Hobbybrauer.de

Barney Gumble

Wenn du es schaffst, selbst zu bohren und einen Hahn dicht hindurch zu bekommen, könnten die Töpfe bei Expondo was sein. Z. B. der kleine mit seinen 98 Litern: https://www.expondo.de/royal-catering-kochtopf-induktion-98-l-10011002 War das auf den Gärbottich bezogen? Wozu bohren? Von oben Abschlauch...

Barney Gumble

Noch ein paar tips von Raf von Bokkereyder: - In den morgenstunden sammeln da ist das aroma am intensivsten - Kaltauszug für 24 stunden machen da sonst die vegetalen aromen der stiele mit reinkommen (schmeckt hart nach grüner paprika) - Danach das Bier gerne noch ein bisschen reifen lassen (er drüc...

Barney Gumble

Naja das sehe ich teilweise etwas anders. Die alten Hasen (zu denen ich nicht zu zählen bin mit meinen knapp 50 Suden) haben eben angewendet unter echten Lebens-Bedingungen. Was Hersteller/kommerzielle Anbieter machen, ist bestimmte Testbedingungen prüfen um Spezifikationen standardisiert (Stichwort...

Barney Gumble

Kann auch durch Säure koaguliertes Eiweiß sein oder Rest-Stärke oder irgendwelche Maracuja-Inhaltsstoffe (Polyphenole etc..) die wie Irish Moss wirken.., die Liste könnte man unendlich fortführen. Da da hier eine zusätzlich eingebrachte exotische Zutat vorhanden ist und sowas wahrscheinlich sonst be...

Barney Gumble

Ich bemesse die Zuckermenge nach dem bereits vorhandenen C02-Gehalt des Jungbieres und dem gewünschten C02-Gehalt des fertigen Bieres. Je nach den vorhandenen und den gewünschten Werten ändert sich die Menge des notwendigen Zuckers und mittels eines Dreisatzes berechne ich dann das Volumen des Wass...

Barney Gumble

Ich mach Barley Wine abgewandelt nach folgendem Rezept und bin jedesmal begeistert. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=356&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Barley%20Wine Ich nehme auch mittlerweile nur noch 88% Pale Ale, 10% Gestenflocken und 2% Caraaroma. IBU zwischen 60 und 70. ...

Barney Gumble

Barley Wine find ich ganz schwierig. Eigentlich sollte man den so dick einbrauen bzw während der Gärung protionsweise aufzuckern, dass die Hefe irgend wann mal aussteigt, so dass er eine gewaltige Restsüße bekommt (was man natürlich mit Hopfen bekämpfen kann). Dann wird allerdings eine Zwangscarbon...

Barney Gumble

Leider widersprechen sich da die angegebenen Informationen. 1 drop - 2.4 g 1.5 drops - 3.8 g 2 drops - 5.7 g Wie kann es sein, wenn 1 Drop 2.4g enthält, dass dann 2 Drops 5.7g enthalten? :puzz Dachte es geht damit schneller und einfacher. Aber ohne konkrete Angagben scheint das nicht so zu sein. :G...

Barney Gumble

Ist das nicht bei MJ angegeben? Ich arbeite nur mit Zucker und zwar mit der Einrührmethode im Fass, da kommt so ein Problem gar nicht erst auf.. Hier steht was: https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us/articles/360021426873-Is-it-better-to-use-priming-sugar-or-carbonation-drops-How-much-should-I-use-...

Barney Gumble

Super, Danke, werde es dann auch so machen, also ca. 10 ml Rosenwasser pro L und direkt die Flaschen nach einer normalen Hauptgärung im Einer. Mal sehen wie lange die Irish Ale für 23 °P braucht und wie weit es überhaupt runtergeht.. ich überlege eh noch ob auch eine Weinhefe oder Ciderhefe ran darf...

Barney Gumble

Im Hanghofer steht da wieder sowas pauschales, dass es max 0,5 über Schnellgärprobe losgehen kann. Da bist Du ja nahezu oder? Ich interpretiere anhand der Fotos mal so 1,2 bei der Schnellgärprobe und 1,9 bei der Stammwürze, aber das hast Du sicher besser abgelesen (immer Meniskus unten ablesen). Abe...

