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Ascorbinsäure nutze ich für meine gestopften Hohes-C-Biere auch. Dosiere es mit 30 mg/l und rühre es vorm Abfüllen vorsichtig unter.

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Boludo hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. Januar 2018, 09:35 [...]
Da gilt es einen Kompromiss zu finden. Ich würde es eher zu früh als zu spät trinken.
Stefan

Wäre es eine Möglichkeit, die Whirlpoolhopfengabe etwas aggressiver anzugehen?

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Wird es halt ein IPL.

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Das Detail gab es, meine ich, schon einmal. Und wenn ich mich noch recht erinnere, ging es in die Richtung English IPA. Meines war es nicht ...

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Der "Acceptance Factor" steigt unglaublich, wenn ihr mal was leckeres nur für eure Frau braut. Oder ihr auch mal nen größeren Teil eines Bieres sichert, das ihr richtig gut schmeckt. :goodpost: So ist es. Nicht das Equipment ist entscheidend, sondern strategisch kluges Brauen mit Einbezie...

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Ok. Danke - bin wieder etwas schlauer! Wie macht ihr denn die Luft aus dem Flaschenhals raus? Beim Abfüllen mit Abfüllröhrchen: Das Röhrchen am Schluss rausziehen und nochmal oben schräg gegen den Flaschenhals drücken, um so den Luftraum zu minimieren. Ich habe es nicht verglichen, kann mir aber vo...

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Edith meint: Lies doch erst zu Ende und kommentiere dann.

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Wie bekomme ich denn Polenta gescheit in Rezepte im KBH integriert? So, dass die prozentual bei der Schüttung berücksichtigt wird?

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Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=53&t=15413

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Bin auch sehr angetan. Netter Kontakt, schneller, preiswerter Versand von Sackware. Kannst du etwas zu den Preisen pro Sack und den Versandkosten sagen? Wie hast du bestellt? Email, Kontaktformular, Telefon? Auf der Webseite find ich nix.. Ich habe einfach eine Mail geschrieben an nadine.nauen@irek...

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Och, ich mach mir auch schon mal ohne Lyoner so 'n Fläschchen auf.

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Bin auch sehr angetan. Netter Kontakt, schneller, preiswerter Versand von Sackware.

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Mein Rat: Bleib' bei Zucker. Ist easy, spart Zeit, hat geschmacklich keine Auswirkungen. :)

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Habe den Blast. Uneingeschränkte Empfehlung.

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Aha, interessant. Danke für den Link.

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Wie muss ich mir das mit so einem geschlossenen Wäschenetz vorstellen? Schwimmt das wie so ein Meisenknödel im Wasser? Wie misst man da die Temperatur?

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Normalerweise kündigt sich das Überkochen ja optisch bereits an. Brodeln, Wallen, das Schaumvolumen steigt usw. Wenn es so weit ist, nehme ich etwas Dampf vom Kessel (Watt von der Hendi), durchbreche mit nem Löffel die Schaumdecke, rühre vorsichtig und mache dann normal weiter. 1800 W reichen in der...

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Ich kann es nicht richtig erkennen: Ist das auch eine Art Anti-Trupstopfen? Oder sorgt der Winkel einfach dafür, dass die innenliegende Hahnöffnung noch näher am Fassboden ist? Der dann, wenn ich dich richtig verstehe, weitgehend frei von Hefe ist, wegen der Schräglage? Konntest du beobachten, ob di...

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Wieso umdrehen? Den Radius kann man auch in der gezeigten Position bestimmen, indem man mit einem Maßband (ersatzweise: Schnur) den Umfang misst und diesen durch "zwei Pi" teilt. Moritz Dann haut aber der Gag mit dem Umdrehen nicht hin. :Greets :Wink War kein guter (und augenscheinlich au...

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Blancblue hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2018, 15:54 Finde ich super, dass Du schreibst wie es hinterher geworden ist - das wird hier leider oft vergessen.

Hört sich auf jeden Fall richtig gut an, Glückwunsch zum gelungenen Rezept!

Danke Dir.

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Man braucht doch einfach nur pi mal r mal r mal Höhe rechnen. Macht jedenfalls Eindruck.. Vg Shlomo :goodpost: Das wäre jetzt auch mit Rat gewesen. Das Kessel-Volumen nur anhand eines Fotos zu bestimmen, ist wie die Spanferkel-Schätzung beim Dorffest: Glückssache. :Greets Einfach kurz umdrehen den ...

