Hobbybrauer.de

integrator

Coole Startsequenz und Herzlich Willkommen

integrator

muldengold hat geschrieben: ↑Samstag 18. November 2023, 15:39
Innuendo hat geschrieben: ↑Samstag 18. November 2023, 15:37
muldengold hat geschrieben: ↑Samstag 18. November 2023, 15:35 Hi Innu,
ich war das nicht. Ich hab nur ganz leise mitgelesen
...sorry, lag wohl daran, dass wir parallel dazu via PN geschrieben hatten

Ich war es

aber dann möge man mir den Sinn erklären.

integrator

Die Temperatur ist aber ja ziemlich Brauer-abhängig. Temperatur Malz usw. Macht als Angabe bei einem Rezept meiner Meinung nach nicht viel Sinn. :Grübel Weiß nicht ob ich dich richtig verstanden habe. Eine Wassertemperatur ist doch völlig sinnfrei, wem nützt die? Letztendlich ist doch bei jedem das...

integrator

tauroplu hat geschrieben: ↑Samstag 18. November 2023, 12:50 Moin, und was hast Du mit dem Bier gemacht?

Ein kurzer und spritziger Versuch mit einem Soda-Streamer, man war das für eine Sauerei

, dann entsorgt. War aber nur ein Versuchsbier mit Gagel von 15 Liter.

integrator

Bei mir poppt gerade wieder eine Frage zu MMum auf. Bei den Rezepten wird ja immer eine Einmaischtemperatur angegeben. Ich verstehe diese Temperatur so, daß es die Temperatur ist die sich nach der Zugabe vom Malz einstellt. Aus den Kommentaren lese ich aber öfters raus, daß es die Temperatur vom Ein...

integrator

Ich stehe gerade vor einem ganz ähnlichen Plan, ein NZ Pale Ale soll es werden. Ich habe Waimea und Rakau hier. Über den Rakau liest man hier so gut wie nichts, kennt den jemand? Würde der zum Waimea passen? Wie war übrigens dein Versuch, Fridurener, war es lecker? Ich habe den Rakau schon benutzt ...

integrator

Moin Michael, einen Lösungsvorschlag oder Erklärung habe leider nicht für dich. Das gleiche Phänomen hatte ich aber mit der S-04 auch schon. Habe das Bier danach noch einmal genauso gebraut und da lief alles nach Plan. Für mich gab es auch keine Erklärung und wollte es schon mit der sportlichen (Nic...

integrator

Kann ich das Einmaischen bei ~55°C getrost weglassen, da genügend FAN vorhanden und direkt bei höherer Temperatur starten oder unbedingt bei niedriger Temperatur einmaischen damit das FAN auch gut gelöst wird? Wie kann ich das verstehen? Ob das beim A-XL nötig ist, kann ich leider nicht sagen aber ...

integrator

Moin rakader, auch wenn ich mir nicht zu 100% sicher bin, liegt das Problem wahrscheinlich daran, dass die Temperatur für die Karbonisierung über der Temperatur beim abfüllen liegt. Der CO2-Wert im Bier hängt an der höchsten Temperatur am Ende der Gärung und ist somit fest gelegt. Moin @integrator,...

integrator

@integrator: Wenn ich es richtig verstanden habe: Nimm die Tage Cold Crash doch einfach nicht auf und berechne die Nachgärung ab Deiner Nachgärtemperatur. Moin rakader, auch wenn ich mir nicht zu 100% sicher bin, liegt das Problem wahrscheinlich daran, dass die Temperatur für die Karbonisierung übe...

integrator

Einziger Mangel den ich so nicht erwartet hätte: effizient auf untergärig Kühlen ist nicht so einfach. Ich hatte beim letzten mal die Würze durch den Kühler im Kreislauf zurück in den GF bis etwa 25°C gepumpt (vorsicht, der Schlauch darf nicht bis zum Boden reichen, sonst schichtet sich die Würze -...

integrator

Mein Fazit: Der Versuch lohnt sich, wenn man/frau gerne mal herumexperimentiert und gerne mit Früchten arbeitet. Die Vanille ist teuer und in dieser Menge nicht sinnvoll . Der Zimt wird nächstes Mal verdoppelt. Vielleicht versuche ich das nächste Mal die S 04 mit einer angestrebten leicht höheren V...

