Hobbybrauer.de

Bafra

Hallo nochmal, ich versuche mein Anliegen nochmals etwas genauer zu fromulieren und anhand meiner Daten zu erklären. In der nachfolgenden Tabelle sind meine Dichtemessungen bei dem dazugehörigen Prozessschritt dargestellt: Nr Datum/Zeit Wert [%w/w] Temperatur [°C] Alkohol [v/v%] scheinbarer Endvergä...

Bafra

Hallo zusammen, Ich hab meine Frage ein wenig verwirrend formuliert. Mir geht es eben um die Maischeprozess Überprüfung und daher messe ich nach verschiedenen Prozessschritten weil die Stammwürze nach dem Kochen zu hoch war als davor berechnet. Und mir ging es um die Messungenauigkeit zwischen den z...

Bafra

Hallo liebes Forum, Mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass die Stammwürze in abhängigkeit des Messezeitpunktes ein bisschen variiert. Ich messe die Stammwürze mit dem Easydens und in der Regel immer bei 20 °C +-2 °C. Gemessen wird vor dem Läutern, danach, vor und nach dem Kochen, sowie vor dem An...

Bafra

Danke für die Antwort Oli. Dann werde ich das Mal so machen. Weizen aus dem Fass ist einfach was tolles :) Noch eine kurze Frage zur Hefe ich hab mit der 3638 einige Weizen erfolgreich Vergoren und nach dem 4 Weizen einen Weizenbock mit 9,2 v/v% Alkohol. Danach habe ich noch ein weiteres Weizen mit ...

Bafra

Servus zusammen,

ich habe gerade die neue Version heruntergeladen und die Datenbank übertragen. Bei der neuen Version stürzt beim öffnen von zwei Suden jedoch immer die kbh ab. Habt ihr eine Idee mit was da zusammenhängene kann? Bei den anderen Suden gibt es keine Probleme.

Danke und Gruss
Steffen

Bafra

Hallo Johst, Ich habe zwar genug NC-Kegs frei, möchte aber aus og Gründen in Flaschen abfüllen. Normalerweise mache ich vor dem Abfüllen einen kurzen Cold crash. Sollte ich den bei diesem Weizen weglassen? Abfüllzeitpunkt? Sollte man ein Weizen früher abfüllen als andere Stile? Also gleich kurz nac...

Bafra

Hey und danke für eure Antworten. Habe mich an dem Braumagazin Artikel https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ orientiert. Mein Ziel war es möglichst viel Bananenaroma (Isoamylacetat) in das Weizen zu bekommen. Laut dem Artikel wirkt sich eine erhöhte Stammwürze...

Bafra

Hallo zusammen, ich habe eine Frage zur Verdünnung eines High Gravity Weizens nach der Hauptgärung. Mein Plan ist abzuwarten bis der Kräusen eingefallen ist. Beim lesen dieses Threads stellt sich mir nun die Frage: Seht ihr es bedenklich wenn sich noch Brandhefe Reste im Gärfass befinden oder sollte...

Bafra

Hallo liebe kleine und grosse Brauhelfer, ich habe mir vor kurzem die Version 2v2.1.0 installiert und wollte fragen ob ich meine bisher in v1.4.4.5 erstellte Rezepte in die aktuelle Version übertragen kann und wenn ja, wie? Danke im Voraus Steffen Klar geht das. Du hättest beim allerersten Start de...

Bafra

Hallo liebe kleine und grosse Brauhelfer,

ich habe mir vor kurzem die Version 2v2.1.0 installiert und wollte fragen ob ich meine bisher in v1.4.4.5 erstellte Rezepte in die aktuelle Version übertragen kann und wenn ja, wie?

Danke im Voraus
Steffen

Bafra

Servus Ciquetto Theorie hin und her. Die Praxis ist doch immer ein bisschen anders. Jedes System hat seine tücken und am meisten lernt man aus seinen Erfahrungen. Das Forum liefert den "Benchmark" und du musst die Inputs auf dein System anpassen. Aber ein Hallo vor dem Post finde ich auch ...

Bafra

Tolle Braudoku und ein interessantes Verfahren.
Würde mich freuen wenn du deine Ergebnisse nach der Verkostung beschreiben würdest. Gut Sud

Bafra

Ja, das ist vollkommen normal und passiert genauso beim Hopfenstopfen.

