Hobbybrauer.de

Kanton

Besten Dank für die Info
ein Autoklav ist vorhanden. Werde ich dann ggf. beim nächsten mal nutzen. Denke aber das ich in Zukunft immer einen frischen Starter machen werde. Erscheint mir sicherer.
Schönes Wochenende.
Carsten

ggansde

Moin,
bei Normaldruck wird die Flüssigkeit aber bei ca. 100 °C sieden, daher ist auch hier ein Autoklav oder Dampfdrucktopf notwendig. Wenn der Fragesteller so etwas nicht besitzt, könnte er auf die Methode der Tyndallisation https://de.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation zurückgreifen. Ist zwar nicht ...

rakader

Heute habe ich jedoch festgestellt, dass die beiden übrigen Flaschen unerwartet mit der Gärung begonnen haben. Diese habe ich vorsorglich entsorgt. Nun bin ich unsicher, ob möglicherweise auch die bereits verwendete Flasche kontaminiert war und ob es ratsam wäre, diesen Starter ebenfalls zu ...

FlorianTH

Moin zusammen,

ich habe einen Starter aus Malzextrakt hergestellt und diesen heiß in Flaschen abgefüllt, um ihn für zukünftige Sude verwenden zu können. Eine der Flaschen habe ich inzwischen genutzt. Die Hefe vermehrt sich sichtbar, der Geruch ist leicht fruchtig und hefig, ohne stechende oder ...

Kanton

Moin zusammen,

ich habe einen Starter aus Malzextrakt hergestellt und diesen heiß in Flaschen abgefüllt, um ihn für zukünftige Sude verwenden zu können. Eine der Flaschen habe ich inzwischen genutzt. Die Hefe vermehrt sich sichtbar, der Geruch ist leicht fruchtig und hefig, ohne stechende oder ...

DerDallmann

Hat jemand kürzlich mal ein IPA mit Polaris im Kaltbereich gemacht?

rakader

da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.

Genau das ist eben das "Problem" an der Sache. Es handelt sich um Diammoniumphosphat, kurz auch DAP genannt. Das kann bei Fruchtmaischen durchaus hilfreich sein, um genügend Stickstoff und Phosphor für die Hefe bereitzustellen ...

ggansde

Könnte stimmen, der Mittelfrühe ist auch leicht zitronig.
VG, Markus

Stuggbrew

Ich habe zwischen den Jahren ein Löwenbräu Helles vom Fass getrunken und war sehr positiv überrascht. Weiß zufällig jemand, welche Hopfensorten verwendet werden? Ich fand es leicht blumig und ganz dezent in Richtung Zitrone. Bekommt man sowas mit Hallertau Tradition hin?

Also lt Homepage kommen ...

ggansde

Auf die Schnelle habe ich im Internet eine Vermutung gefunden: Hopfen und Hopfenextrakt, vermutlich Hersbrucker als Aroma und evtl. noch ein Bitterhopfen.
VG, Markus

Malzwurm

Ich habe zwischen den Jahren ein Löwenbräu Helles vom Fass getrunken und war sehr positiv überrascht. Weiß zufällig jemand, welche Hopfensorten verwendet werden? Ich fand es leicht blumig und ganz dezent in Richtung Zitrone. Bekommt man sowas mit Hallertau Tradition hin?

Sauppi

da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.

Genau das ist eben das "Problem" an der Sache. Es handelt sich um Diammoniumphosphat, kurz auch DAP genannt. Das kann bei Fruchtmaischen durchaus hilfreich sein, um genügend Stickstoff und Phosphor für die Hefe bereitzustellen ...

Ökonomierat

Moin
das ist Hefenährsalz und wird in der Hauptsache bei der Weinbereitung bei schlechtem Lesegut eingesetzt. Beim Bier völlig unnötig, da in der Hauptsache Glucose und praktisch keine Fructose vorhanden ist.

GaA
Dieter

Konsul

Hallo, ich habe auch eine Frage zu Hefenahrung.
Ich habe ein Päckchen Hefenahrung, da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.
Kann ich die bedenkenlos auch fürs Bier benutzen?
Hatte bisher eine Nahrung von Wyeast.

Brauladi

Vielen Dank, war hilfreich!

gulp

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?

Hier macht das einer:
https ...

olle

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?

Hier macht das einer:
https://www ...

