Hobbybrauer.de

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Captain hat geschrieben: ↑Freitag 19. Januar 2024, 18:38

Hey!
Also irgendwie bekomme ich bei den Steckdosen unten im Kühlschrank Bauchweh. Einerseits ein Feuchtraum, andererseits wenn der Gäreimer überläuft eine Nasszelle.
Grüße Johannes

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Erstmal danke für die Antwort! Grundsätzlich: Sobald der Treber aus dem System genommen wird, ist auch die Extraktgewinnung aus eingeplanten Schüttungskomponenten(Maischen/Läutern) abgeschlossen. Das ist mir klar, daher ja auch der Wunsch das Treberwasser, in diesem Fall Vorderwürze, auszuschieben u...

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A U vom Wagner aus Merkendorf.

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Stuggbrew hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 22:40 Oder der sensorisch hoch geschulte Daumen des verkosters (kann man auch tagesverfassung nennen)

...bei dem Thema hab ich auch das Gefühl, dass mit dem Daumen auf dem Lidl-Parkplatz verkostet wurde.

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S-33, S-04 und Zymoferm "Kingdom Ale" in der Nachgärung. Von der Beschreibung her, die man so im Internet findet, hätte ich auf die S-04 getippt. Aber die hast du ja direkt im Vergleich mit drin. Hast du denn schon probiert, oder hast du gerade erst den Test gestartet? Also die ersten Tes...

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An das Heiß'sche Werk kommt man über Google Books ran.

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Ist schon passiert. Also ich bin nicht der Profi :Wink nennt sich trotzdem "Satzbrauerei". Kurz: Man zieht enzymreiche Dünnmaische - den sog. Satz, kocht die Dickmaische um sie aufzuschließen, fügt die Enzyme wieder zu und lässt sie tun, was ein Enzym tun muss. Vom Profi beschrieben gibt e...

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Hallo und herzlich Willkommen im Forum! Zum Alkoholfehler: Sobald Würze gärt, entsteht Alkohol. Aus einem Wasser-Extrakt-Alkohol. Daher ändert sich die Dichte und die Lichtbrechung. Das muss in die Beurteilung der Ergebnisse einfließen. Bei der Spindel nimmt man den abgelesenen Wert und spricht vom ...

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Hirse gibt es als Lebensmittel durchaus zu kaufen in gut sortierten Märkten oder mit Bio Ausrichtung. Alnatura hat zB welche, aber auch andere Hersteller. Ist oft keine Sorghumhirse, aber das ist Tierfutter oft auch nicht. BTW - Hirse wurde in Mitteleuropa bis aus dem Amerikas Kartoffeln und Mais ka...

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Eine Frage der Schichtung. Sicher gibt es Verwirbelung, aber Wasser ist leichter als Würze. Wenn dann noch ein Temperaturunterschied (Wasser heißer) drauf kommt, geht das schon. Man muss halt vorsichtig schichten. Hier wird ab Minute 20 wird es gezeigt. Unten Würze, oben Wasser. https://m.youtube.co...

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Hallo zusammen! Ich habe diese Perle des Forums ausgegraben - und mir die letzte Woche zu viele Knoten im Kopf gemacht, als dass sie aufgehen würden. Die Berechnung der Nachgussmenge kann ich nachvollziehen. Die Berechnung mit Ausschieben der Vorderwürze bekomme ich nicht hin. :puzz Beispiel 1 Noch ...

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Das highlight einer meiner Unterhaltungen mit einem Finanzbeamten: "Suchen Sie sich doch ein normales Hobby und kaufen Sie ihr Bier wie jeder normale Bürger im Supermarkt. Dann wäre uns allen geholfen und es müssten auch keine Steuergelder mehr verschwendet werden." Na, da hätte ich gefra...

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Salz senkt den Gefrierpunkt von Wasser. Praktische Anwendung bei Streusalz im Winterdienst. Senkt man den Gefrierpunkt durch Salzzugabe, schmilzt das Eis. Dies benötigt Energie. Die Energie wird der Umgebung entzogen. Eine ideale Eis-Wasser-Mischung kommt dabei auf 0°C; eine Wasser-Eis-Salz-Mischung...

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Jod zu haben ergibt schon Sinn. Und die ein, zwei Tropfen pro Sud lassen sie ein Fläschchen ewig reichen. Wird wohl öfter wegen "verlegt" oder "runtergefallen" nachgekauft.
Thermometer sollte halbwegs genau sein, da hilft dir Forensuche...

Edith: typo

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Wie man den Hahn an besten zerlegt ist hier beschrieben.
Wegen des Totraums sollte man Kugelhähne immer wieder zerlegen. Kommt auch auf Reinigungsmethoden und Braufrequenz an

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Auf die schnelle haben ich diesen Thermobehälter gefunden https://www.beeketal.de/imbissausstattung/beeketal-thermobehaelter-versch-ausfuehrungen_551_1863 , weiß jemand ob man hier eine Läuterhexe o.Ä benutzen kann? Auf den Abbildungen ist leider nicht zu sehen, ob der Hahn verschraubt oder eingepa...

