Hobbybrauer.de

§11

... abgekochtem und abgekühlten Wasser, vor dem Abfüllen zugegeben. Die Nachgärung erfolgte in den Flaschen.

Wie hoch war denn der Restextrakt nach der Gärung und welche Hefe hast du verwendet?
Bei welcher Temperatur verlief die HG und bei welcher Temperatur die Nachgärung?

Cheers

Jan

Braufex

Ergänzend möchte ich noch hinzufügen dass die Temperatur des Jungbieres nicht der aktuellen Temperatur beim Abfüllen entspricht sondern der höchsten Temperatur bei der Hauptgärung.
Beispiel: Ich setze UG an bei 8°C lasse zum Ende der Hauptgärung auf 14°C ansteigen (Diacetylrast). Wenn die Gärung ...

Vestenrunner

Ergänzend möchte ich noch hinzufügen dass die Temperatur des Jungbieres nicht der aktuellen Temperatur beim Abfüllen entspricht sondern der höchsten Temperatur bei der Hauptgärung.
Beispiel: Ich setze UG an bei 8°C lasse zum Ende der Hauptgärung auf 14°C ansteigen (Diacetylrast). Wenn die Gärung durch ...

Braufex

Die Besonderheit bei der Speisedosierung ist die Berechnung der Menge.
Um eine genaue Dosiermenge zu errechnen benötigst Du:
- die Temperatur des Jungbieres, um das bereits enthaltene CO2 zu bestimmen
- die ursprüngliche Stammwürze
- der scheinbare Restextrakt des fertig ausgegorenen Jungbieres
Mit ...

Ladeberger

... Das vor einiger Zeit in Mode gekommene "Hefestopfen" in die Nachgärung oder sogar Reifung funktioniert daher, weil einige Hefestämme selbst ... d.h. min. 15 min bei 60 °C oder länger/kürzer bei anderer Temperatur gemäß 15 [PE] = Zeit[min] * 1,393^( T[°C] - 60). Das ist hobbymäßig ...

phil_o_matic

... mir dabei Sorgen macht:

Wie verhindere ich Hefebrand bei der warmen Nachgärung während meiner Abwesenheit?

Ich habe einen Getränkekühlschrank zur Verfügung, den ich auf eine feste Temperatur einstellen kann (leider nicht automatisiert geregelt, aber immerhin stabil). Ich könnte also die Temperatur ...

Stoffel_84

... Gärung in der aktiven Phase ist, das Spundventil auf 1,5 bar und die Temperatur auf 15 °C. Nach Abschluss der Gärung noch drei Tage bei 15 °C für’s ... vergärt, bis die Gärung abgeschlossen ist. Dann wird Zucker für die Nachgärung dazugegeben und bei 15 °C nachvergärt. Der Druck richtet sich nach dem ...

Löffel

... 120g/20l seien bereits eher am unteren Limit. Beispiel: Dosierhilfe 0.5l Flasche hat etwa 4g, gibt 8g/l! :Shocked

Ich bin mir bewusst, dass Temperatur auch eine Rolle spielt. Aber so gross dürfte der Effekt ja niht sein, sonst wären diese Dosierhilfen nicht so "konstant" im Ergebnis vom Gefühl ...

afri

... Ich benötige pro 0,5l Flasche 52ml Würze. Kann sich bei 16 Grad Nachgärungstemperatur noch merklich Diacetyl bilden oder andere Fehlaromen? Sollte ich lieber bei 10 Grad nachgären wie bei der Hauptgärung?

1. Das kann genausogut Unter- wie Überdruck sein. Einfach dran riechen, wenn es gammelig ...

antonmeissner

Du schreibst oben von 8 Wochen Nachgärung. Die ist bei mir nach 1-2 Wochen immer durch. Danach stelle ich die Flaschen in den Kühlschrank oder im ... streu einfach ein Päckchen OG (11,5g) auf die Würze bei 17 Grad Zimmertemperatur (Würze hat dann dieselbe Temperatur). 23L bei 13 Brix.

Kann es ...

Pappelbräu

... den Sauerteig (200 g oder so) dazugeben. Etwa 24 Stunden auf der Temperatur halten, dann sollte der pH Wert messbar gefallen sein. Temperatur auf ... könnte auch beim Karbonisieren etwas weniger Zucker nehmen, um die Nachgärung in der Flasche zu berücksichtigen.
Meint ihr, dass das so klappen ...

Christian_pils

... es beim Abfüllen meines Pils;

10,5 Liter
W34/70 (1X á 11,5g)
Anstelltemperatur: 12,4 Grad
Gärtemperatur 12 Grad
Gärdauer: 9 Tage
5,0 Brix seit Gärtag ... ich ihn noch nie hatte. Bzw. kann ich mich nicht erinnern am Ende der NAchgärung je einen Acetaldehydgeruch wahrgenommen zu haben.
Nach dem Abfüllen ...

