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Moin Klaus, während der Maltoserast ensteht zuallererst Maltose, also vergärbarer Zucker. Wenn ich zu schnell weiterheize, beginnt das Optimum für die Alpha-Amylase, die in erster Linie unvergärbare Zucker produziert. Dadurch erhalte ich deutlich mehr unvergärbares und das Bier wird süßer. Soweit di...

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Moin Jan, mach es Dir am Anfang nicht so schwer - wie Du hier in voller epischer Breite nachlesen kannst, sind sich selbst die alten Hasen uneinig darüber, welche Hefe nun die beste ist und wie man am einfachsten rote Würze produziert. Mein Tip: wenn Du unbedingt experimentieren willst (besser wäre ...

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Moin Dale, ich mache es mittlerweile genauso, habe früher aber auch diverse andere Sachen ausproBIERt. Wenn Du möglichst viele Bitterstoffe in die Würze bringen willst, dann sind die Gaben während des Kochens sicherlich sinnvoll, für möglichst intensives Hopfenaroma paßt Dein Vorgehen hervorragend. ...

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Sorry, aber das wird mir jetzt ein bisschen zuviel. Nur mal zum Nachdenken - wie alt wurden die Leute in der Vorkunststoff-Ära und wie alt sind eure Omas/Opas / Eltern ect. die höchstwahrscheinlich ihr ganzes Leben mit diversen Kunststoffen verbracht haben und nicht wußten wie irre gefährlich das is...

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@Trooper Lass Dich jetzt blos nicht verwirren - mach es genau so, wie Du es geplant hast. Das passt! Ich lasse meine Würze seit Anfang an im Kunststoff-Faß (sowohl weiß, wie auch schwarz) abkühlen und mir ist bis heute kein drittes Ohr gewachsen, noch hat sich irgendwer über Fehlgeschmäcker oder so ...

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Hallo Uwe, es ist die Kitzinger Champagnerhefe . Welchen Vorteil hat eine Weinhefe davon, daß sie außer Fructose und Glucose noch andere Zucker verstoffwechseln kann - im Normalfall bekommt sie die doch nie zu Gesicht. Sie ist am Werkeln und bevor ich die BS zum Einsatz bringe, werde ich auch mal de...

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Erst am Wochenende habe ich mal wieder eine Flasche von meinem im Sommer gebrauten leichten Saison proBIERt – lecker! Glasklar, erfrischend und vollmundig, die fruchtigen Hopfenaromen vom Nelson sind noch zu schmecken, aber bei weitem nicht mehr so dominant wie am Anfang. Die 3724 ist ordentlich sed...

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Ich brauche nochmal eure Hilfe: am Donnerstag wollte ich den Starter anstellen und mußte plötzlich feststellen, daß das Päckchen Belle Saison aus dem Kühlschrank verschwunden war (das ist eine andere Geschichte). Leider hat das mit dem Hefe-Notdienst nicht so geklappt wie gehofft also habe ich mich ...

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philipp hat geschrieben:Aufpassen: Gardena-Anschlüsse und Gartenschläuche sind nicht für Temperaturen um 60°C gemacht...

Wenn bei Dir Wasser mit 60°C aus´m Hahn kommt, dann hast Du aber ein Problem, gelle?

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Partydosen sind Mist! Auch ich habe mich eine Zeit lang damit beschäftigt, einiges investiert und gebastelt. Am Ende habe ich alles wieder verkauft und bin jetzt mit CC-Kegs glücklich. Die Reinigung ist einfach, das Abfüllen, Karbonisieren und Zapfen funktioniert völlig problemlos und bei einer Part...

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@Gerold Wenn Du einfach nur ein paar Tannine im Bier haben willst, mag das reichen, aber damit simulierst Du keine Fasslagerung. Es fehlt der Gasaustausch - Sauerstoff rein, Alkohol raus. @all Ich habe nochmal nachgehakt, hier die Antwort: "... Eichenfässer Weinfässer 2 x 150L für 179€/Stk. und...

