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Laut Fermentis gleich viel Ester, S-04 mehr höhere Alkohole bei den Standardtemperaturen für Lager/Ale die Fermentis nutzt. Kommt also wahrscheinlich auf deine Möglichkeiten bzgl. Kühlung und Temperatursteuerung an. S-04 ist auf alle Fälle dezenter als die WLP002 falls du die schon mal genutzt hast....

Snowman hat geschrieben:Hallo!
Könnte mir jemand eine Fehlaromen-Liste verlinken? Finde gerade keine (Laptop is im Eimer) und hab einen fetten Fehlgeschmack beim Abfüllen Richtung Erdbeere mit der W34/70.
Danke Björn

den Complete_Beer_Fault_Guide.pdf?

Also wenn du die Dolden da kiloweise reindonnerst, kann das mal gut sein, dass die sich ordentlich vollsaugen. Ich quetsch die dann immer mit meinem sauberen Braupaddel am Pumpfilter des Grainfathers aus (also da wo es noch heiss ist). Vlt gibts bei deinem Setup ja auch einen Punkt, andem du die Do...

Hi! Die ersten beiden Male mit Doldenhopfen gebraut. Im Vergleich zu Pellets ca 15-20% Würzeverlust beim Kochen. Hat da jemand einen Tipp?

Hi Sura! Danke für deine Ausführungen! Ich hab mich auch schon gefragt, ob man diese PP Kanister nicht zum Brauen nutzen kann. Plane einige Saison Versuche für die kommende Monate, möglicherweise werde ich da mal drauf zurückgreifen. Banane bei der US-05 hab ich noch nicht feststellen können. Möglic...

Nachdem mir neulich beim Öffenen einer WLP002 Kultur diese mehr oder weniger direkt aus dem Marmeladenglas entgegen gekommen ist (aus Starter eingelagert), meine Frage: Wie sieht's bzgl. Druck/evtl. Nachgärung und den 100ml Glasbehältern aus? Sehr dickwandig sehen die mir nicht aus. OG Hefen sollten...

Es gibt von Lyles den Golden Syrup. Allerdings hat der 0,8g Salz/100g. Geringe Mengen Invertzucker kann man anhand der Formel hier substituieren. 20% (Porter) hab ich versucht - wird leider doch zu mineralisch/salzig. Für kleinere Mengen scheint mir der Sirup ne ganz gute Lösung zu sein.

Mein Lager ist gerade voll mit Stout und Porter... ich hätte ansonsten diesen Winter noch eines von den beiden Rezepten gebraut: 1805 Barclay Perkins Brown Stout mit ~40% Brown Malt oder 1848 Barclay Perkins Imperial Brown Stout Wenn ich richtig informiert bin, hat The Kernel aus England letzteres i...

Eine gute Zusammenfassung der VLB Berlin zum Thema Berliner Weiße gibt es hier.

Die Vagabund Brauerei hatte letztes Jahr zum Braufest in Berlin die Bretted Berliner Weisse mitgebracht (vom Fass). Die war fantastisch! Die Versuche von Brlo oder Brewbaker (Flasche) kommen da bei weitem nicht ran.

Das XX Bitter und auch das Saison de Dottignies von De Ranke ist ein tolle Bier hat jedoch nullkommanull mit Lichtenhainer zu tun. Mit 60 IBU wird XX heute eingebraut. Das XX ist wie geschrieben eine Interpretiation eines historischen Saisons. Mir ging es bei dem Beispiel nur um den Alterungprozess...

In Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel (2. Aufl.) von 1904 wird Lichtenhainer in der Aufzählung der obergärigen Bierstiele folgendermaßen eingegliedert: Rauchig-bittere Biere , wie das Grätzer Bier, Lichtenhainer Bier; ersteres wird nur aus schwach geräuchertem Weizenmalz unter schwac...

Bei byo.com gibt es noch ein Clone Rezept. Bei dem wird nochmal Hopfengestopft. Ist sicherlich ne Option - mit Cascade noch nicht gemacht. Stopfen ist generell eigentlich kein Problem. Hab bisher immer Teebeutel verwendet für Pellets. Magnum hab ich auch schon mit ca 1,5-facher Menge Perle ersetzt. ...

