Hobbybrauer.de

Trisman

Bei 50 µSiemens/m ist deine Restalkalität doch schon nahe 0°dH. Ist da deine Maische mit dunklem Malz nicht auch schon ohne Milchsäure zu sauer? Beim böhmischen Dunkel, das ich vor einiger Zeit gebraut habe, war nichts mehr zu korregieren, da stimmte der PH Wert mit 5,5 sofort. Beim Böhmischen Pils...

Trisman

Ich bnin mittlerweile dazu übergegangen das Wasser nach der Entsaltzung einfach so zu lassen. Es hat dann wie gesagt noch ca 50 uS/m. Mein Cousin ist Wassertechniker in einer Kläranlage. Leider sehe ich ihn nicht so oft, aber das nächste Mal, wenn wir uns treffen kann ich ihm eine Probe entsalztes W...

Trisman

Vielleicht lässt du das Wasser auch zu schnell durchlaufen. Ich brauche für für 50 Liter von ca 600 uS/m auf ca 50 uS/m etwa 70 Minuten.

Trisman

das schroten ist aber je nach mühle nicht unbedingt möglich. die scheibenmühlen wie corona und porkert schaffen das, walzenmühlen nicht unbedingt, da das rohe korn nicht so spräde ist wie malz. zur not machst du dir das im mixer (thermomix oder ähnliches) klein. Dann einfach in kleinen schritten so ...

Trisman

Ich habe gerade ein Pils von Fiege getrunken. Meiner Meinung nach ist die Fiege Brauerei aus Bochum eine der "Großbrauerein" von denen man eigentlich alle Biere sehr gut trinken kann, ohne das sie langweilig und eintönig sind. Vor kurzem haben die ein Helles raus gebracht, dass ich seit de...

Trisman

Unter normalen Umständen ist der Hopfen noch gut verwendbar. Das der Versender ihn nicht fgut gelagert hat, würde ich eigentlich erst mal ausschließen. Mit der Berechnung der Alphasäure solltest du einfach so verfahren, wie du es immer machst (also mit "frischem" Hopfen). Es gibt zwar Hopf...

Trisman

Schöne Dokumentation. Ein kleiner tipp von mir. Wenn du so dunkle Maischen hast kannst du für die Jodprobe einfach mit Wasser mischen. Wenn Stärke vorhanden ist bleibt die ja auch in der zwei oder dreifach verdünnten Maische vorhanden. So ist die Jodprobe viel einfacher zu erkennen.

Trisman

Lass den Caramalz Sack weg. Ich habe am Anfang der Braujarriere vor 2,5 Jahren auch einen Sack Cara Hell gekauft direkt in der Mälzerei. Nachdem ich danach das Pilsenermalz schon zwei mal und das Münchener einmal wieder auffrischen musst ist vom Cara Hell noch so ca. 22kg vorhanden...

Trisman

Lebensmittel echte Eimer in der Grössenordnung 10-20l bekommt man unter 20€, das Geld würde ich einfach ausgeben, dann bist du auf der sicheren Seite. Ich hätte insgesamt bedenken, das die " Thermoport" kombirast Maischmethode bei so kleinen Suden funktioniert, wenn der Behälter nicht perf...

Trisman

Und da echtes Pale Ale Malz meist höher gelöst ist als andere Standartmalze kann es ja auch keine Mischung sein.

Trisman

Ich würde mir auch die 12% Cara Hell an deiner Stelle noch einmal überlegen. Das ist schon sehr viel, vor allem bei 30 Minuten Maltoserast. Da entstehen ja sogar aus den anderen Malzen noch genügend unvergärbare Zucker. Bei der Hefe stimme ich Alex zu. Wenn du eine Trockene Weizenhefe suchst, dann n...

Trisman

Seit ca. einer Stunde gären 48 Liter Kölsch bei 17°C im Kühlschrank. 11,5°P 89% Pilsener Malz 11% Weizenmalz 60 Minuten 62°C 15 Minuten 72°C Auf 25 IBU gehopft 65gr Hallertauer Mittelfrüher VWH 13gr Nugget 90 Minuten 35 gr Hallertauer Mittelfrüher 10 Minuten Dann bei 17°C mit der Colonia F angestellt.

