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Proximus

Hallo Zusammen! Habe auch eine Frage zur Gärung,wie kann ich sicher sein das die Hauptgärung abgeschlossen ist.Jeden Tag Spindeln und beobachten ob sich der Wert Plato der Würze nicht mehr verändert und wenn es sagen wir mal eine Woche dauert,besteht hier nicht die Gefahr das das Bier schlecht werd...

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Im alten Forum gab's mal nen Kunze vs. Narziss Thread. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=3359 Der Thread driftet dann zwar ab, aber z.B. die Antwort vier von Jörg (Berliner) enthält ggf. ein paar Infos für Dich. Ich hab den Narziss im Braukeller und schaue reg...

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Hallo, unser Toom-Getränkemarkt hat neuerdings Craftbiere im Angebot. Ich konnte nicht wiederstehen und hab mir ein paar Flaschen mitgenommen. Ist da was trinkbares dabei ? :Smile Viele Grüße Uwe Wenn Du auf Belgier stehst, dann sicherlich. :Wink Das Double IPA von Propeller finde ich gut, aber unt...

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Bis auf das TapX Maries Rendezvous hat z.B. unser Toom in Gießen diese Biere dauerhaft im Sortimentes.

Proximus

Spezial der Brauerei Simon aus Lauf.
Kupferrot bis kastanienbraun, glanzzeit filtriert.
Irgendwie ein Hybrid aus Märzen und fränkischem Dunkel.

Proximus

Ich meinte jetzt zwar eher den Bierstil, aber freut mich zu hören.

Proximus

Hmm, evtl. die Fermentis S-33.
Vielleicht auch die Craft Series M07 British Ale.

Was heckst Du denn aus?

Proximus

Das Rezept finde ich grundsätzlich passend zu den Angaben von Samuel Adams zu ihrem Lager: https://www.samueladams.com/craft-beers/boston-lager Tettnanger ist noch im Spiel ist dort zu lesen. Nur das mit der Nottingham ist natürlich Quatsch, wenn es echt ein Lager werden soll. Nimm ne gescheite UG-H...

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Sehr schön. Ich war vor Ort zunächst etwas irritiert, als das Kamerateam die ganze Zeit schwarmartig um Dich rumgeschwirrt ist. Nun ergibt das natürlich Sinn. Hab den Beitrag mit viel Vergnügen angeschaut. :thumbup Beim Champagnerweizendoppelbockcrash (ein großartiges Wort) hat's mir - wie vermutlic...

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Wenn Du beim örtlichen Wasserversorger anrufst (oder eine Email schreibst, dann dauert's vermutlich etwas länger) bekommst Du alle notwendigen Werte. Stell sicher, dass auf jeden Fall folgende Infos dabei sind. Calcium-Gehalt (mg/l) Magnesium-Gehalt (mg/l): Säurekapazität bis pH 4,3 (mmol/l): Dann k...

Proximus

Moin Paule,

danke für die Bilder. Auch wenn mir der Nacken vom vielen Kopfdrehen ein wenig weh tut.

Was ist denn Deine "Plus"-Zutat? Oder ist das ein Betriebsgeheimnis?

Viele Grüße
Heiko

PS:
Ach ja ... haben die Wyeast Smackpacks ein neues Erscheinungsbild?

Proximus

Es hilft natürlich ungemein, wenn man sich schon mit den Grundbegriffen und den grundlegenden Prinzipien auskennt und weiß, an welchen "Stellschrauben", man für was drehen muss. Aber das kommt dann Stück für Stück. So war das bei mir seinerzeit auch. Obwohl ich viel gelesen habe und das Ge...

Proximus

Moin, Glaabsbräu Festbier. Was für ein Durstlöscher! Bin gerade aus dem Zelt zurück nach Hause um eine kleine Pause einzulegen :puzz Sagt mal, Leute, das ist doch wirklich schön? Wer leistet sich heute noch ein Festgespann? Ich denke, wenige. IMGP0133.JPG IMGP0135.JPG VG, Markus Die Licher Brauerei...

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Bei Kahmhefe Threads hole ich persönlich immer die Antwort von Andy (Ladeberger) heraus: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=86836#p86836 Mir persönlich fehlt trotz "Learning by Doing" und Autodidatik das fundierte Fachwissen zur Mikrobiologie, aber ich würde im Zweifelsfall weder ...

Proximus

Hallo Sven, Herzlich willkommen. Du hast Die ein wundervolles Hobby ausgesucht. Also mit Pils und Helles hast Du Dir Bierstile ausgesucht, die sicherlich mit am schwierigsten (gut) zu brauen sind. Viele hier haben "ihr Helles" über Jahre sukzessiv entwickelt und haben an vielen Schrauben d...

Proximus

Oh ja, herzlich willkommen!
Sorry, dass wollte ich natürlich voranstellen.

