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Hallo zusammen, die Restsüße ist so ein Ding. In Beiträgen zur Beschreibung von Geschmackseindrücken vielfach verwendet und wechselweise mal mit positiven, mal mit negativen Eindrücken behaftet. Meistens geht es um drinkability und darum, ob sich die Restsüße harmonisch einfügt oder eher auffällig, ...

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Hallo Marco, hallo zusammen. Leider stagniert der Extraktabbau seit 4 Tagen in dem einem Gärbottich bei 5,5°P und in dem anderen Bottich bei 4,4°P. Die Hefe setzt sich schön ab und das Bier ist total klar. Die SVP blieb bei 77% / 3,6°P. Habt ihr noch einen Tipp wie ich das ganze noch retten kann? We...

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Auch so ein spannendes Thema. Hatte vor einiger Zeit nen Artikel zur alten Einteilung gelesen. Dort wurde ebenfalls das Thema "Lückenbier" erwähnt. Wenn ich mich recht entsinne, kam daher wohl auch der Begriff "Spezial" in seiner ursprünglichen Bedeutung für diese "Lückenbi...

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Die Anfänge mit OG-Hefe sind auch ein wichtiger Aspekt. Wenn ich noch vereinzelt lese, dass ein Bockbier per se UG sein muss, denk ich dran und frag mich, was nach der Logik dann ein Weizenbock sein soll... Ja richtig. Manchmal wünscht man sich für einen verständlichen Gesamtüberblick veraltete Kla...

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Hallo zusammen, Ein neuer Forschungsartikel .... https://phys.org/news/2023-04-german-figure-lager-bavaria.html https://academic.oup.com/femsyr/article/doi/10.1093/femsyr/foad023/7142826 Eine weitere Quelle findet sich auf Wikipedia. Leider nicht einfach zu finden, da der Titel mit Saccharomyces car...

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Hallo Doc-Hop,

auf den ersten Blick würde ich meinen, dass es sich um ein Erfassungsproblem handelt:
Im Wasserprofil "Brewfather" lese ich für den Typ "Quelle" einen pH-Wert von 17,5.

Das kann so nicht richtig sein.

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Tolles Projekt, Saustark

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Ladeberger hat geschrieben: ↑Montag 17. April 2023, 18:52 Ich weiß ebenfalls ganz genau, warum ich dieses Schatzilein im Braukeller liegen habe:

Ha, ein Traum.
Ich hatte solch einen Schieber für das analoge CO2-Gehaltmeter von Haffmans (Pentair) - leider verbummelt.
Aber deine Version gibt es offensichtlich noch käuflich zu erwerben. Link.

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Phuu, ja, mach wie du denkst.
Meine laminierte Spundungstabelle im Braukeller lass' ich mir trotzdem nicht ausreden und ich lass' mir auch nicht einreden, wann sie wurscht zu sein hat.

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Hi Radulph, Beim Zwangskarbonisieren brauchst Du keine Spundungstabelle, sondern ein Manometer, Temperatur ist da relativ egal: Du stellst den gewünschten Druck ein und das war's. Blind solltest Du Zwangskarbonisieren auf keinen Fall machen. ... Die Spundungstabelle ist für die natürliche Karbonisie...

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Hallo Christian, dass in der Wasseranalyse Gesamthärte und nicht von Karbonathärte ist mir durchaus bewusst. Ich habe allerdings keine möglichkeit gefunden, die Karbonathärte irgendwie sinnvoll berechnen zu können. Schau Dir mal diesen Beitrag an. Innerhalb des Beitrages verweist Johnny H auf einen ...

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Der Thread ist jetzt zwar auch schon fast 2 Jahre alt, jedoch frage ich mich, ob es mittlerweile weitere Erkenntnisse bzgl. der Maischeführung mit Spitzmalz gibt. Konkret gefragt: um mehr Schaum zu erzielen, ist die Eiweißrast eher einzuhalten oder eher zu vermeiden? Wenn du hier ein Konfliktpotent...

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gulp hat geschrieben: ↑Samstag 8. April 2023, 12:11 Unser Neuer, Duc1302 hat nicht um Beratung gebeten.

Jetzt bitte!
Die Motivation in einem Forum einen Eintrag zu posten, um genau kein feedback zu bekommen, die dürfte gegen null tendieren.

