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Das ist kein einfaches Projekt. Das Wasser kommt ja auf einer Seite mit bis zu 100 °C an und aus Sicherheitsgründen sollte das auch noch auf Leitungsdruck ausgelegt sein, wenn z.B. der Schlauch abknickt, jemand drauftritt oder sonstwie abgesperrt werden kann. Thema "wasserdichter Druck" ko...

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Jetzt die Frage an Andy: Wie übersetzt du Sanitizer ins Deutsche wenn es nicht Desinfektionsmittel heißen darf? Gute Frage, ich denke da gibt es keine 1:1 Übersetzung, da in den USA nochmal zwischen "Sanitizer" und "Disinfactant" unterschieden wird. Die Anforderungen an "Di...

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Hallo Steffen, ja, das ist super. Ich nehme 70 %v/v Isopropanol, das ist dann doch nochmal etwas günstiger. Wo es nicht abtrocknen kann, spüle ich mit Wasser nach, da ich zur Fraktion gehöre, die sich keinen Kopf über die Trinkwasserqualität hinsichtlich Bierschädlingen macht. Alternativ kann man 70...

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Man muss hier eine Aussage über eine Anstelltemperatur von 6 - 8 °C im Zusammenhang mit "Ankommen in 6 h" sehen. Die unbenannten Profis sind es sicherlich gewohnt in einem Umfeld von Hefequalität, Anstellzellzahlen und perfekt eingeschliffenen Prozessen zu arbeiten, das niedrige Anstelltem...

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Angeblich soll man doch mit 2 kg 500l Bier Zapfen können. Ausgehend von der Dichte 1,98 g/l verdrängen 2 kg CO 2 gute 1.000 l Volumen. Zapft man nun beispielsweise bei 20 °C Fasstemperatur mit 1 bar, dann verkürzt sich die Reichweite auf die angegebenen 500 l, bei 2 bar auf 333 l und bei 3 bar auf ...

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Eben. Es sind keine Desinfektionsmittel und dürften hier auch nicht so beworben werden. Von Desinfektion spricht man im industriellen Kontext ab einer Keimreduktion von log 10 -Stufe 5, d.h. 99,999 % der Zielorganismen sind tot (im Suspensionstest nach DIN EN 1276, im praxisnahen Test nach DIN EN 13...

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Hallo Ben, so ganz ohne Extraktmessung funktioniert das Bierbrauen nicht. Wie hat das Jungbier denn bei Abfüllung geschmeckt? War es sensorisch trocken? Wenn die Gäraktivität optisch gering war, dann besteht m.E. eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es mit zu hohem Restextrakt in die Flasche kam und h...

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ich wollte ca. 200 - 250 L im Jahr verkaufen (Wenn ich das überhaupt schaffe). Gewinn wäre bei 3,- pro L ca 600-900 Euro. Das wäre so ein grober Maßstab. Das musst du mir nochmal vorrechnen, wie aus 200 - 250 l zu 3 €/l (Verkaufspreis brutto?) ein Gewinn nach Steuern von bis zu 900 € wird :Greets B...

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@Andy dein Ja war auch auf den Galaxy bezogen oder? :) Genau, der passt aus deinem Bestand sicher am besten. Den würde ich zum Bittern nehmen oder wann meinst du ? Bei Whirlpool und Stopfen? Zum Bittern kannst du ihn sowieso nehmen. Ich meinte aber konkret stopfen. Columbus gibt schöne harzige Arom...

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Ja. Ich würde auch noch 0,5 - 1 g/l vom vorhandenen Columbus in die Mischung geben.

Gruß
Andy

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Nach der Anleitung pullst du v2.2, das ist halt auch echt Asbach uralt. Ich würd's mal mit v3 oder v4 probieren. Für Installationshinweise dort jeweils die README.md ansteuern.

Gruß
Andy

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SaniClean ist kein Desinfektionsmittel, sondern ein tensidhaltiger, in Anwendungskonzentration leicht saurer Unterhaltsreiniger.