Bafra

Schöner und interessanter Bericht. Komme aus der Ecke und war schon ab und zu bei der Faust im Biergarten. Ist im Sommer auch zu empfehlen. Biere kann man gut trinken und die Brauerei hat eine tolle Lage. Wenn ich Mal wieder in der alten Heimat bin Versuche ich es mit einer Besichtigung zu Verbinden...

Bafra

Ich habe bei meinem Pale Ale festgestellt, dass der Transport der Flasche und erhöhte Biertemperaturen zu Gushing führen. Bei direkter Bierentnahme aus dem Kühlschrank hatte ich noch nie Gushing. @schwarzwaldbrauer markiere doch deine letzten drei abgefüllten Biere und achte bei dem nächsten Sud dar...

Bafra

Wenn du Sie bei Raumtemperatur stehen lassen willst, dann am Besten in der Badewanne und mit einem Handtuch abgedeckt. So kann wenig passieren und du hast keine Sauerei im Keller oder sonst wo.

Bafra

Jetzt hab auch ich es kapiert, danke Moritz.

Bafra

Mein vorheriger Beitrag ist mit dem Handy auf der Arbeitstoilette entstanden und daher etwas unverständlich. Ich meinte die Würze mit einem Platogehalt von 9 (https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ff=Starter) und nicht eine Speise von einem Starter. Anstatt Haushaltszucker gebe ich die frischg...

Bafra

Hallo Steffen, Habt ihr schon Mal eine andere Würze zum Beispiel Pilsner (frisch gebraut) für die Karbonisierung/Nachgärung eines Weizens oder anderen Bierstil verwendet? Spricht da bei einer geringen Menge an "Fremdwürze" etwas dagegen? die Verfügbarkeit von Speise oder von Kräusen der g...

Bafra

Hallo Steffen, Habt ihr schon Mal eine andere Würze zum Beispiel Pilsner (frisch gebraut) für die Karbonisierung/Nachgärung eines Weizens oder anderen Bierstil verwendet? Spricht da bei einer geringen Menge an "Fremdwürze" etwas dagegen? die Verfügbarkeit von Speise oder von Kräusen der g...

Bafra

Hi an alle Würzekarbonisierer, Habt ihr schon Mal eine andere Würze zum Beispiel Pilsner (frisch gebraut) für die Karbonisierung/Nachgärung eines Weizens oder anderen Bierstil verwendet? Spricht da bei einer geringen Menge an "Fremdwürze" etwas dagegen? Wird ja bei Startern teilweise so ge...

Bafra

Das hat aber nix mit der Temperatur zu tun sondern mit der Bierstabilität Wie meinen? Die untergärigen Staubhefen flocken halt besser aus. Macht die bessere Optik beim Einschenken und die Temperatur von 12° ist auch optimal. Gruß Peter Jetzt reden wir aneinander vorbei glaub ich. Ursprünglich im Th...

Bafra

Hi, man kann zuvor testen ob die Kegs dicht sind indem man nach dem Reinigen etwa 0,3 Bar Druck auf das Keg gibt und vor dem Befüllen überprüft ob die Kegs noch unter Druck stehen. Falls es undicht ist können die O Ringe ausgetauscht werden. Ich vermute, dass der Deckel oft nicht korrekt verschlosse...

Bafra

Ich hatte Durst und fünf Bier im Rucksack, welche noch einigermaßen kühl waren. Ansonsten macht es natürlich keinen Sinn ein warmes Bier zu trinken. Klar ist das ein sehr kaltes Bier wenig Eigengeschmack hat und ein warmes Bier oft Schal schmeckt. Dies hängt meiner Meinung nach an den unterschiedlic...

Bafra

Hallo Stefan, Danke für die Antwort. Haben einen Tag später ein wieder gut gekühltes Bier probiert und das hat wieder sehr gut geschmeckt. Ich probiere einfach Mal ein warmes und ein kaltes und dann bin ich wahrscheinlich etwas schlauer :) Ayinger konnte ich leider nicht probieren aber wir waren im ...

Bafra

Hallo zusammen, Ich sitze gerade im Flixbus und habe mir ein selbstgebrautes Pale Ale aufgemacht. Durch das mittlerweile etwas erwärmte Bier hat sich das öffnen aufgrund des steigenden Schaumes erschwert und die Vorfreude ist gestiegen. Ich habe Zuhause schon ein paar davon getrunken und es hat gesc...

