Hobbybrauer.de

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Top!
Mit dem selben Equipment habe ich auch schon gebraut. War super abgestimmt!

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Ich habs seither noch nicht ausprobiert...

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Ich denke da direkt an einen Brauhalbtag. Arbeiten bis Mittags, man fährt nach Hause und der BM wartet bereits mit aufgeheiztem Wasser bereit zum Einmaischen Entschuldigt mir die Frage - aber ich habe schon länger die Vermutung, dass hier viele grundsätzlich (abgesehen von dieser Funktion) mit kalt...

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Das sieht gut aus!

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Danke Dir Stephan, aber 136 Pfund sind mir dann doch zu teuer. Absurd teuer. Das selbe dachte ich auch grad eben... 110 Pfund (~125 €) https://www.brewuk.co.uk/bac-brewing-hop-spider-20-litre.html 150 € https://homebrewshop.be/en/bacbrewing-accessories/1438-hop-basket-for-braumeister-2050-l.html

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An der Hop Spider hätte ich auch Interesse!

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Elia hat geschrieben: ↑Mittwoch 24. Januar 2018, 13:49 Hallo s3b0
Ich braue an diese Tag 2 Bier... 60 Liter mit Thermoport und ca. 25 Liter mit BM20...

Welche Rezept schlägst du vor?

Such mal bei MMuM nach "Münchner Hell s3b0"
Ist ein Rezept von mir, das ich jedem weiterempfehlen kann!

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Blöde Frage, aber warum kein simples Münchner Hell mit Tradition / Perle?
Meiner Erfahrung nach läuft sowas bei den meisten Biertrinkern besser als ein Pale Ale o.ä.

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In der Küche hast Du i.d.R. auch einen Fettfilter davor ;-)
(oder Umluft mit Vorfilter & Aktivkohlefilter)

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Mal ne Frage bezüglich des Wellschlauches:

Viele haben diesen im Einsatz. An der Innenwandung sammelt sich doch auch Kondensat an oder?
>> Irgendwelche Probleme mit Keimen? Wie macht ihr sowas sauber?

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Danke für eure Ratschläge. Ich hab mir das Rezept von MMuM auf meinen BM50 umgerechnet.

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Servus,

ich bin auf ein Rezept von "mein Sudhaus" gestoßen:
http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... braunbier/

Wer hat das schon mal gebraut? Welche Erfahrungen konntet Ihr sammeln? Wie schmeckt´s?

Danke

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Ich hab mal gelesen, dass sich alle 10°C nur noch 50% der Hopfenbittere lösen
d.h.
bei 90°C gehen nur noch 50% so viel Bitterstoff über als bei 100°C
Bei 80°C gehen nur noch 50% der 90°C über
usw.

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Direkt weiterkühlen

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Mach mit dem Tradition ruhig eine Whirlpool-Hopfung.
(bei meinen 55L Ausschlagsmenge kommen ~20 gramm Tratition oder Mittelfrüh in den Whirlpool sobald die Temp. < 80°C ist. Sorgt für ein dezentes - nicht zu aufdingliches - Aroma.

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Mal ein wenig an die Grenzen gegangen, 15 Kilo Schüttung (mit der "Disco di aumento resa BM50 nuova versione" von BacBrewing und 60 Litern HG). Pilsner und Pale Ale Malz. Die Ausbeute war nicht toll, aber OK. Welche Ausschlagmenge mit welcher Stammwürze hast Du denn damit erzielt? HG 60L ...

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Ok, ab zu Speidel mit dem Gerät! Service ist Gott sei Dank super! ... So fein kommt es bei mir aus der Mühle, wenn ich das Malz nicht konditioniere und im 2. Gang schrote. Das Konditionieren habe ich aber nur einmal probehalber weggelassen. Werde ich wegen schlechter SHA nie wieder weglassen. Im 2. ...

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Das klingt gut! Ich würde den NG auf 17L erhöhen (Schüttung 10.5 kg, HG 55L) So lande ich immer bei ca. 56L mit knapp 12°P (abgefüllt sind es dann ~53L) Letztens mit 11.2 kg, HG 55L, NG 20L warens 60L mit knapp 12°P Ausschlag Abgefüllt dann 55,5L helles Vollbier mit 4.8% Alc. >> Was will man mehr

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Glückwunsch zum BM50

Hast Du noch ein paar technische Daten zum Sud?
- Ausschlagsmenge
- St.W.
- Menge HG/NG

Danke und allzeit gut Sud!