Der_Bierfisch

... richtig lecker gewesen. Jetzt ist es seit 3 Wochen im Keg für die Nachgärung (habe Speise zugesetzt). Die Nachgärung war leider etwas stecken ... Oder man lässt den Restsud während der Rast im Einkocher und hält die Temperatur durch zuheizen.

So hatte ich mir das für nächste Versuche auch ...

Marko Czernowitzer

... und bei mir stehen die Flaschen im Keller. Da war die Temperatur stabil 18 Grad, was für die Nottingham eigentlich gut ist (wenn Ich ... kann ich das so rückgängig machen?
Das ist der dritte Tag der Nachgärung und ich kann bei den Flaschen keine Prozesse sehen (visuell), es ist ...

Schullebernd

... und nehmen an, dass das Bier darin endvergoren ist, also keine Nachgärung mehr stattfindet. Im Inneren befinden sich 40l (hoffentlich gutes) Bier und 20l CO2-Gas im Kopfraum. Es herrscht eine gewisse Temperatur und Druck und dadurch hat sich eine gewisse Menge CO2 im Bier gelöst. Das ist das ...

MaltHopMagic

... verwirrt, was ein systematischer Fehler sein könnte:
Du musst unter "Temperatur für karbonisierung" die Temperatur eingeben, die dein Bier bei der Hauptgärung maximal hatte.
Machst du z.B. die Hauptgärung bei 13 Grad und die Nachgärung in der Flasche bei 20 Grad, bekommst du systematisch zu viel CO2 ...

DevilsHole82

Ein Cold Crash wird klassisch vor der Nachgärung gemacht, um das Bier vorzuklären.

Der Cold Crash, wie die Amis ihn nennen, wird nicht vor der ... gemacht. Anschließend hält man nochmals für 2 Tage diese niedrige Temperatur und füllt ins KEG ab. Zum Zwangskarbonisieren mit CO2. Das haben wir ...

integrator

Hoßhobby hat geschrieben: ↑Montag 12. August 2024, 19:23
Bier steht bei Gärtemperatur.

Gruß, Thilo

Moin Thilo,
sag kurz welche Temperatur das war. Ich persönlich mache die Nachgärung immer bei Raumtemperatur.

Alchemist

Nachgärung sollte immer bei derselben Temperatur wie die Hauptgärung erfolgen. Danach vorm Genuss kannst du aber mehrere Tage die Flaschen so kalt wie möglich stellen.

Nesh da doc

Vielen Dank.

Mit der Temperatur ist das so eine Sache, der kühlste Raum hat leider momentan nie unter 20°. Es ging echt stürmisch los. Heute schien mir ... mal die Woche ab, mach nochmal eine Geruchsprobe und zur Not warte ich noch ein paar Tage, bevor ich alles zur Nachgärung in Flaschen fülle.

VG, Nesh

Krokus

Seit ich die Kegs zweimal taeglich kraeftig rolle und schuettle, ist die Nachgaerung deutlich schneller fertig. Je nach Hefe und Temperatur manchmal schon nach wenigen Tagen.

MaltHopMagic

... hast nicht alle relevanten Screenshots veröffentlicht. Du machst die Nachgärung bei 12 °C. Kann es sein, dass Du im Reiter Abfülldaten die Zuckermenge ... zu viel Zucker. Nachgärung sollte man immer bei der höchsten Temperatur der Hauptgärung machen oder 2/3 davon.

Guter Punkt! Das ist mir ...

EvilSun

Hallo,

ja, die beiden Ursachen hätte ich auch vermutet. Obwohl in Keller immer konstante Temperatur herscht und das Manometer neu ist.

Grüße

Whaip

... habe seit genau 8 Tagen mein erstes Bier (Pale Ale) in der Flaschennachgärung.

Mein Ziel sind 5g/l CO2. Laut Fabier.de soll das dann einen Druck ... Flaschendruck? Ist das ein Zeichen, dass die Gärung vorbei ist?
Die Temperatur ist immer konstant und das Manometer ist neu.

Grüße

Moin,

Die ...

EvilSun

... habe seit genau 8 Tagen mein erstes Bier (Pale Ale) in der Flaschennachgärung.

Mein Ziel sind 5g/l CO2. Laut Fabier.de soll das dann einen Druck ... Warum sinkt der Flaschendruck? Ist das ein Zeichen, dass die Gärung vorbei ist?
Die Temperatur ist immer konstant und das Manometer ist neu.