Barney Gumble

Ach herrje, da fällt mir gerade auf, wenn ich das in meiner 3L Flasche Nachgären lasse, kann ich ja das Rosenwasser nicht "nach der Gärung" zugeben. Würde das Rosenwasseraroma leiden in 7 Monaten in der Flasche? Wie würdet Ihr bei Flaschengärung (oben ist ja im keg angegeben) bzgl. Rosenwa...

Barney Gumble

Überlege nun inspiriert durch diesen thread und das hier https://www.bnr.bg/de/post/100573949/wenn-die-rosen-mit-dem-bier in meinem "Barley Wein" (23 °P, auf Stoutbasis plus Kardamom und Candysirup, wlp004) auch so 5 ml Rosenwasser pro Liter (also etwa 23 ml auf 4,5 L) zuzugeben. Habe das ...

Barney Gumble

Kollegen von mir hatten auf der Rückreise aus Nordschweden eine Sammelbestellung Lachs mitzubringen. Dar lag dann tagelang im Innenraum des Fahrzeugs, direkt vor den Heizungsausströmern. Nach Ankunft kam er dann für zwei Tage in den Kühlschrank, "damit er wieder frisch wird", bevor er ver...

Barney Gumble

"hej jo was gärt".. IMG_20200522_094349_copy_756x1008.jpg Mein erster Barley Wein 23 °P, mal wieder eine Nervensache. Kam erst wegen schlampig-schwachem wlp-004-Starter aus eigener Flaschengärung seit Februar (habe der viel zu oft zu viel Zucker pur zugegegen, die Hefeisten werden mich ste...

Barney Gumble

Habe an der Stelle eine grundsätzliche Verständnisfrage: ein Sirup kann doch unterschiedliche Zuckerkonzentration haben oder sind die gekauften immer gleich? Ich habe selbst hergestellt (Anleitung letztens im anderen thrwad) 1000 g Zucker auf 500 ml Wasser gegeben, allerdings weiß ich nach der ganze...

Barney Gumble

Ganz starke Nummer! Ich habe jetzt nochmal nachgelesen, aber über die eigentliche Brauausstattung nichts gefunden. Was für Diemensionen des Sudwerks sind da jetzt drin? Was ginge Dampfbrüden-mäßig da so maximal interessiert mich immer, so 10 Hektoliter? Hab keine Ahnung aber ich träume immer wenn di...

Barney Gumble

Sieht fein aus; würde mir auch nix ausmachen wenn das Bier ohne CC etwas trüb ist und dafür aber die Hopfenaromen super rauskommen.
Ist das so?
Was hast Du als Stopfhopfen hergenommen?
Wie sehen sonst die Eckdaten zum Rezept aus?
Was war ursprünglich Deine Stil-Vorstellung?
VG
Shlomo

Barney Gumble

Schau mal, dass Du bei den Spindelproben weniger Blasen erzeugst (ich weiß schwer bei der US-05), das Ablesen ist erschwert gem. der Fotos. Ich habe bei der US-05 auch festgestellt, dass das Ausgären etwas dauert und erschwerend die Trübung nur sehr langsam während der NG abnimmt. Was die Messung an...

Barney Gumble

Möchte den thread jetzt nicht killen, aber der Hinweis auf Ventilator wegen Überschwingen sei erlaubt an der Stelle..
Ich habe festgestellt, dass macht einen Riesenunterschied Luft-Temperatur-gemessen.
VG
Shlomo

Barney Gumble

Hi Maische also grundsätzlich in Ordnung, Transport alleine ist kein Hinderungsgrund. Hatte vor Kurzem im Rahmen eines Biertauschs auch ein nachgärendes Bier bekommen und es war gar kein Problem bisher, das setzt sich alles wieder ab. Dem Hinweis mit dem Autotransport kann ich mich anschließen, habe...

Barney Gumble

Eiweißbruch nehme ich an?
Eigentlich geht der bei mir diese Decke im Kochvorgang unter.
VG
Shlomo

Barney Gumble

Meiner bescheidenen Meinung nach ist ein IPA das eine nicht kratzige und gut eingebundene Bittere aufweist, keine Leichte Aufgabe für den Anfang. Ich selbst kämpfe seit Jahren damit obwohl ich Wasser aufbereite bzw. Osmosewasser bzw. Kaufwasser (alles schon probiert..) und auch mal ganz ohne Bitterh...