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Nein, einfach das Gemüse durch ein Steak ersetzen!

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Es kam eine Antwort: sie würden mir Kastanie für die Bierlagerung nicht empfehlen. Wobei ich glaube, irgendwo mal gehört zu haben, daß Lambic auch in Kastanienholz gelagert wird / wurde. Als Alternative empfehlen sie neue Eichenfässer á 179 Euro für 100l. Das Holz ist roh (also ungetoastet) – nach m...

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Herzliches Beileid zum Gullisud!

Aber zumindest passiert Dir das bestimmt nie wieder und außerdem weißt Du jetzt wie DMS schmeckt.

Vielleicht kennst Du ja jemanden der Hamster züchtet...

Gruß,
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Willkommen im besten Forum der Welt. Wenn Du es gerne ein wenig bitterer magst, und es Dich nicht zu sehr stört, daß das Ergebnis nicht unbedingt trocken wie ein norddeutsches Pils ist, dann kann ich Dir dieses Pale Ale nur ans Herz legen: -als Basismalz Pilsner, Wiener oder Pale Ale, dazu ca. 5% Ca...

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Die Firma sitzt übrigens in Zwenkau bei Leipzsch...

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Nur mal so eine Idee - wollen wir hier im Forum mal den Bedarf an gebrauchten Eichenholzfässern mit 50 bis 100 Liter Volumen feststellen?

Händler gibt es einige und wenn ich zwei Fässer für je 100 Euro bekommen könnte, dann würde ich zuschlagen.

Der Versand gibt mir aber zu denken...

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...ich frag da mal an

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Hallo Jan,

hier gibts das sogar für nur 89,00 + 12,00 Versand

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Hallo Hobbybrauer, wenn man sich mit der Herstellung von Sauerbieren beschäftigt, kommt man über kurz oder lang zu Holzfässern. Ich habe mal ein wenig recherchiert und habe 100l-Fässer aus Kastanienholz zum unschlagbaren Preis von 99 Euro gefunden. Eiche kostet fast das doppelte. Ist Kastanie eine A...

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...und das hätte ich jetzt gerne in A0 für meine Braustube!

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Das ist das große Problem aller professionellen Brauer - die können auf großen Anlagen und mit viel Technik gute Biere herstellen, aber das hat mit Hobbybrauen nicht viel gemeinsam. Vieles läßt sich nun mal nicht auf 20 Liter skalieren. Ein wichtiger Punkt ist, daß sie vom Abfüllen in unserem Maßsta...

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@Max
Nun werf mal hier nicht so mit Fachbegriffen um Dich, die nichts mit Bier zu tun haben!
Ich geb Deine Kritik weiter...

Ja, ich freu mich auch immer wieder, wenn mir "das Mich" was schönes bastelt - unbezahlbar! Seit diesem Sommer habe ich sogar mein eigenes Brauereischild!

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Schön, wenn man einen Grafikdesigner zum Freund hat, der noch dazu mein Bier mag: Einarmer Var3 A_k.jpg Einarmer Var3 B_k.jpg Holzland Pale Ale A_k.jpg Holzland Pale Ale B_k.jpg Quirlaer Weihnachtsstout 4 A_k.jpg Quirlaer Weihnachtsstout 4 B_k.jpg Quirlator Var4 A_k.jpg Quirlator Var4 B_k.jpg

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Danke Matthias, nach sowas habe ich gesucht. Daran kann ich mich orientieren. Man sollte einfach regelmäßig Lambics brauen, um Erfahrung zu sammeln und um genügend Stoff zum Verschneiden zu haben. In meinem Keller ist jede Menge Platz und Glasballons bekomme ich recht günstig. Außerdem möchte ich no...

