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Ich habe da mal eine Frage an die Spezialisten der belgischen Biere. Insbesondere sei da ggansde (Markus) angesprochen. Es gibt belgische Biere, die von Dörrobst und Lakritze leben. Kenne ich, habe ich auch schon versucht nachzubrauen. Habe da die Lallemand Abbaye im Einsatz. Dann gibt es die, die k...

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Bin überzeugt, schaue mal nach unparfümiertem SpüMa Pulver und Starsan. Möchte ja auch einen Brau Kurs geben möglichst gute Tipps weitergegeben. Es gibt Punkte, die macht man ewig, weil sie funktionieren und denkt so nicht über Alternativen nach..

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1. Den Eimer grundreinigen. Heißes Wasser und wenig Geschirrspülmittel. Ich weiß, viele raten von Spüli ab, da Schaumkiller. Sparsam eingesetzt und gründlich nachgespült, hat das bei mir noch nie Probleme bereitet. 2. Den Eimer mit 70%igem Alkohol auswischen. Das kann auch Spiritus sein. Hier nur da...

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Es wäre einen Versuch wert, die Kochzeit zu reduzieren. Aber bisher konnte ich bei der genannten Methode weder geschmackliche noch optische Einbußen erkennen. Mein alter Einkocher funktionierte so: kocht, schaltet ab, siedet, schaltet ein, kocht usw. Es geht mit wallenden Kochen vielleicht in den ge...

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Ich habe gelernt, dass es auch weniger auf die Kochzeit als auch auf die Temperatur ankommt. Bei meinen 11 Liter Suden verdampft bei wallendem Kochen einfach zu viel Würze (bis zu drei Liter). Abhilfe schafft da ein Aufkochen bis es sichtbar kocht/wallt, und dann runterschalten auf 95°C und sieden l...

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Gut zu wissen, wird dann mal im Belgian Strong Ale ausprobiert.

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Weiß hier jemand ob die Rochefort identisch mit Lallemand Abbaye ist?

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Hier mal meine Anleitung. Wer Fehler findet, bitte melden! Ich habe versucht so detailreich wie möglich zu schreiben.
Was beim Brauen explizit passiert, wird in einem separaten Blatt erklärt.
In der Anleitung werde ich den Kursteilnehmen meine echte E-Mail Adresse und Telefonnummer nennen.

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Ich vermute du hast dir in den 36h Stunden Anstellzeit eine wilde Hefe eingefangen. Das spricht für das Medizin-Aroma und den Überdruck. Hatte ich auch schon. Geschmack nach Zahnarzt und wilde Schaumfontänen.

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Mein Standard Bier. Einfach, hell, obergärig.

Mit der Brewer Top und Mount Hood. Einfach gut.

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Habe es jetzt begriffen. Nur ist mir das alles zu viel des Guten. Selbst wenn ich nur eine Sendung machen müsste, während das alleine auf Grund des Gewichtes mind. 2 Pakete. Ich dachte jeder erhält eine Flasche und hat dann nachher 12 verschiedene Biere.

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Irgendwie verstehe ich die Organisation nicht. Ich dachte, es wird innerhalb jeder Gruppe getauscht. Gruppe 1 tauscht untereinander, Gruppe 2 tauscht untereinander etc. Macht bei 12 Teilnehmer pro Gruppe ein großes Paket, vorausgesetzt, man schickt ein Paket an den Organisator/Verteiler. Jetzt lese ...

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Ich habe noch Rest Bier von der letzten Männer Wanderung. Astra, kalt, aus der Dose. Muss auch mal weg.

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Zucker wurde aber schon vorgelegt in die Flaschen? Oder hast du grüngeschlaucht.

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Ich braue immer nur rund 11Liter, das reicht meist für zwei, drei Monate. Kaufbier ist in vielen Variationen immer vorrätig.
Ich wohne grenznah zu Luxemburg, da kaufe ich auch schon Mal belgisches Bier.

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@tinoquell Ich beabsichtige meine Kombirast. Und ja. Die Würze wird auf 78 Grad erhitzt, das Nachgusswasser hat um die 70 Grad, sollte passen. Der Kurs findet in meinem Wohnort statt. 11 Liter heiße Würze knapp 1km durchs Dorf zu fahren, traue ich mir noch zu.. Ich Frage dann Mal mein HZA wie es gew...

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So hier mal das grobe Grundkonzept, und einen Text, den ich zur Moderation verwenden werde und den Teilnehmern mitgebe. Ich habe es bewusst sehr grob und kurz gefasst, möchte die Teilnehmer nicht überfordern, und kann bei Wunsch gerne einige Punkte tiefergehend besprechen. Braukurs.pdf Braukurs Konz...

