Hobbybrauer.de

Maex

Servus von em annern Underfrange

Maex

Was hat es mit der Kupferdüngung auf sich, ich konnte da in Bezug auf Hopfen nichts finden?
Welcher Dünger ist da zu empfehlen?

Maex

Mit meinem Bier - „Brauhaus 1816 Porter“ - habe ich bei dem Wettbewerb von „Selection – Das Genussmagazin“ teilgenommen. Hier sind nur große Brauereien vertreten und ich war bestimmt die kleinste :Bigsmile Das Ergebniss: „**** Sterne = GOLD, ausgezeichnet“! Mein Bier zählt damit zu den besten in die...

Maex

Nein. Ich unterstütze das Kochen auch mit Tauchsiedern und bei mir ist noch nie etwas daran angebrannt.
Gut Sud!

Maex

Servus Holger!
Mir Underfrangen werden mehr, langsam aber beständig

Vielleicht kommst Du ja mal bei mir vorbei.
3 Handgebraute vom Fass und zwei aus der Flasche gibts immer bei mir.

Grüße, Mäx!

Maex

Ein Freund übersetzt gerade alte Briefe seiner Verwandschaft, die in die damalige Deutsche Kolonie Samoa ausgewandert waren. Folgender Absatz von 1884 ist einfach herrlich! "Wessen Geschäft sich gut bezahlt machen würde, das ist das eines Bierbrauers, doch ist es sehr fraglich ob für Bierbrauer...

Maex

Ca. 1-2 Sekunden

Ich habe die selbe Hahngröße und schöpfe die Maische mit einem 5l Messbecher einfach um.

Maex

Maex

Ich bitte auch

Maex

Das hilft.
search.php?keywords=m%C3%A4lzereien

Maex

Gutes Neues Jahr!

Sehr schönes Projekt von Euch!!!
Mir klänne Brauer sin hald efach der Wahnsinn/nig, buchstäblich

Viel Erfolg und allzeit Gut Sud!

Mäx

Maex

Beim letzten mal habe ich 48% Polenta und 52% Pilsner Malz genommen und die Mexican Lager in der zweiten Führung.
Rasten wie beim ersten Rezept.
25 IBU. Hopfen weiß ich nicht mehr genau, da müßte ich erst im Sudbuch nachschauen.
Ich denke beim Hopfen kann man ja schön experimentieren.

Maex

Na klar. Ist schon längst alles ausgetrunken und hat allen super geschmeckt.
Mehr als 1 oder 2 Fläschen Tequilaessenz würde ich nicht zugeben auf ca. 20l, sonst schmeckt es zu sehr vor.
Ich hab das schon wieder gebraut und freu mich schon wenn es fertig ist

Maex

Für mein "Meeholler", kaltgestopft mit selbstgepflückten Holunderblüten.

Maex

SEW Getriebemotor für die Ewigkeit mit 160 Umdrehungen.

Maex

Ich habe auch erst mit Bohrmaschine von ALDI auf der niedrigsten Drehzahl geschrotet.
Jetzt mit Getriebemotor mit 160 U/pM.
Ein Unterschied wie Tag und Nacht und auch die berüchtigte "Sudhausausbeute" hat merkbar zugenommen.
Ich würde sagen, je niedriger je besser.

Maex

Es wäre sehr hilfreich denke ich, wenn man bei den diversen "Flaschen waschen/desinfizieren" Beiträgen die Bedenken nennen würde, vor was die jeweiligen Beitragseröffner Bedenken/Ängste haben. Dann könnten man versuchen, die jeweiligen Bedenken eventuell besser zu entkräften oder zu bestät...

Maex

Also, bevor mir eventuell eine Flasche um die Ohren fliegen würde, gäbe es für mich persönlich nur eine einzige Alternative!
Trinken, trinken, trinken!

Maex

Ein Edelstahlschweißmeister hat gesagt, dass die Schweißnäthe zum Schluß anscheinend nicht richtig, bzw. nicht poliert worden sind.
Falls Du eine Edelstahlbürste haben solltest, bekommst Du die Verfärbungen damit ohne Problem weg.

Maex

Angeschweißt.

Maex

Ich nehme an, Ihr wollt Euer Bier dann nicht nur selber privat trinken, sondern es eventuell auch verkaufen. Falls das so ist, würde ich möglichst schnell bei Eurem Landratsamt das Gewerbeaufsichtsamt bzw. den Lebensmittelkontrolleur hinzuziehen. Da ihr ein "Lebensmittel" herstellt, ist de...

Maex

Comet

Maex

Das Bier kommt super an!!!
Heute habe ich mit der Erntehefe des ersten Sudes einen weiteren angesetzt.
Jetzt hat die "Weinhefe" ja "Bier" gelernt

Maex

Auch noch nie, nach 93 Suden, sowohl unter- wie auch obergärig.

Maex

Stimmt genau!!!

Maex

Maex

10 verschiedene Sorten von Eickelmann, Anfang Mai gepflanzt.
Leider stehem sie zu eng im oberen Bereich.
Nächstes Jahr bekommt jede einen eigenen Holzpfosten.

Maex

85l "Biere de Garde" und 85l "Hädefelder Alt".
Die Rezepte wurden von mir individuell bearbeitet

Die vorletzten Rasten laufen gerade.

Maex

Oh je

Jetzt gibt es hoffentlich eine lehrreiche Diskussion wie lange man Hefe weiterführen kann.
Ich führe persönlich Hefe aus Forschungsgründen..öfter

Maex

Für den jeweiligen Fitting brauchst Du den passenden Zapfkopf.
Welchen Du benutzt ist egal, Hauptsache der Zapfkopf passt ( drauf ).