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Nach dem Einmaischen ist die Temparatur afu ca 55 gefallen, nach gut 5 Minuten hatte ich 57 und die erwähnten 5 Minuten gerastet. Also habe ich nach 5 Minute aufgeheizt auf 64 Grad. Nun bin ich also schon bei der Maltoserast. Alles gut. Du kannst den Sud wie geplant zu Ende bringen und dich ganz en...

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Hallo zusammen, der E-Mail-Versand für die Ergebnisse der HBCon-Analyse des HBCon-RefraktoChecks ist abgeschlossen. Werft bitte einen kritischen Blick in euer Postfach und schaut nach, ob alles " vollständig & richtig " ist. Wenn ihr Fragen habt: gerne hier oder direkt an analyse@heimb...

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Hallo zusammen, ihr müsstet die Ergebnisse der HBCON-Analyse als pdf-Anhang in eurem E-Mail-Postfach finden. Die Ergebnisse des RefraktoCheck werden zeitnahe und in einer gesonderten E-Mail nachgereicht. Teilweise konnten wir die Ergebnislage schon am Sa. oder So. auf der HBCON besprechen, teilweise...

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Hallo Zauberer, die Probe 1:1 zu verdünnen und dann die Ablesung x 2 zu nehmen ... das wäre einfacher gewesen ( #2 ) ;-) Zur Klärung: 94 °Oe entspricht 22,4 °P (siehe hier #4 ) Eine direkte Umrechnung °Oe -> °P gibt es nicht - außer man leitet sie her. Im Rechenwerk sind zwei Schritte nötig. aus den...

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Ich verstehe nie die Relation zwischen Sudhausausbeute und tatsächlicher Menge. Wenn der kleine Brauhelfer sagt, mit einer Malzmenge sollen am Ende 11,5L herauskommen, und dieser Wert ist plausibel (10,88 Liter abgefüllt, ca. 0,5 Liter verworfen, ca. 0,2 Spindelprobe), dann rechnet der Helfer falsc...

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von welcher genau: der Gärtempartur oder der, bei der ich das Bier abfülle? 2 Beispiele: - ich vergäre bei 20 Grad, danach mache ich Cold Crush bei 0 Grad. Bei 10 Grad fülle ich dann ab. Welches ist die Basistemperatur zum Aufzuckern? - ich vergäre mein Helles bei 8 Grad, danach mache ich Diacetylr...

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Hallo zusammen, die HBCon rückt mit großen Schritten näher, organisatorische Details sind geklärt, die Gutscheincodes aus den Jahren 2020/2021 sind abgewickelt, das Team und die Messtechnik stehen parat und die HBCon-Analyse präsentiert sich im Analysenumfang und mit den inkludierten Bonusleistungen...

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Ich bin mir nicht so ganz sicher, was ich hier sehe (#1). Oxidationsprobleme wurden angesprochen, trotzdem ist es ein langer Weg von geplant "Licht Hell" nach "Fränkisch Dunkel". Die Aussage " Geschmacklich find ich es eigentlich ganz gut " passt in keinster Weise zur i...

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Hallo Peter, hallo zusammen, ... Ich dachte das eben bei einem EVG von 75 -80%, der sich auch an 3 Tagen nacheinander nicht mehr verändert hat, dass Abfüllen kein Problem ist. das setzt erst einmal voraus, dass du den EVG korrekt aus einer Laborprobe bestimmt hast und nicht einfach annimmst, dass mi...

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Heute gibt es die vorletzte Flasche meines zweiten Steinbieres. 367 Tage alt... noch immer voller Karamellaromen,... insgesamt gehts aber leider langsam bergab. Denke, in Zukunft sollte ein solches Steinbier nach maximal 6-9 Monate alle sein. :Wink Medusa.jpg Das sieht doch amtlich aus. Glückwunsch...

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Whirlpool funktioniert nur mit Deckel drauf.. Ich habe nie einen Deckel drauf. Probleme deswegen sind mir unbekannt. Schlimmer ist ... ich mach' die Isolierung schonmal ab, ich kühl ja ohnehin in ein paar Minuten ich habe keine Isolierung ich bin zu ungeduldig und warte nach Kochende nicht lange ge...

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klecksi hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Februar 2023, 00:27 Jetzt musste ich doch glatt g..geln was abgenutscht ist. Wieder was gelernt, danke.

Nutschen ist ein Trennverfahren.
Abgenutschte Hefe darf man sich gerne bröckelig, nahezu rieselfähig vorstellen. Jedenfalls fließt sie nicht mehr.