Barney Gumble

Jo, mache ich.
Und beim nächsten Mal mache ich auch mal vorsichtshalber zum Vergleich eine -für meine sonstigen Biertypen kältere Gärführung- und lasse jetzt bei diesem Sud mal eine Flasche bei RT liegen.
VG
Shlomo

Barney Gumble

Wie kommst Du auf 27°C? 27 Grad C sind für ein Saison absolut ok, ich gehe da teilweise bis auf 30 Grad C hoch. Das muss dann aber gut gelagert werden, mindestens drei Monate, besser länger. So habe auch grade ein zum ersten mal gebrautes Saison (bei 27 Grad vergoren mit Dupont-Striphefe) probiert....

Barney Gumble

Also stelle ich mich zu blöd an oder finde ich nur max 40 cm Länge in den obigen links? Unter 50 cm möchte ich gar nicht erst anfangen..
VG.shlomo

Barney Gumble

Die Diskussion hat mich neugierig gemacht und ich hab nachgeschaut: Da ist tatsächlich ein MHD drauf! Habe meine Betaisidona-Lösung vor 3 Jahren gekauft, nach MHD ist die 6/2020, also demnächst abglelaufen. Also zukünftig immer wieder mal Mehl-Wasser-Test machen oder nur noch zur Wundbehandlung ver...

Barney Gumble

Super Danke für den Strip-Tipp an Bockbierfreund und an Dirk für die Original-Zitate aus dem Expeditionsbericht, für sowas bin ich sehr zu begeistern.

Barney Gumble

Aber wenn er gleich bzw. einige Tage später wieder anstellen will, braucht er keine Kochsalzlagerung. Die wichtigste Frage ist wie Moritz schreibt, ob der Schlauch sauber war. Dieses Silikon zieht tatsächlich Staub und Dreck gefühlt magisch an, bei mit wird der vor jedem Umschlauchen von Innen und A...

Barney Gumble

Ok, letztes Bier meiner (bisher noch einseitigen) Tauschaktion (mein Paket könnte ich dieses Wochenende wohl auf den Weg bringen). Es heißt ,Wipfelsaison' und ist schon ganz vielversprechend vom Etikett (Fichtentriebe, Auszeichnung, Kreativbier). Aussehen: feiner sehr fester Schaum (steht unendlich....

Barney Gumble

Ich glaube im Film ist es nicht dabei. Das Tagebuch kenne ich nicht. Bin nur über die Werbung des IS gestolpert. Wahrscheinlich hat (edit) Jan Recht, die Erfindung des Eis-"Bocks" reklamieren soviel Leute wie es Eis auf Nova Semla gibt, für sich..

Barney Gumble

Also um wieder chemisch zu werden, ich meine das impliziert das hier.. https://scholar.google.de/scholar?q=character+impact+compound+chicken&hl=de&as_sdt=0&as_vis=1&oi=scholart#d=gs_qabs&u=%23p%3DGLdE2yQLMGUJ Wie die Stoffe ins Bier kommen, können wieder wohl nur die absoluten Bi...

Barney Gumble

Eine Bier-historische Frage an die Experten: Gemäß dieser Biervorstellung soll bei der Expedition nach Nova Zembla (Barentsee, russische Richtung..) wohl aus Versehen Bier eingefroren sein und ein unbeabsichtigter Eisbock hergestellt worden sein. Hat das außer diese Inspiration für den Namen dieses ...

Barney Gumble

Was du beschreibst ist eher „Anstellen mit Kräusen“. Beim „Drauflassen“ wird ein zweiter Sud auf einen ersten, sich (idealerweise) in den Niederkräusen befindlichen Sud gegeben (daraufgelassen). Ah und da schließt sich jetzt auch der Kreis, da die von bierfaristo genannten "Niederkräusen"...

Barney Gumble

Herzlich Willkommen!
Na dann hast Du ja schon eine solide Ausstattung.
Viel Erfolg und Spaß weiterhin!
VG
Salomon

Barney Gumble

Ach sorry, habe im Narziss nur die eine Seite als Lesevoransicht und da steht "Ähnlich wird auch beim Anstellen mit Kräutern verfahren. (...)", das explizite Kapitel übers Drauflassen fehlt leider bei mir. Eigentlich ist es aber auch vom Wort her logisch, meine Interpretation war ein Schma...

Barney Gumble

Ich dachte das wäre schön zu spät, aber würde mich auch interessieren, egal ob Saphir oder was anders. VG. shlomo Soweit ich weiß kann man Stecklinge jederzeit entnehmen, aber ich lass mich gern eines besseren belehren. Ich hatte mich auf den darauffolgenden Anbau bezogen, dazu ist es wahrscheinlic...

