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Ich habe mal ganz stumpf "us 05 Diacetyl" gegoogelt und da werden schon einige Threads aus englischsprachigen Foren gefunden. Vom schnellen Überfliegen habe ich den Eindruck, dass das Problem hauptsächlich bei der Abfüllung von fertig karbonisiertem Bier in Flaschen oder Kegs auftritt bzw beim Zwang...

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Moin Shlomo, Wie gesagt, die "Diacetyl-Bombe" war von einem der anderen"Stammtischbrüder", keine Ahnung, was der genau bei der Gärung gemacht hat. Bei mir waren nur einzelne Flaschen leicht betroffen, was ich auf Sauerstoffeintrag bei der Abfüllung schieben würde. Bei dem Bier vom Kollegen hatte ich...

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Gordon Strong hat geschrieben: This judges well right now as a 34B Mixed Style Beer.

Gordon

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Letztes Jahr hatten wir von unserem Neumünsteramer Stammtisch mal alle zusammen dasselbe Rezept gebraut, ein Pale Ale mit der US-05. Bei einem Braukollegen ist es eine richtige Diacetyl-Bombe geworden. Keine Ahnung, warum. Bei meiner Version hatte ich das merkwürdige Phänomen, dass ein paar einzelne...

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Falls du mit meiner Sauklaue was anfangen kannst, ja:

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Moin, Ich würde einen 25kg Sack Pilsner und Münchner Dunkel nehmen und damit die gängigen Basismalze substituieren (mischen nach Farbe). Für den Rest würde ich dazu raten, eine grobe To-Brew-Liste fürs Jahr anzulegen und sich entsprechend eindecken. Das Zeug ist zwar ungeschtotet ziemlich lange halt...

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Aufkräusen würde auch helfen...

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und wie bequemt man so eine unten rumhängende Hefe zum Aufräumen? ermahnen und strenger Blick funktioniert manchmal beim Sohnemann. bei der Hefe allerdings... Schwierig... Das ist im Prinzip eine Frage für die Hefe-Cracks. (Meine Ausgabe von "Yeast" wartet seit einem Jahr darauf gelesen zu werden.....

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Ja, aber für den Abbau der unerwünschten Nebenprodukte muss die Hefe noch aktiv sein. Wenn sie sich Mangels Nahrung auf den Weg nach unten macht während im Jungbier weiterhin Diacetyl produziert wird ist das dann eher hinderlich. Siehe auch z.B. eine S-04, die teilweise erst unter Zwang sich wieder ...

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So, ich hatte heute Vormittag beim Warten auf einen Kunden reichlich Leerlauf, den ich genutzt habe, um dem BJCP-Style Komitee eine E-Mail zu schicken und mal nachzufragen, wie die Chancen für einen neuen Weizen IPA Stil so stünden.

Mal abwarten, ob's da ein Feedback gibt.

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Die Umwandlung zu Diacetyl funktioniert laut der Testbeschreibung entweder enzymatisch oder thermisch. Oder allerdings nicht im Sinne eines XOR, eher "sowohl, als auch". Man sollte halt zusehen, dass man die Umwandlung zu Diacetyl, das abgebaut werden kann schafft bevor die Hefe Feierabend gemacht ...

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80°C erscheint mir unverhältnismäßig hoch. Schließlich muss i.m.V. die Hefe ja noch aktiv sein, um das Diacetyl aufzunehmen und zu verstoffwechseln. Bei 80°C kann man das m.E. nicht mehr gewährleisten. Es geht ja nur um eine kleine Probe und die Frage, ob noch was vom Precursor enthalten ist. Diese...

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ggansde hat geschrieben: ↑
Donnerstag 23. Januar 2020, 09:10
Diese Nachricht habe ich auch erhalten. Hattest Du denn auch gleich bezahlt? Ich nämlich nicht, und das macht mich nervös.
VG, Markus

Alles direkt per PayPal abgewickelt.
Aber die Nachricht bestätigt doch auch so die Reservierung, du könntest ja theoretisch auch vor Ort bezahlen oder so...

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Jetzt habt ihr mich auch kirre gemacht und ich habe nochmal mein Postfach durchsucht.

