es ja wahnsinnig viele böhmische Dörfer. Da muss erst mal eine Menge Input verarbeitet werden. Habt ein bisschen Geduld mit mir. Kalkwasser? Und wieder was zum Einlesen. ...

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Ja, schlupf. Das habe ich gestern dann auch noch gelesen. Jetzt habt ihr mich soweit :) Oder evtl. dann doch das Fertigwasser aus dem 5l Pack. In diesem Buch wird überwiegend (habt Ihr auch schon geschrieben) mit Sauermalz gearbeitet.

Wie ist es denn deiner Meinung nach mit Weißbieren?

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@Alt-Phex und Bierjunge: Danke, werde ich berücksichtigen. @Pivnice: Genau das mache ich ja :Smile Ich habe das eben so verstanden wie geschrieben. Nach 20min. zugeben und weitere 70min kochen. So wie hier steht: "Die angegebenen Zeiten hinter den einzelnen Hopfengaben sind die Kochzeiten und b...

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Dann werde ich das mal als nächsten probieren. Wenn ich das richtig deute, heißt das, dassich nach 20 Minuten den Hopfen zugebe und dann noch 70 min koche, oder?
Würzekochzeit: 90 min - 70 min

Karbonisierung: 5 g/l -> heißt 5g Zucker auf einen liter, oder?

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Wer rechnen kann ist klar im Vorteil. :)

Werde ich mich mal einlesen. Meint Ihr das o.g. Alt Rezept wäre dennoch zu machen?

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Ja, da habt ihr sicherlich recht. mich schreckt nur die chemische "Bastelei" am Wasser. Brauen die ganzen Münchner Brauereien dann mit eigener Quelle oder nehmen die Münchner Trinkwasser. Ismaning ist ein Vorort von München. Vielleicht greife ich dann auch auf die Kaufvariante zurück. Mein...

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Jetzt ist das Chemiestudium nicht mehr weit...das klingt ja schrecklich. was würdest du denn tun? Will ja eigentlich auch ein "Naturprodukt" herstellen. So macht das meiner Meinung nicht wirklich Spaß...

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Baden wollte ich eigentlich im Bier...Ismaning liegt gute 100km von der Holledau entfernt. Also weniger eine Weinregion.

Also, das bedeutet dann immer mit Milchsäure arbeiten. Richtig? Du meinst das dann das Bittere hervorruft?

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Wo ist mein Fehler - Habe mit diesen Daten gearbeitet: HCO3--Konzentration:* 7.7 (7.7°dH) Kalzium: 28.6 (4°dH) Magnesium: 16 (3.7°dH) Sulfat: 9.8 Chlorid: 1 Natrium: 61.9 -> Restalkalität: 2.2 mmol/l (=6°dH) Was ist denn dann das Ergebnis Deiner Rechnung? Ein sanfteres Bier oder was genau macht der...

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Jetzt wo Du es sagst, wird mir das auch bewusst. Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt. Ich habe mal das Wasser berechnet: Restalkalität: 2.2 mmol/l (=6°dH) Ist es aber nicht so, dass es gerade am Anfang der Braukarriere ok ist? Wenn ich den Satz (Denn wenn wir nicht gerade mit betonhartem Wasser b...

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Boah, wieder voll in Nesseln gesetzt.

Flens finde ich so für jeden Tag gut zu trinken. Für das erste müsste es für mich gar nicht bitterer sein. Wäre da etwas vergleichbares was du zum nachkochen empfehlen könntest?

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Oha, das sieht cool aus. Aber ich denke so weit bin ich nicht...vielleicht finde ich auch noch eine Büchlein in der Bücherei.

Welches Rezept schafft denn auch ein Anfänger wie ich? Ich stehe schon auf bitter. So ein Flens lass ich nicht gerne stehen.

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So Ihr Lieben...erst einmal Danke an Euch. Wirklich super nicht nur einen helfenden Braumeister an meiner Seite zu wissen, sondern viele! Was habe ich gelernt -> Warten, Geduld und das richtige Essen zum besten Getränk. Jetzt schaue ich mir das einfach mal an. Das Bier steht jetzt kommenden Sonntag ...

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Nochmal zum Wasser...das müsste doch so passen, oder soll ich trotzdem noch etwas mit Milchsäure anpassen?

Die Kühler schaue ich mir an :)

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Dann bekommt es noch ordentlich Zeit.

Bezüglich der Kühlung: Macht ja dann Sinn das so schnell als möglich runterzukühlen zumindest steht das ja so überall). Wie mache ich das am Besten bzw. welches Handwerkszeug ist gut und günstig und für den Hausgebrauch zu nutzen?

Danke

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Danke...sind ja tolle Instagram Bilder :)

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Uhii, das ist ja schon eine Menge. Danke schon mal dafür. Unser Wasser ist im Grunde OK (Härtebereich weich (weniger als 1,5 Millimol Calciumcarbonat je Liter = 7,3°dH).), oder? Auch keine Enthärteranlage usw. Werde mal den Tipp mit der Milchsäure versuchen. Hier noch ein paar weitere Daten zum Brau...

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Hallo Zusammen, erst einmal ein Servus in die Runde :Drink . Hier findet Ihr auch meine kleine Vorstellung: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=50&t=19990&sid=94b35c4e08cbef02f87f43eb0cc56d76. Ich habe mich für meinen ersten Sud an dieser Anleitung https://brauanleitung.com/ orienti...

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Servus, ich bin Markus aus Ismaning und stehe wirklich grad am Start meiner Braukariere. Ich kann meine eigene Brauerei förmlich schon sehen :Bigsmile Habe bisher einmal gebraut (nach Anleitung) und auch gleich viele Fragen dazu. Einen eigenen Fred erstelle ich wohl morgen mal dazu. Ansonsten bin ic...

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