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von ggansde
Sonntag 2. August 2020, 19:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschendruck abhängig von Füllhöhe?
Antworten: 13
Zugriffe: 1201

Re: Flaschendruck abhängig von Füllhöhe?

Bei mir schäumen die halbgefüllten Flaschen auch regelmäßig über. Das ist normal. Suche mal in diesem Forum, ich glaube Brauwolf hatte das erklärt.
VG, Markus
von ggansde
Samstag 1. August 2020, 12:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Karlsberg "Helles" Hefe strippen möglich?
Antworten: 23
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Re: Karlsberg "Helles" Hefe strippen möglich?

Na ja, die Geschmackscharakteristik der Sude (alle Böhmisches Pils) gingen sehr deutlich in Richtung vergleichbarer Ansätze mit der 34/70. Messen kann man das natürlich nicht, aber ich bin mir da sicher. Ich rede dabei natürlich nur von dieser einen Probe. Da hast Du Recht. Das kann heute eine ganz ...
von ggansde
Samstag 1. August 2020, 10:57
Forum: Rezepte
Thema: Dunkles Weizen - Letzte Tipps?
Antworten: 17
Zugriffe: 966

Re: Dunkles Weizen - Letzte Tipps?

Moin,
das kann man so generell nicht sagen. Handelt es sich um helle Schüttungen wird bis runter auf 80 °C DMS nachgebildet. Je länger es bis zu dieser Temperatur dauert um so mehr. Das Bier hat dann einen Fehlgeschmack.
VG, Markus
von ggansde
Samstag 1. August 2020, 10:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Karlsberg "Helles" Hefe strippen möglich?
Antworten: 23
Zugriffe: 1480

Re: Karlsberg "Helles" Hefe strippen möglich?

Ich habe vor langer, langer Zeit mal Hefe von dieser Brauerei über einem Forumsteilnehmer erhalten und damit mehrere Sude vergoren. Es ist mit Sicherheit die 34/70. Ich habe auch noch eine Schrägagarkultur davon. Sollte ich Mal zu wecken versuchen. Andererseits Aufwand für eine Allerweltshefe? VG, M...
von ggansde
Freitag 31. Juli 2020, 17:54
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Kupferring noch zu gebrauchen?
Antworten: 32
Zugriffe: 1861

Re: Kupferring noch zu gebrauchen?

Bei mir liegen sie auch noch unbenutzt im Keller. Habe sie Mal geschenkt bekommen. Wüsste auch nicht, was sie nützen sollen :Greets
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 30. Juli 2020, 16:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfen mit Pflaumenaroma gesucht
Antworten: 21
Zugriffe: 1543

Re: Hopfen mit Pflaumenaroma gesucht

Sauerstoffeintrag durch Plastik!
VG. Markus
von ggansde
Mittwoch 29. Juli 2020, 21:15
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Alkoholfreies Weizen gesucht!
Antworten: 19
Zugriffe: 1625

Re: Alkoholfreies Weizen gesucht!

Aus meiner Sicht das beste alkoholfreie Weizen: Brauerei Faust.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 29. Juli 2020, 20:44
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil
Antworten: 126
Zugriffe: 8428

Re: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil

Moin Chris,
danke, Du hast es genau auf den Punkt gebracht.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 28. Juli 2020, 08:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefe kommt nicht an..
Antworten: 38
Zugriffe: 1912

Re: Hefe kommt nicht an..

Moin,
Du hast immer noch nicht alle Fragen beanwortet. Bitte gehe die Liste Punkt für Punkt durch und antworte strukturiert. Wichtig ist z.B. noch das Produktions bzw. Mindesthaltbarkeitsdatum der Hefe. Hast Du belüftet? Denke dran, dass die Leute Dir helfen wollen
VG, Markus
von ggansde
Freitag 24. Juli 2020, 22:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4892
Zugriffe: 844912

Re: Was trinkt ihr gerade?

Kann ich verstehen. Bestimmte Bierstile, so wie dieser, sind mir persönlich jedoch nach der Beschreibung und einer einmaligen Verkostung, die Mühe nicht wert. :Drink
von ggansde
Freitag 24. Juli 2020, 21:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4892
Zugriffe: 844912

Re: Was trinkt ihr gerade?

Was hast Du denn anderes von diesem Bierstil erwartet außer neutraler Präsentation von Hopfenaromen? :puzz
VG, Markus
von ggansde
Freitag 24. Juli 2020, 14:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Infektion?
Antworten: 9
Zugriffe: 1077

Re: Infektion?