Trisman

Und um der Ausführung von Phillip noch etwas hinzuzufügen: Bei einer Lautstärke hat man ja auch den direkten Vergleich. Du drehst während der laufenden Musik den Lautstärkenregler, dann ist 1 dB sehr gut hörbar. Bei dem Bier wirst du aber in den aller seltensten Fällen zwei genau gelich gebraute Bie...

Trisman

Hätten sich unsere Vorfahren vegan ernährt, säßen wir immer noch auf Bäumen rum. Die Entwicklung unseres Gehirns benötigte nun mal soviel Energie, daß Obst und Gemüse den Bedarf nicht mehr gedeckt hätten. Ich finde es immer wieder toll, wenn heutige Phänomene mit der Evolution erklärt werden. In vi...

Trisman

Finde ich gut. Für den normalverbraucher macht es keinen Unterschied, für Veganer ist es zu begrüßen. Sie sollten dann aber darauf achten, dass einige Veganer ihr Bier auch dann nicht trinken, wenn das Etikett mit Farben gedruckt oder mit Leim angeklebt wurde, die tierische Bestandteile beinhalten. ...

Trisman

Es kann sein, dass nach dem ätzen der Edelstahl anfängt zu korrodieren. Hierfür sollte man einfach die geätzten Stellen mit Zitronensäure passivieren. Es gab im alten Forum mal einen Thread zu genau diesem Ätzverfahren, da wurde dann auch das passivieren beschrieben. Ich finde den auf die schnelle a...

Trisman

Andy sagt in dem Post, dass man den Dekoktionsgeschmack unter Umständen mit Spezialmalzen hinbekommt. Andersherum, kann man aber dann nicht darauf schließen, dass man jede beliebige Menge und zusammenstellung von Spezialmalzen einfach weglassen und durch eine Dekoktion ersetzen kann. ;-) Wenn man ei...

Trisman

Ok, wenn du die Quellen angibst, dann ist es ja in Ordnung und ist keine dahin geworfene Ausssage mehr.
Das ändert aber nichts an punkt zwei und drei.
Ich denke es sollte klar sein, dass Oettinger anders arbeitet als ein Hobbybrauer mit 50 Liter.

Trisman

Erstens stellt sich die Frage woher du genau weißt wie kommerzielle Brauereien arbeiten. zweitens sind 20hl oder mehr (teilweise viel mehr) in der Gärführung nun mal was anderes als 20-50 Liter. Wenn man sich durch das Forum liest kann man oftmals auch was über gärfass Geometrie und ähnliches lesen....

Trisman

Ich empfehle dir dringend dir einfach ein gehopftes helles Malzextrakt zu kaufen und dir das auf 8°P zu verdünnen und dann in Milchflaschen oder ähnliches einzukochen. Das kostet dann ca. 15€ und du hast für 5-6 Biere Starterwürze. Alternativ kannst du dir natürlich auch einfach einen 8°P Starterwür...

Trisman

Interessant dazu ist, der Eintrag von Oliver Wesseloh im zum Artikel gehörenden Forum: Ich hatte mich gefreut, dass die Süddeutsche Zeitung das Thema "Reinheitsgebot" und die Diskussion, die ich letzte Woche mit dem Präsidenten des deutschen Brauer-Bundes geführt hat, aufgreift. Was dann d...

Trisman

Es hab vor kurzem mal einen Thread in dem 5 Proben mit gemessenen 20 EBC nebeneinander gezeigt wurden, die aber aussahen, wie 20 EBC unterschied vom hellsten zum dunkelsten. Der Unterschied lag daran wie die Würze hergestellt wurde, mit caramalz oder Röstmalz usw. Der RGB Wert dieser Würzen würde si...

Trisman

Bei meiner kompakt habe ich auch einmal zu großzügig konditioniert. Nachdem ich ca 300gr Reis mehrmals durchgejagt habe war sie wieder sauber. Allerdings habe ich einen SEW Getriebemotor dran, der hat gekurbelt. Mit einem kleineren Motor wäre das vielleicht problematisch geworden.

Trisman

Auf der Seite, ist unter den Austellern auch http://www.hobbybrauer.de, also das Forum gelistet. Wer, Was, und worum geht es denn da? ;-)

Trisman

Wichtig zu wissen ist, dass die Herstellerangabe aber nur einen groben Richtwert geben kann wie hoch der EVG am Ende wird. Das hängt von SEHR vielen Faktoren ab und kann teils recht weit von der Herstellerangabe abweichen. Also nicht erschrecken, wenn es mal nicht passen sollte.

