Hobbybrauer.de

gerhard63

O.K. hab ich verstanden. Aber wie passt dann die Umrechnung von Plato im Massendichte dazu? Im Wiki Artikel steht: Diese Wahl der Parameter entspricht der Faustregel, dass sich der Stammwürzegehalt aus den letzten zwei Stellen der Dichte (in kg/m3) dividiert durch vier ergibt. Eine Dichte von 1050 k...

gerhard63

danduril hat geschrieben:20 Liter Würze mit 15 °P entsprechen 3kg Saccharose.

Sind das gemäß dem Wiki link nicht eher 1,2kg?
Also grob StW*4*Liter?

gerhard63

Täglich ein neues Bier.

http://bierdestages.de/

gerhard63

DerDallmann hat geschrieben:Ich habe ganz gut umrühren können, die Hefe lag wie ein Brett am Boden. Ich denke, dass sich das ganz ordentlich vermischt haben sollte!

Aber aufpassen, damit treibst du auch das während der Gärung gelöste CO2 aus.

gerhard63

Da hilft nur Spindeln, alles andere ist Spekulation.
Welche Stammwürze hatte denn die Würze beim anstellen?

gerhard63

Aus gegebenem Anlass unterbreche ich an der Stelle mal meine sommerliche Forums- und Bierbraupause. :Greets Derzeit arbeite ich an einer neuen Version des Braurechners. Diese soll dann auch für Desktop-Benutzer besser bedienbar sein und noch ein paar weitere kleinere Optimierungen beinhalten. :Wink...

gerhard63

Mal ganz nebenbei... Habt ihr auch immer Platzprobleme beim Reinigen der größeren Bottiche? Also Einkocher und Gäreimer? Wir haben eine sehr kleine Küche und ich bekomme es nie hin die Sachen ohne Überschwemmung der Küche zu reinigen :| Dafür hätte ich gern ne Lösung. Im Sommer kein Problem, da spr...

gerhard63

Wow, sieht saulecker aus euer Bierchen.
Aber ... probiert ihr immer nur 2cl aus dem Cognacschwenker, oder auch "Richtig"?

gerhard63

O.K.
Groschen ist grade gefallen. Er ist 5x so schwer.

gerhard63

D.h. frische Dolden haben nur ca. 1/5 Bitterstoffe??

gerhard63

Hahngold hat geschrieben:Normalerweise nimmt man vom Frischhopfen die 5-6 fache Menge.

Is das echt so?
Ich habe hier http://www.hopfen-der-welt.de/pellets-typ-90/ folgendes gelesen:
"Für 100 Gramm Doldenhopfen könnt ihr als Ersatz 90 Gramm Pellets Typ 90 rechnen. "
Das wären nur 10% mehr.

gerhard63

Mein lieber Scholli.
Hier gibts ja echt professionelle Ettiketierer. Wenn euer Bier nur halb so gut schmeckt ...

gerhard63

gulp hat geschrieben: Das ist nicht optimal, aber ich werde die Brühe nicht über Nacht ohne Hefe herumstehen lassen. ...

Gruß
Peter

Hast du schon schlechte Erfahrungen gemacht oder ist das einfach Angst?
Meine Würze kühlt seit 8 Jahren immer über Nacht im Keller ab. Ich hatte noch keinen einzigen verdorbenen Sud.

gerhard63

flying hat geschrieben:Immer wieder scheee..

https://www.youtube.com/watch?v=tQjHD2n-yGU

Ulrich hat geschrieben:https://www.youtube.com/watch?v=jWkF4KeJWsU ab 56 Sekunden

War das zwei mal russisch?

gerhard63

nanobrasserie hat geschrieben: Das Rezept:

Stw. 25°,...

Du lieber Himnmel das wird ein Kaliber

gerhard63

(Weitere qualitative Ziele, wie zB Farbe, löslicher N (Stickstofffraktionierung), FAN, koagulierbarer N, photometrischer Jodwert, Gesamtpolyphenole/Phenolische Verbindungen, TBZ, Zn-Gehalt, Mineralstoffzusammensetzung, Viskosität, Endvergärungsgrad der Würze, pH, Pufferungvermögen, Reduktionsvermög...

gerhard63

Krug Bräu.
Ein dunkles Lager aus der fränkischen Schweiz. Sehr lecker...

gerhard63

Holger-Pohl hat geschrieben:Respekt!!!