integrator

So und nachdem ich den Ist-Zustand beschrieben habe, bin ich mir nicht sicher, ob das so auch richtig ist :Smile. Wahrscheinlich werde ich es aber so belassen, weil man beim Spunden die Karbonisierungstemperatur nicht angeben kann. Man kann die Temperatur ja manuell anpassen. Auswirkung auf andere ...

integrator

Ach übrigens ... Frédéric, das Paket geht die nächsten 2 Wochen an deine Adresse in Deutschland raus.

integrator

Ich habe hier im Forum schon so viel wertvolle Infos mitgenommen, dass es mir ein grosses Anliegen ist auch etwas zurückzugeben. Diese Einstellung ist bewundernswert :thumbup aber leider scheint diese Eigenschaft allmählich aus der Mode zu kommen. Ich benutze zwar den Wasserrechner von Schlupf und ...

integrator

Bin da auch bei Peter. Wenn der alte kaputt ist und eh einer angeschafft werden muss kann man sich das überlegen. Was mir aber nicht ersichtlich ist ... Was passiert wenn der Treber zumacht? Eigentlich bemerke ich es erst dann bei der ersten Messung, da die Würze ja seitlich ablaufen kann. Wie ist d...

integrator

Moin Leute, ich habe am Donnerstag mein Helles abgefüllt und es kam eine Frage auf, für einen Bereich dem ich noch nicht so viel Beachtung geschenkt habe. Ich mache 1-2 Tage fast immer ein ColdCrash, d.h. das Bier ist beim abfüllen ca. 4°C. Meine Berechnung zur Karbonisierung ist in diesem Fall 15°C...

integrator

Moin jonnie_bb und Danke für die nette Doku. Zwei kleine Anmerkungen ... Bei einer zusätzlicher Behandlung mit Phosphorsäure hat man noch mehr Spielraum beim PH-Wert. Sauermalz bringt dir nichts weil das auch nur mit Milchsäure versetztes Malz ist. Beim kühlen solltest du dir mal einen Gegenstromküh...

integrator

So, ich glaube ich habe für mich ein bisschen Licht ins Dunkel gebracht. Erste Lampe ... ich war irrtümlich davon ausgegangen, daß man in der ersten Stufe keine Vermehrung bekommt. Zweite Lampe ... sofern ein Wyeastbeutel älter ist, muss man die Menge der Starterwürze anpassen. Dritte Lampe ... je ä...

integrator

Ich arbeite die Links am Wochenende mal durch ... hierfür Danke. Zum Teil kenne ich die Inhalte auch schon aber ich habe mich bis jetzt im Forum durchgewühlt, deshalb mein Anliegen. Beispiel ... wenn ich einen Wyeastbeutel habe und die Menge mit Faktor 2,5 vermehren möchte, könnte man 2,5 Liter Würz...

integrator

Was ist "überweißen"? Das bilden einer weißen Schicht als Zeichen das die Hefe angekommen ist. Ich meine das nennt man so ... oder? Hoffe ich habe Dich richtig verstanden und es hilft ein wenig. War vielleicht etwas zu kurz von mir beschrieben. :redhead 24-36 Stunden auf dem Magnetrührer ...

integrator

Moin Leute, irgendwie bekomme ich das oben genannte Thema nicht rund, d.h. mir sind die Schritte nicht klar wenn ich mit einem Wyeast-Hefebeutel einen 25 Liter Sud anstellen möchte und ich die Hefe vermehren muss. Bisher habe ich immer einen Wyeast-Hefebeutel aktiviert und dann in 2,5 Liter Propagat...

integrator

Ich habe zwar einen Grainfather aber ich würde dir raten die Schrotung zu reduzieren und sehr vernünftig und langsam einzumaischen.
Ich maische immer 10 min. ein. Ich stelle mir vor, dass das Malz vernünftig quellen kann und dann ein homoge Masse wird, die gleichmässig "durchflutet" wird.

integrator

Larsimoto hat geschrieben: ↑Dienstag 24. Oktober 2023, 07:04 Bringt es auch etwas, die Verzuckerungsrast etwas länger zu halten als im Rezept angegeben?

Na ja, man macht ja ein Rezept um ein bestimmtes Bier haben zu wollen. Wenn es nur um die Ausbeute geht, dann kann man ja auch Zuckerwasser nehmen.

integrator

Larsimoto hat geschrieben: ↑Montag 23. Oktober 2023, 20:41 Über Tipps und Ideen würde ich mich freuen!