Gruß
Andy

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cesc hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. Oktober 2022, 20:08 Hast du da ein paar mehr Details oder ein Rezept.

Moin Chris, sind noch irgendwelche Fragen offen geblieben?

Gruß
Andy

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Im UG nicht, aber im IPA. Recht "typische" US-Charakteristik rund um Zitrus und tropische Früchte mit einem Hauch von Pina Colada. Keine Sorte, die unbedingt einen Mitspieler braucht, aber man muss sie mögen.

Gruß
Andy

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Mit wieviel Trockenhefe (g/l) stellst du denn an?

Gruß
Andy

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Deswegen sage ich immer: Ab in den Gully, sauber machen, neuen Brautag ansetzen. Jetzt wird diese Charge seit 4 Wochen im Keller herumgezogen, bindet Ressourcen und hat noch Abfüllequipment und Flaschen kontaminiert. In der Zeit hätte ein neuer Sud fertig sein können...

Gruß
Andy

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Ja, diese Aufbereitung ist durchaus von einigen Fragezeichen umgeben. Ist der pH 5,4 gemessen oder berechnet? Nachguss auch angesäuert oder nur abgekochtes Wasser? Wenn du das Wasser als Grund für unangenehme Bittere ausschließen willst, sollte man sich hier mal Wasseranalyse, Berechnungen rund um d...

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@Chris Hazy/Haze IPA, Juicy IPA und NEIPA sind im Grunde austauschbar. Wenn man so will ist Hazy IPA etwas allgemeiner gefasst, Brauer aus anderen Ecken der USA nennen ihre Biere eben ungern "New England ...", wenn das nicht sogar untersagt ist. Gab auch mal den "East Coast" Subs...

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Bittere: Wir war denn das Wasser aufbereitet?

Gruß
Andy

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Hi Chris, Idaho7, Belma, Sabro, Strata sind Hopfen, die sehr man gerne in NEIPA-Blends nimmt. Idaho 7 passt m.E. noch am ehesten zu West Coast, im Blend untergeordnet sicher auch Strata und Belma. Sabro ist schon speziell. Bei deinen Support-Hopfen sieht es schon besser aus, alle vier sind eine soli...

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Ohne Durchgangsstutzen? Hast du da einen Link?

Gruß
Andy

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Ich bezweifle, dass man auf das 28 mm Gewinde mit einem Kompensatorhahn europäischer Bauart draufkommt. Bei letzeren ragt der Kompensator in der Regel in den (5/8") Durchgangsstutzen hinein und bildet dort den durchflussregulierenden Ringspalt. Einfach ohne betreiben funktioniert daher nicht. I...

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Nein, das ist nicht korrekt. Bei der Berechnung geht es um die temperaturabhängige Löslichkeit von CO2, weshalb die höchste nach der Hauptgärung erreichte Temperatur anzugeben ist.

Gruß
Andy

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Um das Ganze zu vereinfachen mache ich das aber oft so, dass ich die Würze auf die Temperatur der rehydrierten Hefe kühle (meist 20-25 °C), dann schmeisse ich die Hefe rein und kühle das Ganze innerhalb von 20 Minuten auf "Anstelltemperatur" ... et voilà. Sehe hierbei ebenfalls keine Prob...

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Abgsehen vom fehlenden Sauerstoff, was noch kein absolutes Hindernis für Vermehrung wäre, ist auch einfach nicht genügend Substrat vorhanden. Was mag da drinstecken? 50 ml mit 10 %w/w Extrakt? Viel mehr kann das m.E. nicht sein, das wären rund 4 g vergärbarer Extrakt, d.h. ca. 2 g CO 2 mit 1 l Volum...

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Naja, da das MD einige Wochen mehr an Reifezeit braucht, würde ich mich mit dem stopfen aber nicht wirklich zurück halten, oder? Hm. Es klingt für mich nicht nach einem Siegerrezept, einen antizipierten Grad an Oxidation durch übermäßige Hopfengaben zu kompensieren. Die erwünschten Hopfenaromen ver...