Barney Gumble

Aufgrund der Reaktionen hier plädiere ich dafür, das "Dauflassen" neu in die Liste der Unwörter hinter Flaschenbacken, Gartenschlauch, obergäriges Pils, Kaltreifen und CO2-Schutzdecke einzureihen. Bei Verwendung trifft einen der Bannstrahl und man kommt direkt in die Brauerhölle. :popdrin...

Barney Gumble

Ich dachte das wäre schön zu spät, aber würde mich auch interessieren, egal ob Saphir oder was anders.
VG. shlomo

Barney Gumble

:Bigsmile No risk No Fun Sieht doch aus und als wenn da alles in sehr aktiven Zustand ist. Notfalls bis Samstag etwas nachfüttern? Monstermäßige Kräusen! Das mit dem Blowoff-ernten ist eine hilfreiche Info für mich, hab ich noch nie probiert. Wenn ich jetzt doch mal dazu komme, zweimal hintereinande...

Barney Gumble

Also kurz um zum Wissenszuwachs meinerseits zurück zu kommen. Habe ich es richtig verstanden, dass "Drauflassen" im Brauwissenschaftlichen Sinn heißt, es werden Kräusen aus einem anderem Gärgefäß 1+2 mit der neuen Würze versetzt? Hat da schon jemand Erfahrungen, wie solche Biere im Verglei...

Barney Gumble

Bei mir zerfällt der auch idR. Das Schlauchende muss aber grundsätzlich weiter außen anliegen. Habe mal bei Moritz aka bierjunge in einer Doku oder war's im Braumagazin? gesehen, dass er einfach den Siphonschlauch an ein Kupferrohr anschließt, das verrutscht dann weniger. Muss ich endlich auch probi...

Barney Gumble

Schlauch um und geh mit einer schnell gestarteten neuen Hefe bei richtiger Temperatur drauf, wäre meine Option.

Barney Gumble

:Greets Bitte nur lesen, wenn Chemie von Interesse... Über die Maillardreaktion kann man ganze Bücher schreiben und Deine Kurzfassung ("Zucker, Temperatur und ein Eiweiß braucht, eine Aminosäure") stimmt schon und das eine geringe Wasseraktivität selbige beschleunigt, ebenfalls. Es sei abe...

Barney Gumble

Moin zusammen, habe heute morgen mit Erschrecken festgestellt, dass mein Gärfass Floraworld die Nacht irgendwann vom Hocker fiel :Ahh , dabei ist dann auch die Gärglocke abgegangen. 7 Tage hats gegärt und war somit fast fertig. Denke aber, dass sich das CO2 verabschiedet hat. Ist noch eine Rettung ...

Barney Gumble

Ein "Münchner Helles" lebt vom ganz fein ausbalancierten Malzgeschmack, von dem eigentlich nicht irgendwelcher Hopfen zu sehr ablenken sollte. Dazu kommt eine klitzekleine Restsüße. Sorry, will hier nicht als Stil-Papst rüberkommen.. es wird schon eine schöne Kombi werden Dein Citra-Münchn...

Barney Gumble

Oh Mann, dann hab ich Mal wieder den flüchtigen Verbraucher markiert und die Etiketten nicht gscheid studiert.
Mache da auch bald meine Verköstigung

Barney Gumble

Hi Mathias,
das sechste Bier war auch nochmal das Spezial, aber das macht gar nichts, da freue ich mich auch drauf, es nochmal zu trinken.
VG
Salomon

Barney Gumble

So als Finale nun das 5. Bier, ein Porter. Ist ja für mich immer noch ein Mysterium, die genaue Unterscheidung zum Stout.. Aussehen: da kommt gleich die erste Überraschung, die Farbe ist sehr hell, ich gehe von einem viel niedrigerem EBC-Farbindex von weniger als 35 aus, dass passt nicht zu dem Stil...

Barney Gumble

Also heute nehme ich mir die dunklen Gerstensäfte von Mathias (alias Respect) vor, einmal ein black IPA, einmal ein. Porter. Die Flaschen wieder 0,3 L Braunglas, bzgl. Befüllung ist recht viel Kopfraum festzustellen. Das 4. Bier ist ein black IPA, hab ich selbst nur mal aus Versehen gebraut als mir ...

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