Windkind

Sollte gehen, steht zumindest in der Anleitung (des aktuellen Modells) auch auf der Seite "HINWEISE ZUR REINIGUNG & LAGERUNG" als kurzer Abschnitt. Hab ich selbst noch nie gemacht, aber da es nicht furchtbar umfangreich beschrieben/bebildert ist würde ich vermuten, dass das nicht allzu aufwändig ist.

Brauladi

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?
Danke für eventuell hilfreiche Antworten ...

Räuber Hopfenstopf

Ist halt ein Convinience Produkt. Ich habe diese kleinen Dosierlöffel und ein Pfund Zucker. Trichter in die Flasche und in anderthalb Minuten ist ein Kasten Flaschen fertig verzuckert. Mit so einem Löffel und etwas Fingerspitzengefühl kann man die Karbonisierung auch etwas steuern. Fürs Saison und ...

Matthias1985

Oder abwarten. Wenn das sedimentiert, wird es besser.

Mach ich. Es schießt auch nicht gleich raus beim Öffnen der Flasche.
Es dauert einen kurzen Augenblick, dann löst sich das Co2 am Boden der Flasche und das Bier schäumt über.
Die Kontrollflasche geht langsam auf die 2,5 Bar Druck.

Andere ...

Räuber Hopfenstopf

Oder abwarten. Wenn das sedimentiert, wird es besser.

Matthias1985

''An Hopfenpartikeln kann sich auch Kohlensäure entbinden, die zu erhöhter Schaumbildung führt.''

Genau das ist der Fall bei mir.

Würde jetzt ''schnell'' alles trinken lassen, respektive ins Fass umfüllen.

Räuber Hopfenstopf

Hopfen kann zu einer erneuten Gärung führen (Hop Creep), da Enzyme aus dem Hopfen Zucker langsam aufspalten. Dann war dein Bier wahrscheinlich nicht total endvergoren.
An Hopfenpartikeln kann sich auch Kohlensäure entbinden, die zu erhöhter Schaumbildung führt.

Matthias1985

Moin,

Habe das erste Mal ein Bier gebraut, wo man am Ende der Hauptgärung Hopfen (Centennial und Cascade) hinzufügt.
Fast jede Flasche die ich abgefüllt habe läuft über (2 Bar Druck bei 21 Grad laut Kontrollflasche)
Geschmack ist normal, keine Auffälligkeiten.

Was kann man beim Hopfenstopfen ...

Braufex

hattorihanspeter hat geschrieben: Freitag 9. Januar 2026, 08:36 Form ist die gleiche, ja. Hat aber nur 0.1L.

Gibts mit 0,1 und 0,42 L.
Das müsste dann auch die gleiche Größe sein.

Gruß Erwin

hattorihanspeter

Form ist die gleiche, ja. Hat aber nur 0.1L.

Braufex

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

Super! Die sind sogar noch besser!

Sind die Gläser aus dem Link nicht die Gläser der HBCon?
Sieht für mich aus, als hätten sie die ...

hattorihanspeter

Witzig, wollt ich dir ebenfalla vorschlagen. Hab beide und greif ebenfalls lieber zum Sahm.

Spittyman

thopo68 hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 18:03
Spittyman hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 13:48 Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?
Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

Super! Die sind sogar noch besser!

thopo68

Spittyman hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 13:48 Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

Braufex

skybandit hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 15:28 Siebt ihr eure Reishülsen vor dem Gebrauch?

Nein, sowas wie auf Deinem Bild hatte ich noch nie.
Ich werde aber ab der nächsten Verwendung die Reisschalen mit Wasser weichen und 2x spülen.
Ist ein Tipp aus dem Forum ...

Gruß Erwin

skybandit

Siebt ihr eure Reishülsen vor dem Gebrauch?

Habe hier einen Beutet aus dem Braubedarf gekauft, der sehr viel feines Zeug mit dabei hat...

Spittyman

hattorihanspeter hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 14:23 Die evtl.? > https://www.rastal-shop.com/teku-taster ... jfTqcNJWJa

Ja, Danke!

hattorihanspeter

Die evtl.? > https://www.rastal-shop.com/teku-taster ... jfTqcNJWJa

Spittyman

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

pfaelzerbube

ggansde hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 09:52 Perlenbacher vom Lidl.
VG, Markus

Das funktioniert gut, das verwende ich auch

ggansde

Perlenbacher vom Lidl.
VG, Markus

pfaelzerbube

DME ist D ry m alt e xtract.