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"Wahrnehmbare Hopfennote" heißt ja nicht, dass man mit 20 g/l US-Cryohops stopfen muss

Gruß
Andy

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Uff, also ich helfe ja gerne, aber wenn dann selbst nach zwei kritischen Nachfragen von Oli und Erwin die Eckdaten nicht kontrolliert werden, komme ich mir irgendwie verschaukelt vor. Beratung beendet

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Im Link lese ich für 17 l Ausschlag bei 65 % Sudhausausbeute: Hauptguss: 15 L Nachguss: 9 ½ L Gesamt: 24 L Schüttung Wie passt das zu deinen 10 l HG und 9 l NG? Und zur Berechnung der Konzentration nehme ich: Volumen(Hauptguss) = (SHA * (100% - Extraktkonzentration) * m(Schüttung))/(Extraktkonzentra...

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Das Oettinger alkoholfrei stammt nach Angaben der Brauerei aus gestoppter Gärung. Dessen (unangenehmer) "alkoholfreier Geschmack" ist daher letztlich ein Überbleibsel des normalen Würzegeschmacks und verschwindet im Starter durch Gäraktivität. Selbst wenn Oettinger noch weitere Verfahren d...

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Hey, ich habe eben die Bestellung gemacht. Habe mir jetzt zur Wyeast 2308 Flüssighefe noch 2 Pakete Diamond Lager geholt. 1) Kommt die Trockenhefe in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank? Kühlschrank, ideal 1 - 4 °C. 2) Sind die Hefen so gleich, dass ich zur Not Trockenhefe nachkippen kann, wenn...

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Die Info, dass durch Maischehopfung kaum Bitterkeit erzeugt wird (Ausbeute: ~ 5%), hat Tinseth in die Welt gesetzt. Nach meiner Erfahrung ist das nicht zwangsläufig der Fall, die Bitterkeit kann vergleichbar zu einer Hopfung nach Kochbeginn ausfallen. Zwar ist die Löslichkeit von Alphasäure sehr bes...

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Das ist in meinen Augen einach eine vorgeschriebene Kaltreifung/Kaltlagerung. Dass eine Kaltlagerung durch eine NG unterbrochen wird, ist schlüssig, denn was noch gärt und damit Nebenprodukte und Konvektion produziert, das reift nicht und das lagert nicht. Ein Prozess, wonach Bier unkarbonisiert dre...

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Moin Felix,

ich verstehe nicht ganz, wie die im Excel-Formular eingegebene Schüttung zu dem verlinkten Rezept passt. Was soll denn nun gebraut werden?

Gruß
Andy

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Bei Mischkulturen geht es mit dem Sedimentationsverhalten drunter und drüber. Mit der WY2007 habe ich zwar keine Erfahrung, aber ich denke die Beschreibung passt zu deinem Vorhaben und ich würde ihr als Reinkultur nochmal eine Chance geben. Das nächste Mal eben rechtzeitig einen Starter machen. Lieb...

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Hast du mit diesen Malzenchargen vorher höhere Vergärgrade erreicht? Generell: Ich würde statt 60 min bei 63 °C mittlerweile 15 min bei 64 - 65 °C und dann 10 - 15 min bei 67 °C rasten. Wirf mal einen Blick in dieses Schaubild und den restlichen Thread: Beitrag #52, Verkleisterungstemperatur Ernte 2...

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Danke, das klingt soweit unverdächtig. Das hier wäre noch wichtig: Bei Gärstockungen zusätzlich: - Aktueller Restextrakt und verwendetes Messinstrument. Bitte Werte "wie abgelesen" angeben, um Rechenfehler auszuschließen. Auf korrekte Temperatur der Messung (meist 20 °C) und Kalibrierung a...