Bei mir kam die Bestätigung eigentlich direkt nach der Buchung Ende September. Absender war no-reply@wixhotels.com, Betreff: Confirmation for booking #[xxxx].
Ich habe ein Zimmer in der Schmiede.

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Daher gibt's ja auch den Marmeladenglas Schnelltest: Ein Marmeladenglas mit Jungbier füllen und eine halbe Stunde im Wasserbad oder Ofen bei 80 Grad halten. Danach daran riechen und wenn es noch nach Diacetyl riecht, ist der Abbau noch nicht vollständig. Kannte ich noch nicht. Danke :thumbup Da nic...

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Bei Beerwulf verkloppen sie gerade übriggebliebene Adventskalender mit 35% Rabatt, da habe ich mal zugeschlagen und bei der Inventur sogar noch 2 Weizen IPAs gefunden, die noch nicht erwähnt worden sind: ÜberQuell - World White IPA (den Namen finde ich allerdings irgendwie unglücklich...) Und WIPA v...

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Billige China-Thermometer müssen nicht schlecht sein. Ich habe mit so einem sehr gute Erfahrungen gemacht: https://www.amazon.de/dp/B00CBTDJ6A/ Das zeigt auf Zehntelgrad wie mein Thermapen an und ist wesentlich flinker als dieses Einstichthermometer mit den roten Knöpfen, das viele haben (ich früher...

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Moin, Diacetyl ist auch obergärig ein Thema und in einigen englischen Ales auch erlaubt bzw. zum gewissen Grad erwünscht. Die Hefe, so sie denn noch aktiv ist und nicht am Boden schlummert, kann Diacetyl meist recht gut abbauen, allerdings muss es dazu erstmal entstanden sein. Das passiert nämlich e...

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Moin, Ich bin gerade darüber gestolpert, dass die australischen Brauer, analog zur damaligen Butte County Resilience IPA Aktion von Sierra Nevada, ein Wohltätigkeitsbier wegen der aktuellen Großbrände planen. Unabhängig vom traurigen Anlass, freue ich mich sehr darüber, dass sie sich für meinen Lieb...

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Moin, Ich glaube, ich habe gerade eine Art Bug entdeckt: Ich war auf der Suche nach einem Rezept für Helles und wollte mir nur Rezepte der letzten Jahre anzeigen lassen, habe aber immer 0 Suchergebnisse bekommen, egal wie weit ich mit dem Datum zurückgegangen bin. Es gab erst Ergebnisse, als ich bei...

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Hast du am Inkbird den langen oder kurzen Sensor?
Ich hatte bei meinen Gäreimern den langen benutzt und den direkt durch ein passendes Loch im Deckel gesteckt, das war auch hinreichend dicht.
6mm Durchmesser waren das meine ich... (Ohne Gewähr)

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Freitag 17. Januar 2020, 15:17
Heute Abend startet eine große Bierweltreise. Einmal rund um den Globus und quer durch Deutschland zurück nach Ahrensburg.
IMG_6346.jpg

Na denn man Prost!

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Moin, Der Thread ist zwar schon eine Weile tot, aber ich habe gerade mit Sascha (dem Brauer) über das Bier gesprochen und möchte die Erkenntnisse hier einfach speichern für später. Ich habe jetzttzt zwar nicht detailliert nach dem Rezept gefragt, aber was ich erfahren habe war Folgendes: Hopfen sind...

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Die Druckbehälter müssen doch alle 2 Jahre oder so entweder neu geprüft oder ersetzt werden...

Wenn's das Malzventil einzeln gäbe wäre das doch eine nette Zweitverwertung, wenn man nicht die Möglichkeit hat, den Behälter abzudrücken und ihn als Gärtank ersetzt.

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Ok, da du fragst: Besonders ist mir aufgefallen, dass im Heißbereich ziemlich hohes Risiko von Oxidation vorhanden ist: da wird doch ziemlich viel geplätschert beim Umschütten. Besonders diese Platte, auf die die Würze beim Läutern fällt halte ich für fragwürdig, da sie die Oberfläche bzw. Kontaktfl...

