Hobbybrauer.de

Maex

Morche!

Was für eine Kronkorkengröße haben die 0,33l?
26 oder 29mm?

Maex

Hallo Kollegen! Ich bin nun seit über 30 Jahren in der Gastronomie und genau heute vor 25 Jahren habe ich hier meine Schankwirtschaft, die zweitälteste Brauerei des Ortes eröffnet! Das geniese ich jetzt natürlich mit meinem Selbstgebrauten! Dank dieses Forums und den Hilfen von Euch habe ich das ges...

Maex

DSCF0049.JPG Hädefelder Rothopfen im zweiten Jahr mit zwei Reben. Natürlich, im wahrsten Sinne des Wortes, befruchtet. Die Idee an meiner Fanenstange Schnüre als Rankhilfe anzubringen, erwiesen sich als Flop. Das Mädel wuchs zwar erst an den Schnüren bis ganz nach oben. Als sie aber schwerer wurde,...

Maex

Ich habe auf einem 25 Jahre alten Herd, also noch so einer mit 2 kleinen und 2 großen Herdplatten gekocht, bzw. koche noch. Eine kleine und eine große sind "Schnellkochplatten". Die große hat 2000Watt und die kleine 1500Watt. Es dauert zwar ein bisschen, aber 30l gingen problemlos. Alterna...

Maex

1. Chrisssss (Braumeister 200)
2. Dyrdlingur (Braumeister 50)
3. grüner Drache ( Schengler-Pott 40cm)
4. sawe (Braumeister 50)
5. hofbrauer (50L-Topf, Innendurchmesser knapp 40cm)
6. Maex - 94l Topf von amihopfen, 50cm (Durchmesser innen)

Maex

Ich habe den 94l Topf von amihopfen, der beim Würzekochen dann mit ca. 80l voll ist. In ihm maische ich auch. Als Heizung habe ich zwei von denen hier: http://www.ebay.de/itm/2000-Watt-Design-Kochplatte-18-5cm-Einzelkochplatte-Einzel-Koch-Platte-Kochfeld-/151731397427?hash=item2353e56333 Ich lege li...

Maex

Ich habe von meinem eigenen "Meehopfen" vom letzten Jahr gestern je einen Kaltauszug mit 15 Dolden auf 200ml Wasser gemacht und 15 Dolden 25 Minuten mit 250ml Wasser gekocht. Die Dolden sind befruchtet. Gelagert wurden sie zwar kühl, aber nur in einem Beutel verschweisst, ohne Vakuum. Währ...

Maex

Gude Morche! Wer billig kauft, kauft zweimal! Dies mußte auch ich im Bezug auf Vakuumierbeutel- und Schläuche erfahren. Ich habe mir diesen Vakuumierer gekauft, mit dem ich sehr zufrieden bin - http://www.ebay.de/itm/KLARSTEIN-FOODLOCKER-VAKUUMIERER-FOLIENSCHWEISSGERAT-VAKUUMIERGERAT-10X-BEUTEL-/331...

Maex

Ich habe Erfahrungen mit dem 70l von Schengler und dem 94l Topf von Amihopfen. Den 70l habe ich zum Maischen und Kochen benutzt, beheizt auf dem Elektroherd. Da ich nicht elektrisch rühre, sondern per Hand ist mir da immer ein bisschen der Maische unten an dem sehr dünnen Boden im Plattenbereich ang...

Maex

Falls erlaubt, kapere ich jetzt meinen eigenen Thread

Als her damit uli.

Maex

Hallo Braukollegen! Bei mir fühlen sich gerade die oben geannten Hefen in einem Starter pudelwohl. Habt Ihr bitte Rezeptvorschläge dafür + Gärtemperaturangaben? Ich bin nämlich schon am suchen für "die besten Jubiläumsbiervorschläge aller Zeiten" für das zweihundertjährige Gründungsjubiläu...