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Geschmacklich hat sich im letzten halben Jahr nichts mehr verändert.
Die Eindrücke von der Entwicklung zuvor sind oben geschildert.

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Heute auf den Tag genau 1 Jahr und 10 Monate alt

11 von 42 Flaschen sind noch übrig

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Faustformel aus dem Lehrbuch Brauer und Mälzer:

>> Je °P Stammwürze ist eine Woche Reifezeit zu empfehlen.

Ich hätt Dir das Dark Impact empfohlen - aber in dieser Zeitspanne unmöglich.

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Hi Zusammen, wie sieht es bei euch mit dem Abläutern aus. Bekommt ihr das Malzrohr alleine hoch gezogen oder ist es alleine unmöglich? Grüße Jürgen :Greets Zu zweit ist das möglich, alleine würd ich das auf keinen Fall machen (wenn Dir das Malzrohr auskommt, schwappen 78°C Würze aus dem Braumeister...

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Gute Belüftung ist halt auch das A&O. Ich wollt's selber nicht glauben, bis ich zum ersten mal reinen Sauerstoff aus der Flasche benutzt habe. Da setzt eine OG Gärung auch gerne mal innerhalb von 15 Minuten ein und läuft nach 1 Stunde auf Volldampf. Zur Sauerstoffsättigung gibt es aber auch (ob...

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Gerade bei UG ist es normal, dass es auch mal über 48h dauert (...) Die HG kann gerne 3 Wochen oder mehr dauern, gerade zum Ende hin wird es seeehr gemütlich. Oha, was macht ihr denn mit eurer Hefe? Wenn ich untergärig braue, verwende ich immer frische Brauereihefe (oder lasse den nächsten Sud auf ...

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Ich möchte hier auch mal meine bisherigen Erfahrungen bezüglich Sudhausausbeute beim BM50 mitteilen. Anfangs hatte ich etwas Probleme mit der Schrotung (Walzenabstand zu gering > zu viel Mehl > Ausbeute zu gering > langsames Läutern). Mittlerweile schrote ich mit 1,3mm Walzenabstand (Drehzahl sehr ...

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Das sieht richtig gut aus!

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Danke für die Tips! @ Stefan 1,5 g/L Trockenhopfung hört sich gut an. @ Bernd Ein Lager mit 5 g/L zu stopfen finde ich für meinen Geschmack zu krass. Das ist bei einem IPA mit 7% Alc. schon fast zu viel (aber Geschmäcker und Wahrnehmung sind verschieden). Ich glaube die Trockenhopfung mit 1 g/L wir...

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Hallo, ich möchte mein "Standard-Helles" etwas verfeinern und bin mir noch etwas unschlüssig. Mein Rezept: Münchner Hell Ich möchte dem Bier noch eine spezielle Aroma-Note hinzufügen. Würdet Ihr mir eine Whirlpoolhopfung (bei Temp. < 80°C) oder Trockenhopfung empfehlen? Hierzu habe ich zum...

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Hallo,

die Brau-Saison 2016 ist bei mir so gut wie beendet. Hier sieht man meine prozentuale Aufteilung für 2017

Daraus lässt sich auch ein Trend zum Vorjahr erkennen

s3b0 hat geschrieben: ↑Montag 24. Juli 2017, 11:51 Jahr 2016 (ersichtlich aus den Brauprotokollen)
75 % Lager Hell
15 % Weissbier Hell
10 % Wit

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Dann wart mal ab, wie lange der Glaskrug bei uns aus Sicherheitsgründen noch anzutreffen ist...
Bei uns in Bayern gibts schon ein paar Veranstaltungen, deren Festwirte aus Kunststoff-Maßkrügen ausschenken (müssen).

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1% CaraFA 2 ist voll OK
Hatte ich letztens auch drin!

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Hallo zusammen, ich hätte mal zwei Fragen abseits von Rezept-Tuning, Maischearbeit o.ä.: Frage 1: Auf welche Biertypen splittet sich eure jährliche Produktionsmenge (Jahr 2016) prozentual auf? Frage 2: Wie hat sich dieses Verhältnis seit Anfang eurer Hobbybrau-Karriere verändert? Hier als Beispiel v...