Wodka (40% Alkohol) ist kein Desinfektionsmittel.
VG, Markus
von ggansde
Freitag 24. Juli 2020, 14:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Saflager_w34 70_mit_s-23
Antworten: 9
Zugriffe: 514

Re: Saflager_w34 70_mit_s-23

Oder Du machst einen Starter...
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 23. Juli 2020, 21:47
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lager auch obergärig?
Antworten: 10
Zugriffe: 819

Re: Lager auch obergärig?

Warte, bis der inkbird zurück ist.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 23. Juli 2020, 15:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4892
Zugriffe: 844912

Re: Was trinkt ihr gerade?

Schlafwagenschaffner hat geschrieben:
Dienstag 21. Juli 2020, 15:53
Negroni zum Mittag?
Nee, Bicicletta (Campari, Soda, Weisswein, Zitronensaft).
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 22. Juli 2020, 18:57
Forum: Rezepte
Thema: Münchner Dunkel - Rezeptfrage eines Neulings
Antworten: 22
Zugriffe: 1169

Re: Münchner Dunkel - Rezeptfrage eines Neulings

Das ist fast mein Rezept. Vielleicht noch etwas Rauchmalz dazu und etwas Caraaroma. Perle als Hopfen und Flüssighefe statt Trockenhefe Das Raucharoma schätze ich in der Regel nicht so sehr, deswegen würde ich auf Rachmalz eher verzichten. Mit Flüssighefe habe ich eher Berürungsängste - ist die schw...
von ggansde
Mittwoch 22. Juli 2020, 17:17
Forum: Braugerätschaften
Thema: Empfehlung pH-Meter
Antworten: 10
Zugriffe: 697

Re: Empfehlung pH-Meter

Zum Runterkühlen der Proben für jegliche Messgeräte benutze ich Einweg-Pipetten. Ansaugen, Finger auf die Öffnung, unter dem Wasserhahn Runterkühlen.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 22. Juli 2020, 16:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Heu Geruch im Jungbier_UG ungeeignet für Flaschengärung
Antworten: 32
Zugriffe: 1713

Re: Heu Geruch im Jungbier_UG ungeeignet für Flaschengärung

Bevor ich auf Edelstahl umgestiegen bin hatte ich die Fässer aus dem Baumarkt mit der großen Öffnung und dem grünen Deckel. Trotz Neuware und eingelegter Dichtung waren die immer undicht.
VG, Markus
von ggansde
Mittwoch 22. Juli 2020, 08:40
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: FAZ-Artikel: Leergut im Steuerrecht: „Ein Schlag gegen das Pfandsystem“
Antworten: 87
Zugriffe: 5999

Re: FAZ-Artikel: Leergut im Steuerrecht: „Ein Schlag gegen das Pfandsystem“

Ich sehe hier im Urlaub gerade, wie eindeutige Glas-Pfandflaschen aus Deutschland den Weg in den Glascontainer finden. Es gibt halt Länder, die kommen komplett ohne Pfandsystem aus. Bestimmt wurde das alles auch mal durchgerechnet.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 15:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefevergleich Weizenbier. Was ist los mit Maisel's Weisse Hefe?
Antworten: 13
Zugriffe: 983

Re: Hefevergleich Weizenbier. Was ist los mit Maisel's Weisse Hefe?

Bitte nur nachmachen, wenn ihr an frisches Bier kommt. Ich nehme einen Erlenmeyer mit 1 l abgekochtem Malzbier. Darin leere ich ca. 6 Bodensätze unter Berücksichtigung der möglichen Hygiene. Der Kolben wird immer mal geschüttelt. Am nächsten Tag stelle ich damit 40 - 50 Liter an.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 15:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Oder hier, man will helfen und wird abgebügelt:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 70#p389070
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 15:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Wieder ein gutes Beispiel hier, Frage 1
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 06#p389106
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 14:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Moin, ich bin hier seit 2005 und helfe wirklich sehr sehr gerne. Dazu muss ich aber den Eindruck haben, dass sich der Fragende grundsätzlich mit der Thematik beschäftigt hat und nicht eine reine Konsumentenhaltung einnimmt oder meint, wir wären hier bei Facebook. Es gibt hier auch immer wieder Beitr...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Oxidation ist aber doch ein brandheißes Thema. Der Fehler, den so viele Hobbybrauerbiere aufweisen. Warum sollten wir damit leben müssen? Ich sauge Verbesserungsvorschläge zu diesem Thema gierig auf.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefevergleich Weizenbier. Was ist los mit Maisel's Weisse Hefe?
Antworten: 13
Zugriffe: 983

Re: Hefevergleich Weizenbier. Was ist los mit Maisel's Weisse Hefe?