Bafra

Wirklich stark!
Freu mich schon auf die nächsten Bilder. Viel Spaß und Erfolg

Bafra

Geschmack ist doch etwas subjektives, dem einen schmeckt kein Weizen dem anderen kein Stout. Ähnlich ist es meiner Meinung nach auch mit Fehlaromen. Wenn mir mein sauer gewordenes Weizen nicht schmeckt dann ist es doch sekundär ob es nach Essig oder sonst etwas anderem unangenehmen schmeckt. Ich erk...

Bafra

Danke erstmal für eure Antworten. Also, dann werde ich den Druck nach dem umdrücken auf dem Fass lassen. Ich würde gerne das Fass mit auf ein Boot nehmen und dann auf dem See ein frisch gezapftes schwabben. Dann werden wir sehen, ob das funktioniert :) Hat jemand von euch schon Erfahrungen mit Weize...

Bafra

Servus, Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer eines 5 l Fasses und würde gerne das Fass mit nach draußen nehmen. Habe auch die Isoliertasche damit das Bier länger kühl bleibt. Jetzt zu meiner Frage, wie vermeide ich einen zu hohen "Druck bzw. zu viel CO2" beim Transport? Ich möchte ein Bier...

Bafra

Hallo zusammen, wir haben auch Mal das Malzbier von MMuM gebraut aber scheinbar die Gärung zu spät gestoppt. Insgesamt sind drei Flaschen explodiert. Zum Glück habe ich die Flaschen in einem verschlossen Eimer gären lassen. Nur zu Info, falls jemand hier die Gärung stoppen will. Hatte die Flaschen d...

Bafra

Moin, es soll aber auch fränkische Kleinbrauer geben, die UG bei ca. 20 °C anstellen und darauf schwören einen reintönigen UG Sud zu produzieren. Das hat mir mal ein amerikanischer Hobbybrauerkollege erzählt, der dort eine Brauerei-Rundreise gemacht hat, und sie es ihm mit vorgehaltener Hand erzähl...

Bafra

Hi Rauchbier, also ich bin kein Experte aber ich habe in letzter Zeit viel darüber gelesen und habe es so verstanden. In der nachgärung arbeitet die Hefe noch aktiv und verstoffwechselt die Gärnebenprodukte welche für Fehlaromen sorgen können. Die Lagerung kann glaube ich auch bei höheren Temperatur...

Bafra

Wie hast du die Proben zum Spindeln entnommen? Jeweils durch den Hahn oder mit jeweils dem selben Löffel, Weindieb, etc. Von oben? Hast du alle vier Eimer identisch gereinigt und der Geschmack könnte vom Reinigungsmittel kommen? Bei mir sind schon zwei schwach gehopfte Weizen im Verlauf der Hauptgär...

Bafra

So endlich hat es geklappt :) Die Datengrösse der Bilder war einfach zu gross. Die ersten beiden Pics zeigen den verschmutzten Hahn und das driit Bild zeigt den Hahn nach der Reinigung. Hahndreckig.png Hahn_dreck.jpg Hahn sauber.png Ich gehe stark davon aus, dass der verschmutzte Hahn die Ursache fü...

Bafra

Hi Erwin, danke für die Anleitung aber ich habe schon .png .jpg und .bmp ausprobiert aber kein Format funktioniert bei mir. Zudem habe ich auch die qualität der Bilder runtergesetzt und das hat ebenfalls nichts genutzt. Im Status ganz rechts bei den Dateianhängen kommt nachdem hochladen folgende Mel...

Bafra

Hi Johst, ich habe ein Edelstahlfass von Speidel und dementsprechend auch ein Edelstahlhahn. Hab Fotos von vor und nach der Reinigung gemacht aber ich bin zu blöd diese hier rein zu laden (oder habe keine Berechtigung). Habe aber auch ein Kunststofffass und da werde ich deinen Tipp berücksichtigen. ...

Bafra

Wenn du bedenken wegen einer Möglichen Bierdusche hast, dann würde ich die Fässer in einem geschlossenen Eimer oder ähnlichem Nachgären lassen.
Ich habe Mal ein Malzbier gebraut und war sehr froh, dass die zwei Flaschen im Eimer explodiert sind....