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Das Malzrohr brauchst Du nicht allein rausheben - unbedingt Flaschenzug verwenden für langsames Läutern (denk an Deinen Rücken). Meine Erfahrung: HG 55L NG 17L 10,5 kg Gesamtschüttung ergeben ~ 56L Würze mit 12°P bzw. 53L fertiges Bier mit 5% Alcohol :thumbup (was will man mehr). edit: 60 min. Hopfe...

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Sauber! Weiter so!

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Sauber, weiter so!

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gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Juni 2017, 13:06 Kein einziger Belgier?

Den gleichen Gedanken hatte ich auch sofort

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haefner hat geschrieben: ↑Dienstag 20. Juni 2017, 17:43 @ Sebo: Ich dachte, ich hätte gelesen, dass das bei OG Bier egal bis gewollt ist (Förderung Esteraromen- oder hat das nur, und wirklich nur während der Hefeführung damit zu tun?

Sauerstoffeintrag sollte bei der Würze nur unmittelbar vor Hefezugabe geschehen, um eine Vermehrung dieser zu fördern.

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Schöne Doku, stell noch ein Bild vom Endprodukt ein :-)

>> Ein Tipp noch: Versuch mal, das Plätschern der Würze beim Läutern zu vermeiden (Sauerstoffeintrag führt zu Oxidation).

Weiter so!

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Danke für den Tipp. Das mit dem Schlauch habe ich schon häufiger hier gelesen. Kann das vielleicht damit zusammen hängen, dass ich anstatt des Blechs oder Hexe den Strainbudy habe, der nur an einer Seite angebaut ist? :Grübel Mit dem Strainbudy sollte das genauso funktionieren. Lies Dir mal das hie...

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Schöne Doku, danke dafür! :thumbup Ich hätte trotzdem einen Verbesserungsvorschlag: Vermeide die hohe Wassersäule beim Läutern, die durch den Silikonschlauch entsteht. Durch diese Wassersäule entsteht ein Sog, der einen Unterdruck unter dem Läuterblech entstehen lässt. Dadurch verdichtet sich der Tr...

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Sieht gut aus!

Mir fällt als Verbesserung nur auf:
- nimm den Maischesack raus (du hast eh ein Läuterblech drin)
- verhinder den Sauerstoffeintrag beim Läutern (Würze nicht plätschern lassen)

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Ich kann euch wärmstens das Lehrbuch "Brauer und Mälzer" empfehlen
Zwar nicht als Einstieg in das Hobby aber durchaus als "weiterführende Literatur"

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Eine Stunde Kochen reicht.
Karbonisierung würde ich 5,5 bis 6,0 g/L wählen

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Langsam und sorgfältig unterrühren ist auch noch ein Punkt. Wenn man die gesamte Schüttung auf einmal reinkippt und nur etwas umrührt ist das sicher auch nicht optimal.

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Wieviel Malz füllst Du denn in Deinen BM?
Meiner Erfahrung nach nimmt die Ausbeute bei über 10,5 kg Schüttung (BM50) erheblich ab

Siehe dazu:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ng#p204095

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Super Sache, halt uns auf dem Laufenden!
Hoffentlich schaut eine Malzmühle für Dich raus

Wir haben demnächst auch eine Blindverkostung mit den 6 Münchner Brauereien + Öttinger + ein Alkoholfreies vor (am Ende soll jeder ein Ranking von 1 bis 8 erstellen).
Ich bin mehr als gespannt, wie das ausgeht.

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Kraeusenpils hat geschrieben:das hopfenaroma im geruch und auch im geschmack könnte noch intensiver sein, bittere
ist okay. da bin ich etwas ratlos, wie man das noch besser macht...

Gib während dem Runterkühlen ab < 60°C eine großzügige Menge Hopfen hinzu - das hilft!

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- 60 min. Kochen reichen - Ich kann Dir folgende Schüttung empfehlen: 95 % PiMa, 5 % CaraPils - Sauerstoffeintrag vermeiden - sehr wichtig! - beim Anstellen gut belüften - Die Restalkalität würd ich auf 0°dH bringen (Braugips, Milchsäure, Kochsalz) Eine alte Brauerregel sagt: Pro % Stammwürze eine W...

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