Moin,
Ich komme an beide Weizen immer frisch ran und benutze in der Tat seit Jahren nur die Bodensätze zum direkten pitchen. Bei mir erfolgreich, kann aber auch schief gehen.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:38
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Das es nichts mehr Neues gibt stimmt doch gar nicht. Das beste Beispiel aus jüngster Zeit war die Verkleisterungstemperatur der Malze aus verschiedenen Jahrgängen. Das war ein wirklich auch für die Praxis gewinnbringendes Thema, welches leider etwas aus dem Fokus verschwunden ist.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Gegenfrage: was unterscheidet den Testsud aus Steuersicht von einem normalen Sud? Gibt es den Tatbestand "ein bisschen Steuerhinterziehung"? Ich komme da nicht mehr mit, tut mir leid. VG, Markus Solange man tatsächlich unter den 200l Freimenge bleibt ist die nicht-Anzeige gegenüber dem Zoll keine S...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:17
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 85
Zugriffe: 11797

Re: Kölsch entwickeln?

Ja, aber selbst diese Abweichung lässt sich nicht durch eine Verlängerung der Maltoserast erklären.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Ich kenne da Zöllner, die voller Inbrunst auch gerne noch Starter versteuern wollen würden und dann auch noch meinen unserem Staat einen wertvollen Dienst getan zu haben.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 13:03
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 85
Zugriffe: 11797

Re: Kölsch entwickeln?

Dann poste bitte Mal Dein Rezept (Mengen, Temperaturen, Zeiten). Danach kann ich dir mit Sicherheit sagen, wo der Fehler liegt.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 12:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4892
Zugriffe: 844912

Re: Was trinkt ihr gerade?

Ach ja, was trinkt ihr gerade:
IMG_20200721_124205_copy_780x1040.jpg
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 12:41
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4892
Zugriffe: 844912

Re: Was trinkt ihr gerade?

Moin, hier in Italien ist die Auswahl an Bieten beim Iperal riesig. Die Preise leider auch. Da gehe ich nach dem Urlaub doch lieber wieder zum Maruhn und halte mich hier an einen erstklassigen Nebbiolo für 6€ die Flasche. Für den Körperdurst nach der Fahrrad- oder Bergtour muss halt ein eiskaltes Tu...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 12:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Gegenfrage: was unterscheidet den Testsud aus Steuersicht von einem normalen Sud? Gibt es den Tatbestand "ein bisschen Steuerhinterziehung"? Ich komme da nicht mehr mit, tut mir leid.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 12:21
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 85
Zugriffe: 11797

Re: Kölsch entwickeln?

Moin,
eine derartige Abweichung kann man m.E. nicht mit einer veränderten Rastführung erklären. Eher ein Meß- oder Rechenfehler. Nachträglich Verdünnen ist kein Problem, nur sollte man daran denken, dass man auch die Bittere verdünnt.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 12:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Ich gehe noch einen Schritt weiter: der Threat hätte gar nicht geöffnet werden sollen. Einfach mal nachdenken bevor man schreibt. Aber das hatte ich ja schon weiter oben gepostet. VG, Markus Und wer entscheidet was gefragt werden darf? Im Prinzip kann man JEDE Frage durch nachlesen und suchen selbs...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 10:41
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Ich gehe noch einen Schritt weiter: der Threat hätte gar nicht geöffnet werden sollen. Hey Markus, wenn das so sei, dann bräuchten wir meiner Meinung nach aber auch klare Kriterien wann ein Thread eröffnet werden darf und wann eben nicht. Einfach mal nachdenken bevor man schreibt. Das ist für mich ...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 10:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung versagt, welche Hefe?
Antworten: 23
Zugriffe: 1223

Re: Flaschengärung versagt, welche Hefe?