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Wenn ich Pale Ales und Altbiere braue, die auch unerfahrenen Biertrinkern schmecken sollen — also besonders süffig sind —, achte ich darauf, dass das sogenannte BU:GU-Verhältnis nicht größer als 0,6 ist. BU steht hierbei für Bittereinheit (bitterness unit), GU für Dichteeinheit (gravity unit). Funk...

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Alte Eimer mit Deckel besorgen (fallen in der Gastro und Lebensmittelgewerbe als Müll an) und im Winter draußen kühl lagern. Wenn der Treber einfriert als Eiswürfel kurz vor der Abholung in die Tonne. Aber nicht, dass jetzt die ersten mit Müllkühlern um die Ecke kommen

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@ Johannes, ich habe hier den kompletten Wasserbericht vom Wasserwerk bekommen.. Aber das reicht eher nicht aus um hier das Wasser sauber aufzubereiten.. Also ich hab mal die Suchmaschine angeworfen. Da sind unterschiedlich ausführliche Berichte zu finden. Ein Bericht mit allen Werten sieht z.B. so...

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Ich würde nochmal nett beim Versorger nachfragen und direkt nach der Laboranalyse fragen. Die Analysen müssen veröffentlicht werden und sei es durch Aushang. Meistens ist es für die Versorger einfach nur ungewohnt, dass sich jemand für die Details interessiert: Wenn reicht den meisten Privatkunden d...

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Spott aus dem eigenen Lager, ich weiß nicht, kann man sich verkneifen. Ich habe keine Ahnung in welchem Film du gerade unterwegs bist. Ich habe lediglich on topic "Hausbrauer-Bier - eine fränkische Tradition" eine Anekdote wieder gegeben, die mir so dieser Tage aus erster Hand berichtet w...

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Noch eine Anekdote zum Hausbrau, die mir berichtet wurde:
In der Zeit der Alu-Bauchfässer schlauchte der Braumeister so, dass regelmäßig der Zapfhahn mit einem Draht gesichert werden musste, damit er nicht davon flog.

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In Phasen der Kühlung zieht sich das Bier im Bucket zusammen. Das scheint so signifikant zu sein, dass das Wasser aus der Wasserflasche manchmal hoch-, manchmal aber auch in den Gäreimer gezogen wird. Es ist eher das Gas im Kopfraum, das denn Effekt bewirkt. Lösungen gibt's verschiedene: Du baust e...

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Dann würde ich mich an den Braumagazin Artikel halten.

writerhof hat geschrieben: ↑Montag 11. Dezember 2023, 23:07 Am Ende darf es im Zweifelsfall doch lieber etwas bitterer sein als nach Würze zu schmecken.

Ich hatte damals eine "normale" Hefe.

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Die Hefe lutscht ja nicht an Kandis, der Zucker löst sich ja in der Flüssigkeit. Und ob da Puderzucker, normaler Zucker oder Zuckerlösung sehen großen Unterschied machen glaube ich nicht...

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Hi! Also das, was mich gleich anspringt: 30 IBU bei 6,8°P wird eine bittere Angelegenheit. Als Faustregel für ausgewogenes Bier Stammwürze:IBU entspricht 1:2. Du kommst auf 1:4. Ich würde eher auf den Faktor 3 und 21 IBU gehen - Du schriebst ja, "es soll vom Stil her jetzt nicht unbedingt ein (...

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Meine Idee wäre eine Glimmlampe. Aber würde eine Glimmlampe Sinn ergeben?
Wie hoch ist die (typische) Spannung, die den Leckstrom fliesen lässt, hinter einem SSR? Über den typischen 90-100V Zündspannung?

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In meinem Norma gab es Weltenburger Anno 1050 und Barock Dunkel im 6er Träger. Das gab es schon einmal vor vielen Jahren, hatte beide Bieren guter Erinnerung und bin gerade von dem Dunkel begeistert. Aber Stand früher nicht "Marke Kloster Weltenburg" auf den Flaschen? Da gab es mal was mi...

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Mir war tatsächlich nicht bewusst, dass untergärige Biere schwerer herzustellen sind. Liegt das allein an der niedrigen Temperatur, oder? Untergärige Hefe kann bei den Temperaturen sauber arbeiten - es ist aber nicht ihre Komfortzone. Zur Vermehrung lässt man die bei Zimmertemperatur werkeln. Manch...

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Boludo hat geschrieben: ↑Dienstag 5. Dezember 2023, 20:50
Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 5. Dezember 2023, 13:49 Allerdings können wir als Hobbybrauer ja jeden Unsinn machen, den wir möchten, also warum nicht?

Prinzipiell hast du schon Recht, aber eine Energieverschwendung ist es allemal.

Ich las das als Plädoyer energiesparend den Zucker reinzugeben.

renzbräu

Wichtig ist bei alkoholfreiem Bier, dass es aus gestoppter Gärung ist und nicht der Alkohol nachträglich entzogen wurde (meist an 0,0% erkennbar). Die Liste wurde ja verlinkt.