Proximus

Meiner Meinung nach braucht's nicht unbedingt Caramalze für ein Weißbier ... wenn man ne gescheite Weissbierhefe verwendet. Zufriedengestellt hat mich noch keine der von mir getesteten (wB06, Danstar Munich Wheat, Gozdawa Bavarian Wheat). Alles gut trinkbare Biere, aber kein Knaller dabei und auch n...

Proximus

Wenn das Schrot zu fein war oder die Ladung an die von Speidel angegebene 6,5 kg ran ging , dann spritzt es bei vielen bis an den Deckel. Servus, ich will da keine Haarspalterei betreiben, aber sind es nicht max 6 kg, wären dann ja immerhin 8 % mehr.... Ja in der Tat. Wenn man sein Malzrohr stopft ...

Proximus

Wäre das dann der Preis wenn man selber braut, ... Ich kann mir nicht vorstellen, dass (egal welche Lohnbrauerei das wäre) die dich alleine an ihre Anlage lassen. Nicht sofern sie dich und dein profundes fachliches Know How nicht schon jahrelang kennen und/oder Du einen guten Draht zur Brauerei has...

Proximus

Schaut zwar sauber aus, was Du da gebastelt hast, aber ...

RolaniDesign hat geschrieben:Keine Fontaine spritzt nun mehr an den Deckel

... das Problem kenn ich bei meinem BM20 nicht muss ich sagen.

Proximus

Hi Benni, ich nehme an, das liegt nicht an 5min extra Kochen, sondern möglicherweise an der Dosierung. Das Problem hatten schon viele hier. Über die Suche findest Du einige "Hilfeschreie" andere Hobbybrauer. :Wink Hast Du Trockenhefe genutzt? Wenn ja, hast Du die Hefe aufgestreut oder rehy...

Proximus

Über 50% Weizenmalz würde ich nicht gehen. Neben dem evtl. erschwerten Läutern wird das schnell sehr eindimensional vom Geschmack. Wenn man von 50% Weizenmalz ausgeht bekommst Du mit ca. 4kg Schüttung und einer Ausbeute von geschätzten 60% und angestrebten 12,5°Plato ca. 18 Liter raus. Evtl. so: 1,8...

Proximus

Hmm, schüttungstechnisch in der Kombination mit der Hefeauswahl ist das auf den ersten Blick nicht sehr ergiebig. :Grübel In welcher Literklasse mit welchem Setup braust Du denn? -------------------------------------------------------------- Vielleicht eine Art American Wheat? 2kg Weizenmalz 1,8 kg ...

Proximus

ggansde hat geschrieben: Der dritte Platz war eigentlich mein Oktoberfestbier. Mit meinem Münchner Helles habe ich schließlich noch den vierten Platz belegt.
VG, Markus

Hehe, ich erinnere mich. Wir mussten Dich am Tisch noch überreden, es einzureichen.

War'n schöner Abend.
Gruß. Heiko

Proximus

Ich würde bei Deiner eingeschränkten Auswahl ebenfalls zur Brewferm Top tendieren. Für ein American Porter könnte ich mir aber auch die US-05 gut vorstellen. Die optimale Hefe für Porter/Stout hingegegen ist in meinen Augen die 1084 Irish Ale von Wyeast. Auf jeden Fall. :thumbup Wobei ich auch mit d...

Proximus

Ich auch bitte

Proximus

Ein Freund von mir hat mir die Tage eine Flasche mit dem Label "Gersdorfer Ale" vor die Nase gestellt. Hmm, ein Etikett mit viel Hopfen drauf, 6,8% Alkohol und "ALE - Hopfig. Fruchtig. Kräftig." in dicken Lettern auf dem Etikett. Wird wohl ein IPA sein dachte ich mir gespannt. 1....

Proximus

Fränkische Schweiz zwischen Bamberg und Bayreuth wenn ich das richtig gedeutet habe.

Proximus

Kathi Bräu Heckenhof meine ich im Text in der pixeligen Vorschau zu entziffern.

Proximus

Grüß Dich Markus,
hab die US-05 ca. 25mal eingesetzt. Meist 1.Führung, 3-4mal 2.Führung. Ankommen meist < 12 Stunden bei I.d.R. ca. 19 Grad, Schaumentwicklung moderat. Meist 3-4 cm maximal. Eine sehr pflegeleichte Hefe.
viele Grüße
Heiko

Proximus

Wer von uns kennt sie nicht ... diese Angst.!?

Proximus

Ah, verdammt ... bei der Frage nach der "Schrulle" hab ich's verkackt.

Naja beim anschließenden Gewinnspiel hab ich nicht mitgemacht.
Nicht, dass ich am Ende noch Warsteiner gewinne.

Proximus

Hab mal nen Zollstock drangehalten.
Ging am besten so rum aufgrund des Eimerrands.
Hoffe das hilft.

Viele Grüße
Heiko

PS:
Aber das Volumen (bzw die Füllhöhe) eines Zylinders kann man auch anders rausfinden ...

