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von ggansde
Donnerstag 18. Juni 2020, 08:09
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Moin, es ist in der Tat eine Art Ablagerung. Sie ist aber weich, so das man sie mit dem Fingernagel abkratzen kann. Ich werde mal Deinen Tip mit dem Enzybrew ausprobieren. Ja, ich baue sie immer auseinander und lasse sie offen trockenen. Die Ablagerung ist aber erst nach dem Durchpumpen von Enzybrew...
von ggansde
Dienstag 16. Juni 2020, 18:01
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
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Re: Fotos von Hobbybrauerbieren

Bin voll bei Dir :thumbsup
VG, Markus
von ggansde
Montag 15. Juni 2020, 16:55
Forum: Braugerätschaften
Thema: Tilt: Benutzung
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Re: Tilt: Benutzung

Danke, ich versuche das evtl. mal. Jetzt sage ich mal was, aber, liebe Kinder, bitte nicht nachmachen: Ich vergäre im temperaturkontrollierten und dichten Unitank. Da brauche ich so ein Spielzeug eigentlich gar nicht. Da höre ich mir die Blubb-Frequenz am Blow-off an, werfe evtl. nochmal einen Blick...
von ggansde
Montag 15. Juni 2020, 13:17
Forum: Braugerätschaften
Thema: Tilt: Benutzung
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Re: Tilt: Benutzung

von ggansde
Montag 15. Juni 2020, 10:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Schäumt sehr stark nach 2 Wochen Flaschen Gärung
Antworten: 32
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Re: Schäumt sehr stark nach 2 Wochen Flaschen Gärung

Moin, habe jetzt nochmal gegugelt. Es gibt primäres und sekundäres Gushing. Ersteres ist Rohstoffbedingt und entsteht durch sog. Hydrophobine. Das meinte ich ursprünglich. Letzteres ist technolgisch bedingt. Also darf man Überschäumen wegen Übercarbonisierung o.ä. auch als Gushing bezeichnen. Wahrsc...
von ggansde
Sonntag 14. Juni 2020, 19:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Schäumt sehr stark nach 2 Wochen Flaschen Gärung
Antworten: 32
Zugriffe: 1894

Re: Schäumt sehr stark nach 2 Wochen Flaschen Gärung

Moin, ich wollte nur mal kurz reingrätschen, weil m.W. hier ein falscher Begriff verwendet wird. Wenn Bier aufgrund von Überkarbonisierung oder ander Gründe für die Entbindung von CO2 schlagartig aus der Flasche sprudelt ist das kein Gushing im eigentlichen Sinn. Gushing wird wohl durch Braumalz mit...
von ggansde
Sonntag 14. Juni 2020, 11:20
Forum: Braugerätschaften
Thema: Tilt: Benutzung
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Re: Tilt: Benutzung

Ja, es geht aber immer wieder zurück auf die amerikanischen settings.
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 14. Juni 2020, 10:32
Forum: Braugerätschaften
Thema: Tilt: Benutzung
Antworten: 25
Zugriffe: 1833

Tilt: Benutzung

Moin,
ich komme mit dem Tilt irgendwie nicht klar. Stelle ich auf °P und °C um, stehen die Werte beim nächsten Start der App wieder auf SG und F. Known Gravity lässt sich auch nur in SG eingeben. Das Ding bringt mich zur Verzweiflung.
VG, Markus
von ggansde
Samstag 13. Juni 2020, 14:21
Forum: Zapfanlagen
Thema: Korrosion?
Antworten: 8
Zugriffe: 722

Re: Korrosion?

Moin,
dasselbe beim Pygmy. Das war auch mal silber.
IMG_20200613_141806_copy_780x1040.jpg
VG, Markus
von ggansde
Samstag 13. Juni 2020, 10:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2302
Zugriffe: 340156

Re: Was braut Ihr am WE?

Moin,
die WB-06 ist keine Weizenbierhefe. Lass Dich mal überraschen, was letztendlich für ein Bier daraus wird.
VG, Markus
von ggansde
Samstag 13. Juni 2020, 10:07
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
Zugriffe: 210067

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Moin, normalerweise reinige ich den BM nur mit heißem Wasser und einem Kupfertuch. Dabei haben sich im Laufe der Zeit aber an Stellen, die man schlecht erreicht, Ablagerungen gebildet. Da mit Enzybrew alles so schön blitzblank wird habe ich mal 20 L Lösung bei 40 °C für 60 min im Kreis gepumpt. Ansc...
von ggansde
Donnerstag 11. Juni 2020, 21:22
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4954
Zugriffe: 911920

Re: Was trinkt ihr gerade?