@guenter.johann: Magst Du Dich in der Kategorie vorstellen? Wäre schön

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Das ist zunächst erstmal ärgerlich.... Die Wand im Keller liegt irgendwo zwischen 14-16 Grad, je nach Tag und Jahreszeit, wenn die Keller TÜr angelehnt ist und das Fenster offen ist passiert in der Regel nichts, aber ab und zu ist das Fenster halt mal zu und die Tür kann man auch halt nicht das ganz...

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Das Bier ist aus einem sehr kleinen Brauerei in Aisch, denke nicht, dass das weiter hilft. Vom Rittmayer? (nicht der in Hallerndorf, als Präsident der Privaten Brauereien in Bayern aus den Medien bekannt ist; und auch nicht der in Willersdorf...) http://www.rittmayer-aisch.de/ ...nach wie vor mit n...

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Da denke ich an Gulps №11 untergärig angestellt und vergoren...

In welcher Brauerei ist denn das Bier auf's Fass gezogen worden? Vielleicht hilft das weiter...

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Herzlich willkommen im Forum!

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Spannend! Wäre nun interessant, wie hoch der CO2-Gehalt bei geschlossenem Fenster steigt...
Schön wieder mal von Dir zu lesen!

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<r><QUOTE author="Mclumpi66" post_id="508447" time="1700984031" user_id="16643"><s>[quote=Mclumpi66 post_id=508447 time=1700984031 user_id=16643]</s> Deswegen hätte ich ein Rezept von MMuM All Grain Ginger probiert. Da wird aber für 25L 1000g Ingwer reingegeben. Das kommt mir relativ viel vor. <e>[/...

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Es fehlt halt oft der Wert von dem Hydrogencarbonat in der örtlichen Wasseranalyse. Den braucht man aber um mit den vorhandenen Formeln weiter rechnen zu können. Der Wert ist angegeben, es steht nur blöderweise nicht immer Hydrogencarbonat davor. In der Trinkwasseranalyse als Säurekapazität bis pH ...

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Es gibt Threads, die bekommen vor den ersten Lesen schon ein Lesezeichen - der gehört dazu. Danke, Oli!

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Hallo Klaus! Wie reinigst und trocknest du deine Wärmetauscher, vor allem die Wasserseite? Das Wasser, das da zirkuliert wird ja dann der Nachguss. Ich hab bei sowas immer den Film, dass da Tropfen stehen bleiben und ein oder zwei Duzend Tage später ein mikrobiologisches Monster rauskommt... :Wink G...

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Wie verschliesst Ihr Eure Malzsäcke nachdem Ihr was rausgenommen habt? Gar nicht. Die wandern in eine lebensmittelechte Spannringtonne. Damit sind sie gut verschlossen vor Schädlingen und im Sack wohnende Schädlinge sind segmentiert. Für kleinere Mengen entsprechend kleinere, dicht verschließbare B...

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Einige Fragen, welche ich habe. Wir gross würdet ihr den Brauraum abtrennen, damit Malz, Flaschen, Kegs, Gärbehälter und sonstige Brauutensilien von der Holzwerkstatt abgetrennt sind oder würdet ihr sogar noch einen eigenen Raum für das Malz usw. erstellen, damit die Feuchtigkeit beim Kochen oder d...

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Bei steigender Stammwürze sinkt zudem die Sudhausausbeute.

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Der Vorteil den ich sehe ist: durch die Rast bei 72°C wirkt die α-Amylase und leisten Vorarbeit im Stärkeabbau, die frische ß-Amylase kann dann die Produkte der α-Amylase weiter zerlegen; dazu kommt der thermische und mechanische Aufschluss. Im Vergleich zu früher™ sind die Malze doch alle hoch gelö...

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Das Earlsche Kochmaischverfahren ist ein Dekoktionsverfahren. Wobei auch darüber schon gestritten wurde - im original gelben Forum: https://archiv.hobbybrauer.de/modules/name/eBoard/file/viewthread/thread/10537/page/2.html Beim Earlschen Verfahren kommen dafür wieder frische Amylasen dazu. Funktioni...

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Augustiner

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Wer lesen kann ist klar im Vorteil

sorry!

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Hallo Michael,

technisch gehen tut es, aber die Vedampfung wird prozentual gesehen sehr hoch, so dass du fast schon zu viel verdampfst oder zu kurze Kochzeiten bekommst.
Regelt man die Platten runter, takten sie und es gibt keine konstante Kochung.

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Ich wollte dieses Jahr mal nicht wie immer ein Bockbier für die Feiertage brauen, sondern eher etwas in die Richtung des Weltenburger Barock Dunkel , da ich den malzigen Körper dieses Bieres mag. - Stammwürze: 14.8 °P - Alkohol: 5.5 %vol Kleiner Hinweis: Bockbiere haben eine Stammwürze von mindeste...

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Siehe #2, da hat Florian einen schönen Artikel verlinkt.

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