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Ich habe mich dazu entschlossen, nach über 15 Jahren des Hobby Brauens selbst einen Kurs abzuhalten. Die Termine stehen, das ganze läuft über die VHS ab. Das hier ist ein Sammelthread für Fragen, auch werde ich das gesamte Konzept hier einstellen (wird demnächst entstehen). Die erste Frage die sich ...

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Ich habe den Silvercrest auch neu und die Erfahrung gemacht, das er drei Grad überschwingt, dann ausschaltet, wartet bis die Zieltemperatur unterschritten ist, dann wieder einschaltet. Möchte man 66 Grad muss man zunächst nur 63 Grad einstellen.

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Vielen Dank für die Informationen. Wirklich alles sehr spannend.

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Mal zwei kurze Frage am Rande. Ich bin ja bisher davon ausgegangen, dass belgische Hersteller belgische Hefen vertreiben. So war ich der Meinung dass die S-33 belgischen Ursprungs ist. 1.) Die Ester/Charakter hatte ich in einigen Belgiern wiedergefunden. 2.) Wurde von einem völlig unbedarftem Biertr...

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Jetzt im direkten Vergleich gegen den Bitburger den Flötzinger Maibock. Die Designer sind heute Abend eindeutig gegen mich. Rote, altdeutsche Schrift auf grünem Grund. Das schmerzt in den Augen. Das Bier ist schön goldgelb mit feinen Schaum. Sogar noch etwas heller als der Bitburger. Im Geruch sehr ...

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Ich habe den diesjährigen Maibock von Bitburger im Glas. Es wäre interessant zu erfahren, auf welchem Trip der Designer des Etikettes war. Aus grünen Hopfendolden steigt ein grüner Bock empor. Vielleicht eine Neuzüchtung aus der Eifel? Der Schaum ist fein und stabil. Die Farbe ein sattes goldgelb. I...

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gelöscht

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Ich kann den Einkocher vom Discounter mit dem großen L empfehlen. Gibt natürlich noch besserere und teurere, aber ich finde das P\L Verhältnis gut. Flaschen Manometer ist nicht zwingend nötig, wenn man das Bier ausgären lässt. Eine gute Anleitung ist wichtig! Rührwerk ist meiner Meinung nach Pflicht...

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Der Altenmünster Maibock scheint sich rar zu machen. In meinem Getränkemarkt wird es ihn nicht geben. Ich muss mal im hiesigen Edeka schauen. Das Winterbier konnte ich dieses Jahr auch nicht ergattern. Ansonsten habe ich beim Discounter mit dem großen A mal eine Dose von Bitburger mitgenommen. Viell...

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Wie kommt man auf die Idee verschimmelten Kaffeesatz in ein Bier zu geben? Bei Edel-Schimmel hätte ich ja noch Verständnis,
aber bei wild gewachsenem Schimmel, der durchaus schlimmste gesundheitlich schädliche Probleme bereiten kann, fehlt mit hier der Grund.

Vielleicht Biervernichtung?

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Das war aber schon Ederlschimmel?

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Du hast meine Ironie dahinter nicht verstanden. Alle wollen klimafreundlich sein, aber niemand will auf Komfort und Fortschritt verzichten. Grüne Energie - aber selbstverständlich - auf Malle in den Sommerurlaub - genauso selbstverständlich! E-Auto - toll für die Umwelt! (Für die Herstellung werden ...

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Um nachhaltig und ökologisch zu leben müsste man gewaltig umdenken. Das machen die wenigsten. Gemüse müsste wieder lokal und regional eingekauft werden (im Winter also nur Kohl- und Wurzelgemüse), Fleisch gäbe es gar keines, oder wenn von der eigenen Kuh (keine Transportwege) - hier liegt die Krux i...

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Meine Familie ist da sehr ambivalent unterwegs. Das Wasser aus dem eigenen Brunnen wird fürs Wäsche waschen, Toilette und Garten bewässern genutzt. Zum Brauen müsste ich es regelmäßig labortechnisch untersuchen lassen Stichwort Trinkwasserverordnung). Warmwasser wird im Sommer per Sonnenenergie erze...

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Wirklich faszinierend, das Hefen von nicht mehr existierenden Brauereien weiterhin kultiviert wurden. Da fragt man sich, wie das in der Praxis funktioniert hat. Andererseits verstehe ich nicht, warum in GB die Vielfalt an Ales noch heute Tradition hat, während in Deutschland obergäriges Bier nahezu ...