Bin sehr gespannt - wir können dann gerne mal Homebrew tauschen.

Grüßele
Holger

Is gebongt.
Ich melde mich wenn soweit ist.

gerhard63

So, gestern wars nun endlich soweit. Mein Steinböckchen hatte nun 3 Wochen Zeit bei 12° die Nachgärung abgeschlossen. Das ist für mich dann immer der Zeitpunkt der ersten "Verkostung". Verlauf.PNG Wie auch immer, abends gabs also das erste (und dann das zweite) Seidla. Seidla.jpg :Drink

gerhard63

hoggel1 hat geschrieben:Hallo, in den unteren Leistungseinstellungen taktet die Hendi auch. Zumindest bis 1000W merkt man das.

MfG
Thomas

Also das wäre mir neu. Ist das tatsächlich so?

gerhard63

Ich hatte das Zeug gestern zum ersten mal im Glas und nach dem ersten Schluck direkt in die Spüle gekippt.
EInfach abartig...

gerhard63

Fricky hat geschrieben:
Aufspeisen: Ich gebe die Gesamtmenge an Zucker ins Jungbier

... beim Auflösen treibst du aber einiges an CO2 aus oder?

gerhard63

Wow so viele Vorschläge.
Also eine obergärige Hefe wollt ich jetzt nicht unbedingt einsetzen und käme mir in Verbindung mit nem dunklen Bock jetzt auch nicht grad als erstes in den Sinn. Die typ. Fruchtaromen sind auch nicht so meins...

gerhard63

Nachdem klar ist, dass die Hefe nur schläft hab ich das ganze doch schon verworfen.
Ich experementiere dann eher mit Caraaroma und noch weiter verkürzter Maltoserast.

gerhard63

Na ja, mir kommen solche "Analysen" immer sehr schwülstig vor. Ist aber scheinbar ein Trend, wenn man sich umschaut wie diese Biersomeliers aus dem Boden schießen.
Ich will aber niemand zu nahe treten ... Ist nur meine pers. Meinung.

gerhard63

Aha?
Na ok dann werden ich mal probieren. Danke für den Tipp

gerhard63

Oh mann diese Biersommelliere.
"fruchtige Noten, dann Schokolade kombiniert mit leichten Karamellaromen ... Und blablabla"
Mir ist das immer viel zu viel Marktinggewäsch.

Ansonsten ganz interessanter Beitrag.

gerhard63

Alt-Phex hat geschrieben:Hast du es schonmal mit einer ordentlichen Ladung Caraaroma versucht ?

Üblicherweise nehm ich für sowas carramünch II.
Na maln sehen evtl. mach ich mal ein paar Versuche mit einer anderen Hefe.

gerhard63

Ups ... tschuldigung

gerhard63

Bis auf ne andere Heftes mach ich das ja auch. Ist mir halt zu wenig.

O.K.
D.h. Hefe stirbt nicht, sondern schläft nur. Dann geht's natürlich nicht so.

gerhard63

aalhuhnsuppe hat geschrieben: Öh, sind die lebensmittelecht? Diese Beutel sind doch sonst auch (meines Wissens) gerne mal mit giftigen Granulaten gefüllt....

Hää?

Das sind die originalen Säcke aus der Mälzerei?

gerhard63

Ich mag gern malzige, süße Biere. So Richtung Bock, Doppelpack. Ich verwende ausschließlich Brauereihefe, die Ihre Arbeit bis zur letzten Patrone verrichtet. Im Ergebnis habe ich immer hochprozentige Biere, bei denen aber die (von mir gewünschte) Restsüsse fehlt. Mir geht folgendes durch den Kopf. I...

gerhard63

So sind bei mir aus. Als Basismalz immer vorhanden sind Pilsener, Wiener, Münchner und CaraII.
Spezialmalze werden dann nach Bedarfin kleineren Mengen geordert.

gerhard63

Flaschenbomben: Nie
Flaschen waschen: Nach dem Trinken und vor dem Befüllen jeweils mit heißem Wasser ausspülen.
Speise: Berechnete Zuckermenge im Jungbier aufgelöst und in Abfüllbehälter vorlegen.

gerhard63

Na ja, ich dachte da her an ein bayerisches Fass mit Zapfhahn. Der bliebe dann dauerhaft dran.