Dann habe ich da wohl etwas verwechselt. Ich hatte in Erinnerung, dass ein Hefe-Spezi die mir mal als Übervergärer beschrieben hatte. Aber wenn sie keine Maltotriose kann...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 10:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Nee, ist doch alles easy hier. Ich bin noch in anderen Foren unterwegs. Da ist dieses doch ein Ponyhof dagegen.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 10:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung versagt, welche Hefe?
Antworten: 23
Zugriffe: 1223

Re: Flaschengärung versagt, welche Hefe?

Auf der selben Seite weiter unten: LalBrew® CBC-1 is a killer yeast, meaning it will secrete a toxic protein that can inhibit killer sensitive strains (most brewing strains are killer sensitive). While this is a positive yeast trait when conducting a pure fermentation/refermentation with CBC-1, extr...
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 10:10
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Ich gehe noch einen Schritt weiter: der Threat hätte gar nicht geöffnet werden sollen. Einfach mal nachdenken bevor man schreibt. Aber das hatte ich ja schon weiter oben gepostet.
VG, Markus
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 09:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung versagt, welche Hefe?
Antworten: 23
Zugriffe: 1223

Re: Flaschengärung versagt, welche Hefe?

Mit der CBC holst Du dir halt ne Übervergärer. Solltest Du beim Reinigen im Hinterkopf behalten, bzw. wenn Du später mal abnormales Verhalten beobachten solltest.
von ggansde
Dienstag 21. Juli 2020, 08:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Generelles
Antworten: 73
Zugriffe: 3747

Re: Generelles

Moin, die Frage an sich war schon sehr peinlich und zeigt, dass ein wenig Nachdenken gereicht hätte um zu der Erkenntnis zu kommen, dass ein Post gar nicht hätte sein müssen. Als Gleichnis: ich habe ein neues Auto und will mal sehen wie schnell es fährt. Muss ich denn Strafe zahlen, wenn ich das ers...
von ggansde
Montag 20. Juli 2020, 14:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 1724

Re: Sauerbier: Schimmel?

@ Markus hast du beim Wasser etwas gemacht bzw. was hast du denn für eine Wasserqualität > hoffentlich nicht so extrem kalkhältig wie es bei mir ist :Grübel lg Herbert Mein Wasser ist eher weich, am oberen Ende in Richtung Mittel. Für Helles oder Pils nehme ich Osmosewasser, für das Kriek Wasser au...
von ggansde
Montag 20. Juli 2020, 14:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 1724

Re: Sauerbier: Schimmel?

Schimmel benötigt Sauerstoff. Da ist aber keiner. Die Kirschen an der Oberfläche überwachsen mit der Zeit mit Hefe (Pellikel).
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 19. Juli 2020, 21:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 1724

Re: Sauerbier: Schimmel?

Genauso läuft es bei mir auch.
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 19. Juli 2020, 13:06
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Läuterhexe Verlegung im Kreis oder als Niere/Herz?
Antworten: 19
Zugriffe: 1627

Re: Läuterhexe Verlegung im Kreis oder als Niere/Herz?

Moin,
ich bin ja eigentlich Braumeister-Brauer. Ich habe mir aber für Biere mit höherer Stammwürze einen Thermoport mit Hexe angeschafft. Die Hexe liegt aussen rund am Rand entlang. Dennoch kommt sie leider beim Rühren hoch.
VG, Markus
von ggansde
Sonntag 19. Juli 2020, 12:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 1724

Re: Sauerbier: Schimmel?

Moin,
schaut mal bei den Müggelland-Rezepten. Die steht mein Kriek mit dem ich auf der HBCON 2019 vierter wurde.
VG, Markus
von ggansde
Donnerstag 16. Juli 2020, 22:09
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 264
Zugriffe: 30770

Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Also mich hätte eine sachliche Auseinandersetzung mit den Einwänden von Beerkegging schon interessiert. Dass diese hier regelrecht niedergetrampelt werden, überrascht mich schon. Kenne ich von diesem Forum bisher nicht so. Aber eine Frage nochmal zu dem Produkt: Verstehe ich das richtig, dass sich ...
von ggansde
Mittwoch 15. Juli 2020, 14:56
Forum: Braugerätschaften
Thema: Tilt: Benutzung
Antworten: 25
Zugriffe: 1727

Re: Tilt: Benutzung

Moin,
schaut mal, mein Tilt ist gehimmelt. 8 Monate alt, zweimal benutzt. Der Deckel war ordnungsgemäß zugeschraubt. Die Gärung war drucklos. Vermutlich ein defekter Dichtring o.ä. Ich bin erstmal bedient.
IMG_4185.JPG
VG, Markus