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Mittlerweile ist das Bier trinkfertig und - nicht zuletzt aufgrund der Tipps hier - wirklich super geworden. Zumindest aus meiner bescheidenden Sicht. :Wink Mir schmeckt's, und es ist genauso geworden, wie ich es mir erhofft habe: Volle Fruchtnase (Amarillo und Citra eben) mit ganz dezentem Rauch; l...

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Habe mich im Dezember 2016 erstmals beim HZA für 2017 gemeldet (per Mail) und dann auch recht fix meine Nummer bekommen. Anfang Dezember 2017 habe ich mich nun für dieses Jahr gemeldet, aber seither nix mehr gehört. Nehmen die Folgemeldungen nur noch zur Kenntnis, ohne eine Bestätigung (ggf. auch pe...

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Etwas verwirrend ist für Anfänger aber möglicherweise auch die Zusammenfassung zum Abfüllen und Reifen in diesem Forum ( https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212 ). 13. Das Bier sollte nun noch ein wenig reifen. Da dies hauptsächlich durch die Hefe geschieht, braucht es dazu etwas Te...

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Finde die Methode auch super, der Hauptvorteil ist m. E. die Zeitersparnis, weil das Umschlauchen entfällt. Hätten meine Gärbehälter nicht alle einen Hahn, würde ich es auch so machen. Bis ich mir irgendwann einmal einen konischen Gärtank gönne, werde ich mir aber mit einem Anti-Trubstopfen für den ...

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Jau, die verlorene Zeit spricht dagegen. Wenn du mit einem Läuterbottich arbeitest, kannst du während der Läuterruhe den Kessel putzen, anschließend direkt da rein läutern und dabei schon aufheizen.

Dinkhopf

Super Fred, spannender Artikel, gut geschrieben noch dazu.

Ein prima Einstieg für alle, die sich mit dem Gedanken tragen, ihr Hobby auf die Gewerbe-Ebene zu hieven - in welchem Ausmaß auch immer.

Die Kirsche auf dem Sahnehäubchen wären jetzt noch Bilder.

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coyote77 hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Januar 2018, 09:12 Nur, damit ich das richtig verstehe: welche Temperatur ist denn entscheidend, um die richtige Menge an Zucker zu ermitteln? Die Abfüll-Temperatur oder die höchste Gär-Temperatur?

Die höchste Temperatur des Jungbiers nach der Gärung.

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Das schaffe ich. :) Danke!

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Wenn du vor dem Abfüllen noch mal umschlauchst, würde ich es wahrscheinlich auch so machen. Noch schneller geht es aber, wenn du nicht umschlauchst und direkt aus dem Gärfass abfüllst. Mit einem kleinen Trichter sind die Pullen dann schnell mit Zucker befüllt. Wenn du Sorge hast wegen der Hefe, könn...

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Hi,
wie lange hält sich Selbstgebrautes im angebrochenen 5-Liter-Partyfass? Fass steht im Kühlschrank, Kompensator-Zapfhahn ist montiert.

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Habe schon alles Mögliche probiert, und die Dosierhilfe ist imho die simpelste und schnellste Methode.

Dinkhopf

Beim Maischvorgang mit Hendi/Edelstahltopf (SSBrewtech 10 gal): gibt’s hier irgendwo Erfahrungswerte, auf wieviel Watt Leistung ich etwa stellen muss, um vernünftig 1-2 Grad Celsius hochzuheizen, ohne die Maische anzubrennen? Würde das gerne nochmal hochholen, hat hier jemand noch einen Tipp? Arbei...

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Meine ganz und gar subjektiven Gedanken dazu: 1. Dein Trinker arbeitet im Sägewerk, oder? Hat nur 2 Finger ... :Shocked 2. Weizenbier aus der Flasche??? 3. Das Gelb finde ich gar nicht mal so schlimm. Könnte man aber vielleicht der Flasche mit dem Inhalt farblich anpassen, dass es so aussieht, dass...

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Nett sein, bald ist Weihnachten!

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Klingt lecker, kommt auf Wiedervorlage für November 2018. :)
Ich habe mich dieses Jahr am Xmas Ginger Ale nach Hanghofer probiert - und das schmeckt mir überhaupt nicht. Dann nehme ich mit Deinem Rezept nächstes Jahr noch mal einen neuen Anlauf. Danke für den Input. :)

Dinkhopf

Hi Achim,

so ist es, das ist für Dolden gedacht! Und zwar während des Kochens.