Trisman

In mir weckt in mir keine Ängste, weil ja kein Bier durchläuft, sondern Wasser. Das Wasser fließt dann durch eine Kühlschlange, die im Bier hängt. Die Kühlschlange lässt sich dann später ganz einfach von aussen abwaschen.

Trisman

Ich würde nicht einfach Zucker rein und neu abfüllen, sondern noch ein wenig neue Hefe dazu füllen. Für die Nachgärung wird nicht viel gebraucht, also brauchst du warscheinlich kein ganzes Päckchen Trockenhefe. Die Hefemenge liegt natürlich auch daran, wie viel du gebraut hast (bei 0,33l wären es 40...

Trisman

Ich kann nur empfehlen dem Starter auch eine Hefenahrung beizufügen. Bei meinem Besuch in Holland im Brouwmarkt habe ich damals ein Tütchen Servomyces mitgenommen. Ein Beutel mit 10gr für knapp 4€ reicht für 1000 Liter Bier. Für den Starter (den ich aus einem gehopften Extraktkit angerührt und in Fl...

Trisman

Vor zwei Minuten sind wir fertig geworden mit einem Böhmischen Pilsener. Mein Bruder stand seit heute morgen um 7 Uhr am Kessel. Insgesamt hat es also 12 Stunden für 45 Liter gebraucht. Aber ein Dreimaischverfahren fordert nun mal seinen Tribut. Der Rest ist Recht einfach gehalten: 97% Böhmisches Te...

Trisman

Ich kühle die Probe in der Pipette immer in kaltem Wasser ab, bei den 2-3 ml die man entnimmt ist das eine Sache von ca. 10 Sekunden. Dabei halte ich die Öffnung der Pipette zu, dadurch kann nichts verdunsten. Wenn ich die Probe auf das Refraktometer gebe hat sie dann durch das kühlende Prisma des R...

Trisman

@Arnox: Nöö, wundert mich nicht. Trekkie-Kram ist nun mal extrem nerdig. Und ganz viele hier sind Nerds. Und der Nerd an sich ist nicht für seine Kunstaffinität, bzw. für ein erweitertes Kunstverständnis bekannt. Gleiches gilt für den "bodenständigen" Brauertypus :Wink Ich bin in Dortmund...

Trisman

http://www.schnapsbrenner.eu/SS-BREWTECH-53-LITER-14-GALLON-CHRONICAL-FERMENTER Die Frage ist, was du ausgeben möchtest. Wir haben diesen hier und sind sehr zufrieden. Für uns stimmte dann auch das P/L Verhältnis, aber das ist ja für jeden anders. http://www.schnapsbrenner.eu/SS-BREWTECH-53-LITER-1...

Trisman

Sind da manche Marken besser/schlechter? Bei Malz kann man gar nicht von Marken sprechen. Denn je nachdem wie das Grundgetreide ist, wird später auch das Malz in eine bestimmte Richtung schwanken. Je nachdem wie zum Beispiel das Wetter in einem Jahr war, hat das Malz später mehr oder weniger Eiweiß...

Trisman

Praktizierst du das öfter, dass du die verzuckerte Maische über Nacht stehen lässt und erst an nächsten Morgen läuterst? Und warum heizt du dann Abends noch auf 78 Grad auf? Ich könnte mir vorstellen, dass durch die lange Standzeit bei über 70 Grad noch einige Eiweiße aus dem sowieso schon recht Eiw...

Trisman

Na dann verliert die Aussage EBC ohne eine Messung, sondern nur nach visuellen Gesichtspunkten ja vollkommen seine Bedeutung.

Trisman

Wenn du ihn frisch benutzen möchtest, und nicht erst trocknen, dann würde ich den Alphawert noch viel weiter runter setzen. Ich hatte letztes Jahr Hopfen im Garten (Cascade und Perle) und habe damit ein Grünhopfenbier gebraut. Ich habe mit Alphawerten von 0,5 und 1% gerecvhnet und es ist trotzdem no...