Maex

Im neuen Braumagazin steht in dem Artikel "Der idealen Starter": "...Damit wird auch klar, dass man auch bei einem Starter möglichst nicht auf das Absetzen der Hefe warten sollte und nicht, wie oft beschrieben, den Würzeüberstand abdekantieren sollte: Denn so richtig setzt...

Maex

Ich habe mir einen stabilen Edelstahlschweißdraht besorgt. Den kann ich bequem über den gesamten Topf legen und so den Tauchsieder schön und sicher mittig daran einhängen. Falls mal der Flüssigkeitsspiegel niedriger als normal geplant ist, kann man den Draht einfach etwas verbiegen und ihn so immer ...

Maex

Hi Alex!

Mit so einem Permanent Stift, der angeblich/hoffentlich nicht mehr abgeht.
Schaun mer mal

Grüße, Mäx

Maex

Tja, wa soll ich jetzt dazu sagen? Nein. Gerochen habe ich nichts was ich beschreiben konnte. Der saure Geschmack lies bei meinen Geschmacksnerven auch nichts mehr erkennen. Die sind halt, so wie ich, einfach gestrickt. Aber gut, überredet. Wenn ich in Zukunft nichts riechen oder erschmecken kann, t...

Maex

Danke!

Maex

Gebraut von der Brauerei Boon, Lembeek in Belgien.
Wow, ist das sauer!!!
Das war und bleibt mein Geschmackseindruck.
Absolute Geschmackssache, aber wer es sauer mag, ist mit diesem Bier genau richtig.
Interessant ist das Haltbarkeitsdatum auf der Flasche: 17.9.2034!!!

Maex

Hallo Braukollegen! Nach ca. 70 obergärigen Suden, möchte ich demnächst auch anfangen untergärig zu brauen. Ich hätte in den Eis- Felsenkellern von 1811 zwei Temperaturbereiche zur Verfügung. Der vordere Bereich hat immer ca. 12° und im Hauptbereich herrschen immer 7-8° C. An Trockenhefen habe ich i...

Maex

Hi Peter, danke für Deine Tipps!

Dann probiere ich es mal so.
Das ist genauso eine Zapfsäule, aber nicht die aus diesem Beitrag

Ist ab, juhuu!

Maex

Gude Morche! Ich bräuchte bitte mal Eure Hilfe. Ich möchte so eine alte Zapfsäule demontieren. http://hobbybrauer.de/forum/download/file.php?id=8346&t=1 Da ist unten aber keine Mutter sondern nur ein Ring ohne jegliche Anhaltspunkte. Wie kriege ich den los, sitzt bombenfest? Ich habe es mit eine...

Maex

Servus Benni! Der Eis- Felsenkeller unter dem Brauhaus ist der größte der Region Spessart. Er ist ca. 50m lang, 6m breit und bis zu 3m hoch, inkl. zweier Nebenkeller. Zur Belüftung wurden zwei Luftschächte ca. 25m durch den Sandstein gehauen. Bei ca. 4 Jahren Bauzeit, wurden 3800 Tonnen Gestein von ...

Maex

Tausendmal berührt, tausendmal ist nichts passiert... So in etwa könnte man es sehen. Ich bin jetzt 25 Jahre hier und schon unzählige male in meinem Eiskeller gewesen. Und jedes mal bin ich durch die zwei Türen gegangen. Mir ist natürlich die extreme Verunstaltung des linken Türgewandes am ersten Ei...

Maex

Jeder wie er will.
Nach ca. 800kg Malz das ich geschrotet habe, nur meine Empfehlung.
MattMill Kompakt!!!
Da weiss ich was ich habe!
Und jetzt PROST!!!

Maex

Morche!

Das wären doch Ansätze für herrliche Diskussionsrunden, bevorzugt bei vielen Selbstgebrauten

Wieher....