Grüße

Jorg

... aber oben genanntes wird nicht funktionieren. Auch in der Nachgärung braucht die Hefe, die richtige Temperatur.

Hallo Integrator,

ich lasse zum Karbonisieren die Temperatur der NG wie die der HG laufen. Nachgärung aktuell (UG) bei +10°C., wie bei der HG. Das Manometer steigt.
Wenn die NG ...

integrator

... dir in deiner Findungsphase nicht helfen aber oben genanntes wird nicht funktionieren. Auch in der Nachgärung braucht die Hefe, die richtige Temperatur.

Grandes

Ich schlauche immer in einen Abfüllbehälter um und fülle ganz normal ab, dabei steigt die Temperatur je nach Umgebung mehr oder weniger an.

Meistens so 8-10°C Jungbiertemperatur

HankSchrader

Es kann sein das die Temperatur noch 2 oder 3 Grad unter der Raumtemperatur ist nach dem Coldcrash. Aber ob das was ausmacht?
@integrator Lässt du das Bier nach dem CC wieder warm werden oder füllst du kalt ab? Wie machen das die anderen?

Captain

... hast nicht alle relevanten Screenshots veröffentlicht. Du machst die Nachgärung bei 12 °C. Kann es sein, dass Du im Reiter Abfülldaten die Zuckermenge ... zu viel Zucker. Nachgärung sollte man immer bei der höchsten Temperatur der Hauptgärung machen oder 2/3 davon.

Guter Punkt! Das ist mir ...

rakader

Ich habe trotz mehrfachem Hinschauen nicht erkannt, dass es um die Temperaturlinie geht. Sorry dafür. Ich gehöre vermutlich zu jenen, die den KBH besser ... hast nicht alle relevanten Screenshots veröffentlicht. Du machst die Nachgärung bei 12 °C. Kann es sein, dass Du im Reiter Abfülldaten die Zuckermenge ...

Captain

... Karbonisierung von 4,5 g/l CO2 vorgesehen.

Karbonisierung.png

Temperatur vor Karbonisierung: 18 °C, das ist die Temperatur vor und nach dem ... ich das Volumen einmalig mit der Feinwaage herausgemessen habe.

Nachgärung

Und so stellte sich die Nachgärung dar: Druck steigt konvergierend ...

weinh

... hat geschrieben:
Ein Soll-Druck gibt es so nicht. Das ist Temperatur-abhängig (siehe Reiter Abfülldaten/Spundungsdruck).

Verstanden. Dann ... Linie des Soll-Drucks auswählen zu können.
Bei mir läuft die Nachgärung unabhängig von der Hefe immer bei 20°C, den Wert einmal eingetragen ...

dierabenfliegen

Ich habe die Temperatur am Gärbehälter gemessen - Temperaturfühler angeklebt und isoliert. Raumtemperatur war 2 bis 3 Grad niedriger.

Das war mein 2. Versuch mit einem Braukit, also gehopfter Würze und Trockenhefe. Die Hefe habe ich dieses Mal rehydriert. Beim ersten Versuch mit einem Pale Ale Kit ...

bourgeoislab

... hier z.B. wird alles dargestellt, so wie es m.E. auch sein sollte:

Nachgärung.png

Mal davon abgesehen, dass der Wert an sich halt viel zu hoch ist ... Linien liegen übereinander. Liegt daran, dass du immer die gleiche Temperatur hast.

Moin,
darf ich an der Stelle anregen, dass es auch für den ...

Innuendo

... habe ich einen Sud aufgeteilt in 4 Fässer.
Fass 1: Zucker (Zimmertemperatur)
Fass 2: Speiße (Zimmertemperatur)
Fass 3: Zwangskarbonisiert kalt (ca ... Helles Bier mit Amerikanischen Hopfen" UG oder OG?
mMn ist 0°C zur Nachgärung zu kalt, um Gärnebenprodukte und Restextrakt abzubauen. Das wäre zur ...

Colindo

... und 2-3 Wochen lagere, alles normal und gut.

Welche Hefe und welche Temperatur für die Nachgärung? Wenn bei Zimmertemperatur und mit empfindlicher Hefe kann es schon mal fruchtig estern. Mit Traubenzucker karbonisiert? Der verstärkt den Effekt nochmal.

Olli van der Saar

Das kannst du sogar sehr gut vom Druck (und der Temperatur!) ableiten. 3 bar bei 20°C sind 6,6g/L Passt für ein Weizenbier. Ist sogar noch Luft nach oben.
Nicht ablüften!