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Moin, Leider sind bei YouTube die Kommentare deaktiviert... Ich freue mich ja immer über neue Brauvideos. Unter meinen Favoriten wäre dieses jetzt nicht aber ich finde es auch nicht schlecht. Immerhin ist es ohne Flaschen-Backen, was schonmal sehr positiv ist. Beim Prozess ist wohl noch etwas Optimi...

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Moin,
Sowas in der Art?
https://popchart.co/products/the-very-v ... es-of-beer

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Aber die US-04 scheint bei meiner Gärführung/Schüttung/Maischearbeit (Rezept siehe oben) da wohl angeschlagen zu haben. Werde künftig bei dieser Hefe mit der Temperatur hochgehen und Mal den hier beschriebenen Forciertest machen https://braumagazin.de/article/bierfehler-diacetyl/ Naja alles in alle...

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hubschu hat geschrieben: ↑
Montag 6. Januar 2020, 13:57
Was ist los hier, wird ein Neuling nicht mehr richtig Begrüsst

Moin!

(Grüße aus Schleswig-Holstein)

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Moin Mattze, Insgesamt gefällt mir das Video ganz gut: Es ist schön belichtet und der Ton ist auch klar und gut verständlich. Auch die fröhlich bunten Animationen sind hübsch. Sind die selbstgebaut oder gibt's die irgendwo als Vorlage? Apropos: Bei dem Wort Bügelflaschen hat sich ein Schreibfehler e...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Donnerstag 19. Dezember 2019, 23:30
Aber wie verhindert ein Ei, das man in das angezapfte Fass gibt, das sauer werden des Bieren?

Jens
(auf dem Weg zum Zapfhahn ....)

Ein ganzes?
Vielleicht soll es die Säure durch den Kalk in der Schale neutralisieren...

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Moin, Um den Thread vom HBCon Jurywettbewerb nicht noch mehr Vollzugspannen, starte ich hier mal einen neuen Faden zum Thema "Weizen IPA" als BJCP Stil. Bisher gibt es noch keine offizielle Kategorie, außer 34B Mixed Style Beer, die richtig passt. Aber ich finde, da der Stil einerseits für uns Hobby...

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Eindeutig. http://www.bjcp.org/style/2015/21/21B/specialty-ipa-white-ipa/ Edith: Ist Quatsch, weil IPA/Wit crossover. Die Kategorie passt trotzdem. Meiner Meinung nach passt 21B auch nicht. ... featuring either the distinctive yeast and/or spice additions typical of a Belgian witbier. Bei einem Wei...

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Ich muss jetzt mal eine grundsätzliche Frage stellen: Werden die Biere nach Authentizität gemäß den Stilvorgaben bewertet oder gibt es hier großen Spielraum? Gerade beim Weissbier stelle ich mir hier die Frage. Ein stark kaltgehopftes Weissbier kann sicher eine Offenbarung sein, aber entspricht das...

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Genau. Mittelfester Schraubenkleber, gibt es sogar in lebensmittelecht. Dann wird das dicht und hält. Klar ist das gefummelt, aber so ein Teil für Manometer G1/4"? und NC Kupplung 7/16 mit den passenden Gewinden extra anfertigen lassen sicher auch übertrieben und teuer. Gewindedichtkleber erfüllt d...

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Moin, Ich habe so ein Spundventil für NC vom (alten) Braupartner. Nachdem mir blöderweise beim letzten Keg-Abfüllen da Bier reingedrückt ist, wollte ich es reinigen und habe es deshalb auseinander genommen. Bei der Demontage ließ sich der 7/16 "Adapter" schon irgendwie komisch aus dem Y-Stück raussc...

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Mein aktuell in der Lagerung befindliches IPA. Sollte in die Richtung Punk-IPA gehen, ist aber ein wenig alkoholärmer geworden. Schmeckt aber trotzdem ganz hervorragend. :Bigsmile Punk'n'Stein.png Gefällt mir sehr gut, aber ein kleiner Fehler ist drin: Die US-05 heißt SafAle, SafLager sind die unte...