Maex

Falls jemand Pferde hat:
https://www.equiva.com/gerstenflocken/
https://www.equiva.com/maisflocken/

Maex

DSCF0031.JPG Ich habe gestern meine zwei 60l Speidel Oval Fässer ausgelitert. Hier mein Ergebniss in 5 Literschritten. Alle Angaben natürlich wie immer ohne Gewähr :Wink Liter - ca. cm 5 - 5 10 - 8,5 15 - 11,8 20 - 15,2 25 - 18,3 30 - 21,4 35 - 24,2 40 - 27,4 45 - 30,8 50 - 33,4 55 - 37,2 60 - 40,4

Maex

Sei nicht traurig!
Genauso habe ich vor zwei Jahren auch angefangen.
Du siehst also, alles ist ausbaufähig

Maex

Da ich für einen Besuch der Lokalpress meine "Brauerei" aufgebaut habe, hier mal die Bilder, Von links nach rechts. Ein 94l Topf von amihopfen, ein 70l von Bergland, zum maischen und kochen. Danach die Töpfe für das Nachgusswasser. Gebraut werden immer zwei verschiedene Rezepte. Das ist ec...

Maex

So, Ende der Fahnenstange! Mein "Marktheidenfelder Rothopfen" ( alter verwilderter Kulturhopfen ) hat nun die acht Meter erreicht. Seitentriebe kommen im unteren Bereich auch. Ich habe den Hopfen letztes Jahr aus dem alten Brauereigarten ausgegraben und an der Fahnenstange eingepflanzt. Bi...

Maex

DSCF0008.JPG DSCF0008.JPG Ein Belgisches TIMMERMANNS Tradition Blanche Lambicus Schöner Verschluss, wie eine Sektflasche. Inhaltsstoffe: water,barley malt, wheat, sugar, hops flavourings, antioxidant E300. Ein frisches leicht fruchtiges Lambic, im Abgang leicht säuerlich. Das würde ich micr noch ma...

Maex

Für alle die technich so begabt sind wie ich, hier eine kleine Erklärung eines Braukollegen. Mir hat sie jedenfalls geholfen und ich habe mir den hier gekauft: http://www.ebay.de/itm/SEW-Getriebemotor-0-55-KW-160-U-min-/201363846948?ssPageName=ADME%3AB%3ABOC%3ADE%3A1123&nma=true&si=f89JfM3Sr...

Maex

Hier mal ein Zwischenstand. Ich habe mein Rothopfenmädchen zweimal mit Calypso gegossen. Gleichzeitg habe ich fünfmal eine Mischung aus 4 Esslöffeln Schmierseife, 4 ES Spiritus, 3 ES Rapsöl und ca. 2 Liter Wasser von unten auf die Blätter gespritzt an die ich von der Höhe her noch gekommen bin. An d...

Maex

DSCF0003.JPG DSCF0005.JPG Mein erstes Gueze! "LindemanS Gueze". Nach dem einschenken, ein neuer Geruch. Der erste Schluck war für meine Frau. "Uhhh, ist das sauer, schmeckt mir nicht!" Dann ich. Der Antrunk war im Geschmack auch vollkommen neu für mich. Dann der "Abgang&quo...

Maex

DSCF0202.JPG Meine Schwägerin hat mir aus Brügge ein "brugse Zot" mitgebracht, gebraut von "De Halve Maan" in Brügge. Sehr angenehmer Geruch und von der Farbe ein "helles" Bier. Ein für mich mildes gutes Bier. Auch bei meiner Schwägerin kam es so gut an, daß es während...

Maex

DSCF0200.JPG Ich bekam von einem Freund der in London war, ein "CRABBIE'S Alcoholic Ginger Beer" aus Edinburgh mitgebracht. Ich hatte noch nie vorher ein "Ginger Beer" probiert, also war ich sehr gespannt. Die Flasche finde ich sehr schön, denn sie unterscheidet sich deutlich vo...

Maex

Zur Info: Ich habe mir gerade eine Packung der "Wäschenetze" bei dm gekauft für 1,95€. Das kleine 25cmx40cm, das große 40cmx60cm, Material 100% Polyester mit Zugbandverschluss. Bei der Temperatur steht allerdings "60°". In das große habe ich mal 70g Doldenhopfen gefüllt, mehr hab...