Maex

Nachdem ja manchmal bei einem Fasskauf die Frage auftaucht, welcher Fitting verbaut ist, hilft vielleicht das Foto.
Von links nach rechts:
Kombifitting - Flachfitting - Korbfitting

: Fittinge.JPG (11.24 KiB) 1236 mal betrachtet

Maex

So, jetzt haben wir hoffentlich gleich eine viel bessere Diskussion als die Zoll- und Gartenschlauchdinger

Der Winzer meinte, daß sich das CO2 in einem Holzfass schnell verflüchtige.
Ein Fass MÜSSE IMMER VOLL SEIN!!!

Maex

Nun ist ein kleines Mißgeschick passiert. Ich dachte es wäre das 30l Fass aber es war das 50l, Mist! D.h., es ist nur 3/4 voll und ein Fass soll immer randvoll sein. Der Winzer hat nun bedenken, daß ich mir in der "Luftschicht" etwas "einfangen" könnte. Als erste Gegenmaßnahme wi...

Maex

Nach Rücksprache mit einem erfahrenen Winzer, der auch Spirituosen brennt und sowohl diese als auch Wein im Holzfass lagert, habe ich nun beschlossen, das "Baltic Porter" für 3-6 Monate im Fass zu lagern. Zwischendurch werden regelmäßig Geschmacksproben verkostet, um zu testen wie es schme...

Maex

Heute hat sich in den zweihundertjährigen Gemäuern der zweiten Brauerei von Marktheidenfeld wieder Historisches ereignet! Es wurden ca. 36 Liter eines "Baltic Porter" mit ca. Alk. 7,6% vol in ein ehemaliges Bourbonfass aus den USA gefüllt. Nun bleibt es für 7 Tage im Fass und wird dann in ...

Maex

Mein erster und letzter Beitrag in einem Zollthread, versprochen!
Als gedankliche Anregung:
170l Bier kosten im höchsten Steuersatz für Kleinbrauer sage und schreibe 16,04€, + Briefmarke für die Anmeldung beim HZA!

Maex

Zwischen 12 bis 24 Wochen bei 8°C.

Maex

Vielleicht die Flaschen halb voll mit Mineralwasser füllen, kräftig schütteln und dann hören ob es undicht ist, bzw. in ein Wasserbad halten ob man Bläschen sieht.

Maex

Wenn ich auf den Link klicke, erscheint das Video unter der Überschrift und nein, Du bist nicht blöd

Maex

"The Red Monk of Iona", ein Amber Ale von der "isle of Mull Brewing Company".

Maex

Er hat z. B. so was: http://stores.ebay.de/DER-ZAPFANLAGEN-D ... 7675.l2563

Maex

Auf jeden Fall dunkles Bier und kein helles.
Ich würde zu einem dunklen Bock raten.
Unbedingt vor dem stacheln das Bier probieren.
Durch das sehr kurze eintauchen des "Stachels" karmelisieren die Restzucker im Bier.
Ich mache das öfters und der vorher - nacher Effekt ist sehr interessant!

Maex

Ich mache die Nachgärung im 30l PlusKegfass. Normalerweise fülle ich das Fass bis es fast voll ist und drehe dann den Fitting ein. Jetzt habe ich aber 2 Sude mit nur ca. 23l. Wenn ich nun 23l zur Nachgärung in ein KEG gebe, bleibt ja mehr Kopfraum im Fass. Sollte man den dann besser mit CO2 fluten o...

Maex

Hf1.JPG Hier ein paar Tipps. Ich habe mir vor ca. 6 Monaten dieses 30l Holzfass gekauft. Es wurde aus einem ehemaligen Buorbonfass gemacht. Es stand nun die ganze Zeit unbefüllt, sozusagen als Dekoration, auf meiner Theke. Letzte Woche hatte ich nun endlich die Gelegenheit, 2 Winzer wegen der richt...

Maex

Endvergärungsgrad war bei 63%. 14,6 Brix Anfang und 9,6 Brix Ende der Gärung. Ein Hochkräusen war deutlich zu erkennen. Geschmach sehr vielversprechend. Ist nun im Eiskeller bei 7-8°. Da bleibt es jetzt mal für mindestens 10 Wochen. Bin selbst sehr gespannt und berichte natürlich wenn das erste Fläs...

Maex

1. Möglichkeit: 1l Jungbier mit dem Sirup aufkochen, dann zur Hauptgärung geben. - Was würde geschmacklich passieren, wenn man ihn erst zur Nachgärung oder z.B. kurz nach der Hauptgärung gibt? - Was passiert geschmacklich, wenn man ihn z.b. 90 oder nur 30 Minuten mitkocht? - Kann man den Sirup pur z...

Maex

http://www.brouwmarkt.nl/bierbrouwen/brouw-suikers/candi-syrup/candi-syrup-golden-premium-gouden-kandijsiroop-460ml.html Dummerweise habe ich vergessen den Brausirup beim kochen zuzugeben. Kann man ihn auch zur Haupt- bzw. Nachgärung zugeben? Vielleicht könnte man hier ja mal eine allgemeine Anleitu...

Maex

Z.B.
http://www.ebay.de/itm/pH-Fix-pH-Testst ... SwxcRW8-Ac

Maex

It's nice, to be a Preiß,
it's higher to be a Bayer,
but the highest rank, is to be an Underfänk

Maex

Ich mache jetzt seit 2012 hier Führungen. Bei meiner Brauereiführung geht es erstmal in den ältesten Eis- Felsenkeller von 1809 und dann in meinen von 1811 mit über 50m Länge. Alles stockdunkel und nur mit Taschenlampe bewaffnet. Nach den "Eiskellergeschichten" und der der Eisgewinnung wir...

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