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Genau. Die Anfrage ist zwar im richtigen Unterforum, aber nicht umsonst ist dort dieser Thread angepinnt: viewtopic.php?t=11031

Gruß
Andy

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ABER: woran kann das liegen, dass mein Sud nicht jodnormal geworden ist? Ich habe mich pirnzipiell strikt ans Rezept gehalten. Frisch geschrottetes Malz, eingemaischt bei 79° im Grainfahter und ab ging die Fahrt. Das einzige was mich gerade etwas stutzen lässt: ich glaube, der Grainfather heizt bei...

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Das Temperaturintervall der "Zwischenrast" erscheint mir auch zu breit, untere und obere Grenze sind nicht erkennbar von den Optima der beta- bzw. alpha-Amylase abgegrenzt. 67 °C als Zieltemperatur ist schon alleine didaktisch eingängiger, siehe Grafik in Beitrag #4. In der Praxis kann man...

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Ich glaube, wir reden aneinander vorbei. Nochmal: Durch eine warme Nachgärung mit Speise/Zucker(insb. Glucose) nach abgeschlossener Hauptgärung verlängert sich das Zeitfenster, in dem die Hefe intensiv stoffwechselt und damit Aromastoffe produzieren kann. Es ist aus meiner Sicht nahezu egal, ob das ...

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Ich komme auf 123 mg/l HCO3-, also in Anbetracht der Unsicherheiten bei der Berechnung in etwa dasselbe...

Gruß
Andy

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Letztlich verlängert man die Gärung damit um ein paar Tage, ergo mehr Zeit für die Hefe Ester zu produzieren. Im Gegensatz zur offenen Gärung können die entstandenen Aromastoffe im geschlossenen Gebinde auch nicht mehr ausgasen.

Gruß
Andy

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Lieber Nobby, wir betreiben hier ein Forum zum Meinungsaustausch, kein Tagebuch. Bitte in die Rolle der Mitforisten versetzen: Wen sollte die Lieferhistorie von Schlauchklemmen interessieren? Zumal außerhalb der Off Topic Sektion. Konzentrier dich doch bitte auf Beiträge mit etwas Relevanz, oder pin...

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Die Nachgärung im Keg bringt keine Nachteile gegenüber einer Flaschengärung. Die Unterschiede in der Behältergeometrie sind zu gering, um einen signifikanten Einfluss auf die Nachbildung von Estern zu haben. Etwas anderes wäre es, wenn du im Keg zwangskarbonisieren möchtest. Hier verliert man dann s...

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Kann man das so machen oder würde ich durch den relativ hohen Druck die Hefe zu sehr unter Stress setzen und ich sollte lieber weiter drucklos durchgären lassen und dann nach dem Urlaub zwangskarbonisieren? Welchen VGs hat der Sud denn mittlerweile? Wenn er > 50 - 55 % VGs liegt, würde ich wie von ...

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Schüttung war folgende: Münchner Malz:6.24 kg (58.4%) Wiener Malz:3.33 kg (31.1%) Caramünch II:1.04 kg (9.7%) Carafa spezial II:73 g (0.7%) Mein erster verdacht war ein Messfehler. Musste mir auf schnellem weg eine neue Spindel bestellen, das ding ähnelt ehr einem Schwimmer beim Angeln. Viel zu sch...

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- Ich habe in der Foren-Suche nichts zum Thema XY gefunden.

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Einige der schon genannten Statements bedürften m.E. einer etwas differenzierten Sichtweise, aber ich mache trotzdem unter selber Maßgabe mal mit, ist ja nur Spaß :Wink - Eine Infektion kann ich ausschließen, da ich sehr sauber gearbeitet habe. - Mein IPA ist nach einem halben Jahr erstmal richtig g...

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Hallo Brewmurphy, ich stimme Stephen zu, die Frage ist etwas zu breit, um jetzt einfach eine Dosierempfehlung rauszuhauen. Wenn wir nun sagen: Pack nochmal 20 mg/l Calcium drauf, dann passt das Wasserprofil womöglich immer noch nicht. Man muss das in den Kontext setzen. Der Link zum Artikel: https:/...

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