Lecker. Ein Kauf aus meinem letzten Besuch in Brüssel.
IMG_20200611_212001_copy_780x1040.jpg
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 11. Juni 2020, 21:01
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
Zugriffe: 210067

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Puhhh, verstehe ich nicht. Ich sehe keine Markierung und die Stöpsel sitzen 1a.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 11. Juni 2020, 18:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2302
Zugriffe: 340156

Re: Was braut Ihr am WE?

Moin,
aktuell in den Gärtank gelassen: Münchner Dunkel.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 11. Juni 2020, 17:39
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
Zugriffe: 210067

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Das ist aber kein Problem. Im trockenen Zustand aufbauen und am Topfrand mit einem wasserfesten Stift markieren. So wird der blinde Einbau zum Kinderspiel.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 11. Juni 2020, 09:34
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
Zugriffe: 210067

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Moin, ich hatte die Pumpe jetzt lange verbannt, da ich die Funktion unbefriedigend fand: Der Pumpendruck hat mir den abgesetzten Trub wieder aufgewirbelt, weil die Anschlussstückchen wohl nicht ordentlich abdichten. Da ich jetzt ein ZKG habe, werde ich sie demnächst mit einem Münchner Dunkel mal wi...
von ggansde
Montag 8. Juni 2020, 17:51
Forum: Bierreisen
Thema: Brauerei Faust in Miltenberg
Antworten: 25
Zugriffe: 2678

Re: Brauerei Faust in Miltenberg

Sieht wie eine Bärenfährte aus :Grübel
von ggansde
Sonntag 7. Juni 2020, 19:34
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120
Antworten: 17
Zugriffe: 2101

Re: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120

Moin, meint ihr man trifft mit ausschließlich Münchner Malz die typische Farbe des Stils (größer 40 bis 80 EBC)? Es wird ja während der Gärung eher heller. Der Müggelland Rezeptkalkulation sprich von 31 EBC. Ich braue am Donnerstag und habe plane wegen einer typischen Farbe noch Sinamar einzusetzen....
von ggansde
Freitag 5. Juni 2020, 16:13
Forum: Brauen und Recht
Thema: Brauen im Schrebergarten
Antworten: 81
Zugriffe: 5131

Re: Brauen im Schrebergarten

Laut Durchführungsverordnung der HZA unterliegt bereits die Herstellung der Würze der Finanzaufsicht. Steuerrechtlich ist sie in der Tat irrelevant.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 4. Juni 2020, 09:50
Forum: Braugerätschaften
Thema: ZKG von Wagner
Antworten: 108
Zugriffe: 12079

Re: ZKG von Wagner

...oder der Punkt mit den Schätzeisen iSpindel oder Tilt. Diese schwimmen nie frei sondern in einer häfig dicken Schaumdecke oder dick verschmiert mit Brandhefe. Ob das nun innerhalb oder ausserhalb der Spirale oder sonstwo an einer Stelle im Fermenter ist bringt auch keine besseren Ergebnisse. Gena...
von ggansde
Donnerstag 4. Juni 2020, 06:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels
Antworten: 15
Zugriffe: 2368

Re: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels

Moin, nach meiner Erfahrung verursachen warm propagierte Starter bei bis zu 10% des Gesamtvolumens keine Fehltöne. Dekantieren? Eher nicht. Wenn ich mir den vitalen Starter in der Phase der Zugabe ansehe ist das eine wild blubbernde und schäumende Masse, mit der aktivsten Hefe irgendwo in der Mitte....
von ggansde
Mittwoch 3. Juni 2020, 20:10
Forum: Braugerätschaften
Thema: ZKG von Wagner
Antworten: 108
Zugriffe: 12079

Re: ZKG von Wagner

Moin,
Vor allem die Mantelkühlung sagt mir deutlich mehr zu als bei den SSBrewtech Teilen!
Hast Du hierfür evtl. eine Begründung?
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 3. Juni 2020, 14:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Speise nach Hefezufuhr entnommen
Antworten: 11
Zugriffe: 914

Re: Speise nach Hefezufuhr entnommen

Moin,
das ist etwas mißverständlich formuliert: Habt ihr die Speise unmittelbar nach der Zugabe der Hefe entnommen und eingefroren oder hatte die Gärung schon begonnen und ihr habt dann noch entnommen?
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 31. Mai 2020, 08:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4954
Zugriffe: 911920

Re: Was trinkt ihr gerade?