Also für die üblichen 20 Liter sind das 200 Milliarden Zellen zum pitchen wenn ich mich nich verrechnet habe :D Naja ich dachte eher ersteinmal an 4-7L... :Bigsmile Für 20L würd ich sicherlich entsprechende Kulturen von Hefebanken kaufen. Im alten Forum hab ich noch zwei Threads bzgl. Brottrunk fin...

Hallo Leute! Vielleicht kann man das Thema hier nochmal aus dem Schlaf reißen! Auf der Suche nach Bakterienkulturen für verschiedene Sauerbiere, bin ich gerade beim Brottrunk von Kanne gelandet. Laut Institut für Bakteriologie (Uni Leipzig) enthält der Trunk überwiegend folgende Stämme : Lactobacill...

Ich hab in der Zwischenzeit die 1910er Variante aus dem Buch von Ronald Pattinson gebraut mit Golden Syrup von Lyles. Beim Abfüllen ist mir eine grenzwertige Salznote aufgefallen. Leider erst da auf den Salzgehalt vom Golden Syrup geschaut. 0,8g/100g... bei verwendeten 50g/L liegen die Werte für Nat...

Es gibt von Stephen Buhner das Buch Sacred and Herbal Healing Beers . Darin werden zahlreiche Pflanzen usw genannt, denen historisch gewisse Wirkungen zugesagt wurden. Das Buch ist unter dem "historischen" Aspekt ganz interessant, ich kann nur absolut davon abraten, ohne genaue Information...

Die Info stammt laut amerikanischen Hobbybrauerforen von Kristen England (mr. malty). Frag den, der hat e-mail. Wie sollte ich das ohne Genanalyse sonst beweisen sollen? Das eine mehrfach geführte oder gar gestrippte Hefe sich anders verhält und auch schmeckt wie der getrocknete Stamm ist unbestrit...

flying hat geschrieben:

Was ist das für ein Stamm?

Dieser!


http://www.bierlinie.de/biere/382-saison-dupont

Ähm hast du da ne Quelle für die Behauptung? Dupont ist knochentrocken. Wenn ich mir da im Sheet von Fermentis die 70% SVG anschaue.... da stimmt was nicht. Hatte mit hochgezogener Dupont Hefe >=90%SVG.

Danke für die Infos bis hierher! Hab Lars Garshol ( Larsblog ) mal angeschrieben. Hat mich verwiesen auf das Buch: Bäuerliche und handwerkliche Arbeitsgeräte in Westfalen, Hinrich Siuts, Münster, 1982 Werd mal schauen, ob da was verwertbares an Informationen zu finden ist. @nacron: Vielen Dank fürs ...

Hallo! Begeistere mich seit einiger Zeit für belgische Saison/Farmhouse Ales wie denen von Dupont. Neben den belgischen Hefekulturen findet man bei Hefebanken auch diverse skandinavische wie Kveik uä. Ich frage mich, ob es ähnliche Hefekulturen aus dem deutschsprachigen Raum insbesondere vlt aus Fra...

Hab vor einigen Wochen ein Kvass gebraut mit ca. 40% Roggenflocken und R-mehl. Hab mich an den Link gehalten und den Rohfruchtanteil vorher seperat behandelt -> Anleitung. Sudhausausbeute war relativ gut.

Hi Stefan! Falls vorhanden tut es auch ein einfacher Wasserfilter von Brita oä für den Anfang. Aber es geht auch ohne... Grundsätzlich geht es am Anfang ja ersteinmal darum Spaß an der Sache zu haben und die Abläufe zu üben. Wenn man dann einige Sude gemacht hat, kann man sich mit den nächsten Theme...

:Grübel bin hin und hergerissen. Entweder ich versuche einen originalgetreuen Klon mit englischen oder eine deutsche Interpretation mit deutschen Malz. Hi Daniel! Hast du inzwischen eine Variante gebraut? Ich bin neulich zufällig auf diese Seite gestoßen. Simpler Calc für verschiedene Invertzucker ...