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Servus Horsti, Ist es legitim, sich das über die ideale Gasgleichung zu rechnen? 1 Mol irgendeines (idelaen) Gases hat bei Normbedingungen (1013 mbar und 0°C) ein Volumen von 22,4 L Das Molvolumen von CO 2 bei 20 °C ist 23,88 l/mol (22,25 l/mol bei 0 °C). Der Unterschied klingt nach nicht viel, schl...

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Nun ja, wenn du mehr STW hast, wird auch mehr unvergärbarer Extrakt verbleiben. Wenn du "sonst" nur Bier mit ~12°P brautest und jetzt anderthalb mal so viel STW hast, bleibt halt auch rund 1,5 Mal soviel RE über. Also wie mein Vorschreiber richtig bemerkte: Messen! Achim Das stimmt so nic...

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Ich dachte, man dürfe "Stammwürze" nur sagen, wenn die Würze nach dem Ausschlagen anstellfertig ist, nicht bereits beim Läutern... *grins* So ist es auch, weswegen man im Umfeld "Läutern" eher von "Vorderwürzekonzentration" oder "Glattwasserkonzentration" spr...

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... in ein paar Stunden seine frisch gestrippte Gutmann-Hefe im 3-Stufen-Starter in somit 2ter Führung anstellt :-) Das meinte ich mit " schwer abzugrenzen ". Strippen ist ohnehin ein Sonderfall, der im Sprachgebrauch von " Führungen " noch keine wirkliche Heimat hat. Strippen b...

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Wie schon erwähnt ist das in unserem Umfeld schwierig abzugrenzen. Neben Vitalität, Viabilität und Anstellraten gilt es zusätzlich die MiBi im Auge zu behalten, weswegen ich schon alleine deswegen den Führungszähler um 1 hochsetzen würde, wenn ich aufbewahrte Erntehefe ein weiteres Mal als Ausgangsp...

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Das würde ich so sehen, ja. Du vermehrst die(aufbewahrte) 2. Führung um genügend Anstellhefe für die 3. Führung zu erhalten. Zweck ist einzig, nicht in die Underpitch-Falle zu geraten. Diese vorbereitende Maßnahme lässt sich besser als Teil der Anstelltechnik verstehen, da es einem darauflassen nähe...

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Das ist Ermessenssache.
Grundsätzlich sind Propagationsschritte und Führungen zwei paar Stiefel mit unterschiedlicher Zählweise.

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Zoigl Jehovas hat geschrieben: ↑Freitag 3. Februar 2023, 22:38 Wie ist denn eigentlich der Begriff der "Führung" definiert?

Mit jeder weiteren Gabe einer zuvor geernteten Hefe erhöht sich die Anzahl der Führungen um 1.
Wer kein Hefemanagement betreibt verwirft seine Anstellhefe für gewöhnlich nach der 1. Führung.

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... und Tschüss

Citrist & Herbert52,

die Performance und die Informationsdichte eurer Beiträge ist einfach nur beeindruckend.
Kühlt runter, sortiert neu ein und bleibt dem Faden erhalten.

Danke :-)

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Entweder habe ich nicht richtig hingeguckt, oder du meinst die Tabelle 11, die für Roggen ist? Aber nichtsdestoweniger heftig, dass die VKT um 7 Kelvin innerhalb eines Jahres angestiegen ist! Da frage ich mich schon, ob das noch in der typischen Maische verkleistert werden kann. Wichtig: ... und bi...

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gulp hat geschrieben: ↑Samstag 28. Januar 2023, 14:18 Fränkisches Landbier? Interessant, worin unterscheidet sich das vom Stadtbier?

Komische Frage.
Ein Landbier zeichnet sich durch gröberes Malzschrot aus und dunkelt nach 2 Wochen, wie von Geisterhand, automatisch nach - das weiß man doch - bitte Peter ? ;-)

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Servus Stefan, Ich stehe gerade vor der Wahl zwischen Umkehrosmose oder Mischbettvollentsalzer. Bei der Entscheidung ist für mich zu berücksichtigen, dass in meiner Reihenhaussiedlung ein Neutraltauscher installiert ist - somit der Na+ Inhalt des Wassers recht hoch ist. Mein Ziel ist es, eine (nahez...

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Um das geht es mir aber nicht, sondern um die Veränderung des Starters ab 3. Stufe, die nach Erwin bei Faktor 10 17 Stunden beträgt. Da ich die letzte Stufe meist länger auf dem Magnetrührer habe, hege ich den Verdacht, dass dies ursächlich für den Stammwürzeabfall sein kann. Kurz: Ich muss einfach...