Gruß JackFrost

Früher hatte ich auch DME verwendet, hatte einfach immer mal wieder Probleme damit.
Bin nun auf Alk.freies Bier umgestiegen und habe seit dem keine Probleme mehr.

ich nehme das von Ötti...., ist in allen mengen verfügbar und braucht nur entgast ...

ggansde

Was ist denn DME?

DME ist D ry m alt e xtract.

Gruß JackFrost

Früher hatte ich auch DME verwendet, hatte einfach immer mal wieder Probleme damit.
Bin nun auf Alk.freies Bier umgestiegen und habe seit dem keine Probleme mehr.

ich nehme das von Ötti...., ist in allen mengen verfügbar und ...

gulp

Im Keller gärt gerade unser erster untergäriger Sud bei 9 °C RT, seit nun genau 7 Tagen. Er ist von 13,8 auf 10 Brix runter (50 - 60% EVG, je nach Umrechnungsformel). Ich habe mal gelesen, dass man den Sud später etwas wärmer stellen soll. Wenn ich das Kellerfenster schließe, kommt der Raum ...

Kroko Bräu

Im Vergleich zum untergärigen natürlich langsamer, aber es läuft noch. Dann warte ich noch etwas ab.

Räuber Hopfenstopf

Das hängt etwas davon ab, wie gut die Gärung läuft. Du kannst davon ausgehen, dass es in der gärenden Würze ein paar Grad wärmer ist. Ich würde es, sofern die Gärung nicht schwächelt, noch etwas so stehen lassen und bei nachlassender Gärung das Fenster schließen.

Kroko Bräu

Im Keller gärt gerade unser erster untergäriger Sud bei 9 °C RT, seit nun genau 7 Tagen. Er ist von 13,8 auf 10 Brix runter (50 - 60% EVG, je nach Umrechnungsformel). Ich habe mal gelesen, dass man den Sud später etwas wärmer stellen soll. Wenn ich das Kellerfenster schließe, kommt der Raum langsam ...

Räuber Hopfenstopf

Danke für die Hinweise. Bei Bru‘n‘Water kann man was finden. Und mittlerweile habe ich auch bei Brewfather ein paar Daten gefunden.
Ich habe einen Mischbettvollentsalzer, das Wasser ist also kein Problem. Für die meisten Biere komme ich mit 6 dH und etwas aufsalzen auch so zurecht. Es geht mir um ...

Duc1302

Gibt es eine Quelle, wo ich mir einen Überblick über die Wasserprofile bekannter Brauereien verschaffen kann? Im Moment suche ich was zu Pilsen. Aber außer der Aussage, dass das Wasser sehr weich ist und -2 - 0 Grad dH hat, finde ich nicht viel.

Hallo,
wenn dein Ziel ist, ein böhmisches Pils zu ...

PabloNop

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Freitag 2. Januar 2026, 22:18 Aber auf welches Wasservolumen muss ich das dosieren?

Guck mal in 3.1 die Tabelle. Dort ist für eine Gabe von 1g CaSO4 und CaCl2 angegeben, wieviel Kalzium hinzugefügt wird. Der Text aus 3.4 müsste sich wohl auf 10l beziehen - geht aber nicht aus dem Kontext hervor.

Taim

Gibt es eine Quelle, wo ich mir einen Überblick über die Wasserprofile bekannter Brauereien verschaffen kann? Im Moment suche ich was zu Pilsen. Aber außer der Aussage, dass das Wasser sehr weich ist und -2 - 0 Grad dH hat, finde ich nicht viel.

Martin Brungard (Bru'n water) hat dazu etwas ...

Räuber Hopfenstopf

Den Artikel kenne ich. Aber ich suche die konkreten Angaben, um zu wissen, wo ich hin muss. Am besten wären Angaben zu konkreten Wasser(Ziel)Werten.
Unter 3.4 steht im Artikel:

Aber auf welches Wasservolumen muss ich das dosieren?

MaltHopMagic

Hallo Björn,

eher nach Stilen sortiert ist das:

https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/

Die Suche ergab 20123 Treffer: kurze frage, kurze antwort