Maex

Abspritzen geht leider nicht, da der Hopfen schon über 6m hoch gewachsen ist und weit und breit kein Wasseranschluß ist.
Wäre mir auch das liebste gewesen.

Maex

Mein Hopfen hat die Hopfenblattlaus und zwar viele Exemplare pro Blatt.
Hat jemand einen Tipp welches Mittel dagegen hilft?
Wegen des hohen Wuchses könnte das Mittel nur gegossen werden.

Danke und Grüße,

Mäx

Maex

Hallo Braugemeinde! Im Moment schrote ich mit der MattMill Kompakt. Als Antrieb habe ich eine Bohrmaschine von Aldi. Die Verbinding zur Mühle besteht aus einem sechskannt Bit. Das ist alles natürlich eine recht wackelige Sache und der Bit bzw die Imbusschraube leiern recht schnell aus. Ich möchte je...

Maex

Servus Unterfranke!

Langsam werden wir immer mehr

Vielleicht sieht man sich ja mal, http://www.zum-neuen-brauhaus-1816.de
Wo kommst Du her?

Allzeit gut Sud!!!

Grüße, Mäx

Maex

Auf den Desperadosflschen die ich hier kaufen kann, steht jetzt, daß es in den Niederlanden gebraut wird. Von Mais steht nichts auf den Inhaltsangaben. Ich probier jetzt mal folgendes aus. 60% Pilsner Malz, 35% Polenta Maisgries, 5% Reisflocken. Einmaischen 60°, 1. Rast 63° 45min., 2. Rast 72° für 3...

Maex

Immer gut, wenn man einen Nachbarn mit einem Kran hat. 15 Säcke Malz a 25kg von IREKS Malz in Kulmbach ( alles perfekt gelaufen, superfreundlich, kann ich sehr empfehlen ), vom LKW auf Palette, mit dem Kran in den 2. Stock vor die Treppe. Der Rest ist dann doch Handarbeit. Alle Säcke müssen noch zwe...

Maex

Hat jemand Erfahrungen mit diesem Gerät?
Die technischen Daten sind ja nicht schlecht.
http://www.ebay.de/itm/KLARSTEIN-FOODLO ... 4d27a54e64

Maex

Wie würde "Spok" sagen.
FASZINIEREND!!!
Allzeit "Gut Sud"!
Grüße aus dem "Zum Neuen Bruahaus 1816~Felsenkeller" in Marktheidenfeld am Main.

Maex

Ich weiß nicht wie das bei "großen" Brauereien ist. Meine Versicherung hat mir zum Abschluß einer "Brauversicherung" geraten. Da sind dann eventuell entstehende "Schäden" durch mein Bier an Gästen abgedeckt. Die Kosten gehen bei meiner Versicherung ( Allianz ) nach Hekt...

Maex

Worin besteht der Unterschied zwischen den beiden Bieren?

Maex

Hab mir extra gerade eine Lupe geholt, die Schrift ist irgendwie so klein.. Die Inhaltstoffe auf der Flasche aus dem toom Markt sind für Deutschland, Belgien, Frankreich und Schweiz. Da steht nichts von Mais. Ist aber kein Problem. Dann bräuchte ich halt Vorschläge für ein Braurezept mit und ohne Ma...

Maex

Das steht so auf Flaschen die man hier kaufen kann.

Maex

Hallo! Ich würde auch gerne ein "Bier" a la Desperados brauen, aber mit dem in Post 2 genannten Rezept komme ich da nicht weiter. Hier zunächst mal was auf der Flasche zu den Inhaltsstoffen steht: "Wasser, Gerstenmalz, Gluckosesirup, Zucker, Hopfenextrakt, Säuerungsmittel Citronensäur...

Maex

Hi Stefan!

Bei den Maisflocken steht noch dabei: " 4,0% Rohfett"
Bei den Gerstenflocken:" 2,4% Rohfett".
OK?

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