Objektive Sudhausausbeute annehmen

Langsam und ruhig einmaischen ... ich brauche ca. 10 min.
PH-Wert optimieren

integrator

Bin auch bei Markus!
Das neubilden von DMS kannte ich noch nicht aber auch eine berechenbare Nachisomisierungszeit ist hier wichtiger als ein Whirpool in einem Malzrohrsystem.

integrator

Ich suche immer noch Bierkästen in weiß da ich in Flaschen direkt im Kasten abfüllen. Wenn ich dann mit meinem Licht arbeite, verschlucken dunkle Farben immer das Licht. Bei Auer z.B. ist das eine Sonderfarbe und kostet dann mal schlappe 1.000€ Aufschlag.

integrator

Ich habe zwei Sude (beide Male Smash Cirta von MMUM) im Topf gemacht und mein Umfeld ist derart angetan davon dass meine Frau mir jetzt nen Grainfather G30 geschenkt hat. Hallo Knostertin und auch von mir nachträglich ein Herzliches Willkommen :Drink Bei dem Satz oben musste ich spontan an meinen B...

integrator

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. Oktober 2022, 14:27 Ich benutze statt Maschinenpulver Waschsoda (Natriumcarbonat, wasserfrei). Gibt es z.B. bei DM.
VG, Markus

Kann mich Markus nur anschließen und gibt es in jedem Markt.

integrator

Edith sagt: Für den Stammwürzegehalt nutz ich den Nachlauf ja. Hat ja immer noch ein paar Brix drin. Ich messe die Stammwürze einmal vor dem Kochen und stell den Gehalt nach Rezept ein entsprechend"°Plato vor Kochen". Dann nochmal nach dem Flameout. Das Refraktometer braucht ja nur nen Tr...

integrator

... Je dicker die Fettschicht, um so saftiger der Braten. Wenn ihr so eine Rasse erwischt, nehmt gleich noch ein paar Koteletts mit. Hintergrund der Qualitätsstufe: Diese Schweine werden langsamer gemästet, das Fleisch hat dadurch eine andere Faser, Marmorierung genannt und verliert dadurch im Ofen...

integrator

:Grübel Ich denke beim nächsten mal werde ich es 48 Stunden vakumieren . Hier könnte ich noch Tipps gebrauchen. Wo Du schon fragst… ich halte es am wichtigsten, sich zuerst für einen Stil zu entscheiden, statt wild darauf loszuwürzen und diesen Still dann konsequent durchzuziehen. Das ist so, es fu...

integrator

Natürlich bräuchte ich auch noch eine Komposition für mein neuen und sehr leckeren Abenteuerlichen Ralf . Der leibliche Ralf mag nicht so gerne Geschmacksträger wie Fett deshalb habe ich ein Teres Major organisiert. Für alle die es eher mager mögen ein guter Tipp. :achtung Beim Schneiden auf die Fas...

integrator

Mein Nachbar hat sich einen neuen Grill gegönnt und musste natürlich eingeweiht werden. Die Porterhouse Steaks habe ich dann mit einem stärkeren Saison, Rauchsalz und Gewürzen aus meiner Kräuterschnecke mariniert aber der Effekt war mir noch zu schwach. :Grübel Ich denke beim nächsten mal werde ich ...

integrator

Moin Leute, der Herbst klopft an und ich wollte noch 1-3 Highlights los werden. Seit 2 Jahren habe ich einen sehr guten Fleischdealer aus Friesoyte den ich einmal im Frühjahr ansteuern und mein Tiefkühler fülle. Im Werksverkauf ist der auch sehr günstig für Dry-Aged-Produkte. Ich wollte es erst noch...

integrator

Zu dem Cocktail mit meinem Cider und meinem Sauerbier wird heute mein erster Versuch einer Bacon-Bomb gemacht. Jetzt geht es bei 160⁰C für ca. 2 Std. in den Grill. Da beherrscht aber einer seine Küchentechnik. Respekt. Wieviel Bacon hast Du da gerechnet? Ich hatte mir vom Schlachter 30 extra lange ...

integrator

Genau, das wollte ich damit sagen. Ich messe halt nicht täglich, was auch nicht sinnvoll ist. Ich habe halt einen machbaren und rechnerisch sinnvollen Abfülltag und prüfe mit den Messungen zum Ende ob das passt. Natürlich messe ich auch sporadisch zur Mitte der Gärung um zu schauen ob sie auf einem ...