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Es sollte nur möglichst für jeden Teilnehmer ein Ticket geben. Schließlich ist der Sonntagvormittag durch die Verkündung der Ergebnisse der diversen Wettbewerbe im Prinzip ein obligatorischer Termin und dann da zu stehen und dem Rest beim Essen über die Schulter zu gucken wäre ja witzlos...

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Moin,

Gibt's dieses Jahr gar keine Tickets fürs Weißwurstfrühstück oder habe ich da was verpasst?

Viele Grüße
Sebastian

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Wenn man des Englischen mächtig ist, gibt's beim Hop & Brew School Podcast vom Brewing Network viele tiefgehende Informationen. Ich verlinke mal die Folge 7, wo es darum geht, wie die einzelnen Aromakomponenten interagieren: http://www.thebrewingnetwork.com/hop-and-brew-school-ep7-hop-synergy/ Viele...

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Das ursprüngliche Video finde ich leider nicht mehr. Ich meine aber, es war ein Bericht über das Hinterhofbräu in Aichach und ging eigentlich um den Markenstreit mit Hofbräuhaus München. Während des Interviews war der Brauer mit der Abfüllung mittels so eines altertümlichen kegelförmigen Gerätes bes...

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Stinknormales Druckerpapier, habe auch nur einen Tintenstrahldrucker. Die Farbe wird nicht weiter angegriffen von dem Leim, habe allerdings mal irgendwo gelesen, dass mein spezielles Druckermodell relativ wasserresistente Tinte hätte. Wellen tut sich da aber nix. Es ist eher sogar so, dass der Leim ...

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Ich hab's schon an anderer Stelle erwähnt, aber ich bin nach diversen Versuchen beim Mehlkleister gelandet. Hält Bombenfest, geht aber beim Waschen problemlos ab. Einfach etwas Mehl mit der 10-fachen Menge Wasser unter Rühren kurz aufkochen (ich nehme immer 10g und 100ml). Das pinsel ich dünn auf ei...

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Ok, d.h. du verwendest immer die 3/8” Schläuche, für Bier und für CO2? Für Bier sollte es ja passen, ID ist ja dann ca. 6,9mn und für CO2 wirds egal sein. Sind dann eben etwas steifer. Bisher nur für Bier, aber ich plane tatsächlich, CO2 auch auf John Guest umzustellen. Theoretisch würde ich lieber...

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Meine Zapfe kam schon mit John Guest und das lief beim ersten Test problemlos.

Schlauch hab ich auch ⅜", intern hat die Zapfe wohl 7mm.

Wenn du einen ⅝" Bieranschluss hast, müsstest du ⅜" auf ⅝" FS brauchen.
Für den Keganschluss ⅜" auf 7/16" UNF bzw. FFL.

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Den Link hatte ich heute auf die Schnelle nicht mehr gefunden, aber ich hatte noch das PDF gespeichert.

Danke, dass du das mit dem Link übernommen hast.

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Ich bin ja auch lernfähig und habe selber mal Google angeworfen. Gefunden habe ich eine schöne Studie von Simpson und Tracey aus 1986 mit folgendem aussagekräftigen Diagramm: Screenshot_20191119-071310.jpg Es zeigt sich also wirklich ein erhöhter Abbau der Viabilität bei höheren Temperaturen. Trotzd...

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Mag ja sein, dass die das Schreiben Es ist vertane Zeit die klare Faktenlage zur Lagerung von getrockneter Bierhefe in Frage zu stellen. Ich habe oben meinen Versuch beschrieben und basierend darauf zweifle ich an, dass die "Faktenlage" so klar ist. Sonst sind doch auch alle so schnell mit wissensc...

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Mag ja sein, dass die das Schreiben, aber warum geht es denn der offen und warm gelagerten Backhefe anscheinend so gut, nach dem Katalasetest zu urteilen? Ich hatte auch mit Backhefe noch nie irgendwelche Probleme: Aus dem (ungekühlten) Schrank nehmen, einkneten, warm stellen und eine Stunde später ...

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Hab gerade neue Backhefe gekauft. Ich könnte davon ein. Tütchen in den Kühlschrank packen und es in ein paar Wochen vergleichen.

Von der teuren Bierhefe würde ich ungern auf Verdacht ein Paket warmstellen und möglicherweise opfern...

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