gerhard63

Apropos DMS ... Wilkipedia meint dazu:
"DMS kommt auch im Vaginalsekret von Weibchen des Goldhamsters (Mesocricetus auratus) vor, wodurch männliche Hamster Spuren von DMS folgen. "

Man lernt halt nie aus

gerhard63

Alles klar. Wäre aslso grundsätzlich O.K.
Au die Art und Weise könnte man sich vlt. die Abfüllerei in die Flaschen sparen. inc. spülen usw

gerhard63

Mir schwirrt grad folgendes im Kopf rum. Angenommen ich zapfe aus dem Faß und sorge per angeschlossener CO2 Flasche dafür, dass immer genügend Druck im Faß herrscht. Hätte ich damit über Wochen immer frisches Bier, oder gibts da prinzipielle Grenzen was die Lagerzeit angeht? Hat da einer schon Erfah...

gerhard63

Des Steinböckle braucht schon noch a paar Wochen. Die Nachgärung hat ja grad erst angefangen. Wenns soweit ist können wir aber gerne mal ein paar Fläschchen tauschen. Ich wäre auch mal heis drauf euer Barrique zu probieren.

gerhard63

Habt ihr eigentlich vor noch zu carbonisieren, oder bleibts beim rest CO2 aus der Gärung?

gerhard63

Sorry wenn ich mich hier ranhänge ...
Ich verwende Schnappflaschen und habe die gleichen Bedenken wenn ich die Fächer voll mache. Hat das schon einer probiert, so ca. 20 Flaschen pro Glasplatte?

gerhard63

Sauhamml Seppl hat geschrieben:Sehr schöne Braudokumentation!
Bin verwundert, dass der Stein ob der Temperaturdifferenz nicht zerbröselt ist. Oder sind deine Steine aus Mikrodiorit?
LG, Seppl

In einem Stein gabs tatsächlich einen langen Riß.

gerhard63

Im alten forum gibts irgendwo eine Braudoku bei der Versuche zur Temperaturterhöhung mit Pflastersteinen gemacht wurden. Frag mich nicht wo ... einfach mal nach "Steinbier" suchen. Ich hatte die Steine eine knappe Stunde in der Glut liegen. Zehn minuten nach dem Eintauchen hat man es immer...

gerhard63

Holger-Pohl hat geschrieben: Würdest du nicht mindestens doppelt so viele reinbekommen, wenn du die Flaschen direkt auf die Gitter stellen würdest und aus den Kästen raus?

Würde ich schon ... aber wenn ich doch nicht mehr Flaschen hab

gerhard63

Sodele heut meld ich mal wieder mit ein paar neuen Bildern. Gute 10 Tage hat mein Steinbock jetzt vor sich hin geblubbert. Nachdem sich die Restwürze nicht mehr bewegt und die Hefe komplett abgesunken ist gehts also ans Abfüllen ... Spindeln.jpg Würze_Zucker.jpg Umschlauchen.jpg Abfüllen.jpg Manomet...

gerhard63

Ich verstehe was du meinst. Der Hendi war auch bei mir ein großer Schritt nach vorn.

gerhard63

Schönes Video. Gefällt mir gut.
Btw Lässt du die Würze nach dem Kochen komplett ohne Whirlpool durch das Säckchen laufen? Funktioniert das vernünftig ohne viel Eiweisreste in der Suppe zu haben?

gerhard63

Ich kühle, per Eintauchkühler, auf knapp unter 80°C runter, schmeiss den Aromahopfen rein und warte 15min. Habe ich auch am Samstag zum ersten mal probiert. 15min. später dann den Whirlpool angeworfen und abgeschlaucht. Hat gut funktioniert. Das man sich bei 80°C eine Infektion einfängt glaub ich j...

gerhard63

Ich brau in Hummendorf ... ein paar Häuser von "Nobby" entfernt.

Vlt. sieht man sich mal auf ein Bierchen

gerhard63

Hi

Ich hatte vor Jahren auch mit einenem Einkochtopf angefangen. Beim Hopfenkochen hat der Überhitzungsschutz aber immer wieder autom. abgeschaltet. Irgendwann hab ich den dann überbrückt. Für ein paar Sude wars O.K., bis er dann geschmolzen ist --> Totalschaden

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