Dinkhopf

Naja schon, das war bisher auch immer der Fall. Aber in dieser Menge? Das ist kein Bisschen, sondern das perlt richtig ...
Aber gut, wenn das normal ist. :) Für mich war es eine neue Erfahrung.

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Ist es ungewöhnlich, dass Jungbier mit 3 °P RE (SW: 15,8 °P) noch merklich (es kribbelt richtig auf der Zunge) gebundene Kohlensäure enthält? Kurz die Eckdaten: Schüttung 80 % Pima, 15 % Müma I, 5 % Carahell; vergoren mit einem Päckchen US-05 auf 26 Liter Anstellwürze. Gärführung: 5 Tage bei 16/17 °...

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Also ich nehme immer von der gekochten Würze und rehydriere damit. Ist abgekocht und passt doch und ist doch einfach. Vorallem kann ich ja beim Runterkühlen bei 30°C die Würze abzweigen und bis alles im Fass ist ist die Hefe soweit fertig. Spricht da was dagegen aus Expertensicht? Steht alles in di...

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Hi Niklas, wenn es eine Hendi sein soll, nimm die analoge. Solltest du irgendwann Deinen Brauprozess automatisieren wollen (Inkbird, Arduino etc.), bist Du damit gut aufgestellt. Einen 36-Liter-Pott heizt das Teil mit links, da musst du nicht mal annähernd an die 3500 Watt ran. Zur Haltbarkeit: sehr...

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Für mich ein no-go ist die sogenannte Malzresteverwertung (ich habe noch diverse Malzreste, die müssen wech). Da sollte man lieber Knuspermalz draus machen oder alles zu Mehl vermahlen und ein leckeres Malzbrot draus backen, aber bitte kein Restebier herstellen. :goodpost: Das kann ich auch nicht v...

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Mal doof gefragt: Kann man nicht einfach einen billigen Edelstahltopf kaufen (Beispiel), bei Bedarf einen Hahn ergänzen und fertig?

Dinkhopf

Sura hat geschrieben: ↑Donnerstag 7. Dezember 2017, 07:25 Ich hatte vor einer Woche für 2018 beantragt, und daraufhin eine (weitere) Bestätigung für das Jahr 2017 bekommen .....

Das verstehe ich als Freifahrtschein für weitere 2 hl binnen vier Wochen. Urlaub nehmen und Feuer frei!

Dinkhopf

O je, was habe ich da ausgelöst. :Bigsmile Naja. Ich denke, meine Mini-Kritik war wirklich so höflich, wohlwollend und mit Augenzwinkern formuliert, dass hier niemand an die Decke gehen muss. :Wink Und du hast natürlich insofern Recht, Jan, als dass „'nen“ für „ein“ mittlerweile gewohnte Umgangsspra...

Dinkhopf

Zum Thema IPL sei der Podcast „Craft Beer and Friends“ empfohlen. In einer Folge sind die Jungs der Mashsee-Brauerei zu Gast. Die haben auch ein IPL im Programm und erklären schön, was es damit auf sich hat.

Dinkhopf

Einen klitzekleinen Verbesserungsvorschlag habe ich dann doch. :redhead Achtung, Klugscheißermodus on. :Wink "'Nen" ist eine Abkürzung für "einen". Nicht für "ein" oder "eine". "'Nen sehr schlankes Bier", "'Nen richtig aromatischer Hopfen" ...

Dinkhopf

Moinsen,

hat jemand Erfahrung mit dem Flächendesinfektionsspray von Amihopfen? Kann ich das verwenden wie Isopropanol (sprühen, "verfliegen" lassen, los geht's) oder muss da tatsächlich zwingend nachgewischt werden?

Danke und LG.

Dinkhopf

Den Beiträgen von Malzwein und Sura habe ich nichts hinzuzufügen, das waren auch meine Gedanken. Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie man als Anfänger dazu neigt, beim Equipment-Kauf völlig übers Ziel hinauszuschießen. Meine ursprüngliche Frage war aber ehrlich ernst gemeint. Hätte ja sein können, da...

Dinkhopf

Nur aus ehrlichem Interesse und nicht als Fangfrage gemeint: Wieso willst du als blutiger Anfänger direkt mit 50 l starten? Ansonsten: Die Brausteuerung kann ich aus eigener Erfahrung empfehlen, auch wenn ich sie wieder verkauft habe. Gehöre doch eher zu der Fraktion, die Spaß daran hat, selbst Hand...

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