Moin, ich hatte letzte Woche mal zwei Flaschen Falkenfelser Maibock vom Netto mitgenommen. Das gab es die 20 x 0.5 L Kiste für 8,80€ als Aktion. Das hat mit richtig gut geschmeckt und sich in meinem diesjährigen Maibock-Ranking ganz nach oben gearbeitet. Am nächsten Tag wollte ich mir eine Kiste hol...
von ggansde
Samstag 30. Mai 2020, 20:33
Forum: Rezepte
Thema: Pils - untergärig
Antworten: 24
Zugriffe: 3782

Re: Pils - untergärig

Die Diamond Lager ist auch gut für Pils.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 29. Mai 2020, 12:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wyeast 3787 Trappist High Gravity - Slow Motion Bericht
Antworten: 1
Zugriffe: 292

Re: Wyeast 3787 Trappist High Gravity - Slow Motion Bericht

Moin,
2. Separaten Starter anzüchten
Aus meiner Sicht absolut notwendig.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 26. Mai 2020, 19:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 14970

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Moin, mit "hier" meine ich in den Fall der Verwendung von Speise. Wie geht das ohne Rechnerei? Und wo ist dann der Unterschied in der Verwendung von z.B. Zuckerlösung mit 12 °P? VG, Markus Edit: Habe es nochmal durchdacht. Es geht natürlich Bittere und Würze-Aroma verloren wenn man Zuckerlösung eins...
von ggansde
Dienstag 26. Mai 2020, 18:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 14970

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Huch, wie kompliziert. Warum karbonisierst du nicht mit Speise, dann entfällt deine Rechnerei? Die Speise enthält ja die selbe Zuckerkonzentration wie die ursprüngliche Würze, also die Stammwürze. Die zugegebene Speise verdrängt ja einen Teil des Jungbiers, und vergärt dann während der Nachgärung w...
von ggansde
Montag 25. Mai 2020, 18:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung
Antworten: 28
Zugriffe: 1638

Re: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung

Achso, zwei Starter. In Deinem Eingangspost hörte sich das nach einen Starter an, von dem Du jeweils 1.5 L pro Sud verwendet hast.
VG, Markus
von ggansde
Montag 25. Mai 2020, 09:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 2. Sud, UG, Helles, reicht die Hefe?
Antworten: 47
Zugriffe: 3478

Re: 2. Sud, UG, Helles, reicht die Hefe?

fesi hat geschrieben:
Montag 25. Mai 2020, 09:00
Boludo,
danke! Ob die Erntehefe noch was taugt, würde ich ja im kleinen Maßstab beim Starter merken.
Moin,
woran würdest Du es merken?
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 24. Mai 2020, 19:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung
Antworten: 28
Zugriffe: 1638

Re: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung

Weiß nicht, ich würde die Ursache eher im Sud als im Starter suchen.
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 24. Mai 2020, 19:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung
Antworten: 28
Zugriffe: 1638

Re: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung

Moin,
das ist ja alles irgendwie richtig. Ich habe das aber so verstanden, dass der TE zwei identische Sude mit dem selben Starter angestellt hat. Einer schwefelt, der andere nicht. Was könnte denn hierfür der Grund sein?
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 24. Mai 2020, 09:28
Forum: Braugerätschaften
Thema: Hopfensieb
Antworten: 7
Zugriffe: 931

Re: Hopfensieb

Moin,
wird der in der Spülmaschine nicht sauber, oder passt er da nicht rein?
VG, Markus
von ggansde
Samstag 23. Mai 2020, 22:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung
Antworten: 28
Zugriffe: 1638

Re: Starker Schwefelgeruch in der Hauptgärung

M.W. deutet Schwefeln, ausser Hefestamm-bedingt, auf eine Unterversorgung der Hefe mit Nährstoffen hin. Ich könnte mir das maximal damit erklären, dass bei der Würzebereitung eines Sudes irgend etwas falsch/anders gelaufen ist.
VG, Markus
von ggansde
Samstag 23. Mai 2020, 13:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kölsch mit Zymoferm 7
Antworten: 14
Zugriffe: 995

Re: Kölsch mit Zymoferm 7

Übrigens, die Zymoferm Z007 ist keine obergärige Hefe für ein Kölsch sondern untergärig für Festbier, Märzen oder Wiener Lager, vergleichbar mit der White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager oder WYEAST 2206 Bavarian Lager. Die mag es gerne kalt. VG, Markus Scheinbar nummeriert Braupartner seine T...
von ggansde
Samstag 23. Mai 2020, 09:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kölsch mit Zymoferm 7
Antworten: 14
Zugriffe: 995