integrator

Wyeast #3711 French Saison ist auch nach zwei Wochen durch. Bei Gärzeiten von 3 bis 4 Wochen macht man was falsch. :Cool Da ich aber auch kein Berufsbrauer bin :Angel , muss man es aber auch immer in seinen Privatrytmus einflechten. Mal in Tagen gerrechnet ... meist braue ich auf einem Sonntag und ...

integrator

Das ist meine persönliche Meinung, aber ich würde kein Belle Saison Bier vor 4 Wochen abfüllen. Das geht zum Schluss noch ganz langsam weiter, teilweise in den negativen Bereich. Und selbst dann kann es noch zu Übercarbonsierung kommen. Eigentlich sollte da ein Warnhinweis auf die Packung. Und rein...

integrator

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. September 2023, 09:40 Meinst du nicht, dass das falsche Glas die Aromen etwas beeinflusst?

Jetzt wo du es sagst.

Aber Spass beiseite, das war wirklich sehr unerwartet bitter.

integrator

Mit der s-23 wird das nicht belgisch! Da kann man sich dann irgendwelche Pfuschnamen ausdenken. -fruchtiges Kellerzwickl, oder was weiß ich. :Cool :Grübel Was sind "Pfuschnamen" ... wenn es um den Bierstil geht hast du Recht. Da die Hefe nun einmal im Paket ist, habe ich eben auf den Gesc...

integrator

HopfenHugo hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. September 2023, 07:17 zur Hefe kann ich sagen, dass eine S-23 beigelegt wird. Also eine Untergärige. Was auch immer derjenige sich dabei gedacht hat... Ich würde eine Mangrove Jack M41 oder ähnlich nehmen

Wenn man es nicht ganz so trocken haben möchte, kann man die S-23 sehr gut nehmen.

integrator

Ich teste gerade das ein oder andere Helle. Hier war ein Helles von Freie Brau Union.
Für ein Helles sehr, sehr bitter. Erinnert eher an ein Jever.
Die Bitterkeit ist auch etwas kantig.

integrator

Erledigt. Kannst du das Pink Marie bitte auch nochmal hinein editieren? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1802&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=hbcon Ich weiß nicht ob es dein Rezept ist aber es wäre dann auch sinnvoll, wenn im Rezept auch die Mengenangaben eingetragen werden u...

integrator

Also mein Konzept mit einem Zusatzkühler funktioniert gut. Ich nutze es aber nur für meine UG Biere

integrator

Sunshine-Beer hat geschrieben: ↑Samstag 16. September 2023, 23:22 Meiomei, das mit dem Rehydrieren der Hefe war jetzt auch ein Abenteuer. Hab mich völlig verschätzt, wie lange es dauert von 30°C auf 21°C runterzukühlen.

Mache es im Wasserbad das geht ruckzuck und Glückwunsch zum ersten Sud.

integrator

timbuisje hat geschrieben: ↑Dienstag 12. September 2023, 11:16 Das sieht sehr lecker aus. Welches leckere Bier gibt es dazu?

Das sah nicht nur lecker aus, sondern war es auch

Als Bier wurde die Überraschende Louisa und mein letzjährigen Cider (ohne Rezept) gereicht.

integrator

thopo68 hat geschrieben: ↑Samstag 9. September 2023, 13:26 Kleines Update: Das Bier ist sehr lecker geworden. Ich habe es gestern mit den Nachbarn getestet und es kam super an!

Das ganze wäre besser im Bereich "Braudoku" aufgehoben aber lasse dir dein Bier trotzdem schmecken.

integrator

Aber ich habe mir jetzt eine iSpindel zugelegt. Ich weiß, diese liefert keine verwertbaren absoluten Werte, aber ich erhoffe mir den Verlauf des Extraktabbaus näher verfolgen zu können. Hallo Bierbob, ich kontrolliere fast immer bei OG den Gärverlauf "parallel" mit einer Schnellvergärprob...

integrator

... Ansonsten habe ich am Anfang 3x tauroplus Ruhrgold gebraut um meine Anlage mit gleichen Parametern kennen zu lernen. Ich fand es gerade am Anfang sehr interessant, die verschiedenen Malz- und Hopfensorten kennenzulernen und habe immer Single Hop Biere gebraut aber immer mit anderem Hopfen. War ...

Die Suche ergab 1450 Treffer