Edit: siehe auch wiki/doku.php/spundungstabelle

Gruß,
Olli

JackFrost

... und eine Flasche mit Manometer versehen. Nach 1-2 Tagen ging die Nachgärung los und heute stehen wir bei ca. 1.5 bar bei 21.5 Grad Temperatur. Das scheint schon mal in die gewünschte Richtung zu laufen.

Ich habe eine Flasche, in der ich zum Schluss noch ein wenig von der Hefe mit hineinbekommen ...

dierabenfliegen

... und eine Flasche mit Manometer versehen. Nach 1-2 Tagen ging die Nachgärung los und heute stehen wir bei ca. 1.5 bar bei 21.5 Grad Temperatur. Das scheint schon mal in die gewünschte Richtung zu laufen.

Ich habe eine Flasche, in der ich zum Schluss noch ein wenig von der Hefe mit hineinbekommen ...

dierabenfliegen

... 4,5g pro 0.5er Flasche) vorab in die Flasche geben und dann abfüllen. Temperatur liegt aktuell bei 22.5 Grad.

Um jetzt die Nachgärung ein wenig besser beobachten zu können, habe ich mir ein Flaschenmanometer zugelegt. Lt. Fabier Rechner würde 5,5g CO2/l ca. 2.6bar Druck entsprechen.

Wie wäre denn ...

Rumpelstilz

... in den Flaschen und wie habt ihr beim Abfüllen karbonisiert? Und wie (Temperatur) habt ihr die Flaschen gelagert?

Ich frag deshalb, weil ich selbst bereits 2 mal ein ähnliches Problem hatte- Nachgärung (Karbonisierung mit Zucker) war einfach noch nicht abgeschlossen, weil ich die Flaschen zu kalt ...

rakader

... v2.6.2 auch so
und wo wir grade bei der Karbonisierung sind, bei der Temperaturwahl müsste stehen:
"Maximale Temperatur bei der Hauptgährung" und ... die zu berücksichtigen sind; viele Brauer machen z.B. keine Nachgärung, sondern zwangskarbonisieren. Die wahre Grenze ist der erwartete ...

Sunshine-Beer

... in den Flaschen und wie habt ihr beim Abfüllen karbonisiert? Und wie (Temperatur) habt ihr die Flaschen gelagert?

Ich frag deshalb, weil ich selbst bereits 2 mal ein ähnliches Problem hatte- Nachgärung (Karbonisierung mit Zucker) war einfach noch nicht abgeschlossen, weil ich die Flaschen zu kalt ...

rakader

... kräftig gehopftes Lager. Durstlöscher für den Sommer.

Ok. Kalte Nachgärung wirds dann..

Nene, ich meinte das sorum, daß die Temperatur nach oben hin nicht mehr so problematisch angesehen wird! :Greets
Ich persönlich würde das bei Raumtemperatur machen....

Kannst Du das begründen?
Zum ...

Sura

... kräftig gehopftes Lager. Durstlöscher für den Sommer.

Ok. Kalte Nachgärung wirds dann..

Nene, ich meinte das sorum, daß die Temperatur nach oben hin nicht mehr so problematisch angesehen wird! :Greets
Ich persönlich würde das bei Raumtemperatur machen....

Sura

... nachgären lassen in den nächsten Tagen. Leider wird mein normaler Nachgärungsbereich durch die kommenden Wetterbedingungen wärmer als er sollte ... durch die Abfüllung ins Husten kommt.
Was wäre besser: zu hohe Temperatur oder zu niedrige?

Bei der Nachgärung ist ie Temperatur nicht mehr ...

coyote77

In aller Kürze:
Temperatur musst du sowieso manuell kontrollieren, da die eingebauten Dinger nix taugen. Man muss aber trotzdem nicht unentwegt dabei ... Infektionsrisiko und bringt wahrscheinlich viel Oxidationspotential. Für klares Bier: Geduld und nach der Nachgärung nahe 0°C lagern.

Bis heute Abend!

dieck

... de/forum/wiki/doku.php/extraktgehalt gegangen:
"Bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius entspricht ein Grad Plato einem Gramm Extrakt in ... Berechnung komme ich dann auf 17g + 2*3.7g = 24.4g Zucker in der Nachgärung.
Das wären dann spritzige 14g/L CO², und bei 15°C wären das wohl ~6 ...

Ökonomierat

Moin,

ich mache Nachgärung und Reifung im Keg. Ich kann über Manometer und Temperatur den CO2 recht genau einstellen.Vor Umfüllen in Kegs zum Zapfen oder Flaschen füllen mit GDA lasse ich die Hefe aus dem Lagerkeg Vorschiessen (ca 1/2 ltr.)und erhalte so " klares" Bier.

Wichtig ist neben kaltem Bier ...

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