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Hallo Freunde des gepflegten Sauerbieres, nachdem ich ja nun schon des öfteren getönt habe, daß ich mich an einem Lambic versuchen will, ist es nun so weit - der Hefemix (WLP655) ist bestellt. Da gibt es kein Zurück mehr. Ein bisschen bin ich mir aber noch unsicher, was das Maischverfahren angeht. Z...

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So sieht das Rezept für 20l im Moment aus: 5 kg PiMa 0,5 kg WeiMa hell 0,5 kg MüMa 60 Minuten Kombirast bei 66°C 60 Minuten kochen 30g EKG VWH 20g EKG Whirlpool 90°C 50g Stopfen mit EKG Hefe Belle Saison Stw. 16,2°P 7,6 vol.% 23 IBU Beim Hopfen bin ich mir noch unsicher, aber da das Bier ein paar Mo...

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René - Du hast ja wieder Wünsche.
Woher soll ich "Tardif de Bourgogne" beziehen? Ich hatte eigentlich vor, den Hopfen bei Simon zu bestellen und hatte an einen deutschen Normalo-Hopfen gedacht.

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Hallo Bastelfreunde, am Samstag habe ich den ganzen Hof für mich alleine und möchte mal was abgefahrenes brauen. Die Belle Saison wartet schon eine Weile auf ihren Einsatz und ich denke, daß jetzt die Zeit reif ist. Folgende Eckdaten: -ein bisschen mehr Alkohol resp. Stammwürze darf es sein, ich ten...

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Auch wenn ich schon einiges an Polemiken zum Nelson gelesen habe, muß ich es nochmal unterstreichen - das ist ein ganz besonderer Hopfen und ich habe bisher noch nichts vergleichbares gefunden bzw. getrunken. Leider haben daß auch viele andere Brauer bemerkt, darum ist er nicht ganz einfach zu finde...

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Na wenn Danklorix mehr oder weniger das selbe ist, dann würde ich das nehmen, das gibts ja in jedem Supermarkt.

Kann mir das jemand so bestätigen?

Gruß,
Bierwisch

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Jau, Sepa suche ich auch.

Holger, sagst Du uns mal Deine Bezugsquelle?

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Der berühmte Champagnerweizendoppelbock... Bei mir hat diese Champagnerhefe leider nicht sehr viel geschafft. Im Nachhinein habe ich dann auch verstanden warum - sie mag eigentlich nur Einfachzucker... Dummerweise habe ich den Großteil der bereits abgefüllten Flaschen wieder entleert und das Bier fü...

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Falls Du einen Hornbach in der Nähe hast - da gibt es die schwarzen Maischefässer und weiße Gärfässer mit etwas besserer Ausstattung. Ich habe beide Sorten im Einsatz und bin mit beiden zufrieden. Auslaufhähne benutze ich nicht - die stehen meistens im falschen Moment offen, oder bleiben beim Herumt...

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Mach es wie ich und klipse ( Gardena ) einen "normalen" Gartenschlauch mit Brause (siehe Beitrag Nr.2) an die Spültischgarnitur, bzw. lasse Dir zusätzlich zur Spültischgarnitur noch einen Anschluß für den Gartenschlauch setzen. Wenn Du dazu noch einen Aufroller für den Schlauch installiers...

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Moin Franky, geschrotetes Malz kannst Du problemlos zwei Monate lagern, eventuell auch drei, aber viel länger würde ich das nicht machen, da ich dann Angst um die Enzyme hätte und der Geschmack dann sicherlich auch zu leiden beginnt. Wichtig ist dunkel & trocken. Hopfen hält sich eingeschweißt i...

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Mit anderem Equipment zu brauen kommt einfach von daher nicht wirklich in Frage, dass ich es nicht hab, weder Einkocher noch Hendi- oder Gasplatte und 20l Kochtopf. Sorry, aber das ist die falsche Antwort. Oder Dir schmeckt Dein selbstgebrautes mittlerweile richtig gut... Wenn Du wirklich eine Lösu...