Proximus

Ich würde das Malzextrakt auch weg lassen und z.B. lieber eine Prise Caraaroma hinzunehmen. 204 EBC wäre mir auch zu heftig, die Röstgerste würde ich etwas reduzieren. Den Comet mit seiner Fruchtigkeit fände ich unpassend. Falls Du East Kent Goldings zur Hand hast, wäre das meine Empfehlung. Alterna...

Proximus

Mach doch mal von beiden Etiketten eine gute scharfe Nahaufnahme und stell es mal hier in den Thread ein. Ggfs. bringt Photoshop lesbare Reste zum Vorschein (die das Auge nicht sieht), wenn man an den Gradationskurven dreht. Falls Du Photoshop hast und weißt wovon ich Rede kannste es ja versuchen. A...

Proximus

Mir hat das Brewdog/Weihenstephan Weizen IPA auch nicht überragend geschmeckt muss ich sagen. Das Indra von Braufactum als Vertreter seiner Art fand ich ganz okay. Hatte ich zuletzt mal wieder auf der Braukunst. Darüber hinaus sind gestopfte Weizenbiere mit "Bums" ja auch keine Exoten mehr...

Proximus

Kann die Brauerei auch Wiener besorgen? Ich hab sehr gute Erfahrungen mit einer Mischung aus PiMa und WiMa gemacht Das ist zwar auch meine Erfahrung, aber mal die grundsätzliche Frage. In welcher Literklasse und in welcher Frequenz braust Du, dass sich das finanziell lohnt? Zumal "nachdarren&q...

Proximus

Ich auch.

Schöne Pfingsten

Proximus

Hallo Hummel, Willkommen im Forum. So findest Du aussagekräftige Infos rund um die Gose: http://www.lmgtfy.com/?q=Gose Auch über die Forensuche im alten und neuen Forum findest Du allerhand rund um Marktbeispiele (z.B. von Welde oder Ale-Mania) und natürlich auch Rezepte. Viel Spaß beim Stöbern und ...

Proximus

Nice!

Gefällt mir richtig gut.Glückwunsch!

Proximus

Andreas Gruber hat geschrieben: was hast Du denn da drüber gestreut vor dem Backen?

Hab ich mich auch gefragt.
Auf den ersten Blick dachte ich Kümmel, is aber wohl Treber so wie ich das sehe.

Gruß
Heiko

Proximus

Da heb ich auch mal die Hand ...

Proximus

Honey Malt = Melanoidinmalz Vielleicht sollte das im Wiki mit aufgenommen werden. Denn dort steht für Melanoidinmalz im Englischen "Victory, Amber, Biscuit, Aromatic, Kiln Amber" Armin Hier auf Jörgs Seite gibt's noch ein paar Infos zu alternativen Malzbezeichnungen. https://brauerei.mueg...

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Meine 70 Liter Sudpfanne habe ich vor ca. einem Jahr das letzte Mal genutzt. Die letzten Sude waren allesamt 10-12 Liter Ausschlag und ich bin echt happy. Aktuell hab ich 7 Sorten meiner Biere im Keller und eine kleine aber feine Menge ausgewählter Kaufbiere. Für nen 60. Geburstag kommt demnächst ma...

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Die Hopfenangaben sind ohne Alphasäurenwert, gibt es in solchen Fällen einen Standardwert oder ist das vernachlässigbar? Ist nicht selten bei Amirezepten, dass die Alphawerte fehlen. Zu vernachlässigen ist es sicher nicht, wenn Du die im Rezept erwähnten gut 70 IBU treffen willst. Nimm am besten di...

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Honey Malt = Melanoidinmalz

Proximus

Danke für eure Meinungen. Ich nehme für die Schaumverbesserung und das unterschwellige, viskose Mundgefühl angenehm immer eine ähnliche Menge Haferflocken für meine PAs bzw. IPAs. Maischt du die ganz normal mit ein oder machst du eine längere Eiweißrast bzw. sogar eine in den 30ern? Viele Grüße Jak...

Proximus

Nun meine Frage: Wie sind eure Erfahrungen mit Weizenmalz in einem Pale Ale (bei so 5-10% der Schüttung)? Führt das überhaupt zu einem signifikant anderen Geschmack? Die geschmackliche Auswirkung von 5-10% Weizenmalz in einem Pale Ale wirst Du nicht merken. Helles Weizenmalz an sich ist aromatisch ...

Proximus

Herausragendes in Sachen Bier gibt's in Fulda in Sachen Bier für meinen Geschmack leider nicht. Die Wiesenmühle ist schön gelegen, feiner Biergarten (heute wohl eher irrelevant) und solide bürgerliche Küche. Biere klassische Gasthofbrauhausbiere, grundsätzlich in Ordnung. Häufig aber mal einen Sonde...

Proximus

Ich weiß jetzt nichts über die Brauerei, aber möglicherweise gibt es ein Basisbier bzw. Basisrezept und daraus einen oder mehrere Abkömmlinge. D.h. mit Hilfe von Malzextrakten wird aus einem Teil des Suds ein dunkleres, rauchiges oder stärkeres Bier gemacht. Frag mal direkt nach,.. Würde ich auch vo...

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