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Ich braue ja nur obergärig und habe schon etliche Hefesorten durch. Das die anscheinend alle englischen Ursprungs sind, war mir so nicht bewusst. Die S-33 ist einer meiner Lieblingshefen, die einen schönen Malzcharakter hervorhebt. Dann hatte ich mal die Gozdawa Whitebread, die mir sehr gut gefallen...

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Gruß und Plato sind in der Würze vor Vergärung nahezu identisch. 12°Brix sind 11,50°p. Ich glaube das kann man im Hobbybereich vernachlässigen.

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5 Grad Plato ist wirklich etwas zuviel, selbst bei 13 Grad Stammwürze. Für das nächste Mal empfehle ich eine Schnellvergärprobe, damit man Sicherheit hat.

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Was sagt denn die Spindel?

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Ich vergäre im Sommer auch obergärig, dann aber mit entsprechenden Hefen.
Brewferm Blanche und Citra sind eine gute Kombination aus Weißbieraromen und Zitrusfrucht.

Die Schüttung ist ein einfaches Helles, gerne auf Anfrage.

Das kann man aber auch frisch (Juni) für den Sommer brauen.

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Ich würde bei der Menge an Personen eine Bar mit Barmann einrichten, und Servierkräfte. Der Ausschenken schenkt das Bier in Gläser ein und die Servicekräfte verteilen es. Müssen keine Profis sein, kann auch von Freiwilligen übernommen werden

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Mein Onkel hatte mir ein Bier-Kwik Set geschenkt, mit dem ich meine ersten Brauversuche unternahm. Ganz klassisch mit Wasser auflösen, mit Zucker strecken. Das Ergebnis war - ausbaufähig. Nach diversen anderen Bierkits, habe ich mich dann entschlossen richtig zu brauen. Die ersten Versuche waren nic...

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Bock Bier zur Fastenzeit. Erst mein belgisches Stark Bier, jetzt ein Gutmann Weizenbock.

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Ich tippe auf Mönchshof, da habe ich noch kein Gutes von getrunken!

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Ich poste das mal hier. Bei Aldi Süd gibts einen Irish Single Malt mit IPA Finish. Für 14,99€ Klingt spannend.

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Sorry, war etwas missverständlich geschrieben.

Kristall Zucker löst sich eher schlecht, Zucker Lösung ist besser. Ich würde die Flaschen schütteln und noch eine Woche wärmer stellt.

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Ich weiß wir Moselaner/Eifler/Hunsrücker sind ein träges Völkchen. Es wäre schön, wenn wir uns dennoch aufraffen könnten, uns zu treffen. Ich schlage jetzt einfach mal den 26.03 oder 02. April vor. Bei gutem Wetter und entsprechenden Temperaturen können wir gerne bei mir Grillen. Ansonsten kann viel...

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Viel Schaumteppich hat die Hefe trotz Rehydrieren und fütern mit Würze während des Hopfenkochens nicht erzeugt, geblubbert hats dennoch durchaus. Du hast die Hefe doch nicht mitgekocht? Dann ist sie tot, hat das Bier überhaupt gegoren? Wenn ja, wie hast du das Ende festgestellt (oder einfach nach X...

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Mir ist noch kein Gummi porös geworden. Tausche aber auch immer wieder Flaschen aus.

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Gummis koche ich aus. Einfach in einen Topf mit Wasser aufkochen lassen, fertig.
Die Gummis die festgeklebt sind, werden zusammen mit den Flaschen in Chemipro Oxi gebadet.

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Brauereien schreibe ich direkt an, oft mit positiven Feedback. Manchmal ist es aber wirklich schwierig. Ich hatte von meinem Bruder Biere einer kleinen Manufaktur geschenkt bekommen. Bisher war kein Gutes dabei. Es sind "Bierfehler", die durchaus gewollt sein können. Pilsener mit Diacethyl...

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Ich habe jetzt keine so riesigien Malzvorräte, da ich immer nur 11 Liter braue. Mein Malz lagert in ungebrauchten Farbeimern aus dem Heimausstattungsmarkt. Klein, dicht schließend, praktisch. Vielleicht bei Großbrauern zu Lagerung von Spezialmalz geeignet?

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Ich werfe mal mein Standard Hell in den Raum. Für 11 Liter Bier 2200g PiMa 300 MüMa 45 Minuten bei 65°C, 30 Minuten bei 72°C. Die Farbe ist ein schönes Bernstein - geht also in Richtung orange. Die Bittere stelle ich bei ca. 35 IBU ein. Allerdings braue ich nur obergärig, ein Hobbybrauer hat es aber...

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