Hi! Hab mich im Sommer mit Farmhouse Ales/belg. Saisons beschäftigt. Die Belgier nutzen Brauwasser mit einem Verhältnis von rund 1:5 bzw. 20mg/L Chloride zu 100mg/L Sulfat (Quelle/Buch Farmhouse Ales von Markowski mal googlen). Generell wird ab einem Verhältnis von 1:3 eine erhöhte Bitterkeit und Tr...

Hab aufgehört meine Flaschen mit dem Verschließer auf dem Tisch zu verkorken. Flasche auf den Boden stellen und dann ca bis in die Waage den Verschließer runterdrücken. Zu Not mit den Füßen Flasche stabilisieren... ;) In der Regel bekommt man mit der Methode auch gelegentliches Harken wieder gelöst.

Wenn Du das MHD von 11/2015 auf der Packung findest kannst von einen Produktionsdatum von -1 Jahr, also 11/2014 ausgehen. Du benötigst also bei einer verbleibenden Vitalität von etwa 45 % (unter der Voraussetzung von optimalen Lagerbedingungen) ca. 3.5 Päckchen von der Hefe. 15 °C ist als Anstellte...

Hab im Sommer die Hefe aus zwei 0,33 Flaschen Saison Dupont (Vieille Provision) hochgezogen. Funktioniert ganz gut. Relativ viel Bodensatz vorhanden. Hab mit 50ml@8°P verdünntem Malzbier angefangen und über 2 oder 3 weitere Schritte auf 600ml. Der Starter hatte deutlich fruchtige/phenolische Aromen....

Hey! In Ron Pattinsons Home Brewer's Guide to Vintage Beer (S.48) findest du ein Rezept. Invertzucker ( Rezept zum Selber machen (S.17f) ) in verschiedenen Farben spielt(?)/spielte eine wichtige Rolle beim Brauen engl. Porter. Knapp 30% Invertzucker nach Gewicht werden in dem Rezept verwendet. Relat...

Falls noch relevant... check mal De Ranke's XX. Belgisches (India) Pale Ale ( hier ein Bericht). Gebraut mit Brewers Gold (Bitterhopfen) und Hallertau Mittelfrüh (Aroma). Wirklich tolles Bier! Geht halt weniger in die fruchtige Richtung, deshalb wohl stielechter fürn starkes europäisches Ale. ps fal...

Eigentlich habe ich den Brauprozess wie immer gestaltet und auch die Hauptgärung im dunkelen ca 20°C warmen Raum etwa 4 Tage gären lassen und zwischendurch mit dem Refraktometer den Brix abgelesen und bei nicht weiter fallenden Werten abgeschlaucht. Dann habe ich das Jungbier wiederum dunkel und au...

Hallo Gremmel, jetzt habe ich noch eine Frage im Bereich "weitere Zutaten" -ich habe eine Nachisomerisierungszeit von 15 min eingestellt und kann dadurch eine WP-Hopfung auch einstellen. -bei den weiteren Zutaten (in meinem Fall Bitterorangenmarmelade) kann ich den Zugabezeitpunkt beim Ko...

Zuckergabe kann 5 minuten vor ende kochen, oder waerend / kurz nach der hauptgaerung wenn ~ 50% vom malzucker durch ist. Unter 10% zuckergabe und bis etwa 1.060 gebe ich es bei dem kochen dazu, sonst warend der gaerung, Ich bin mir nicht ganz sicher, aber die Chouffe hefe koennte mehrstaemmig gewes...

Edit: Hab es selbst herausgefunden. Verdünnungswasser = Ausschlagmenge x ( (IST-Würze / SOLL-Würze) -1) ... Rein interessehalber, gibt es da eine Herleitung zu? Vielen Dank für Eure Hilfe :thumbup Hey, DevilsHole! Ich hab selbst gerade meinen ersten Sud hinter mir und hab versucht das ganze selbst ...