Re: Kölsch mit Zymoferm 7

Moin, die Hefehersteller gehen unter der Berücksichtigung der Fehler, die einem Neuling beim Bierbrauen passieren können mit ihren Hinweisen auf Nummer sicher: - Gefahr der Kontamination: Statt sich eine Infektion bei der Herstellung eines Starters einzufangen lieber aufstreuen. Dabei gehen natürlic...
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 20:06
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1199
Zugriffe: 210067

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Moin, ich hatte die Pumpe jetzt lange verbannt, da ich die Funktion unbefriedigend fand: Der Pumpendruck hat mir den abgesetzten Trub wieder aufgewirbelt, weil die Anschlussstückchen wohl nicht ordentlich abdichten. Da ich jetzt ein ZKG habe, werde ich sie demnächst mit einem Münchner Dunkel mal wie...
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 19:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bayerische Edelreifung
Antworten: 61
Zugriffe: 3910

Re: Bayerische Edelreifung

Das Wort kommt ja signifikant häufig im Zusammenhang mit Gärung/Gärprodukten vor: Überweißen, Federweißer, Wieß, Weißbier,...
Vielleicht daher.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 18:11
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Hier geht es Kraut und Rüben. [...] Ich finde es echt langsam echt peinlich.
Es scheint nicht möglich zu sein, mit den korrekten Begrifflichkeiten zu diskutieren So war es gemeint.
Bin aber jetzt wirklich endgültig raus.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 16:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Hier geht es Kraut und Rüben. Schon wieder kalte Reifung vs. kalte Lagerung. Der TE hat gefragt, ob er ein Bier etwas länger in der Nachgärung bei RT lassen kann. Dann kommt Stabilisierung der Qualität bei niedrigen Temperaturen, was zwar richtig ist, aber damit auch nichts zu tun hat. Dann kommt e...
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 14:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Das ist korrekt. Einige Biere werden sich evtl. langsamer oder auch schneller verändern. Diese Veränderung passt zum Charakter bestimmter Biere nicht, bei anderen ist es sogar gewünscht. Daher passt ja auch nicht die pauschale Aussage "Bier braucht Kälte". Zufälligerweise wurden in Deutschland die S...
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 14:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Hier geht es Kraut und Rüben. Schon wieder kalte Reifung vs. kalte Lagerung. Der TE hat gefragt, ob er ein Bier etwas länger in der Nachgärung bei RT lassen kann. Dann kommt Stabilisierung der Qualität bei niedrigen Temperaturen, was zwar richtig ist, aber damit auch nichts zu tun hat. Dann kommt ei...
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 13:10
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
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Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Danke für die Differenzierung.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 12:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Vergleich: Bier - Fisch. Muss ich wohl nicht weiter kommentieren.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 22. Mai 2020, 10:57
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung bei Zimmertemperatur
Antworten: 31
Zugriffe: 2099

Re: Reifung bei Zimmertemperatur

Kollegen von mir hatten auf der Rückreise aus Nordschweden eine Sammelbestellung Lachs mitzubringen. Dar lag dann tagelang im Innenraum des Fahrzeugs, direkt vor den Heizungsausströmern. Nach Ankunft kam er dann für zwei Tage in den Kühlschrank, "damit er wieder frisch wird", bevor er verteilt wurd...
von ggansde
Donnerstag 21. Mai 2020, 10:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?
Antworten: 35
Zugriffe: 4156

Re: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?

Bei hellen Bieren (Saison, Triple) ist es schlicht falsch. Sich mit der Materie zu beschäftigen ist so schwer nicht. Ich braue seit mehr als zwanzig Jahren belgische Biere und habe mich intensiv mit der Materie beschäftigt und Erfahrungen dazu gesammelt. Ich war dazu auch vor Ort und habe diverse B...
von ggansde
Mittwoch 20. Mai 2020, 19:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?
Antworten: 35
Zugriffe: 4156

Re: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?

Ach komm, jetzt verwirre die Leute nicht. Wenn sie D-180 kaufen sollten sie den erst mehrheitlich nach der HG zugeben. Alle helleren Varianten entsprechend früher. Ich möchte jetzt nicht über Sirup, Zucker Invertierung, Fructose oder Glucose diskutieren. Macht die gekauften Päckchen so rein und ihr ...
von ggansde
Mittwoch 20. Mai 2020, 19:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?
Antworten: 35
Zugriffe: 4156

Re: Trappistenbier - Wann Sirup zugeben?

Moin Shlomo, benutzt Du den Candi Syrup, ist der Zuckeranteil bekannt und konstant. Würde ich Dir, Shlomo, auch empfehlen, das Produkt kostet zwar etwas, bringt aber reproduzierbare und gute Ergebnisse. Jetzt kommt es darauf an, welchen Stil Du brauen möchtest. Alle hellen Varianten kannst Du bedenk...