Bafra

Hallo zusammen, ich hätte nochmal eine Frage zu diesem Thema. Wenn ich mich auf den Link hopslist.com beziehe (Beispiel Spalter select), dann nehmen die Alpha Säuren nach 6 Monaten Lagerung bei Raumtemperatur um 30 - 40 % ab. Hat eine lange Lagerung noch Einflüsse auf andere Eigenschaften des Hopfen...

Bafra

Hallo Günter, habe gerade eben Mal den Hahn meines Gärfaßes angeschaut. Jetzt wundert mich nichts mehr. Habe den Hahn und das Gewinde komplett gereinigt, in kochendes Wasser und jetzt in PBW eingelegt.
Glaube die Ursache für das saure Weizen ist gefunden...

Bafra

Hi Rauchbier,

Glückwunsch zum Zuwachs, das geht natürlich vor :)
Da bin ich Mal auf deine Ergebnisse gespannt.
Möchte meinen nächsten Sud auch in 3 Gärhälter aufteilen um der Ursache einer Infektion auf den Grund zu gehen.

Bafra

Danke für die schnellen und hilfreichen Antworten. @Moritz danke für das Feedback über mein Vorgehen. Ich reinige zwar schon immer die Küche vor dem Brauen und desinfiziere die Oberflächen aber Keinfrei ist leider nicht. Obwohl man immer liest das Weizen so anfängerfreundlich sei... Bei nem Lager, P...

Bafra

Hallo liebe Hobbybrauer, ich habe bis jetzt 6 Weizensude gebraut und 2 davon sind wirklich sauer geworden, auch nach drei Monaten Lagerung. Bei dem ersten sauer gewordenen Sud, habe ich viel Proben aus dem Hahn entnommen und dadurch vermutlich das Bier infiziert. Hefe: Fermentis SafAle S-33 (unwisse...

Bafra

Hi Stefan, danke für die Antwort und den Link.
Ich habe noch zwei Fragen:
Klärst du als deine untergärigen Biere und wenn ja wie?
Kannst du mir einen Richtwert für die Lagerung von einem Pils geben und wie lange ist es im Keg nach dem ersten anzapfen haltbar?
Über eine Antwort würde ich mich freuen.

Bafra

Hallo liebe Hobbybrauer, ich habe seit zwei Wochen ein Pils in der HG bei etwa 10°C und habe nachdem ich den Abfall des Kräusen festgestellt habe auf 14°C erhöht. Vor dem umschlauchen in das NC Keg möchte ich das Pils noch mit Gelantine klären und Cold crashen. Jetzt zu meinen Fragen, soll ich vor d...

Bafra

Danke für die Antwort irrwisch. CO2 ist schon bestellt aber noch nicht eingetroffen. Das heißt der Deckel ist bis 0,5 bar undicht und somit strömt das entstehende Gas aus. Sobald das CO2 eintrifft gebe ich mal 1 bar auf das Keg. Habe aber beim stöbern schon ein paar Beiträge zur Zuckerkarbonisierung...

Bafra

Hallo zusammen, Ich habe eine kurze Frage zu der Nachgärung im Keg. Habe letzte Woche ein Alt gebraut und 10 Tage im Gäreimer hauptvergärt. Gestern abend habe ich das Bier zum ersten Mal in ein NC Keg (18 l) geschlaucht und 75 gramm Haushaltszucker hinzugegeben. Heute früh habe ich mit dem Spundvent...

Bafra

Danke für die Antwort xjoex. Ich hätte noch eine weitere Frage: Kann man mit dem Conical Fermenter (wie mit dem Fermentasaurus) spunden bzw. das Bier unter Druck in ein Keg umschlauchen? Wenn dies funktioniert könnte ich ja auch direkt aus dem Conical Fermenter Zapfen, sobald die Gärung abgeschlosse...

Bafra

Noch eine Frage, in welchen Tenperaturbereich nutzt du den Bomann VS3171? Laut Datenblatt sind es 0-8 °C oder hast du ebenfalls ein Heizelement und den Inkbird im Gebrauch.
Danke

Bafra

Hi Konkret,
Auch inklusive Gährrohr? Auf dem Foto von Henning passt das Fass rein aber ohne Gärrohr und das möchte ich vermeiden.
Viele Grüße Steffen

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