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Hallo zusammen, auch auf der HBCon 2023 ist das Analyseteam wieder am Start. In den nächsten Tagen erscheint eine offizielle Vorankündigung auf unseren Seiten , hier aber trotzdem eine kleine Vorschau: modernste Messtechnik von Anton Paar und von Hach steht für die klassische Bieranalyse und die IBU...

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Hallo zusammen, Beispiel Starkbier mit 18 °P mit Starter mit 12,5 °P. Der Kleine Brauhelfer berechnet hier einen Anteil von 0,6 °P durch den Starter - wieviel °P wird die Stammwürze des Starters in der letzten Propagationsstufe aber nach 24 Stunden haben? Die gibt es: Die Stammwürze ist nach 24 h 18...

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Einige Brauer machen auch "Batch Sparging", was hier im Forum auch mal als "Treber auf links" drehen bezeichnet wurde. Die Idee dahinter: Du lässt die Vorderwürze komplett ablaufen, dann kommt der ganze Nachguss auf einmal rein, einmal durchrühren, erneute Läuterruhe (wichtig!),...

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An alle Munich Classic Fans: Habt ihr auch einen guten Tipp zur Gärführung? Bei 18 Grad anstellen und dann freier Temperaturanstieg? Als bekennender Munich Classic Fan (meine Weissbier Trockenhefe nach vielen Versuchen mit anderen Trockenhefen): Mit 18°C anstellen passt, aber nicht kälter. Bei 21°C...

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Servus FloB1986, das was Du mit " Schlamm " bezeichnest und abgelichtet hast, das bezeichnet der Brauer als " Oberteig ". Der " Oberteig " rekrutiert sich zumeist aus feinsten Partikeln, die bereits über das Malzschrot eingetragen werden(Mehlanteil) oder während des Mai...

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Meine Erfahrung ist, dass so eine 16g Patrone nur aussreicht um ein fertig karbonisiertes Bier zu zapfen. Es eignet sich nicht zum karbonisieren. Wobei ich nicht mehr genau weiss ob es für 5 Liter zu zapfen gereicht hat. Aber ich glaube nicht. Ich hatte die Frage so verstanden, dass es ums zapfen g...

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Kleine Frage am Rande: wo wird der Spass denn eigentlich stattfinden? Wir haben kurzfristig nachgebessert. Danke für die Anregung. Aus ... Blicken wir also nach vorn auf ein pandemiefreies 2023 wurde ein ... Blicken wir also nach vorn auf ein pandemiefreies 2023 auf Schloss Romrod ! Über unsere Sei...

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Servus dosc, es kann ja nur die Menge an " Schmodder " aus einem Fass gezapft werden, die man zuvor eingefüllt hat. Schon bei der Befüllung darauf zu achten, was in welcher Menge eingefüllt wird - das ist eine gute Idee. Weiter liegt zwischen einem 28.12. und einem 05.01. nicht sonderlich ...

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Hallo zusammen, ich löse auf. Vielleicht zur besseren Übersicht, das Rätsel aus Beitrag #28 in der Wiederholung: Ein Sud mit 18 L Ausschlagmenge hat nach der Kochung einen Wassergehalt von 86,79 %. Vor der Kochung lag der Wassergehalt bei 88,05 %. Berechnen Sie die Stammwürze nach der Kochung, die S...

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Gerne mehr davon, Oli! Einen hau' ich noch raus: Ein Sud mit 18 L Ausschlagmenge hat nach der Kochung einen Wassergehalt von 86,79 %. Vor der Kochung lag der Wassergehalt bei 88,05 %. Berechnen Sie die Stammwürze nach der Kochung, die Stammwürze vor der Kochung und die zugehörige Pfanne-Voll-Menge ...

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metaler143 hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 17:52 Hast du es bereits getestet? Die Ergebnisse würden mich interessieren.

Habe ich, als Tester der Beta-Version.
Die Ergebnislage ist zunächst nur für AP bestimmt und für den in #126 kommunizierten iOS-Testflight.
AP jedenfalls ist dran.

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Ich hab Tilos(JohnnyH) Eintrag durchaus augenzwinkernd verstanden und vielleicht lasse ich mir noch zusätzlich Oster-, Pfingsten-, Sommerloch- oder Nikolausrätsel einfallen. Wenn knobeln in der Runde Spaß macht - warum nicht. Zu gewinnen wirds' aber immer nur den Lerneffekt geben! :Smile P.S: Belast...

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