Trisman

Hallo Sandro, wenn ich diesen Thread dann direkt als Bugreport nutzen darf?! Was mir schon öfter aufgefallen ist: Einige Zutaten, die auf jeden Fall in Rezepten vorkommen, können in der Suche nicht eingestellt werden. So gibt es zum Beispiel die Blanc Weisse von Dave1987, die als einzigen Hopfen Hal...

Trisman

Und wenn es wirklich Werbung sein sollte, dann war sie auch noch recht dämlich gemacht. Denn für 200€ Etiketten ist 270€ mal extrem viel. Das Man für 10.000 dann nur 9€ mehr zahlt weil die Druckeinrichtungskosten dann nicht mehr anfallen, wäre ja das interessante. Meiner Meinung nach ist dieser Lade...

Trisman

Die gibt es selten irgendwo zu bestellen. Frag aber einfach mal beim Simon (Schnapsbrenner) nach, der kann die normalerweise besorgen.

Trisman

Natürlich kannst du auch den Saazer als Bitterhopfen nutzen wenn du ihn los werden möchtest... Das Problem dabei sehe ich eher darin, dass du durch die niedrige Alpha Säure auch ordentlich grünzeug in der Pfanne hast, das könnte dann recht viel pflanzliche, grasige Noten geben. Zum Saazer passen die...

Trisman

Es heißt ja auch "verboden vrucht" ;-)

Trisman

Die Seite ist echt informativ. Leider habe ich in meinem Leben noch keine so unübersichtliche Seite gesehen wie diese. Der sollte das ganze mal irgendwie anders strukturieren. Es gab mal eine Seite, die wenigstens die Hobbybrauer Rezepte auf seiner Seite indexiert hatte, aber die funktioniert auch n...

Trisman

Die Steckdosen sollten auf jeden Fall spritzwasser geschützt sein.
Und wenn schon fliesen, dann bis an die Decke.
Ausserdem solltest du die Decke dann mit Feuchtraumfarbe streichen.

Trisman

Bei der Düngung stimme ich Philipp bei, da muss man an den Effekt wohl wirklich glauben. Die Kompostierung verläuft bei uns aber wirklich viel schneller, ein Vergleichsversuch hat es bei uns gezeigt. ( meine Frau und ich arbeiten schließlich auch beide in der Wissenschaft, da war so ein Test Ehrensa...

Trisman

Bei mir kommt der Treber auf den Kompost. Allerdings kompostieren wir mit "effektiven Mikroorganismen" damit zersetzt sich der Kompost mehr als drei mal so schnell. Und auch der Treber ist dann absolut kein Problem mehr auf dem Komposthaufen. Was sollen denn effektive Mikroorganismen sein...

Trisman

Bei mir kommt der Treber auf den Kompost. Allerdings kompostieren wir mit "effektiven Mikroorganismen" damit zersetzt sich der Kompost mehr als drei mal so schnell. Und auch der Treber ist dann absolut kein Problem mehr auf dem Komposthaufen.

Trisman

Seed7 hat geschrieben:
Ladeberger hat geschrieben:Ein Angebot, das man unmöglich ablehnen kann?
Meinst du so?
Ingo

Ich denke eher, dass die meisten hier an sowas denken:

https://www.youtube.com/watch?v=LdQyQLs2THM

Trisman

Nachdem das Kupfer Rohr innen ja recht dünn ist, könnte das wellrohr aussen für Verwirbelungen sorgen und somit wäre nicht immer das schon warmer Wasser am Kupferrohr und das kalte aussen, sondern es mischt sich. Der Effekt wird garantiert auch im normalen Schlauch vorhanden sein, aber vermutlich ni...

Trisman

Du kannst den Panzerschlauch auch während des kochens im Topf lassen. Manche haben den ausbaubar, lassen ihn aber absichtlich drin um später nach dem Whirlpool weniger Hopfenreste mit durch den Hahn zu lassen. Oder bei Doldenhopfen, wo ein Whirlpool oftmals keinen Erfolg bringt. Irgnedwie abnehmbar ...

Trisman

Wenn man aber davon ausgeht, dass man keinen Zugruff auf Sackweise Brauereimalz hat (oder keine Lagerkapazitäten für 25kg Säcke), dann ist der Preisunterschied zwischen geschrotetem und ungeschroteten in den einschlägigen Shops bei ca 15-20 Cent anzurechnen. Bei einer Mattmill Kompakt, die etwa 170€...

Die Suche ergab 254 Treffer