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Nachdem ich mir den oben verlinkten Text zum Thema Heißtrub durchgelesen habe, denke ich darüber nach, in Zukunft auf Whirlpool und Sputnik zu verzichten. Anscheinend sind darin einige Stoffe enthalten, die die Hefe verstoffwechselt und die dann zu den beschriebenen Effekten führen. Die Diskussion d...

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Ich braue nur noch mit Kombirast im Thermoport, aber Weizen habe ich bisher noch nicht ausprobiert, weil ich es nicht mag. Der Vorteil der Kombirast besteht ja gerade darin, daß man nicht heizt und somit auch kein Rührwerk benötigt. Wenn man trotzdem mehrere Rasten fahren will, dann geht das nur dur...

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Danke René. Ich hab sie mal kopiert:

: Links die Darrtrommel, rechts die orangen Heizlüfter

: Hier sieht man gut, wie die Trommel angetrieben wird

: Die Heizlüfter

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Moin, tut mir leid, daß ich Dir beim Heißtrub auch nicht weiterhelfen kann, aber nachdem Du nun schon soviel herumexperimentiert hast - was spricht gegen den Vorschlag von cyme, mal einen Sud mit "normalem" Equipment zu machen, um die Fehlerquelle festzumachen? Mach notfalls eben einen Ext...

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@René
Hätte ich mir denken können, daß Du schneller bist...

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Hallo Levan, herzlich willkommen im besten Forum der Welt! Da fällt mir spontan was für Dich ein - der Wirt der Talschänke in Jena hat sich eine eigene "Mälzerei" gebaut. Die war relativ simpel aus Heizlüftern und drehbaren Körben konstruiert. Ich kenne zwar nicht den aktuellen Stand, aber...

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@Markus
Danke, das ist schon mal eine Hausnummer.

@Uwe
Danke für die Info.

Ich glaube auch nicht, daß der Verbrauch bei den benötigten Temperaturen eine große Rolle spielt. Die meiste Zeit des Jahre ist Delta T < 20K, eher sogar 10K.

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Hallo Moritz,
das ist mein Plan...

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Hallo Hobbybbrauer, gestern hat mich die Liebste damit überrascht, daß sie mir eine Gefriertruhe kaufen will. Da war ich erstmal sprachlos... Von einem Nachbarn könnte ich für umme ein funktionierendes Altgerät bekommen, das aber vermutlich nicht den allerneuesten Standards mehr entsprechen wird. Le...

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Also je nachdem welchen Deiner Werte man nimmt - 13,4°P (stand oben) oder 13,8°P (weiter unten im Text) - hast Du einen Vergärgrad von 66 bzw. 67%. Das ist nicht üppig, kann aber Deinen Rasten geschuldet sein. Ich würde das Jungbier etwas wärmer stellen und noch ein paar Tage warten, da geht noch wa...

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Dunkle Biere ohne Röstaromen kannst Du auch mit einem Kaltauszug hinbekommen. Mich störte bei meinen Stouts immer eine säuerliche Note von der Röstgerste. Jetzt habe ich diese während des Maischens in kaltem Wasser eingeweicht und zum Ende hin durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Das ganze habe i...

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...und das hier versteh ich auch nicht ...Braumeister Ben Pierson und bekennt sich zum deutschen Reinheitsgebot. Zutaten wie Koriander im "White Ale" nach belgischer Art oder Himbeeren im "Red Whitey" stürzen Puristen zwar in Zweifel, doch dann versöhnt sie Piersons malziges Okto...

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...kann mir jemand diesen Absatz übersetzen: "Obwohl lediglich acht Prozent des US-Biers durch Zapfhähne fließen, offerieren fast alle Restaurants in Downtown Greenville Bier-Menüs zu gutem Essen", sagt Richards. Sechs Prozent Alkohol seien bis 2006 das Limit gewesen, nach einer Kampagne d...

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